2026年卫生中级职称考试中级营养师考试冲刺押题

2026年卫生中级职称考试中级营养师考试冲刺押题考试时间：______分钟总分：______分姓名：______一、选择题（每题1分，共40分）1.人体内含量最多的微量元素是？A.铁B.锌C.硒D.碘2.下列关于蛋白质氨基酸序列的叙述，错误的是？A.氨基酸序列由DNA编码B.氨基酸序列具有特异性C.氨基酸序列决定蛋白质的一级结构D.所有蛋白质的氨基酸序列都相同3.人体主要的能量来源是？A.脂肪酸B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素4.下列哪种营养素是构成人体组织的重要成分，但不是能量的来源？A.葡萄糖B.胆固醇C.核酸D.氨基酸5.人体消化吸收的主要场所是？A.口腔B.胃C.小肠D.大肠6.下列关于膳食纤维的叙述，正确的是？A.能被人体消化吸收提供能量B.主要存在于动物性食品中C.能促进肠道蠕动，维持肠道健康D.主要功能是提供维生素7.评价一个国家或地区居民营养状况的主要指标是？A.人均食物占有量B.营养素摄入量C.营养相关疾病发病率D.以上都是8.孕妇孕期对能量和营养素的需求会增加，主要是为了满足？A.自身生长发育B.胎儿生长发育C.乳母喂养准备D.A和B9.下列哪种疾病与营养素缺乏无关？A.贫血B.夜盲症C.佝偻病D.肥胖10.乳糖不耐受患者适宜选择的食品是？A.牛奶B.羊奶C.无乳糖牛奶D.酸奶11.评价食物蛋白质营养价值时，最重要的指标是？A.必需氨基酸含量B.蛋白质含量C.脂肪含量D.碳水化合物含量12.下列关于肥胖的叙述，错误的是？A.是一种慢性代谢性疾病B.主要由能量摄入超过能量消耗引起C.与多种慢性病风险增加有关D.只与遗传因素有关13.人体每日所需水分的主要来源是？A.食物中的水分B.饮用水C.汗液蒸发D.呼吸失水14.下列哪种烹饪方法最能保留食物中的维生素？A.煎B.炒C.蒸D.烤15.人体内合成胆固醇的主要器官是？A.肝脏B.肾脏C.胰腺D.心脏16.下列关于膳食纤维功能的叙述，错误的是？A.促进肠道蠕动B.降低血糖和血脂C.提供大量能量D.维持肠道菌群平衡17.适用于消化功能较差者的食品制备方法是？A.加工成流质或半流质B.煎炸C.烤制D.煮沸18.评价一个国家居民膳食结构是否合理，常用的指标是？A.膳食纤维摄入量B.动物性食物与植物性食物比例C.营养素密度D.食物多样性19.人体缺铁最主要的后果是？A.贫血B.佝偻病C.夜盲症D.骨质疏松20.下列哪种维生素是脂溶性维生素？A.维生素B1B.维生素CC.维生素DD.维生素B1221.人体内合成糖原的主要场所是？A.肝脏B.肾脏C.肌肉D.血液22.下列关于食物标签的叙述，正确的是？A.强制性标签只需标示能量和核心营养素含量B.食品添加剂不需要在标签上标示C.“无糖”食品意味着不含任何碳水化合物D.“低脂”通常指脂肪含量低于特定标准23.乳腺癌患者的营养支持，通常需要？A.高能量、高蛋白B.控制能量、限制蛋白质C.高能量、低蛋白D.控制能量、高蛋白24.下列哪种疾病属于营养缺乏病？A.糖尿病B.肥胖C.贫血D.高血压25.婴儿添加辅食的原则是？A.尽早添加，种类多样B.晚期添加，单一食物C.由少到多，由稀到稠，由细到粗D.忽视营养密度，注重口味26.人体内合成胆汁酸的主要原料是？A.胆固醇B.脂肪酸C.糖原D.氨基酸27.下列哪种烹调油富含多不饱和脂肪酸？A.菜籽油B.花生油C.牛油D.橄榄油28.评估儿童生长发育状况的重要指标是？A.体重B.身高C.头围D.以上都是29.下列关于肠内营养支持的叙述，错误的是？A.适用于不能耐受肠外营养的患者B.主要通过静脉途径提供营养C.可以促进肠道结构和功能恢复D.需要严格监测并发症30.下列哪种维生素缺乏会导致“脚气病”？A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B1231.评价食物蛋白质营养价值时，除了考虑必需氨基酸，还需要考虑？A.蛋白质含量B.蛋白质消化率C.蛋白质生物价D.以上都是32.下列哪种情况需要增加钠盐摄入？A.高血压患者B.心力衰竭患者C.肾功能衰竭患者D.甲状腺功能亢进患者33.人体内维生素B12的主要储存部位是？A.肝脏B.肾脏C.胃壁细胞D.血液34.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？A.粗米B.豆腐C.水果D.淀粉35.限制能量摄入进行体重控制时，应优先减少哪种营养素的摄入？A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.膳食纤维36.下列关于食物中毒的叙述，错误的是？A.主要由细菌及其毒素引起B.通常表现为急性胃肠道症状C.所有食物中毒都有发热症状D.可以通过食物传播37.人体每日所需的水分主要从哪些途径补充？（多选）A.食物中的水分B.饮用水C.代谢水D.汗液蒸发38.下列哪些是维生素A的良好来源？（多选）A.动物肝脏B.胡萝卜C.深绿色叶菜D.水果39.下列哪些人群需要关注营养补充？（多选）A.孕妇B.哺乳期妇女C.老年人D.慢性疾病患者40.下列哪些是膳食纤维的功能？（多选）A.促进肠道蠕动B.降低血糖C.提供能量D.维持肠道菌群平衡二、多选题（每题2分，共20分）41.下列哪些是影响能量代谢的因素？（多选）A.年龄B.性别C.肌肉量D.活动水平42.下列哪些营养素缺乏会导致贫血？（多选）A.铁B.叶酸C.维生素B12D.维生素C43.下列哪些是食物中碳水化合物的主要来源？（多选）A.谷类B.蔬菜C.水果D.脂肪44.下列哪些是影响食物消化的因素？（多选）A.胃肠功能B.消化酶活性C.食物加工方式D.饮食习惯45.下列哪些是营养调查的常用方法？（多选）A.膳食调查B.人体测量C.免疫学检测D.问卷调查46.下列哪些是肥胖的并发症？（多选）A.糖尿病B.高脂血症C.高血压D.心血管疾病47.下列哪些是维生素D的良好来源？（多选）A.动物肝脏B.蛋黄C.深绿色叶菜D.晒太阳48.下列哪些是临床营养支持的途径？（多选）A.口服补充B.肠内营养C.肠外营养D.静脉输液49.下列哪些是膳食纤维的来源？（多选）A.全谷物B.豆类C.蔬菜D.水果50.下列哪些是合理膳食的原则？（多选）A.食物多样B.营养均衡C.三餐规律D.控制总能量摄入试卷答案一、选择题（每题1分，共40分）1.D解析：碘是人体必需的微量元素，但含量相对较少；铁、锌、硒虽然含量也较低，但相对碘而言含量更高。碘是含量最多的微量元素。2.D解析：氨基酸序列由DNA通过转录和翻译过程编码；每种蛋白质都有其独特的氨基酸序列，决定了其特异性；氨基酸序列是一级结构；不同的蛋白质其氨基酸序列是不同的。3.C解析：碳水化合物是人体最主要的能量来源，提供身体活动所需的大部分能量。4.D解析：氨基酸是构成蛋白质的基本单位，参与构成人体组织，但人体自身合成蛋白质即可满足组织需求，不需要从食物中获取氨基酸来提供能量。葡萄糖、胆固醇、核酸在体内也具有能量提供或结构功能，但题干强调“不是能量的来源”，D选项最符合。5.C解析：小肠是消化和吸收营养物质的主要场所，具有巨大的表面积和丰富的消化液。6.C解析：膳食纤维不能被人体消化吸收提供能量，主要功能是促进肠道蠕动，增加粪便体积，维持肠道健康。7.D解析：评价一个国家或地区居民营养状况需要综合多个指标，包括人均食物占有量、营养素摄入量、营养相关疾病发病率等。8.D解析：孕妇在孕期需要更多的能量和营养素来支持自身生长发育和胎儿的发育。9.D解析：肥胖是一种营养过剩性疾病，与营养素缺乏无关。贫血、夜盲症、佝偻病分别与铁、维生素A、维生素D缺乏有关。10.C解析：无乳糖牛奶是通过去除牛奶中的乳糖制成的，适合乳糖不耐受患者饮用。羊奶的乳糖含量与牛奶相似，酸奶可能部分发酵但仍含乳糖。11.A解析：评价食物蛋白质营养价值时，必需氨基酸的含量和比例是决定性因素，因为人体无法合成必需氨基酸。12.D解析：肥胖主要由能量摄入超过能量消耗引起，与遗传因素、环境因素、生活方式等多种因素有关。13.B解析：虽然食物中的水分和代谢水也是水分来源，但饮用水是人体每日所需水分的主要和最可靠的来源。14.C解析：蒸煮是一种水浴加热的烹饪方法，能较好地保留食物中的维生素，尤其是水溶性维生素。15.A解析：肝脏是人体内合成胆固醇的主要器官。16.C解析：膳食纤维不能被人体消化吸收提供能量。17.A解析：将食物加工成流质或半流质更容易消化吸收，适用于消化功能较差者。18.B解析：动物性食物与植物性食物的比例是评价膳食结构是否合理的重要指标之一，反映饮食模式的平衡性。19.A解析：铁是构成血红蛋白的重要成分，缺铁会导致贫血。20.C解析：维生素A、D、E、K是脂溶性维生素，维生素B1、B2、B6、B12、C是水溶性维生素。21.A解析：肝脏是人体内合成和储存糖原的主要器官，维持血糖稳定。22.D解析：“低脂”通常指脂肪含量低于特定标准（如每100克含低于3克）。“无糖”食品可能仍含有天然存在于食物中的碳水化合物或添加的糖醇。23.A解析：乳腺癌患者化疗或放疗可能导致恶心、呕吐、食欲不振等，需要高能量、高蛋白饮食支持身体恢复。24.C解析：营养缺乏病是由于某种或多种营养素摄入不足或吸收利用障碍引起的疾病，如缺铁性贫血。糖尿病、肥胖、高血压通常与营养过剩或代谢紊乱有关。25.C解析：婴儿添加辅食应遵循由少到多、由稀到稠、由细到粗的原则，逐步适应新食物和质地。26.A解析：胆固醇是肝脏合成胆汁酸的主要原料。27.B解析：花生油富含多不饱和脂肪酸（如亚油酸）。菜籽油以单不饱和脂肪酸为主。牛油主要是饱和脂肪。橄榄油富含单不饱和脂肪酸。28.D解析：体重、身高、头围都是评估儿童生长发育状况的重要指标，综合评估更全面。29.B解析：肠内营养主要通过消化道途径提供营养，如鼻胃管、胃造口、空肠造口。肠外营养主要通过静脉途径提供营养。30.B解析：维生素B1缺乏会导致“脚气病”，主要影响神经系统。维生素B2缺乏会导致“口角炎”。维生素B12缺乏会导致“巨幼细胞性贫血”。31.D解析：评价食物蛋白质营养价值需要综合考虑蛋白质含量（决定营养素总量）、消化率（决定能被吸收利用的程度）和生物价（决定蛋白质利用效率）。32.B解析：心力衰竭患者需要限制钠盐摄入以减轻水肿和心脏负担。高血压、肾功能衰竭患者通常也需要限制钠盐摄入，但甲状腺功能亢进患者一般无需特别限制。33.A解析：肝脏是储存维生素A、D、E、K等脂溶性维生素的主要器官，储量较大。34.B解析：豆腐是植物性食物，富含优质蛋白质。粗米、水果主要提供碳水化合物和维生素。淀粉是碳水化合物。35.C解析：脂肪的能量密度最高（约9千卡/克），限制脂肪摄入可以在控制总能量摄入方面起到更显著的效果。36.C解析：并非所有食物中毒都有发热症状，有些食物中毒（如细菌性食物中毒）可能以胃肠道症状为主而无明显发热。37.A,B,C,D解析：人体所需水分通过食物中的水分、饮用水、代谢水（细胞代谢产生）和汗液蒸发、呼吸失水等途径补充。38.A,B,C解析：动物肝脏是维生素A最丰富的来源。胡萝卜和深绿色叶菜富含β-胡萝卜素，可以在体内转化为维生素A。水果中部分水果也含有维生素A。39.A,B,C,D解析：孕妇、哺乳期妇女、老年人、慢性疾病患者（如糖尿病、肾病等）都是需要关注营养补充的特定人群。40.A,B,D解析：膳食纤维促进肠道蠕动，预防便秘；膳食纤维（特别是可溶性纤维）可以延缓葡萄糖吸收，有助于降低血糖；膳食纤维不能提供能量；膳食纤维可以作