北师大版七年级生物下册 第8章 人体的营养 单元测试题（解析版）

第8章人体的营养单元测试题

一、选择题

1.小明在本班QQ群中提出了与食品安全相关的话题后，其中4位同学跟贴如下，你认为值得点赞的是

()

A.小龙女：零食种类繁多，价格不贵，营养成分更全，可以代替主食

氏小鲜肉：麻辣食品比食堂中的菜给力，可以代替菜

C.哥是传说：零食添加了防腐剂，不会变质，可以放心吃

D.小苹果：食物可以多样，但应以谷类为主，多吃蔬菜，少吃零食

【答案】D

【解析】

【详解】试题分析：合理营养是指全面而平衡的营养。"全面''是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄

取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡。为了做到合理营养，我国的营养学家将食物分为五

类，并形象地设冲成“平衡膳食宝塔”提倡居民每天均衡吃这五类食物，以避免营养不良和营养过剩。“平衡

膳食宝塔”从“塔基”到“塔顶”表示五类食物的大致比例。在“平衡膳食宝塔''底层的食物需要量最多，越往上

需要量越少，最顶层的食物需要量最少，由卜.往上第一层为谷物类，主要提供能量；第二层为蔬菜水果类，

主要提供维生素C；第三层为鱼、肉、蛋类，第四层为豆奶类，第三层和第四层主要提供蛋白质和钙；第

五层为油脂类，主要提供脂肪。

A、零食只能是一种补充，营养不全面，不可以代替主食。长期乙零食为主，容易缺乏某些营养素会引起

营养缺乏病，营养缺乏和营养过剩引起的病态统称为营养不良，都是营养不合理的后果，对健康都是十分

有害的.A不符合题意；

B、青菜含有丰富的维生素，身体缺乏维生素，容易引起维生素缺乏症，麻辣食品对身体不好.不可以代

替菜，B不符合题意；

C、防腐剂是用以保持食品原有品质和营养价值为目的食品添加剂，它能抑制微生物活动、防止食品腐败

变质从而延长保质期.零食添加了防腐剂，也会变质，C不符合题意；

D、《中国居民膳食指南》基本原则指出：食物多样、以谷物类为主、粗细搭配；多吃蔬菜水果和薯类；每

天吃奶类、大豆或其制品；常吃适量鱼、禽、蛋、和瘦肉；减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食，所以食物

可以多样，但应以谷类为主，多吃蔬菜，少吃零食，D符合题意。

故选D。

【考点定位】本题考查的是关注食品安全，难度中等，属于了解层次。

2.如图表示人体消化道内吸收营养物质的一种结构，该结构的名称及其能够吸收的部分物质分别是：

A.小肠皱裳；甘油、氨基酸

B.小肠绒毛：脂肪微粒、水

C.小肠绒毛：维生素C、脂肪酸

D.十二指肠；锚萄糖、无机盐

【答案】C

【解析】

【分析】小肠是消化管中最长的一段，细长，有环形皱裳，小肠绒毛和微绒毛，增加了消化食物和吸收营养

物质的面积，同时小肠壁、毛细淋巴管壁和毛细血壁都很薄，仅由一层上皮细胞构成，有利于营养物质的吸

收，所以小肠是消化食物和吸收营养物质的主耍场所。

【详解】本图表示小肠绒毛结构图。小肠绒毛壁吸收的营养物质有水分、维生素、无机盐、甘油、脂肪

酸、葡萄糖和氨基酸。故选C。

【点睛】本题考查小扬的结构特点和吸收的营养物质，难度中等，属于理解层次。

3.“民以食为天”，食品安全始终是人们高度关注的热点话题。食品安全应考虑的问题包括（）

①食物本身是否有毒②食品的保质期③食物含能量高•低④是否被农药等有毒物质污染⑤维生素种类⑥无机

盐含量⑦食物的营养价值⑧食物是否发霉变质

A.①®®⑧B.①②④@C.①②⑦⑧D.②④0®

【答案】B

【解析】

【分析】食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者

慢性危害。

【详解】食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒。包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜

瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）：防止食品被细菌等污染，食用前要加热

煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生：买经检疫合格的食品。应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产

口朝，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。

故选B。

4.下列关于脂肪的认识，比较确切的是

A.脂肪是人体的备用能源物质

B.人体只需要植物脂肪，不需要动物脂肪

C.脂肪是人体的.主要能源物质

D.人体只需要动物脂肪，不需要植物脂肪

【答案】A

【解析】

【详解】脂肪是重要的备用能源物质，A止确；人体只需要植物脂肪也需要动物脂肪，BD错误；糖类是最

主要的供能物质，脂肪是重要的备用能源物质，C错误。

5.下列关于人体物理性消化的认识，不正确的是

A.牙齿的咀嚼、舌的搅拌、胃肠的蠕动，都属于物理性消化

B.能将食物切断、撕裂、磨碎,并与消化液充分混合

C.只是食物的形状发生了变化，食物的成分并没有发生变化

D.食物在口腔中成为食物团，其整个变化过程，都属于物理性消化

【答案】D

【解析】

【详解】牙齿的咀嚼，舌的搅拌仅仅是改变了食物的形状，并没有发生本质的改变；胃肠的蠕动是推动食物

运动，所以都是物理性消化，A正随；能将食物切断、撕裂、磨碎，并与消化液充分混合，这是物理性消化，

B正确；物理性消化只是食物的形状发生了变化，食物的成分并没有发生变化，C正确；食物在口腔中成为

食物团，其整个变化过程，有物理性消化也有化学性消化，D错误。

6.四位网友在网上晒午餐，其中营养比较均衡的是

A.网友“笑对人生”：牛肉面3两（面+牛肉片）

B.网友“春草”：炸鸡2块+可乐1杯+薯条1包

C.网友“爱米饭”：米饭3两+碎肉豆腐+蔬菜汤

D.网友“波波”：混合水果1盒（苹果+草莓+水蜜桃）

【答案】C

【解析】

【分析】均衡营养，合理搭配膳食，人体所需的营养物质主要有水、无机盐、糖类、油脂、蛋白质和维生素

等，据此即可选出正确答案。

【详解】网友'‘笑对人生”：牛肉面3两（面+牛肉片），主要含有蛋白质和糖类，而缺少维生素，A错误。

网友“春草”：炸鸡2块+可乐I杯+薯条1包，主要富含蛋白质、油脂、无机盐，但缺少维生素、糖类，B

错误。

网友“爱米饭”：米饭3两+碎肉豆懿+蔬菜汤，米饭中富含糖类，碎肉豆腐富含蛋白质和油脂，蔬菜汤富含

维生素，C正确。

网友"波波混合水果1盒（苹果+草莓+水蜜桃）主要富含维生素等，但是，缺少糖类、蛋白质和油脂，

D错误。

故选C

【点睛】解答时要充分理解每种食物提供的营养物质。

7.根据你所学的生物学知识，判断下列说法正确的是（）

A.有些同学从小就不喜欢吃水果、蔬菜导致身体中缺乏维生素C,则可能患坏血病

B.贫血的原因都是由于身体中缺少含铁的无机盐引起的

C.咽、食管既无消化功能，也无吸收功能；因此，咽、食管可有可无

D.细细咀嚼米饭会觉得有甜味，是因为唾液淀粉酶将淀粉分解成了前萄糖

【答案】A

【解析】

【详解】水果蔬菜含有维生素C较多，不吃蔬菜水果会导致缺乏维生素C,可能引起坏血病，A正确；血液

内红细胞的数量过少或血红蛋白的含量过低，导致血液运输氧气的能力降低形成贫血，贫血分为缺铁性贫

血和营养不良性贫血，只有缺铁性贫血是由于身体中缺少含铁的无机盐引起的，B错误；咽和食管既无消化

功能又无吸收功能，但咽、食管比不可少，C错误；无细咀嚼米饭会觉得有甜味，是因为唾液淀粉酶将淀粉

分解成了麦芽糖，D错误。

8.制药厂常将药物封装在淀粉制成的胶囊中口服，以免对胃产生刺激。从消化特点看（）

A.胃能消化淀粉，药物慢慢渗出

B.胃不能消化淀粉，胶囊经胃进入小肠

C.淀粉在口腔初步消化便于吞咽

D.胆汁不能消化淀粉

【答案】B

【解析】

【分析】在胃中这种酸性环境下，唾液淀粉酶的活性丧失，不能再消化淀粉。胃中只有蛋白酷，只能对蛋

白质进行初步消化。

【详解】胃液内的胃蛋白前只能把蛋白质初步消化为多肽，胶囊的成分是淀粉，胃对淀粉没有消化作用，

因此将对胃有较大刺激性的药物放在淀粉制成的胶囊中，胶囊会完好的进入小肠，胶囊在小肠内被消化液

分解消化，这样可以减少对胃的刺激，起到保护胃的作用。

故选B。

9.我们应常吃“五谷杂粮”，这样身体才能健康，主要原因是（）

A.“五谷杂粮”能治百病

B.“五谷杂粮”营养丰富，能为人体提供全面的营养

C.“五谷杂粮”容易消化、吸收

D.“五谷杂粮”色、香、味俱佳，使人的食欲增强

【答案】B

【解析】

【详解】请在此填写本题解析！

A、不同的食物所含的营养成分的量不同，如小麦、玉米等含卡富的淀粉，大豆、花生等含较多的脂肪.、

蛋白质等，“能治百病”的说法错误，不符合题意.

B、我们常吃“五谷杂粮’，主要以此为食，我们所吃的这些食物能为人体提供糖类、脂肪、蛋白质、水、

无机盐、维生素等，营养较为全面，有利于身体健康.符合题意.

C、所吃的这些食物能为人体提供糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，其中糖类、脂肪、蛋白

质不容易吸收，需要消化之后才能被人体吸收和利用，不符合题意.

D、常食“五谷杂粮”有利于身体健康，与喜欢不喜欢无直接关系，与食欲没有直接关系，不符合题意.

故选B.

点睛：我们所吃的食物能为人体提供糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，据此解答.

10.据报道：一个男婴由于出生后一直服用一种几乎不含蛋白质的劣质奶粉，出现了头大、嘴小、脸肿等

症状。下列结合此案例对人体营养与食品安全的分析，错误的是（）

A.一直服用不含蛋白质的奶粉，会影响人体生长发育及受损细胞的修复和更新

B.蛋白质是人体最主要的能源物质，在细胞内分解后，能为生命活动提供能量

C.婴儿冲服奶粉后，其中的水、维生素和无机盐不经过消化就能直接吸收利用

D.购买带包装的食品，不仅要关注其生产日期、保质期，还要注意是否有“QS”图标

【答案】B

【解析】

【详解】蛋白质是构成人体细胞的基本物质，一直服用不含蛋白质的奶粉，会影响人体生长发育及受损细胞

的修复和更新，A正确；糖类是人体最主要的能源物质，不是蛋白质是人体最主要的能源物质，蛋白质是构

成细胞的基本物质，B错误；水、维生素和无机盐不经过消化就能直接吸收利用，C正确；在购买包装食品

时应当关注食品包装上标注的有关营养成分，以及添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容，

D正确。

【考点定位】食物的消化和营养物质的吸收过程

【名师点睛】解答此题要掌握蛋白质是构成人体细胞的基本物质，主要食品安全。

11.表中是甲、乙、丙、丁甲种食物（各100克）的主要成分，据表分析可知（）

维生素A维生素C维生素D

食物糖类（克）蛋白质（克）

（亳克）（毫克）（亳克）

用18632200

乙0.464740

庆48.23840120

丁8.86571014

A.表中所列成分中能提供能量的只有糖类

B.夜盲症患者应多吃食物甲

C.坏血病患者应多吃食物乙

D.食物丁更有助于病人伤口修复

【答案】D

【解析】

【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人

体所必需的。

【详解】A.表中所列成分中能提供能量的是蛋白质和糖类，A不符合题意；

B.夜盲症是由于缺乏维生素A造成的，甲食物中含维生素A较少，应多吃丙食物，B不符合题意；

C.坏血病是体内缺乏维生素C造成的，甲食物含维生素C较多，应多吃甲食物，C不符合题意；

D.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质。此外，蛋

白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。食物丁含蛋白质较多，因此食物丁更有助于病人伤口修

复，D符合题意。

故选D。

【点睛】本题考查的是人体需要的主要营养物质，难度中等，属于了解层次。

12.下图为“探究馒头在口腔中的变化”的实验设计，图中试管均置于37℃温水中10分钟，以下说法正

确的是（）

加入唾液加入清水一,加入唾液

三充分搅拌充分搅拌三不搅拌

・..一

■

一■-—■■—

凰馒头碎屑

馒头碎屑

S）馒头块

①③

A.滴加碘液后，①号试管变蓝色、②③不变蓝色

B.①与②对照，可探究唾液对馒头的消化作用

C.本探究实验的变量不唯一，无法得出任何结论

D.②③对照，②号为对照组，可探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对馒头消化的作用

【答案】B

【解析】

【详解】试题分析：①试管中唾液淀粉酶将馒头中的淀粉全部分解成麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝；②试管

中滑水对淀粉没有分解作用，因此滴加碘液变蓝；③号试管中唾液淀粉酶未与馒头中的淀粉充分混合，唾液

唾液淀粉前没有将淀粉全部分解消化，因此滴加碘液变蓝。所以滴加碘液后，①号试管不变蓝色、②③变蓝

色，而不是“①号试管变蓝色、②③不变蓝色”，A错误；①与②对照，唯一的变量是唾液，因此可探究唾液

对馒头的消化作用，B正确；①与②对照，唯一的变量是唾液；①与③对照，唯一的变量是牙齿的咀嚼和舌

的搅拌，而不是“本探究实验的变量不唯一，无法得出任何结论”，C错误；②与③有两个变量唾液、牙齿的

咀嚼和舌的搅拌，因此②③不能形成对照，而不是'②③对照，②号为对照组，可探究牙齿的咀嚼和舌的搅

拌对馒头消化的作用“，D错误。

考点：探究发生在口腔内的化学消化。

13.你能想象自己腹腔里藏着半个篮球场吗？若把一个人小肠绒毛都展开铺平，它的面积接近半个篮球

场，这是小肠的结构与功能相适应的表现。小肠与其消化功能相适应的特点不包括（）

A小肠绒毛壁较薄B.有肌肉层能蠕动C.肠腔中有消化酶D.有环形皱裳

【答案】A

【解析】

【分析【小肠在消化道内最长，长约5-6米；小肠壁的内表面有许多环形皱裳，皱裳上有许多绒毛状的突

起，这种突起叫做小肠绒毛。由于环形皱裳和小肠绒毛的存在，使小肠的消化和吸收面枳大大增加，可达

20。平方米以上；小肠绒毛的壁很薄，只有一层上皮细胞构成，而且绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴

管，这种结构特点有利于小肠吸收营养物质，小肠中有肠腺分泌肠液，并含有胰腺分泌的胰液和肝脏分泌

的胆汁等多种消化液，这是与消亿功能相适应的，所以小肠是消化和吸收的主要器官。

【详解】A.小肠绒毛壁薄，由一层细胞组成，内有丰富毛细血管，有利于吸收营养物质，A符合题意。

B.小肠有肌肉层能蠕动，对食物进行物理消化，B不符合题意。

C.肠腔中有消化酶，能消化多种食物，C不符合题意。

D.小肠内表面有许多皱裳和小肠绒毛，使小肠的消化吸收面积大大增加，D不符合题意。

故选Ao

14.张明经常吃肯德基，最近出现了口腔溃疡和牙龈出血的现象，你给他的建议是（）

A.适当多吃鸡蛋和牛奶B.适当多吃蔬菜和水果

C.适当少吃炸鸡多喝鸡汤D,适量增加运动少食多餐

【答案】B

【解析】

【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体

的各项生命活动有重要的作用。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。

【详解】人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如表：

维生

素种主要功能缺乏症

类

促进人体正常发育，增强

维生皮肤粗糙、夜

抵抗力，维持人的正常现

素A盲症

觉

维持人体正常的新陈代谢神经炎、食欲

维生

和神经系统的正常生理功不振、消化不

素明

能良、脚气病

维持正常的新陈代谢，维

维生坏血病、抵抗

持骨骼、肌肉和血液的正

素C力下降

常生理作用，增强抵抗力

维生促进钙、磷吸收和骨骼发佝偻病、骨质

素D疏松

口腔溃疡和牙龈经常出血是坏血病的表现，是缺乏维生素C引起的，新鲜的蔬菜和水果中含丰富的维生素

C,应该多吃。

故选B。

15.下列有关人体消化和吸收的叙述，正确的是（）

A.食道只有贮存食物的作用，没有消化和吸收功能

B.小肠是人体食物消化和吸收的主要器官

C.胆汁有助于脂肪消化是由于含有消化脂肪酶

D,淀粉化学性消化的起始部位是胃

【答案】B

【解析】

【详解】A、食道没有储存食物的作用，也没有消化吸收的功能，A错误；B、小肠内含有多种消化酶，内

表面积大，具有小肠绒毛和丰富的毛细血管等特征，这使得小肠成为消化和吸收的主要产所，B正确；C、

胆汁不含消化IW，但是能够乳化脂肪，C错误；D、口腔内分泌的唾液能够将淀粉分解成麦芽糖，这属于化

学性消化，因此，淀粉的化学性消化的起始部位是口腔，不是胃，D错误；故选B。

【考点定位】消化和吸收

【名师点睛】本题主要考查消化系统的相关知识，要求学生掌握消化系统的结构和功能。

16.下列关于人体消化的叙述，正确的是（）

A.II腔是消化淀粉最主要的场所

B.胃液可初步消化蛋白质、脂肪

C.胆汁中不含有消化陋，对食物消化不起作用

D.肠液和胰液中都含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶

【答案】D

【解析】

【分析】淀粉、脂肪和蛋白质属于大分子有机物，必须分解成小分子物质才能被吸收进入循环系统，这个过

程叫做消化

【详解】淀粉在口腔内开始被消亿，在口腔中可以被唾液淀粉酶分解麦芽糖，在小肠中肠液和胰液中酶的

作用下变成葡萄糖，A错误；蛋白质在胃中开始被消化，在胃蛋白酶的作用下被初步消化，然后进入小

肠，在小肠中肠液和胰液中酣的作用下变成氨基酸；脂肪的消化只在小肠中进行，B错误；肝脏分泌胆

汁，在胆汁的作用下，脂肪被乳化为脂肪微粒，C错误；肠液和胰液里含有多种消化酶，能对糖类和蛋白

质、脂肪进行化学性消化，D正确。

【点睛】本题考查食物的消化。

17.图是人体消化系统组成示意图。有关叙述正确的是

A.消化系统由口腔、消化道和消化腺组成

B.胃只有贮存食物和磨碎食物的功能

C.小肠是食物消化和吸收的主要部位

D.肝脏分泌的胆汁中含有多种消化酶

【答案】C

【解析】

【详解】A.消化系统包括消化道和消化腺.消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肝门，A错误。

B.胃是消化道中最膨大的部分，主要是储存食物、软化和初步消化蛋白质，也能吸收少量的水和无机盐、

酒精，B错误。

C.小肠是食物消化和吸收的主要部位，C正确。

D.肝脏是人体最大的消化腺，能够分泌胆汁，分泌的胆汁中不含有消化酶，对脂肪起乳化作用，进行物理

性消化，D错误。

18.下列有关人体消化与吸收的叙述，错误的是（）

A.既有消化作用，又有免疫作用的消化液是唾液

B.饭后立即进行剧烈活动会造成胃肠的血流最减少，从而影响消化

C.维生素主要在小肠内被消化分解后吸收

D.手术病人适量补充蛋白质类食物有利于伤口的愈合

【答案】C

【解析】

【详解】唾液是由唾液腺分泌的一种消化液，唾液中含有唾液淀粉酶，对淀粉有初步的消化作用：唾液中含

有的溶菌的能够破坏病菌的细胞蟹，使病菌溶解而死亡。因此唾液既有消化作用，又有免疫作用，A正确;

饭后立即剧烈运动，会使肌肉内的血流量增大，流经消化器官的血液减少，导致胃、肠蠕动减弱，消化腺的

分泌功能降低，分泌的消化液减少，从而影响食物的消化和吸收。经常这样做，会引起消化不良和胃、肠疾

病，B正确;

维生素直接被人体吸收，不需要消化，C错误;

蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质。此外，蛋白质

还能被分解，为人体的生理活动提供能量。某同学的妈妈因病手术，需要修复和更新细胞，应该多吃含蛋白

质丰富的食物，奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富，应该注意补充，I）正确。

19.某兴趣小组欲“观察猪的小肠绒毛”，正确的操作方法是

A.将四厘米长的小肠段横剖开，放在生理盐水中观察

B.将四厘米长的小肠段纵剖开，放在清水中观察

C.将四厘米长的小肠段横剖开，放在清水中观察

D.将四厘米长的小肠段纵剖开，放在浓盐水中观察

【答案】B

【解析】

【分析】观察猪小肠绒毛实验成败的关键有4条：①小肠必须新鲜.②小肠内壁必须洗干净.③放大镜的倍

数要大一些.④把小肠内外表面都放在清水中.

【详解】在观察前，必须先将小肠绒毛纵剖开，这样可以比较仔细的观察小肠的绒毛的结构，如横剖开，还

是看不到小肠绒毛的结构.放在清水中的原因是小肠黏膜的表面，有很多环形的皱裳，着生绒毛；用生理盐

水虽然能够保持该部分组织的原始特征，然而由于是皱缩的，看不清绒毛特征.浓盐水的浓度比生理盐水的

浓度要大的多，细胞比放在生理盐水中还要皱缩的很，更不易看清楚小肠绒毛的特征.而采用清水的话，可

由于渗透压的存在造成小肠黏膜吸水膨胀，这样绒毛就看见「B符合题意。

【点睛】本题考查观察猪小肠绒毛实验。

20.紫甘蓝俗称紫包菜，叶片紫红,喜光照,含有丰富的维生素C和铁、硫等元素,是人们餐桌上的美味佳肴。

卜.列叙述正确的是

A.牙龈出血和贫血患者不宜食用紫甘蓝

B.紫甘蓝与玉米间作套种可提高产量

C.紫廿蓝呈紫色是因为细胞壁中含叶绿体的缘故

D.紫甘蓝的烹饪方法很多，紫甘蓝炒肉比清炒紫甘蓝营养更全面

【答案】D

【解析】

【详解】牙龈经常出血，是坏血病的表现，是体内缺乏维生素C造成的：贫血是由于血液中红细胞或是血

红蛋白的数量减少引起的，而血红蛋白就是一种红色含铁的蛋白质，紫甘蓝含有丰富的维生素C和铁、硫

等元素，所以牙龈出血和贫血患者宜食用紫甘蓝，A错误；紫甘蓝喜光照，所以不宜与玉米间作套种，B错

误；紫廿蓝呈紫色是因为液泡中含花青素的缘故，C错误；紫甘蓝炒肉比清炒紫甘蓝营养更全面，是因为紫

甘蓝炒肉比清炒紫甘蓝多了蛋白质等成分，D正确。

二、非选择题

21.图中甲、乙、丙三条曲线分别表示食物中三种营养物质在消化管中的变化情况,据图回答下列问题。

(1)图中曲线乙表示—的消化。

(2)从图中看,淀粉最终在一中彻底消化分解成葡萄糖。

下面是某生物兴趣小组的同学在探究“口腔对淀粉的消化作用”课题时，设计的实验方案如下表。分析并

回答下列问题。

试

管

12345

编

号

馒

适

头适适

量

碎量量适量适量

馒

屑碎碎碎屑碎屑

头

或屑屑

块

块

喳222

液mLmLmL2mL2mL

有唾清唾唾液唾液

无液水液

是

不

否搅搅

搅搅拌搅拌

搅拌拌

拌

拌

⑶要探究牙齿的咀嚼、舌的搅拌对馒头的消化作用，应选用一号试管进行对照实验。

（4）如果选用1、4、5号试管进行实验，其探究的问题是一?

（5）实验5min后将1号试管取出,滴加碘液,摇匀，如果实验现象未达到预期效果,呈现浅蓝色，可能的原因

是_（写出一种即可）。

【答案】①.蛋白质②.小肠③.1和3④.温度对唾液淀粉酹消化淀粉是否有影响⑤.

实验时间不足，淀粉没有充分分解成麦芽糖，剩余淀粉遇碘变蓝色（或者唾液的量偏少或搅拌不充分或馒头

碎屑量偏多）

【解析】

【分析】做这类的题首先要学会识图。还要知道糖类、蛋白质和脂肪的消化情况。淀粉在口腔内就开始消化，

蛋白质在胃内开始消化，脂肪只能在小肠内消化。这三类营养物质在小肠内都消化。淀粉、蛋白质和脂肪消

化的最终产物分别是葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸。

【详解】（1）从图中可以看出，物质甲最先被消化，然后是物质乙被消化，最后是丙被消化，可以判断甲

是淀粉，乙代表蛋白质，丙代表脂肪。（2）图中曲线乙表示蛋白质，蛋白质的消化是从胃开始的，当食物

中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠甲的胰液和肠液含有消化糖类、

脂肪和蛋白质的酹，在这些酣的作用下，蛋白质被彻底消化为基基酸。（3）1号试管与3号试管形成了以

牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量的对照实验，该组实验的结果表明牙齿的咀嚼和舌的搅拌有助于淀粉的消

化。（4）1、4、5号试管是以温度为变量形成的对照实验，目的是探究温度对唾液中唾液淀粉物发挥作用

的影响，因此提出的问题应该是：温度对唾液淀粉酶消化淀粉是否有影响？（5）1号试管的实验现象未达

到预期效果、呈现浅蓝色，说明试管内的淀粉没有被彻底分解•，造成这种情况的原因是多方面的：水浴时

间不够长，淀粉没有被完仝消化；搅拌不充分，淀粉与唾液淀粉酶的接触面积小也可能导致淀粉没有被彻

底分解：唾液的量太少也可能导致淀粉的消化不充分。

【点睛】解答此题的关键是知道食物的消化和营养物质的吸收过程；探究发生在口腔内的化学消化。

22.如图是人体消化系统部分器官示意图，请据图回答下列问题：

（1）消化系统由消化道和—两部分组成.

（2）消化道中呈囊状、最膨大的部分是—（填序号），它能对—进行初步消化.

（3）能够分泌胆汁的结构是_（填序号），其分泌的胆汁储藏在胆囊中，再经导管流入_（填序号）内.

（4）消化和吸收营养物质主要器官是一（填序号）

（5）图中7是大肠，长约1.5米，它能够吸收一部分水、无机盐和_.

（6）小旺的妈妈为小旺准备的午餐时：红烧肉（肥肉）、清炒菠菜.、米饭，从合理营养的角度看，你认

为还需增加富含—的食物.

（7）为保证食品安全，在日常生活中你能做些什么？（答出一个要点即可）.

【答案】（I）消化腺

（2）5；蛋白质；

（3）1、3

（4）4

（5）维生素

（6）蛋白质；

（7）不吃过期食品

【解析】

【详解】试题分析：（I）人体消亿系统包括消化道和消化腺.

（2）消化道中最膨大的部位是5胃，能够暂时储存食物，胃腺分泌的胃液中含有胃蛋白酶，对蛋白质有

初步的消化作用。

（3）1肝脏是人体内最大的消化腺，分泌的胆汁通过导管流入3十二指肠，乳化脂肪。

（4）消化道中最长的部分是4小肠，长约5〜6米，是消化吸收的主要场所。

（5）大肠能吸收水、无机盐和维生素。

（6）合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平

衡.平衡膳食是合理营养的核心.健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，

营养全面合理.米饭主要提供淀粉类，红烧肉主要提供脂肪，菠菜主要提供无机盐和维生素类，此食谱中

无蛋白质类，因此应再添加上富含蛋白质的食物，如牛奶、鸡蛋等。

（7）为保证食品安全，在日常生活中不吃过期食品；不买无生产厂家的食品；举报食品生产经营中的违

法行为等。

考点：消化系统的组成和三种物质的消化过程

23.资料分析：中国营养学会将我国成年人钙供给量定为（）.8克/天，处于生长发育旺盛阶段的青少年对钙

的需求量更高。据调查显示，我国95%的儿童存在不同程度的缺钙，北京、上海市、内蒙古地区小学生钙

的摄入量分别只有标准量的33%、55%和69%。可见，我国儿童缺钙的现象比较普遍，也比较严重。

（1）在人体消化道中吸收钙的主要场所是,吸收后进入。

（2）钙是构成人体骨的重要无机盐，儿童缺钙易患,对于缺钙儿童在服用钙片的同时，还要加服的

一种维生素是。

（3）下表为王刚同学某日的食谱，则王刚同学这天摄入的钙的总量为o

据表中数据分析：王刚同学若表现出缺钙症状，直接原因最可能是o

食物种类食物重量（克）含钙量（克/100克）

馒头10000.03

青菜5000.03

豆腐1000.16

牛奶00.10

猪肉1000.006

（4）教育部号召大力开展“豆奶工程:从营养学的角度分析，这项工程的主要意义是为人体补充

促进全民族，特别是青少年的身体素质提高。

【答案】（1）①.小肠②.小肠绒毛内毛细血管

（2）①.佝偻病②.维生素D

（3）①.0.616②.饮食结构不合理，食物中钙的含量不足（摄入钙量不足）（4）钙

【解析】

【分析】小肠是消化和吸收的主要场所，可结合小肠的特点来分析。维生素和无机盐在人体内的含量很

少，但作用很大，一旦缺乏就会患相应的疾病，如缺钙或缺维生素D易患佝偻病。糖类是主要的供能物

质，奶类和豆类含丰富的蛋白质。

【小问1详解】

小肠是消化和吸收的主要场所，小肠很长，约5〜6m,小肠内壁上有环形皱裳，皱嬖上有小肠绒毛，增大

了吸收的面积：小肠绒毛内有毛细血管，绒毛壁、毛细血管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物

质的吸收。因此在人体消化道中吸收钙的主要场所是小肠，在小肠中钙质通过小肠绒毛内毛斑血管进入人

体的血液循环系统。

【小问2详解】

钙是构成牙齿和骨骼的重要物质，人体如果缺钙，儿童易患佝偻病，中老年人和妇女易患骨质疏松症，补

钙的同时要补充维生素D,因为维生素D可以促进人体对钙的吸收和利用，所以对于缺钙儿童在服用钙片

的同时，还要加服的一种维牛.素是维生素D。

【小问3详解】

王刚同学这天摄入钙：馒头中1000x0.03/100=0.3(g)：青菜中500x0.03/100=0.15(g)；豆腐中

100x0.16/100=0.16(g)；猪肉中100x0.006/100=0.006(g)。王刚同学这天摄入钙的总量为0.616克，据表

中数据分析，王刚同学若表现出缺钙症状，直接原因最可能是饮食结构不合理，食物中钙的含量不足(摄

入钙量不足)。

【小问4详解】

豆类和奶类中含丰富的蛋白质，蛋白质是构成细胞的重要物质，对于人体的生长发育以及细胞的修复和更

新有重要作用，因此教育部号召大力开展豆奶工程，主要意义是为人体补充蛋白质和钙。

24.我国营养学家将食物按照每日摄取量，形象地设计成五层“平衡膳食宝塔”，下表将宝塔中各层食物进

行具体分类并提供了较为科学的参考数据。分析卜表回答卜列问题。

在“膳食宝塔”食物分每日建议摄

中的位置类取量/g

第五层油脂类小于25

豆、奶

第四层100^150

类

鱼、

第三层肉、蛋125^200

类

蔬菜、

第二层400^500

水果类

第一层谷类450^750

（1）止在生长发育的青少年需要较多的蛋白质，应该多吃第三层和第四层的食物，原因是一。

（2）平时膨食中食用最多的是第一层食物,它能为人体提供的最主要能源物质是该类物质最终在一中被

消化成然后被小肠绒毛中的毛细血管吸收。

（3）小华同学午餐食谱是米饭、鱼、猪肉、豆腐，从均衡膳食的角度看，还应该补充“平衡膳食宝塔”中第

一层的食物。

（4）营养学家指出，在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量比为一。

A.3：3：4B.3：4：3C.4：3：3D.4：4：2

【答案】①.含有丰富的蛋白质②.糖类③.小肠④.葡萄糖⑤.二@.B

【解析】

【详解】试题分析：合理营养是指全面而平衡的营养，"全面''是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄

取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡，为了做到合理营养，我国的营养学家将食物分为五

类，并形象地设计成“平衡膳食宝塔”提倡居民每天均衡吃这五类食物，以避免营养不良和营养过剩。

（1）蛋白质是建造和修亚身体的重要原料，人体的生长发育以及