食品安全应急预案

食品平安应急预案

1.目的

为有效应对各类影响食品质量平安的突发状况，有序启动应急响应，

与时消退食品平安隐患，限制问题食品流向，保障食品平安，制定本预案。

2.适用范围

适用于本公司处理应对各类影响食品质量平安的紧急状况。

3.职责分工

公司成立食品平安应急小组，小组成员由公司主要负责人、食品平安

管理员、XX部、XX部、XX部（或XXX、XXX、XXX［人名］）…等组成,

详细分工与职责见下,表：

成员组内职务详细职责联系电话

负责对影响食品质量

XXX［人名］平安的突发状况的应

（公司主要负责组长急指挥处理，对处理过

人）程中的各项措施作出

决策，.....

负责帮助组长开展对

XXX［人名1影响食品质量平安的

（食品平安管理统筹联络员突发状况的应急处理，

员）协调各部门工作，汇总

相关文件资料，做好与

相关行政监管部门的

对接联系，……

负责对原辅料、成品的

库存信息收集、开展对

储存环节条件出现改

XX部变的缘由调查、执行相

（或XXXI人仓储管理关储存防护应对措施、

名］）协调对问题产品或召

回产品与其它应急状

况的临时储存管

理，……

负责对生产流程相关

信息的收集、开展对生

XX部产环节（特殊是关键限

（或XXX［人生产管理制点）条件出现改变的

名］）缘由调查、执行相关生

产条件与工序调整应

对措施，……

负责对各产品质量限

XX部

制环节信息的收集，参

（或XXX［人品控管理

加对问题产品缘由的

名］）

调查与应对整改措施

的制定，……

负责对产品流向（销

售）和运输信息的收

XX部集、开展对销售与运输

产品流向管

（或XXX［人环节条件出现改变的

理

名］）缘由调查、发布产品召

回信息并协调相关召

回退货事项，……

负责对生产设备设施

状况信息的收集，开展

XX部

对生产设备设施故障

（或XXX［人设备管理

缘由的调查，组织对生

名】）

产设备设施的应急修

理，……

负责对影响食品质量

XX部平安的突发状况应急

（或XXX［人后勤管理处理过程中所需的物

名】）资和经费等的后勤保

障，

...

......

4.食品平安应急类型

依据各类可能影响食品质量平安的突发状况，本公司将食品平安应急

划分为两个类型，分别为内部应急（产品出厂前）和外部应急（产品出厂

后）。

（1）内部应急（产品出厂前）的状况包括：自然灾难（暴雨、地震、高

温高湿等）、火灾、化学性或生物性污染、停水停电、人为蓄意破坏（投

毒等）、设备设施故障、原辅料质量失控、生产管理偏差（生产配方、工

序等出现问题）等……

（2）外部应急（产品出厂后）的状况包括：客户或消费者投诉、监督抽

检不合格、涉与本公司产品的食品平安事故等……

5.食品平安应急处理原则

统一指挥，分工负责，快速启动应急响应，与时传递处理信息，加强

沟通协作，消退隐患，将突发状况造成的影响降至最低，确保食品质量平

安。

6.食品平安应急处理流程

（1）内部应急（产品出厂前）处理流程：

涉与

突发状况处理流程

部门

自然灾难

（暴雨、地震、高温高湿

等）

火灾

化学性或生物性污染

停电

人为蓄意破坏（投毒等）

设备设施故障

原辅料质量失控

生产管理偏差

（生产配方、工序等出现

问题）

...

（2）外部应急（产品出厂后）处理流程:

涉与

突发状况处理流程

部门

客户或消费者投诉

监督抽检不合格

涉与本公司产品的

食品平安事故

...

...

对于外部应急（产品出厂后）处理过程中，涉与到问题产品召回的，

相关的召回时限、召回流程和召回文件资料（召回安排、召回公告、客户

回函、召回产品数量统计表、召回状况总结等）应依据国家相关法律法规

（例如：《食品召回管理方法》）与本公司相关管理制度（例如：《不合格

品召回制度》）的规定执行。

对于涉与本公司产品的食品平安事故的应急处理，食品平安管理员必

需与相关的行政监管部门保持沟通联系，与时提交问题产品的召回和缘由

调查分析资料，协作行政监管部门对食品平安事故开展调查处理。

相关的监管部门联系方式：

部门联系人联系电话

XX派出所

XX区食品药品监督管理

局

XX疾病预防限制中心

XX街道办事处

XX工业区管理处

...

...

完成相应的应急处理程序，确认食品平安隐患已经解除后，方可复原

生产。

7.后续订正与完善

对影响食品质量平安的突发状况应急处理结束后，应对整个事务产生

缘由进行归纳总结，形成“调查分析报告”，对发觉的问题提出处理看法

和订正预防措施。

食品平安管理员应依据食品平安应急处理实施状况，结合公司生产运

营状况以与相关法律法规的规定，与时对本预案进行修改完善。

8.培