细胞中的糖类和脂质 教学设计-2026-2027学年高一生物人教版必修1

2.3细胞中的糖类和脂质

教案

一、教材分析

本节是人教版新教材高中生物必修一《分子与细胞》第2章第4节的教学内容，主要学习细胞中糖

类和脂质的种类和功能，本节内容连同本章其他章节是对细胞的物质组成的学习，是学习细胞结构

和功能的基础。

二、教学目标与核心素养目标

教学目标：

1.简述糖类的种类及作用（重、难点）。

2.举例说出脂质的种类及作用，了解糖类和脂质的相互转化（重、难点）。

核心素养目标：

1.生命观念：通过糖类和脂肪的学习，形成生命的物质与能量观。

2.科学思维：归纳概括糖类和脂质的种类、作用和相互关系。

3.社会责任：结合糖尿病、高血脂等疾病了解糖类、脂质与人体健康的关系。

三、教学重难点

教学重点：I.糖类的种类和作用：

2.脂质的种类和作用。

教学难点：|.多糖的种类；

2.生物大分子以碳链为骨架。

四、教学过程

【新课导入】

情境创设：

教师活动：请问大家参加过运动会没有，那么在运动会的很多项目中，特别是长跑等长时M、高强

度的比赛中，我们经常会看到有人在跑得过程中会晕倒，在晕倒后我们常常是把运动员扶起来之后

立即给他喝一杯葡萄糖，过几分钟之后就恢复了，那么为什么会晕倒呢？在晕倒后喝一杯葡萄糖之

后为什么很快又恢复了呢？

提出问题：你知道马拉松运动中，补给站递给运动员的补给品是什么吗？

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学生活动：回答问题。

教师活动：对学生的答案进行评价。葡萄糖能够给人体提供能量，因此缺少能量而晕倒的人在喝完

葡萄糖之后就恢复了，这就是说，糖类能给我们提供能量，那么是不是只有糖类才能为人体提供能

量呢？当然不是，但是糖类却是最重要、最直接的能量物质。

学生活动：学生思考讨论，充分发表自己的意见。

教师活动：能够为细胞生命活动提供能量的物质很多，细胞生命活动的主要能源物质是糖类.进而

引出本节课的主题——细胞中的糖类和脂质。

【新课讲授】

目标1:细胞中的糖类

教师活动：生物体每时每刻都在进行着各种各样的生命活动，例如伸手、转身、思考，甚至休息、

睡觉、一丝不动的时候我们都在持续不断地消耗能量，因此我们每天都需要补充能量，而人最重要

的补充能量的方式就是吃饭，食物中含有各种各样的物质，他们都能为我们提供能量，其中，食物

中的糖类是最重要的能源物质。那么，糖类都有哪些呢？你能列举一些你所熟悉的糖的名称吗？看

谁知道的最多？哪些食物含有较多的糖？

学生活动：回答问题。如：白糖、黄糖、冰糖、麦芽糖、葡萄糖、砂糖、蔗糖……

教师活动：展示白糖、红糖、并糖及其它糖果的图片，并让学生讨论这些糖都是同一种类型的糖吗？

糖都是甜的吗？

学生活动：思考、讨论并回答问题。

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教师活动：除了我们熟悉的这些甜的糖之外，还有很多糖是不甜的，例如淀粉、植物细胞壁的组分

之一的纤维素等都是糖类。带领学生阅读课本P23页，引导学生概括出糖的元素组成、分子特点。

1.糖类的元素组成：糖类分子一般由C、H、0三种元素组成。

2.分子特点：多数糖分子中氢原子和氧原子之比为2：1,因而糖类又被称为“碳水化合物”。

3.三种元素通过特定的化学键形成的有机化合物。

提问：刚刚所说的食物中都含有糖类，那他们是否都能快速补充糖分呢，不能因为糖的种类有很多

功能也不相同，那么糖乂有那些分类呢？

教师活动：自主阅读课本23-25页，并思考问答下列问题，归纳整理糖类的概念体系。让学生根据

问题思考讨论，上讲台讲自己对这部分知识的归纳情况，整理完成表格。问题如下所示：

问题1：糖类可以分为哪几类？如何区分？

单糖、二糖、多糖。根据能否被水解及水解产物的分子数进行区分。

问题2：常见的单糖有哪些？如何区分这些单糖？

'核糖RNA的组成成分

'五碳糖Y

月蹿核糖DNA的组成成分

《葡萄糖细胞生命活动的主要能源物质

六碳糖Y果糖主要存在于植物细胞

.半乳糖主要存在于动物细胞

问题3：二糖的分类及功能？

种类分布功能

植物细胞（主要）

麦芽糖如：发芽的小麦、谷粒

植物细胞

二糖蔗糖

如：甘蔗、甜菜能水解成单糖

而供能

动物细胞（主要）

学LW如：人和动物乳汁中含量丰富

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问题4：多糖的分类及功能？

种类分布功能

淀粉植物细胞中重要的储能物质

植物细胞

纤维素植物细胞壁的重要组成成分

多糖肝糖原动物肝脏储存能量，调节血糖

糖原肌糖原动物肌肉储存能量，为肌肉供能

几丁质甲壳类动物和与重金属离子有效结合，用于废水处理；制作

（壳多糖）昆虫的外骨骼食品包装纸和食品添加剂；制作人造皮肤等

问题5：为什么淀粉、糖原和纤维素在功能上有很大差异？

三种多糖的基本单位都是葡萄糖。

批判思维：既然人类很难消化纤维素，为什么一些科学家还将纤维素等其他糖类称为人类的“笫七

类营养素”呢？

膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空。所以，多吃一些富含膳食纤维的食物，排便就会通畅，并且

减少患大肠癌的机会：还有利于降低过高的血脂和血糖等，从而有利于维护心脑血管的健康、预防

糖尿病、维持正常体重等。由于膳食纤维具有如此重要的保健作用，因此一些科学家把它称作人类

的“第七类营养素”。

问题6：细胞中糖类的分布、性质和功能辨析

（1）动植物体内的糖类的主要分布情况，请分别列举。

①动物细胞特有的糖类：<.（糖原、乳糖等）

②植物细胞特有的糖类：。（蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维

素等）

③动植物细胞共有的糖类：O（脱氧核糖、核糖、葡萄糖

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等）

（2）细胞中的糖类按化学性质可分为还原糖和非还原糖，请分别列举。

①还原糖：。

（葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖、核糖、脱氧核糖、半乳糖等）

②非还原糖：o

（蔗糖、淀粉、糖原、纤维素、几丁质等）

（3）请将下列糖类按功能进行划分。

葡萄糖、核糖、脱氧核糖、淀粉、糖原、纤维素、几丁质

①细胞生命活动的主要能源物质：o（葡萄糖）

②储能物质：o（淀粉、糖原）

③结构物质：C（核糖、脱氧核糖、纤维素、几丁质）

健康讲堂：糖是牛命活动的主要能源物质，是否摄入越多越好呢？

《中国居民膳食指南（2016）》提出的“控糖”建议是：控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g,

最好控制在25g以下。

联系牛•活实例，使生活走进课堂。进一步培养学生用已有知识解决问题的能力，调动学牛.学习的主

动性。培养学生学习兴趣。展示两个实例，请学生以小组为单位进行思考讨论。

实例1：在临床上，医生常给病人点滴入葡萄糖，这样做起叶么作用？为什么？：

学生活动：回答问题。

答案提示如下所示：

临床上医生给病人输入葡萄糖液，可以为病人提供能量和营养。葡萄糖是细胞生命活动所需要的主

要能源物质，是“生命的燃料”，它在细胞内被氧化分解，放出大量的能量，为病人的生命活动提

供能量。蔗糖是二糖，必须经消化分解成两分子单糖后才能进入人体细胞。蔗糖可以以口服的方法

补充人体能量。

实例2：糖尿病与糖的摄取量有关吗？为什么耍严格限制糖尿病人的甜味食品以及米饭、馒头等主

食？

学生活动：回答问题。

答案提示如下：

有关。甜味食品含有糖，米饭、馒头含有的淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。糖尿病人伙食中，

米饭、馒头等主食也需限量，是因其中富含淀粉，淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。

关爱生命：糖尿病患者的饮食受到严格的限制，但受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主

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食都需要定量摄取，为什么？

淀粉3—葡萄糖里圾血液中的葡萄糖

核心归纳：糖类的相关总结

（1）①生物体的主要能源物质一一糖类。

②细胞生命活动所需要的主要能源物质一一葡萄糖。

③最常见的单糖一一葡萄糖。

④生物体内绝大多数糖类的存在形式一一多糖。

⑤最常见的多糠一一淀粉等。

（2）关于糖类物质的三个误区

①不是所有的糖都有甜味，如纤维素没有甜味。

②不是所有的糖都能和斐林试剂反应，蔗糖、淀粉等非还原糖都不能。

③不是所有的糖都是能源物质，如核糖、脱氧核糖、纤维素

目标2：细胞中的脂质

教师活动：比较红烧肥肉、米饭、炒精肉片、辣豆腐、凉拌黄瓜，在质量相同的情况下，你知道其

中含能量最高的食物是哪种吗？

学生活动：回答问题。红烧肥肉该食品中富含脂肪，而1g脂肪释放的能量高达39KJ。

进而引出卜.部分学习内容一一细胞中的脂质

教师活动：自主阅读课本25-27页，分组学习，回答下列问题，完成下列表格，并概括脂质的种类

和功能。

问题1：脂肪的元素组成与糖类有何异同？（脂肪是最佳储能物质）

1g糖原氧化分解释放出约17KJ的能量，而1g脂肪可以放出约39kJ的能量。

相同点：都有C、H、0三种元素组成

不同点：脂肪中O的含量远少于糖类，而H的含量更高。

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脂肪是细胞内良好的储能物质。

问题2：与糖原相比，脂肪是良好的储能物质的原因。

①与糖类相比，脂肪分子中氧含量远远低于糖类，氢含量更高，所以等质量的糖类和脂肪彻底氧化

分解时，脂肪消耗的氧气多，产生的水多，释放的能量多。

②单位质量的脂肪的体积比糖原的小很多，有利于储藏。

批判思维：在全民减肥的时代，脂肪真的是有害无益吗？脂肪的作用体现在哪些地方？

I.脂肪是细胞内良好的储能物质。

2.脂肪是良好的绝热体，起到保温的作用。

3.具有缓冲和减压的作用，可以保护内脏器官。

问题3：植物细胞中有脂肪吗？植物脂肪与动物脂肪有何区别？（区分饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸）

植物细胞中有脂肪。

HO。y「y卜丁Ji'•

"大多数动物脂肪含有饱和脂肪酸,室温时呈固态。

饱和脂肪酸

孽HHHHII

f?笠「鼠心=8一4上_H植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，室温时呈液态。

H''HH

不饱和脂肪酸

问题4：脂肪和脂质是什么关系？脂质还包括哪些物质？（整理概括磷脂、固醇的作用）

学生活动：讨论问答问题。

脂质组成元素特点作用

储能物质、保温、缓冲

C、H、O

脂肪和减压

构成细胞膜和细胞器膜的

磷脂、、、、

CHONP不溶于水重要成分

易溶于参与构成细胞膜

胆固醇有机溶剂：人体内参与脂质运输

固丙酮、氯仿、

醇C、H、。乙醍等促进动物生殖器官发育和

性激素生殖细胞形成

维生素D促进肠道CM+和P的吸攻

批判思维：北京鸭每天吃的都是一些玉米、谷类和菜叶，为何长了一身的肥肉？

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我每天吃的都是一些

玉米、谷类和菜叶，为何

长了这一身的肥肉？

食物中的脂肪被消化吸收后，可以在皮下结缔组织等处以脂肪组织的形式储存起来。糖类在供应充

足时可大量转化为脂肪。

脂肪一般只能在供能不足时才会分解供能，且不可大软转化为糖类。

「‘‘一细胞利用

多余合成，糖原储存起来

葡萄糖

再多余转*脂肪和某些氨基酸

糖类＜脂肪

健康讲堂:

脂肪堆积过多的害处

心脏及血管堆积过多脂肪

皮下组织堆积过多的脂肪一肥胖

—冠心病、动脉粥样硬化

关爱生命:

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健康三要素

合理饮食适量的锻炼好心情

易错警示：与脂质相关的5个易错点

（1）植物细胞和动物细胞中都含有脂肪。

（2）脂肪W脂质，脂肪只是脂质的一种，除了脂肪外，脂质还包括磷脂和固醇等。

（3）胆固醇W固醇，胆固醇只是固醇的一种，除了胆固醇外，固醇还包括性激素和维生素D等。

（4）脂质中并非只有磷脂参与构成细胞膜，胆固醇也是构成动物细胞膜的重要成分，植物细胞膜

上不存在胆固醉。

（5）脂质中只有脂肪可被苏丹山染液染成橘黄色。

课堂小结：

[•概念：不能水解，可直接被细胞吸收

主

单糖1举例：果糖、核糖、脱氯核糖、葡萄糖、半乳糖要

的

[•概念：由两分子的单糖脱水缩合