2026年中药材炮制工招聘面试题及答案

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单项选择题（每题2分，共20分）

1.净选时需去心的药材是（）

A.莲子B.薄荷C.防风D.柴胡

2.炒黄时用中火的是（）

A.山楂B.芥子C.苍耳子D.牛蒡子

3.酒炙药物一般每100kg药物用酒量为（）

A.5kgB.10-15kgC.20kgD.30kg

4.蜜炙百合的作用是（）

A.润肺止咳B.清热凉血C.活血散瘀D.补脾益气

5.盐炙知母的主要目的是（）

A.引药下行B.增强补肝肾作用C.增强滋阴降火作用D.缓和药性

6.麸炒枳壳的作用是（）

A.降低毒性B.增强疗效C.缓和燥性D.矫臭矫味

7.发芽法要求药物发芽率在（）

A.65%以上B.70%以上C.85%以上D.90%以上

8.含挥发油的药物干燥温度一般不超过（）

A.30℃B.40℃C.50℃D.60℃

9.煅淬法常用的淬液是（）

A.酒B.醋C.盐水D.药汁

10.煮制藤黄常用的辅料是（）

A.豆腐B.生姜C.蜂蜜D.甘草

多项选择题（每题2分，共20分）

1.净选加工的目的是（）

A.分离药用部位B.除去杂质、非药用部位C.对药材进行大小分档

D.清除残毒E.便于调剂和制剂

2.炒焦的目的是（）

A.增强药物消食健脾作用B.缓和药性C.降低毒性

D.减少药物刺激性E.矫臭矫味

3.蜜炙可增强润肺止咳作用的药物有（）

A.百部B.紫菀C.款冬花D.马兜铃E.白前

4.盐炙的作用有（）

A.引药下行B.增强疗效C.缓和药性

D.矫臭矫味E.降低毒性

5.制霜法可分为（）

A.去油制霜B.渗析制霜C.升华制霜

D.煎煮制霜E.自然制霜

6.发酵法的条件一般有（）

A.适宜的温度B.适宜的湿度C.良好的空气

D.一定的营养基E.菌种

7.中药炮制的目的有（）

A.降低或消除药物毒性或副作用B.改变或缓和药物性能

C.增强药物疗效D.改变或增强药物作用趋向

E.便于调剂和制剂

8.常用的水处理软化方法有（）

A.淋法B.洗法C.泡法D.漂法E.润法

9.下列药物经炮制后降低毒性的有（）

A.川乌B.草乌C.半夏D.天南星E.白附子

10.醋炙的作用有（）

A.引药入肝B.增强活血止痛作用C.降低毒性

D.矫臭矫味E.缓和药性

判断题（每题2分，共20分）

1.炮制对含生物碱类药物的影响，通常是使生物碱的溶出率增加。（）

2.炒炭的主要目的是增强止血作用。（）

3.蜜炙药物时，一般是先拌蜜后炒药。（）

4.含苷类成分的药物，炮制时一般忌用醋处理。（）

5.发芽法的温度一般控制在18-25℃。（）

6.煅淬法只适用于质地坚硬的矿物类药。（）

7.水处理的原则是“少泡多润”。（）

8.酒炙均能增强药物的活血通络作用。（）

9.盐炙能引药下行，增强疗效。（）

10.制霜后可降低药物的毒性，缓和药性。（）

简答题（每题5分，共20分）

1.简述净选加工的方法。

答案：净选加工方法有挑选、筛选、风选、水选、去心、去皮壳、去芦、去毛等。依据药材特点和杂质类型选适宜方法，去除非药用及杂质部分，保证药用纯度。

2.炒黄的操作方法和注意事项有哪些？

答案：操作方法：将药材放入预热锅，用文火或中火加热，不断翻动至表面微黄等。注意事项：炒前大小分档；分清火候；均匀翻炒，防止生熟不均和焦糊。

3.简述酒炙的目的和方法。

答案：目的：引药上行，增强活血通络、祛风散寒作用，矫臭矫味。方法：先拌酒后炒药，即将定量酒与药物拌匀闷润，待酒吸尽，用文火炒干；也有先炒药后加酒。

4.简述中药炮制的意义。

答案：中药炮制可降低或消除毒性副作用，保障用药安全；改变或缓和药性，适应多样病症；增强疗效，提高药物治疗作用；改变作用趋向，引导药力直达病所；便于调剂和制剂。

论述题（每题5分，共20分）

1.论述炮制对含苷类药物的影响。

答案：苷易被酸碱酶影响。炮制时避免长时间与水接触，以防流失。如大黄苷经炮制，含量降低，泻下作用减弱。酒炙可提高含苷药溶解度，增强疗效。炒炭可使苷分解成苷元和糖，产生止血作用。

2.论述煅淬法的作用和应用。

答案：作用：质地坚硬矿物等药经煅淬后质地酥脆，利于粉碎和煎出有效成分；改变药性，增强疗效。应用：如磁石煅淬后益肾纳气、定痛止血；自然铜煅淬增强散瘀止痛、接骨疗伤作用；赭石煅淬增强平肝止血作用。

3.论述蜜炙的操作要点和注意事项。

答案：要点：一般50kg蜜加25kg水化开，过滤后与药拌匀，文火炒至深黄色、不粘手。注意：用熟蜜；适量用蜜，一般100kg药25kg蜜；蜜与药拌匀闷润；炒药火候适当