食堂食材配送服务方案及服务承诺

食堂食材配送服务方案及服务承诺

本项目是XXXXX食材采购配送服务，根据招标文件要求和用户需

求书中相关服务的内容与我公司对食品配送项目的理解，特制定下述

服务方案：

2.1对本项目的整体设想和策划

(―)重点难点分析

(1)蔬果类食材符合国家《农村品安全质量无公害蔬菜安全要求》、

《食品中污染限量》、《食品中农药最大残留限量》；畜、禽肉类(含

生鲜及冷冻)食材符合国家、行业及地方的食品卫生及安全标准，农

产品符合国家、行业及地方的无公害农产品标准，安全、卫生和动植

物检验、检疫项目按照国家有关规定执行；水产类(含生鲜及冷冻)

食材符合国家、行业及地方的食品卫生及安全标准，农产品符合国家、

行业及地方的无公害农产品标准，安全、卫生和动植物检验、检疫项

目按照国家有关规定执行；粮油、米面制品、干货副食、调味品类符

合国家、行业及地方的食品卫生及安全标准，外包装完好，具有SC

标志，标明品名、厂名、重量、生产日期、保质期或保存期、执行标

准，具有产品合格证；

(2)采购单位对食材的需求品类及数量较多，品质是重中之重，

对原材料的检测把关尤为重要。

(3)食品安全管控。食品安全工作本身社会关注度高，稍有不慎

容易引起重大安全事故以及舆情事件，这也是中标企业最难最担心的

事。

(4)对市场行情波动信息的掌握度要精准，确保所报的优惠率既

能满足采购人的预期也能最高限度的保证食材品质。

(5)售后服务机制要完善，能确保出现送货的货物质量有问题能

及时响应，并对货物立刻进行更换，必须在接到采购人通知后30分

钟内对有问题的货物进行更换并交到采购人指定地点。

(二)应对措施

1.我公司拥有专业检测室及多种检测设备用于食品质量检测与

管控，保证所配送食品均符合国家有关规定及招标文件相关要求。

2.食材需求品类及数量繁多。我司提前与供应商做好沟通工作，

确保每天凌晨在我司完成装配，做到不缺货不少货。目前，我公司在

区内多个地区拥有配送分支场区，内设有办公区域、分拣车间、加工

车间、检测室、干货副食仓库、粮油米面仓库、冷鲜库、配送车队,

有直供的无公害蔬果、鲜活类种养植基地，并长期与品牌厂商进行合

作，签订了直供协议，保证供货的及时性，不用临时采购。

3.与第三方质量监管机构合作，并定期送检，监控配送食材，

对采购方聘请的第三方检测机构给出的验收、检测等监管，我公司无

条件接收，确保食品安全。

4.我公司可定期邀请营养专家，为采购方提供食谱和营养配餐

讲座，食材加工严格按照食堂厨师要求加工，保证按标准切配，避免

进餐发生吞咽等意外事故。

5.公司通过成本分析，实施成本控制，从而有效控制整个工作

系统的总成本：即对采购、配送、质量、管理、服务等全过程地推行

目标成本管理，全过程地跟踪核算控制，以降低成本，提高效益；对

成本和获利能力有重大影响的制造成本和关键费用进行全要素的分

析，逐项逐件进行核算控制。为保障采购过程的有效管理，切实保障

供方适时、适质、适量、适价把货品送到公司，在采购过程管理上,

公司采购部制定了详细的工作方案：定价周期表，规定了各品类定价

周期，保证不会延迟更新价格；市场价格调查表，充分了解现金采购

价格的真实性与市场真正行情；议价表，此表上有调查价、供应商报

价，行业对比价、有议价、有审核价，确保价格定制的合理性。

6.对于送货过程中出现的产品质量问题，我司免费退换货，并

能在30分钟内将所换货补齐并交到采购单位指定地点。如若延误，

全部损失由我司承担。

（三）服务宗旨

秉承健康服务、共赢未来的服务宗旨，我公司以平价、安全、健

康绿色的保障作用，致力于农产品配送服务行业，最终提升广大客户

的食品安全保障，使我公司真正成为客户放心，社会满意的优良企业。

（四）服务目标

我公司有成熟完善的质量管理体系，同时依托已有的市场和信息

建设成果，采用先进的互联网和物联网技术建立一个从农产品生产源

头到加工配送厂商到最终消费者的整体食品安全追溯系统，消费者能

够进行原产地追溯、随时查询食品质量信息，实现提高食品质量安全

保障这一目的，最终为客户打造一条绿色、健康、安全而有保障的配

送服务链，实现企业与客户双赢的最终目标。

2.2专业管理团队及食材经验等管理思路

2.2.1专业的管理团队

1.项目配备组织结构

为了给采购单位提供专业优质的服务，本公司将成立项目部，协

调相关工作。项目部负责本项目的组织实施和管理，派有丰富管理经

验的人员驻现场指挥。机构设置如下：

职责分工：

项目经理：负责项目总体协调和沟通工作，负责品管及食品质量

监控工作。

采购经理：客户管理、生产计划、订单跟进及出货交付等，确保

及时交付，不断提高客户满意度。

营运经理：负责配送组织及现场管理、营养配餐及培训。

品质主管：负责食材质量控制、定检方案的组织执行、检测人员

管理。

营销经理：负责接收应急补货换货信息，并负责跟进补货换货进

程及质量。

配送班组：负责完成当日配送工作。

2.岗位职责

项目经理工作职责：

负责配送中心整体的工作调度、指挥和管理，按照操作规范工

作;

负责检测及食品质量监控工作。

配送经理工作职责:

全面负责物流部的管理工作，协调仓储物流接口的关系，制定

和执行仓储物流工作计划，完善仓库物流及外部仓库管理各项作业规

范及流程，提高内部运作效率，有效降低仓储物流总成本；

负责根据实际运作情况，对公司仓库管理体系、物流管理体系

进行相应规划、建立和完善，实现公司库存管理、内部物流及外部物

流系统的优化；

负责科学规划和调整仓储材料和成品的库存和库位，提出改进

方案，合理利用仓库空间，保证仓库最大化的使用率；

负责组织仓储物流部门正常运作的准确无误与高效率，监控仓

库的安全、温湿度及清洁等日常工作，使其符合国家相关规定，确保

物资储存，运输和防护符合规定要求；

负责监控仓储存货物资的质量状况，建立呆滞不良存货协调处

理机制，及时提报和组织异常库存处理，避免存货超储、短缺、毁坏

等现象，确保库存物资安全、有效。

规划督导库房环境，合理控制库存，配合采购部组织季节性屯

货。

贯彻物资管理制度，完善库存及配送管理。落实防火、防盗、

防虫蛀、防鼠咬、防霉等安全、卫生措施，确保保管配送全过程的安

全。

组织落实月末盘点，完善档案积累及帐务管理，确保帐物相符、

帐帐相符，及时反馈各种信息，并按制度要求及时完成各项报表、报

告。

完成上级交办的其他任务。

营运部经理工作职责：

根据公司整体规划，制订营运拓展计划。负责对采购、订单工

作进行分析、管理和实施。

掌握市场价格动态，积极适时、有效地反馈市场波动价。

负责协助市场部开拓市场。

认真分析市场状况，为分公司经营管理出谋划策。

对组长级以上工作人员进行选拨、培训、选派，工作质量的监

控。

制定工作计划。

完成上级交办的其他任务。

客服经理工作职责：

协调处理客户投诉。

接收应急补货换货信息，并负责跟进补货换货进程及质量。

应急方案的实施与应急工作小组的调配工作。

顾客满意程度的统计分析工作。

完成上级交办的其他任务。

采购部经理工作职责：

主持本部门的正常工作，认真贯彻执行总经理或公司会议决定

关于订单执行方面的指令。

严格执行公司的各项管理规章制度，保证各项改革措施的实施,

协调好各职能部门的工作，确保采购、仓储、发货等工作的正常进行。

负责订单的安排、协调与实施，领导车间、仓库、采购、设备

及物流等各相关部门完成订单交付。

及时跟踪所需物资采购进度，确保订单物资及时到达公司。

确保订单交付物资的合格率、完成率和及时率。

随时解决总质检员提出关于质量、食材入库等问题。

2.2.2食材管理经验

1、根据订单明细进行分类、发料。

2、配送应遵循由远及近原则，每次出车配送原则上不超过4小

时；

3、配送时严格配送时的卫生要求。

A.配送车内外洁净、做到每日清洁车内外卫生；

B.车上食品不混合装运、不挤压；

C.配送的食品全部都要有相应的防尘、防污染措施，避免外露;

4、配送时间符合要求，食品温度符合要求.

5、配送时严格清查配送物品的品种、数量、地点等是否相符，

确保不漏项。

6、配送到目的地后，由接收方代表签字确认。

2）食品采购管理

1、采购人员必须遵守国家的法律政策和财务制度。

2、采购的食品必须符合国家有关标准和规定。禁止采购下列食

品：有毒、有害、腐烂变质、生虫、霉变的食品；超过保持期限及其

他不符合食品标准规定的包装食品；无卫生许可证的食品生产经营者

供应的食品。

3、采购过程中要做到及时、认真、手续完备，财物一致，品种、

数量不差。严格执行财务制度，要求对方开税务发票。

4、在工作中如出现错款，责任自负；短斤少两的，由采购员自

行负责。

5、采购人员应做到廉洁自律，大公无私，所有人员均不准带所

采购物品回家，并主动接受群众的监督。

6、采购员平时要做好市场信息采集工作，了解市场行情及时报

告给总经理。

7、服从领导调配，完成领导交办的其它任务。

3）订单处理流程

1.接收订单、采购、出货环节

公司订单部人员收到客户的订单后，首先要详细检查并填写好有

关内容：

产品的名称及数量

客户的名称、地址、电话号码

接单日期

接单经手人签名

由相应客服人员审核，确认订单内容准确无误后，统一由订单

部负责汇总，传到采购部，采购专员，向基地、供应商、现金采购员

（特殊品种）下达采购指令

采购专员把当天的原始订单整理好，统一交商务保管，编写当日

订单的流水号，按时间顺序装订成册。

所有采购回的产品，均经品质部抽检合格后，由配送员按客户订

单分拣、装装箱、装车、配送。

2.库存商品配货环节

仓库主管接到订单后，首先要检查清除订单的详细内容，如有

不明确之处，要及时联系相关人员。

在接单的同时关注公司的仓库库存量，做好补充准备。

仓库主管要准备根据订单的量，安排各组做好配货工作。

配货完成，按排专人进行整理，统计库存，进行常用品种备货。

3.物流送货环节

装货前由配送服务员核对清点货物的名称及件数，装车后再清

点一次，检查是否有遗漏。

货物装好后，司机要检查车辆的性能状况，如轮胎压力、油箱

储量、关好车门等。

发车前检查发货单上的收货人与地址是否相符，检查准确后方

可出发，避免误送。

司机在发车前对送货路线要明确，以免走错路线，浪费能源;

行车时要遵守交通规则，时刻注意交通安全；留意并熟记送货的路线,

以便下次送货时要顺利快速。

货物送达目的地后，要由贵单位验收，合格后，根据贵方的需

求是否帮厨及补货，需经贵单位同意后，方可离开。

配送服务人员把当天的发货单存取，最后由专人交回公司存档,

待财务审核结算。

2.3管理措施及经营思路

2.3.1具备详细的管理措施

1)食品入库管理措施

(1)为了加强本我公司食品质量安全监督管理，确保按照法定条

件、要求从事食品经营活动，保护消费者的合法权益，制定本制度。

(2)凡进入我司的食品都应当实行进货检查验收，审验供货方的

经营资格，验明食品合格证明和食品标识，索取相关票证。应当检验

检疫的，还应当向供货方按照产品生产批次索要符合法定条件的检验

机构出具的检验报告或者由供货方签字或者盖章的检验报告复印件。

(3)所有包装食品我司品管部都要对食品包装标识进行查验核对,

内容包括：

A.中文标明的商品名称、生产厂名和厂址；

B.产品质量检验合格证明；

C.商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装商品

的净含量及其标准方式；

D.根据商品的特点和使用要求，需要标明的规格、等级、所含

主要成分和含量；

E.限期使用商品的生产日期、安全使用期(保质期、保鲜期、

保存期)和失效日期；

F.对使用不当、容易造成商品损坏可能危及人身、财产安全的

商品的警示标志或中文警示语。

（4）法律、法规规定必须检验或者检疫的农产品及其他食品，

必须查验其有效检验检疫证明，未经检验检疫的，不得收货。法律、

法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构或市场设立的检测

点检测合格才能收货。

（5）所有来货必须检查食品的外观质量，对包装不严实或不符

合卫生要求的，应及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，应立即

停止销售，并进行无害化处理。

（6）按照食品广告指引购进食品时，要查验是否有虚假和误导

宣传的内容。

（7）用配备的检测设施，对在来货食品进行检测，经检测不合

格的禁止上市销售，并登记检测结果存档备查。

（8）食品安全主任指导做好食品进货查验工作，检查落实进货

查验工作，对重要食品的相关票证，应统一保管，集中备案，接受行

政执法部门的检查。

（9）在进货时，对查验不合格和无合法来源的食品，应拒绝进

货。发现有假冒伪劣食品时，应及时报告市场监督管理部门。

2）仓储管理措施

（1）主食、副食应分库房存放、食品与非食品不能混放，食品

仓库内不得存放有毒有害物质，不得存放个人物品和杂物。

（2）仓库内要定期清扫，保持仓库、货架清洁卫生，经常开窗

或用机械通风设备通风，保持干燥。

（3）做好食品质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。腐败

变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品，无卫生

许可证的生产经营者提供的食品，无索证的食品不得验收入库。

（4）做好食品数量、质量入库登记，做到先进先出，易坏先用。

（5）食品按类别、品种分架，隔墙、离地整齐摆放，散装食品

及原料储存容器加盖密封，同时经常检查防止霉变。

（6）肉类、水产、蛋品等易腐食品分别冷臧储存。用于保存食

品的冷藏设备，必须贴有明显标志。肉类、水产类分开存放，生食品、

熟食品、半成品分库存放，杜绝生熟混放。

（7）冷藏设备定期化霜，保持霜薄（不得超过1cm）、气足c

（8）经常检查食品质量，及时发现和处理变质、超过保质期限

的食品。

（9）做好防鼠、防虫、防蝇、防蟒螂工作，安装符合要求的挡

鼠板，不得在仓库内抽烟。

3）运输管理措施

我司负责的项目采购货物的运输，所产生的费用由我司负责。运

输工具清洁卫生无污染，采用符合卫生标准的外包装和运载工具，保

持清洁和定期消毒。运输车厢的内仓，

包括地面、墙面和顶，使用抗腐蚀、防潮，易清洁消毒的材料。

车厢内无不良气味、异味；运输途中严防日晒、雨淋，保持通风散热；

货物装卸轻抬轻放，避免损伤。食品堆放科学合理，分区域、分种类

存放，避免造成食品的交叉污染；

对本项目食材的运送，我公司采用冷链配送，具体实施细节及标

准如下：

车辆准备工作：

(1)车辆准备：

①司机进出我公司净菜加工区、仓库必须穿反光衣；

②检查是否有2套隔温板、车厢门帘是否完整、照明正常等；

(2)证件确认：胸牌、驾驶证、行驶证、营运证等；

(3)常用工具准备：温度针2根、温度记录仪1枚(挂风机回风

口)、两条绑带、封箱胶、笔、夹板等；

(4)车辆卫生与礼仪：

①清洗车辆，保证车辆外观整洁、车厢内部干净无异味、门帘和

隔温板干净；

②通知公司检查人员检查车辆，并开具车辆卫生合格单(只有检

查合格才能拿单装车);

③不得穿拖鞋，注意形象；

④不得在货台跳上跳下；

⑤公司仓库、车厢内、配送装货区交接装卸货时，不得有不卫生

情况发生；

(5)温度设置:冷冻段温度-20-22°C,冷藏段温度0-4。C,温度

记录仪挂风机回风口；

装货工作：

(1)在装货之前，首先需要对车厢进行预冷，冷冻段预冷：0°C,

冷藏段预冷：-4。C；

(2)倒车到最先装货出货，必须放置三角木或轮阻；

(3)拿单据装货：

①带上车头发动机钥匙、温度记录仪、温度探针，工号牌，临出

发前由车辆安全管理员查验，领取送货单、派车单、销货单等、检疫

检测合格证明；

②在派车单上和所有送货单上签名；

③到投单室投单，等待点货人员拿单；

④点货人员拿单签名后，返还派车单和两联送货单；

⑤到保鲜仓库点货装货；

(4)装货顺序：冻货一干货一湿货；注意：有设备单时，先将设

备单交仓库签字，然后去仓库提货；

(5)装货要求：

①依据大不压小、重不压轻、规则放下不规则放上原则码货，码

货最高高度离顶部22CM,不超过黄色警戒线；

②按卸货顺序摆放，标记编号；

③清点总件数，散货需清点明细，发现差异，现场及时反馈处理；

所有货物必须清点完后才可以装车，车辆一旦离开装货区，出现货物

短少差异，由司机付主要责任，

并承担损失；

④冻货：不能压，放上面；

⑤干货：重不压轻；

⑥湿货：鸡蛋要稳固放置，不能挤压，要独立放置；

⑦水果：单独放置，不能与他混合；散落的水果单独包装放置;

⑧水产：水产打氧，气瓶放在湿货区，两条绑带上下绑好固定。

货物配送工作：

(1)到达客户，与客户相关工作人员收货；文明用语，礼貌待人；

⑵测温

(3)将测试冻货、湿货的温度登记在送货单、派车单上，并在派

车单上填写离开公里数、到达公里数、到达时间、离开时间等；

(4)收货温度：1。CW湿货W7。C,冻货V-12。C；温度2-12。

Co

(5)装卸：

(一)食材装车：根据食材类别分类装车。

(1)蔬菜瓜果：根据其耐压程度装框，分别离地摆放整齐，不能

挤压，轻拿轻放，堆放高度不超过L5米。

(2)干货：根据其耐压程度离地分类摆放整齐，保持干燥，通风，

高度不超过车辆。

⑶肉类：

新鲜肉类：装进特制的肉框，保持通风良好，时间不超过1.5

小时。

冻品类：从冻库拿出后不得拆包，离地分区摆放，配送时间不

超过L5小时。

鲜活鱼类：需密封、注水、加氧配送，时间不超过1.5小时。

（4）半成品、鲜肉、蛋类：需适量装于食品箱，不得挤压，分区

整齐摆放，时间不超过1.5小时，堆放高度不得超过1米。

（5）其它非食品类：需分类标识，盛装容器密封，不得外露，注

意通风，防止碰撞挤压。

其它物品堆放不得超过1.5米。

（二）搬运、御货：

搬运时需轻拿轻放，选用适当的搬运工具，按照固、液分离,

干、湿分离，食品与非食品分离的原则，搬御于指定区域，离地离墙

摆放。

将配送的包装容器等器具清洗干净后，回收到配送车间内摆放

整齐，交回配送中心备用。

4）食材配送日常工作质量检查制度

1、对食品配送各项工作实行日常工作检查制，对各区域进行不

定期，不定点、不定项的抽查；

检查内容包括考勤、着装、岗位职责、设备使用和维护、食品储

藏、保管，加工产品质量、工作状态、行为规范、原材料节约及安全

生产等项规章制度的执行和正常生产运转情况。

2、各项内容的检查分别或同时进行。

（1）卫生检查：每日一次，包括食品卫生、日常卫生、计划卫

生；

（2）纪律检查：随时，包括工作纪律，考勤考核，规章制度等；

（3）设备安全检查：每月二次，包括设备使用、维护安全工作；

（4）生产检查：每周一次，包括储藏、职责、出品质量及工作

效率、工作态度等。

3、质检人员对检查工作中发现的不良现象，依据情节，做出适

当的处理，并有权督促当事人立即改正或在规定期内改正。

4、属十个人包干范围或岗位职责内的差错，追究个人的责任；

属于部门、班组的差错，则追究其负责人员的责任，同时采取相应的

经济处罚措施。

5、对于屡犯同类错误，或要求在限期内改进而未做到者，应加

重处罚，直到辞退。

6、质检人员应认真负责，一视同仁，公正办事。每次参加检查

的人员，对时间、内容和结果应做书面记录备案，检查结果应及时与

部门和个人利益挂钩。

5）质检人员考核、管理和培训制度

为加强农产品质量安全检测机构质检人员的管理，提高农产品质

量安全检测水平，根据《中华人民共和国农产品质量安全法》、《农业

部农产品质量安全检测机构考核办法》等规定，制定本制度。

1.考核与管理制度

1.1质检人员必须具备相应的条件和能力，经市中心考核合格，

取得《检验员证》，方可从事检测工作。

1.2质检人员应当符合以下条件：

（一）掌握必要的法律法规知识；

（二）身体条件应满足检测工作的需要；

（三）具有相关专业中专以上学历；

（四）熟练掌握所从事检测项目的专业知识和操作技能。

1.3质检人员资格考核，包括专一业知识考试和操作技能考核。专

业知识考试和操作技能考核均采用百分制评分，成绩达到70分为合

格。考核合格者，在考核后十五日内发给《质检员证》。

1.4质检人员必须遵守国家法律、法规。

1.5质检人员应当按照有关规定开展检测工作，如实记录检测原

始数据•，编制检测报告，对检测结果和检测数据的真实性、准确性负

责。

1.6质检人员不得利用检测结果参与有偿活动，不得与受检者进

行可能影响检测公正性的联系。

2.培训制度

2.1质检工作人员，每年必须参加至少一次省、市中心组织的集

中培训I,了解检测系统有关政策和文件精神，学习农产品检测相关专

业技能，提高自身专业素质。

2.2.参加区质检站每年进行不定期的业务经验技术交流会，不断

提高专业技术人员业务水平。

6）食材质量保证标准

食品生产卫生规范的基本内容就是从原料到成品全部过程中各

个环节的卫生条件和操作规程。其主要内容是：

1.原料采购、运输、储存的卫生

对原料及其采购后的运输和储存要求是生产任何食品都要首先

把好的重要环节。否则，即使生产条件再好，也不能保证最终产品的

质量。因此，本项目主要对采购人员、原料的新鲜度、包装物及包装

容器、运输工具和运输作业、原料的储存场地、仓库条件等的卫生管

理作了相应的规定。

2.工厂设计与设施的卫生

食品生产在经营进行新建、扩建和续建的工程项目时，首先将总

平面布置图等资料报经当地行政部门进行预防性卫生监督，重点对选

址、内外周围环境、布局、设备结构、上下水系统、废物处理、卫生

设施等进行审查，均符合通用卫生规范和有关食品工厂卫生规范的规

定。

3,工厂的卫生管理

食品工厂建立相应的卫生管理机构，认真宣传和切实执行食品卫

生法规，包括工厂的经常性环境卫生、除虫灭害、原材料卫生、产品

质量检验、设施卫生和维修保养、清洗消毒、个人卫生、有毒有害物

质、污水污物、上下水系统、动物饲养等管理以及规章制度、考核评

比、职工健康教育等具体工作。

4.生产过程的卫生

包括从原料到成品的全工艺过程。在食品加工过程中，按“原料

一半成品一成品一包装一储运”的流程，严防交叉污染，在生产加工

的场地、车间有消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、

防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、废物处理等基本卫生设施并合理使用；

食品包装有严格卫生要求的场地和操作要求，包装材料和标识都必须

符合国家有关规定，操作人员必须讲究个人卫生，符合从事食品生产

经营的健康要求，成品应经有关标准检验合格，方可出厂。

5.卫生和质量的检验

食品工厂有与生产能力相适应的卫生和质量检验机构，负责产品

卫生和检验工作。

按国际规定的或企业品质控制标准和检验方法进行检验，签发检

验结果单，妥善保存原始记录，并定期鉴定、维修检验用仪器、设备，

保证检验结果的准确。

6.成品储存和运输的卫生

食品生产有原料、半成品和成品三种符合卫生要求的仓库，容量

与生产能力相适应；

各类仓库有专人管理、负责，定期清洗、消毒、通风换气。各种

成品的储放按相应的工艺要求进行。

食品运输有专车、专船或专舱，严禁一车多用或与非食品混运,

运输中使用的容器、工具专用，有专人负责运输工具的清洗、消毒等

卫生工作。

7.个人卫生与健康的要求

食品从业人员进行健康检查合格和培训教育合格后才能上岗。以

后每年至少要进行一次体检和培训，并养成良好的卫生习惯，如：上

岗时，穿戴整洁的工作衣、帽、鞋，上岗前和便后必须洗净双手，防

止食品污染。

2.3.2具有良好的价格管控措施

我公司有完善的价格行情管控措施，能做到及时向采购单位传递

市场行情分析报告，以便采购单位在菜单设计时能准确把握行情，有

助食物成本控制。

公司采购中心本着“服务客户，满足客户现在与未来需求”的思

想建立供应键管理体系，实行了供应源开发拓展、供应商管理、供应

商周期价格定制三种权力权既相对分立又相互沟通的管理体系。在组

织管理上，实行集团采购中心下辖分子公司采购部的组织管理模式，

供应链管理是提高企业效益，更好地实现企业目标的一个关键战略因

素，有效的供应链管理有助于加强企业的竞争能力，提高顾客服务水

平和增加企业盈利。并制定了一系列管理规章制度对供应链进行管理。

公司利用平台系统，由采购部统计组调出系统自动生成的各供应

商品类订单和现金采购订单，同时分发给各对应供应商和采购主管；

供应商根据合同要求和供应商送货管理制度送货到公司。

公司建立供应商开发管理、供应商引进管理制度、供应商考察评

估管理制度，并进行分级评定，以确保所选择的供应商合格，提高了

货源保障能力，从而有助于提升公司绩效和顾客满意度。

针对该项目具体报价要求，我公司采购中心会参考最新市场价

（或物价局定价），

并参照中山市发展和改革局“中山市菜蓝子信息发布平台“同类

食材价格拟定食材的市场基准价，对未公布的食品零售价格，由采购

人和我公司双方参考中山市横栏镇周边大型肉菜市场同类食品当月

平均零售价作为供货基准单价。每个月定时根据食品市场价格（物价

局规定的）及供货优惠率报采购单位确定。

2.4人员配置情况

2.4.1稳定的专职管理及团队人员

我公司成立至今，管理人员6人，技术人员10人，行政人员4

人，员工12人。该项目我公司配备以下项目团队人员，所有人员均

为健康、无违法犯罪、技术熟练、有类似经验的管理人员及检验、配

送服务员，为本项目开展进行过专项的培训课程，保证能高效保质地

完成采购物资的配送服务。

获得认证资格主要资历、经验及承担过的

姓名职务或岗位职称

证书项目

项目总负责人安防资格证安防资格证承担同类项II经验9年

营运经理信息系统项信息系统项在项口工程中担任管理师

目管理师目管理师经验12年

食品安全管理食品安全管/承担同类项目经验8年

员理员

品控//承担同类项目经验16年

配送员//承担同类项目经验8年

配送员//承担同类项H经验6年

配送员//承担同类项目经验10年

2.4.2配备专职管理员及应急突发问题的措施

1）配置专职管理员

①我公司如有幸在此项目中中标，将第一时间成立项目组，配备

项目专职管理人员与贵单位进行项目前期与履约期间的各项工作沟

通与协调。管理人员自项目启动之时，将专职专岗为贵单位服务，保

证项目合同服务期满前不再进行更换。

②我公司会成立食堂配送项目突发应急服务小组，项目负责人为

小组组长，对服务期间出现的突发应急事件，能做到快速响应进行任

务调配，完成采购单位临时之需。

序号姓名职责联系方式

项目应急组长

1

应急件后组调度

2

应急品质组调度

3

应急采购组调度

4

应急配送组调度

5

③响应时间及配送时效：安排专门的客服管理人员与采购单位保

持信息畅通。该负责人会在24小时内接受采购单位信息，在收到采

购单位通知后5分钟内响应，30分钟内将采购单位订货的品种送达

指定地点。

④安排专车待命：公司每天安排有2台应急车辆和应急服务员随

时待命。接收订单第一时间，立即启动应急预案，5分钟内各部门相

关人员准时出发，我司根据行车线路、交通路况等情况，确定最优交

通路线，保证完成任务后准时到达。

⑤合作前我司会提前考察中山市横栏镇周边大型市场同类食材

的零售价格，预选规模较大、货物齐全、质量、安全有保障的档口或

超市作为临时应急补货的供应商。接到客户订单立即转给供应商备货,

员工取货即可；品种简单、数量不多的临时补货可随时知会我司为采

购单位的专职配送员就近采购。

2）应急突发问题的措施

配送验收时发生产品退换货措施：

1.验收时，验收人员发现未达到品质要求的品种，由验收人员

提出清退并留板备注案，验收单上暂时不上数据,清退货物交由配送

员随后带回公司（若对于质量问题有争议，采购单位可送国家质监部

门检测）。随车配送员当场与验收人员沟通，了解退货原因，需换货

品种的具体质量要求后，即刻响应无条件退换货服务，并将信息反馈

给公司补货小组负责人，公司立刻组织专人专车，进行配货送货，待

验收后，重新上数据，整个过程，保证30分钟内完成。

2.在退货过程中，对有碍公共卫生安全的蔬菜，按国家有关规

定处理或进行销毁，采购单位有权不退货给我司，所产生的费用由我

司自行承担，并由比而产生的后果均由我司承担。

3.品种简单、数量不多的临时补货可随时知会我司为采购单位

的专职配送员就近采购，30分钟内解决。

验收后产品退换货措施：

1.若验收后，较早发现产品质量未达要求，需要退换货，采购单

位可联系客服经理，客服经理在接收采购单位信函或电话了解情况后,

立刻响应，组织公司补货待命小组成员，依照客户质量要求，重新进

行配货，专人专车送货。整个过程，保证30分钟内完成。品种简单、

数量不多的临时补货可随时知会我司为采购单位的专职配送员就近

采购。

2.若验收后，较晚发现产品质量未达要求，需紧急待用时,采购

单位可直接联系项目负责人，项目负责人在接收采购单位信函或电话

了解情况后，即刻响应无条件退换货服务，立刻联系采购单位附近市

场或超市对接人进行补货（公司会提前考察采购单位附进合格的临时

紧急补货供应商直接为采购单位供快速补货）,或者采购单位自行采

购需换货品种，相关费用均由我司承担。随后我司安排人员去采购单

位取回清退产品，整个过程，保证30分钟内完成。

3）食品安全事故处理响应措施

1.应急机制启动

当发生食品安全事故后，我公司立即启动应急预案，积极配合采

购单位处置。

2.应急响应

①快速响应：我公司在收到客户反映有3人及以上发生疑似食源

性疾病通知后，

立即响应，通报至公司食品安全小组，由食品安全小组组长启动

食品安全响应，在30分钟内派专业人员到达现场协助处理；

②我公司自检处置：当接到应急响应指令后，公司检测人员立即

封存检测室样品留样，由应急处置工作小组综合分析后，启动送检程

序，将样品送第三方检测机构检测。

③食堂第一现场应急处置：我公司派应急小组成员到达第一•现场

协助处理，封存留样、收集信息、善后处理，配合相关部门的调查、

核实、取证、采样等；同时，我公司的专家小组立即响应。

④信息收集与分析处理：我公司专家小组通过收集的事故发生日

期、时间、症状、严重程度、涉及范围、受影响范围等，结合当天菜

单及前后三天的菜单，综合分析，马上（15分钟内）给出解决处置

方案，控制事态发展，减少影响范围。

⑤信息通报：我公司配合采购单位进行信息通报、舆情控制等。

⑥封存疑似问题商品：立即通过“我公司食品安全追溯系统”追

查源头，封存库存商品，并报告至食品安全应急处置小组负责人。

⑦产品召回：对于疑似问题商品，立即执行《产品召回控制程序》,

对该批次商品进行全公司召回。

⑧善后处理：由食品安全应急处置小组统一协调安排，由小组成

员执行方案，配合妥善处理，最大程度地降低对涉及人员的影响，降

低所产生的危害。报告和沟通1-2小时内，从客户处收集资料•；在总

经理和卫生专员的建议下，向事故发生地的卫生局报告。

3.总结分析

食品安全事故善后处置工作结束后，我公司应急处置联合处置小

组召开总结分析会议，提交总结分析报告，吸取经验、教训，提出改

进建议，修订应急预案。

4）问题产品处理响应措施

我公司实行《不合格食品召回制度》。对于已进入流通领域的食

品，对人体健康和生命造成危害的产品，一旦被发现，已出售的产品

也心须召回。召回的同时，我公司将依法对采购单位进行赔偿。

产品回收步骤：

1,发现问题

技术部在产品出厂前发现问题，应立即停止生产，并对该产品进

行检验分析，查清问题原因。客户发现的问题，由销售部及时了解并

记录客户反馈的问题，记录发现的地点、时间和批次号等，及时向总

经理报告，销售部保持与客户的持续联系。

2.投诉评估

及时分析生产过程中发现的问题及顾客的反馈，分析是由于原辅

料的质量造成产品质量问题还是产品本身缺陷。

3.产品回收及处理过程

对于的确存在质量缺陷的产品，要根据情况向社会发布召回隐患

信息，及时召回；

对于召回的产品立即通过溯源管理制度，进行原辅料和成品的双

向追溯，追踪不合格批次数量生产的成品批次，实行召回。对于召回

的产品，如的确无法整改的，由总经理监督销毁并通报执法机关；对

于可以整改的，提出整改方案，进行整改，再次经扩大三倍抽样量,

检测合格后，予以发货。

4.食品召回的时间控制

保证在12小时内召回。

2.5稳定、及时、完善的物资配送经验

2.5.1配送经验

我公司配备有大型的仓储室，自有及租赁的运输车多台，针对项

目有完善配套的配送措施；在配送期间能做好优化线路计划，服务配

送过程中进一步配送线路优化，满足采购单位的时间需求。并能不断

改善配送方案，对货物要求、配送服务进一步改善。

从物资采购、入库、出库、配送到客户手中，我们一条龙服务，

通过系统化的管理、配套的物资配送流程管理，稳定的货源输出，来

达到及时、高效、保质的配送服务。

我公司现有客户群涵盖大型企业、机关事业单位、国企、学校等，

保证能提供专业的配送服务。

1）冷藏储存管理

1.所有场地卫生标准均严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》

相关要求及按公司标准定期进行卫生清理和消毒，为食材提供安全放

心的储存条件。

2.公司自有及租赁冷链物流车多台，为了锁住食材的新鲜与营养,

选择用全程冷链的方式进行物流配送，严格遵守《中华人民共和国食

品卫生法》相关要求。

（1）运输车辆必须清洁干净、无污渍、无异味，保持通风良好，

每天清洗、消毒。

（2）装配工具配置安全、保持干净，无污渍，每天清洗、消毒。

（3）所有员工每月须进行4课时的卫生知识培训、食品安全培

训；所有员工都持健康证上岗，每年由卫生部门进行1次身体检查。

（4）产品装车车前隔离包装、分类装框，避免食品交叉感染所

引起的安全隐患。

(5)装车前清点产品数量、核查产品质量，无误后轻拿轻放。

(6)我司针对项目实际情况安排应急备用送货车辆。

2)运输配送管理

装货前由配送服务员核对清点货物的名称及件数，装车后再清

点一次，检查是否有遗漏。

货物装好后，司机要检查车辆的性能状况，如轮胎压力、油箱

储量、关好车门等。

发车前检查发货单上的收货人与地址是否相符，检查准确后方

可出发，避免误送。

司机在发车前对送货路线要明确，以免走错路线，浪费能源；

行车时要遵守交通规则，时刻注意交通安全；留意并熟记送货的路线，

以便下次送货时要顺利快速。

货物送达目的地后，要由贵单位验收，合格后，根据贵方的需

求是否帮厨及补货，需经贵单位同意后，方可离开。

配送服务人员把当天的发货单存取,.最后由专人交回公司存档,

待财务审核结算。

※准备工作

(1)车辆准备：

司机进出我公司净菜加工区、仓库必须穿反光衣；

检查是否有2套隔温板、车厢门帘是否完整、照明正常等；

(2)证件确认：胸牌、驾驶证、行驶证、营运证等；

(3)常用工具准备：温度针2根、温度记录仪1枚(挂风机回风

口)、两条绑带、封箱胶、笔、夹板等;

(4)车辆卫生与礼仪：

清洗车辆，保证车辆外观整洁、车厢内部干净无异味、门帘和隔

温板干净；

通知公司检查人员检查车辆，并开具车辆卫生合格单(只有检查

合格才能拿单装车)；

不得穿拖鞋，注意形象；

不得在货台跳上跳下；

公司仓库、车厢内、配送装货区交接装卸货时，不得出现不卫生

情况；

(5)温度设置:冷冻段温度-22。C,冷藏段温度1°C,温度记录

仪挂风机回风口；

※装货

(1)在装货之前，首先需要对车厢进行预冷，冷冻段预冷：0°C,

冷藏段预冷：-4。C；

(2)倒车到最先装货出货口，必须放置三角木或轮阻；

(3)拿单据装货：

①带上车头发动机钥匙、1枚温度记录仪、2根温度探针，胸牌，

两条绑带，找车队值班主管查验，领取装货单(送货单、派车单、销

货单等)、检疫证明；

②在派车单(派车单需先填写预冷温度：冷冻0。C、冷臧1-4。

C)和所有送货单上签名；

③到投单室投单，等待点货人员拿单；

④点货人员拿单签名后，返还派车单和两联送货单；

⑤到保鲜仓库点货装货；

(4)装货顺序：冻一干一湿；注意：有设备单时，先将设备单

交仓库签字，然后去仓库提货；

(5)装货要求:

①依据大不压小、重不压轻、规则放下不规则放上原则码货，码

货最高高度离顶部22CM,不超过黄色警戒线；

②按卸货顺序摆放，标记编号；

③清点总件数，散货需清点明细，发现差异，现场及时反馈处理；

所有货物必须清点完后才可以装车，车辆一旦离开装货区，出现货物

短少差异，由司机付主要责任，并承担损失；

④冻货：不能压，放上面；

⑤干货：重不压轻；

⑥湿货：鸡蛋要稳固放置，不能挤压，要独立放置；

⑦水果：单独放置，不能与他混合；散落的水果单独包装放置;

⑧水产：水产打氧，气瓶放在湿货区，两条绑带上下绑好固定。

※货物配送

(1)到达客户，与客户相关工作人员收货；文明用语，礼貌待人；

⑵测温

(3)将测试冻货、湿货的温度登记在送货单、派车单上，并在派

车单上填写离开公里数、到达公里数、到达时间、离开时间等;

(4)收货温度：1。CW湿货W7。C,冻货VT2。C；温度2-12。

Co

2.5.2供货便利优势

我公司在XXXX有稳定的配送场地，距离采购人指定配送点位置

约50分钟车程；

我公司采取就近配送点配送，完全能满足采购要求在收到采购人

下单确认后1小时内将食品配送到采购人指定地点。

附百度地图距离查询截图

2.5.3采购备货优势

1)采购优势

蔬果类产品优势：来源于无公害、有机蔬菜基地、批发市场无公