2026年公共营养师四级资格考试理论知识全真模拟考试卷及答案（共十三套）

2026年公共营养师四级资格考试理论知识全真模拟考试卷及答案（共十三套）公共营养师四级资格考试理论知识全真模拟考试卷及答案（一）考生须知1.本试卷为公共营养师四级理论知识专项模拟卷，满分100分，考试时长120分钟。2.考试题型：单项选择题70题（每题1分，共70分）、多项选择题30题（每题1分，共30分），无判断题、案例题。3.单项选择题仅有一个正确答案，错选、多选、不选均不得分；多项选择题多选、错选不得分，少选且所选答案正确可得分。4.本试卷题目为固定静态序号，无自动编号格式，试题与参考答案完全分离，严格贴合公共营养师四级考试大纲命题标准。第一部分试题卷一、单项选择题（共70题，每题1分，共70分）1.下列选项中，属于人体宏量营养素的是（）。A.钙B.蛋白质C.铁D.维生素C2.1克碳水化合物在体内氧化可提供的能量为（）。A.4kcalB.7kcalC.9kcalD.10kcal3.人体能量密度最高的营养素是（）。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.维生素4.人体最主要、最经济的能量来源是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.膳食纤维5.下列属于必需氨基酸的是（）。A.甘氨酸B.赖氨酸C.丙氨酸D.丝氨酸6.谷类食物的第一限制性氨基酸为（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸7.大豆及豆制品的第一限制性氨基酸是（）。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.亮氨酸D.缬氨酸8.食物蛋白质营养价值最高的参考食物是（）。A.牛奶B.鱼肉C.鸡蛋D.瘦肉9.人体必需脂肪酸亚油酸主要来源于（）。A.动物脂肪B.植物油C.精制米面D.含糖饮料10.过量摄入哪种脂肪酸会显著增加心血管疾病风险（）。A.亚麻酸B.亚油酸C.反式脂肪酸D.不饱和脂肪酸11.下列不属于膳食纤维生理功能的是（）。A.促进肠道蠕动B.提供大量能量C.降低餐后血糖D.增加饱腹感12.能够预防坏血病的维生素是（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D13.缺乏维生素A会引发的典型症状是（）。A.脚气病B.夜盲症C.佝偻病D.癞皮病14.儿童、青少年缺乏维生素D易患（）。A.骨质疏松B.佝偻病C.骨质软化症D.手足抽搐15.成人缺乏维生素D易引发的疾病是（）。A.骨质软化症B.夜盲症C.坏血病D.脚气病16.维生素B1缺乏导致的营养缺乏病是（）。A.口角炎B.脚气病C.癞皮病D.坏血病17.维生素B2缺乏的典型症状是（）。A.口角炎、舌炎B.皮炎、腹泻C.手脚麻木D.骨骼畸形18.烟酸缺乏会引发的典型疾病是（）。A.脚气病B.癞皮病C.坏血病D.夜盲症19.预防胎儿神经管畸形的关键营养素是（）。A.铁B.叶酸C.钙D.锌20.纯素食人群最易缺乏的维生素是（）。A.维生素CB.维生素B12C.维生素B1D.维生素E21.人体含量最多的矿物质是（）。A.铁B.锌C.钙D.钾22.调节人体血压、拮抗钠盐危害的矿物质是（）。A.钠B.钾C.钙D.镁23.参与甲状腺激素合成的核心微量元素是（）。A.铁B.碘C.锌D.硒24.预防克山病、保护心肌的微量元素是（）。A.钙B.铁C.硒D.锌25.儿童缺锌最典型的症状是（）。A.食欲减退、异食癖B.骨骼畸形C.贫血乏力D.视力下降26.人体缺铁最常见的病症是（）。A.巨幼红细胞贫血B.缺铁性贫血C.溶血性贫血D.再生障碍性贫血27.能够促进非血红素铁吸收的营养素是（）。A.维生素CB.植酸C.鞣酸D.草酸28.动物性食物中血红素铁的吸收率约为（）。A.1%～3%B.10%～20%C.30%～40%D.50%以上29.下列食物中钙吸收率最高的是（）。A.菠菜B.牛奶C.大米D.肥肉30.长期高盐饮食最易诱发的疾病是（）。A.糖尿病B.高血压C.痛风D.脂肪肝31.痛风患者需要严格限制的营养素是（）。A.葡萄糖B.嘌呤C.膳食纤维D.钾32.下列属于高嘌呤食物的是（）。A.鸡蛋B.动物内脏C.牛奶D.冬瓜33.糖尿病患者饮食控制的核心是控制（）。A.蛋白质总量B.碳水化合物总量C.脂肪总量D.维生素总量34.升糖指数最低的主食是（）。A.白米饭B.糯米饭C.燕麦杂粮饭D.白馒头35.中国居民膳食指南推荐成人每日添加糖摄入量不超过（）。A.25gB.50gC.75gD.100g36.成人健康BMI的正常范围是（）。A.16.0～18.4B.18.5～23.9C.24.0～27.9D.≥28.037.成人BMI超重的判定标准是（）。A.18.5～23.9B.24.0～27.9C.≥28.0D.＜18.538.成人肥胖的BMI判定标准是（）。A.≥24.0B.≥28.0C.≥30.0D.≥32.039.食物热效应最高的产能营养素是（）。A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.矿物质40.人体基础代谢率最高的人群是（）。A.老年人B.婴幼儿C.成年男性D.成年女性41.长期久坐少动对人体代谢的主要影响是（）。A.升高基础代谢B.降低基础代谢C.不影响代谢D.提升能量消耗42.老年人肌肉衰减综合征的主要营养干预方式是补充（）。A.精制糖B.优质蛋白质C.饱和脂肪D.钠盐43.婴幼儿辅食添加的首要原则是（）。A.由多到少B.由稀到稠C.多种食材同时添加D.尽早添加调味品44.下列哪种烹饪方式营养素流失最少（）。A.高温油炸B.长时间炖煮C.短时清蒸D.反复焯水45.谷物精加工后最易流失的营养素是（）。A.B族维生素B.维生素AC.维生素DD.钙46.牛奶中含量最丰富的矿物质是（）。A.铁B.钙C.锌D.碘47.坚果类食物最丰富的维生素是（）。A.维生素CB.维生素EC.维生素DD.维生素B1248.新鲜深色蔬菜最丰富的营养素是（）。A.脂肪B.碳水化合物C.维生素与膳食纤维D.蛋白质49.巨幼红细胞贫血的主要病因是缺乏（）。A.铁、维生素CB.叶酸、维生素B12C.钙、维生素DD.锌、维生素A50.高血压患者的核心膳食原则是（）。A.低盐高钾B.高盐低钾C.高盐高钾D.低盐低钾51.下列食物中，属于优质完全蛋白食物的是（）。A.玉米B.小麦C.鱼肉D.红薯52.蛋白质互补作用的核心目的是（）。A.增加食物热量B.提升蛋白质营养价值C.降低消化难度D.改善食物口感53.下列哪种食物可用于蛋白质互补搭配（）。A.大米+白糖B.大米+大豆C.白面+淀粉D.玉米+土豆54.人体合成维生素D的主要途径是（）。A.食物摄入B.皮肤日晒合成C.肝脏合成D.肾脏合成55.维生素K的主要生理功能是（）。A.抗氧化B.促进凝血C.促进钙吸收D.保护视力56.长期酗酒人群最易缺乏的营养素是（）。A.脂溶性维生素B.B族维生素C.钙D.蛋白质57.下列属于低嘌呤食物的是（）。A.浓肉汤B.贝类海鲜C.新鲜白菜D.动物肝脏58.健康减脂的核心是（）。A.完全断食B.适度热量缺口+营养均衡C.只吃蔬菜D.只吃水果59.学龄儿童挑食偏食最易引发的问题是（）。A.营养均衡B.微量营养素缺乏C.基础代谢升高D.免疫力增强60.腌制食品最突出的健康风险是（）。A.维生素含量过高B.钠盐含量超标C.蛋白质过高D.膳食纤维过高61.下列哪种食物不能提供优质蛋白（）。A.鸡蛋B.牛奶C.白砂糖D.瘦牛肉62.可溶性膳食纤维的主要作用是（）。A.快速增加粪便体积B.调节肠道菌群、平稳血糖C.直接供给能量D.促进脂肪合成63.不可溶性膳食纤维主要来源于（）。A.粗粮、蔬菜茎叶B.果汁C.精制米面D.动物油脂64.孕期女性最需要重点补充的营养素是（）。A.糖分B.叶酸、铁、钙C.饱和脂肪D.钠盐65.下列不属于人体能量消耗途径的是（）。A.基础代谢B.食物热效应C.身体活动D.营养素储存66.维生素E的主要生理功能是（）。A.抗氧化、保护细胞膜B.促进凝血C.保护视力D.预防脚气病67.下列哪种饮食习惯最易诱发脂肪肝（）。A.清淡饮食B.长期高油高糖、夜宵饮食C.三餐规律D.粗细搭配68.无糖食品的核心特点是（）。A.不含任何碳水化合物B.不含添加糖，仍含主食碳水C.可以无限食用D.无任何热量69.老年人膳食最核心的原则是（）。A.高盐高脂B.清淡多样、易消化、高蛋白C.单一精细饮食D.多吃零食少食正餐70.公共营养师膳食指导的核心宗旨是（）。A.节食减重B.食物多样、营养均衡、预防慢病C.只吃素食D.多吃补品二、多项选择题（共30题，每题1分，共30分）1.属于人体宏量营养素的有（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素2.属于脂溶性维生素的有（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素C3.属于水溶性维生素的有（）。A.B族维生素B.维生素CC.维生素KD.维生素D4.优质蛋白质的食物来源包括（）。A.鱼虾B.瘦畜禽肉C.蛋奶类D.精制米面5.促进钙吸收的因素有（）。A.维生素DB.乳糖C.适量蛋白质D.食物草酸6.抑制钙吸收的因素有（）。A.植酸B.草酸C.高盐饮食D.维生素D7.缺铁性贫血的高发人群有（）。A.学龄前儿童B.孕期女性C.哺乳期女性D.长期素食人群8.维生素C的生理功能包括（）。A.促进铁吸收B.抗氧化C.促进胶原蛋白合成D.预防坏血病9.儿童缺锌的临床表现有（）。A.食欲减退B.生长迟缓C.异食癖D.伤口愈合缓慢10.痛风患者需严格限制的食物有（）。A.动物内脏B.浓肉汤C.贝类海鲜D.新鲜黄瓜11.适合痛风患者日常食用的食物有（）。A.鸡蛋B.纯牛奶C.绿叶蔬菜D.火锅老汤12.健康的烹饪方式有（）。A.清蒸B.水煮C.少油快炒D.高温油炸13.容易造成营养素流失的烹饪方式有（）。A.长时间水煮B.反复焯水C.高温煎炸D.短时清蒸14.人体能量消耗的主要途径有（）。A.基础代谢B.身体活动C.食物热效应D.药物代谢15.影响基础代谢的因素有（）。A.年龄B.性别C.体表面积D.激素水平16.容易诱发肥胖的饮食因素有（）。A.高热量高脂饮食B.过量摄入添加糖C.频繁吃夜宵D.三餐规律清淡饮食17.科学减脂的膳食原则有（）。A.适度控制总热量B.保证优质蛋白摄入C.主食粗细搭配D.完全断绝主食18.老年人常见的营养问题有（）。A.肌肉衰减B.骨质疏松C.微量营养素缺乏D.基础代谢降低19.学龄前儿童健康膳食原则有（）。A.食物多样、荤素搭配B.清淡少盐少糖C.杜绝挑食偏食D.零食替代正餐20.膳食纤维的生理功能包括（）。A.促进肠道蠕动、预防便秘B.延缓餐后血糖升高C.降低血脂、预防肥胖D.增强饱腹感21.高血压患者的饮食禁忌有（）。A.高盐食物B.腌制食品C.高脂高胆固醇食物D.新鲜果蔬22.糖尿病患者的饮食原则有（）。A.控制碳水总量、粗细搭配B.少食多餐、定时定量C.严控添加糖摄入D.大量食用精制主食23.蛋白质互补的搭配原则正确的有（）。A.粗细搭配B.荤素搭配C.不同谷物搭配D.单一食材长期食用24.长期素食易缺乏的营养素有（）。A.维生素B12B.血红素铁C.优质蛋白D.膳食纤维25.孕期需要重点规避的饮食行为有（）。A.过量饮酒B.高糖高油饮食C.生食生冷食物D.规律食用果蔬26.属于抗氧化营养素的有（）。A.维生素CB.维生素EC.硒D.钠27.容易导致儿童免疫力下降的饮食问题有（）。A.挑食偏食B.过量吃甜食、喝饮料C.零食替代正餐D.饮食清淡多样28.改善便秘的饮食方式有（）。A.增加膳食纤维摄入B.足量饮水C.粗细主食搭配D.长期精细饮食、少喝水29.预防脂肪肝的饮食原则有（）。A.低脂低糖饮食B.杜绝夜宵、暴饮暴食C.主食粗细搭配D.长期大量饮酒30.合理膳食的核心要素包括（）。A.食物多样B.荤素均衡C.三餐规律D.少油少盐少糖第二部分参考答案一、单项选择题答案（共70题，每题1分，共70分）1.B2.A3.C4.C5.B6.B7.B8.C9.B10.C11.B12.C13.B14.B15.A16.B17.A18.B19.B20.B21.C22.B23.B24.C25.A26.B27.A28.B29.B30.B31.B32.B33.B34.C35.B36.B37.B38.B39.C40.B41.B42.B43.B44.C45.A46.B47.B48.C49.B50.A51.C52.B53.B54.B55.B56.B57.C58.B59.B60.B61.C62.B63.A64.B65.D66.A67.B68.B69.B70.B二、多项选择题答案（共30题，每题1分，共30分）1.ABC2.ABC3.AB4.ABC5.ABC6.ABC7.ABCD8.ABCD9.ABCD10.ABC11.ABC12.ABC13.ABC14.ABC15.ABCD16.ABC17.ABC18.ABCD19.ABC20.ABCD21.ABC22.ABC23.ABC24.ABC25.ABC26.ABC27.ABC28.ABC29.ABC30.ABCD|(Note:MaycontainAI-g公共营养师四级资格考试理论知识全真模拟考试卷及答案（二）考生须知1.本试卷为公共营养师四级理论知识专项模拟卷，满分100分，考试时长120分钟。2.考试题型：单项选择题70题（每题1分，共70分）、多项选择题30题（每题1分，共30分），无判断题、案例题。3.单项选择题仅有一个正确答案，错选、多选、不选均不得分；多项选择题多选、错选不得分，少选且所选答案正确可得分。4.本试卷题目为固定静态序号，无自动编号格式，试题与参考答案完全分离，严格贴合公共营养师四级考试大纲命题标准。第一部分试题卷一、单项选择题（共70题，每题1分，共70分）1.下列选项中，属于微量营养素的是（）。A.脂肪B.矿物质C.蛋白质D.碳水化合物2.1克脂肪在体内完全氧化可提供的能量为（）。A.4kcalB.9kcalC.7kcalD.12kcal3.以下不属于必需营养素的是（）。A.必需氨基酸B.必需脂肪酸C.蔗糖D.多种维生素4.蛋白质的能量系数为（）。A.4kcal/gB.9kcal/gC.7kcal/gD.3kcal/g5.下列不属于必需氨基酸的是（）。A.亮氨酸B.谷氨酸C.苯丙氨酸D.甲硫氨酸6.评价食物蛋白质利用率常用的指标是（）。A.蛋白质真消化率B.食物重量C.水分含量D.灰分含量7.下列食物中蛋白质消化率最高的是（）。A.生大豆B.豆腐C.玉米D.小麦8.n-3系列不饱和脂肪酸的代表是（）。A.亚麻酸B.亚油酸C.油酸D.硬脂酸9.人体不能合成，必须从食物获取的脂肪酸是（）。A.饱和脂肪酸B.必需脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.反式脂肪酸10.过量摄入反式脂肪酸主要危害是（）。A.降低血糖B.升高低密度脂蛋白胆固醇C.促进钙吸收D.预防肥胖11.膳食纤维在人体的主要吸收部位是（）。A.口腔B.胃C.小肠D.大肠12.维生素A缺乏最早的临床表现是（）。A.角膜软化B.暗适应能力下降C.皮肤干燥D.毛发干枯13.胡萝卜素在人体内可转化为（）。A.维生素DB.维生素AC.维生素ED.维生素K14.维生素D的活化部位是（）。A.肝脏和肾脏B.心脏C.脾脏D.胃15.维生素E的良好食物来源是（）。A.精制米面B.植物油、坚果C.肥肉D.碳酸饮料16.缺乏维生素B2会导致（）。A.脂溢性皮炎B.坏血病C.佝偻病D.夜盲症17.烟酸的别名是（）。A.维生素B1B.维生素B3C.维生素B6D.维生素B1218.维生素C可以促进哪种矿物质的吸收（）。A.钙B.铁C.锌D.硒19.叶酸缺乏主要导致的疾病是（）。A.缺铁性贫血B.巨幼红细胞贫血C.溶血性贫血D.再生障碍性贫血20.维生素B12唯一的食物来源是（）。A.植物性食物B.动物性食物C.杂粮豆类D.新鲜果蔬21.人体骨骼和牙齿的主要组成成分是（）。A.铁B.钙C.锌D.钠22.维持人体细胞内液渗透压的主要离子是（）。A.钠离子B.钾离子C.钙离子D.镁离子23.碘缺乏成人典型病症是（）。A.大脖子病B.克山病C.侏儒症D.贫血24.硒的良好食物来源是（）。A.海产品、动物内脏B.精制大米C.白砂糖D.植物油25.锌在人体的主要作用不包括（）。A.促进生长发育B.参与味觉合成C.抗氧化D.促进凝血26.人体储存铁的主要形式是（）。A.血红蛋白B.铁蛋白C.肌红蛋白D.转铁蛋白27.植物性食物中铁的存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.游离铁D.结合铁28.下列哪种因素会抑制铁的吸收（）。A.维生素CB.肉类因子C.茶中的鞣酸D.有机酸29.补钙的最佳天然食物是（）。A.牛奶及奶制品B.猪肉C.米饭D.油炸食品30.食盐的主要成分是（）。A.氯化钾B.氯化钠C.氯化钙D.氯化镁31.痛风的发病基础是体内哪种物质代谢异常（）。A.糖B.嘌呤C.脂肪D.蛋白质32.痛风急性发作期应严格选择（）。A.高嘌呤食物B.中嘌呤食物C.低嘌呤食物D.任意食物33.血糖生成指数（GI）反映的是（）。A.食物脂肪含量B.食物升高血糖的速度和能力C.食物蛋白质含量D.食物热量高低34.下列属于低GI食物的是（）。A.白面包B.荞麦、藜麦C.糯米饭D.麦芽糖35.《中国居民膳食指南（2022）》推荐成人每日食盐摄入量不超过（）。A.5gB.8gC.10gD.12g36.我国成人BMI偏瘦的标准是（）。A.＜18.5B.18.5～23.9C.24.0～27.9D.≥28.037.BMI的计算公式是（）。A.体重(kg)/身高(m)B.体重(kg)/身高(m)²C.身高(m)/体重(kg)D.身高(m)²/体重(kg)38.腹部肥胖的判断标准，成年男性腰围大于（）。A.80cmB.85cmC.90cmD.95cm39.三大产能营养素食物热效应最低的是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.膳食纤维40.影响基础代谢最主要的因素是（）。A.体表面积B.进食时间C.食物种类D.饮水多少41.女性基础代谢率普遍低于男性，主要原因是（）。A.肌肉占比更低B.脂肪占比更低C.进食更少D.饮水更多42.预防老年人骨质疏松最关键的营养素组合是（）。A.钙+维生素DB.铁+维生素CC.锌+维生素ED.硒+维生素A43.婴幼儿首次辅食添加适宜月龄是（）。A.3月龄B.6月龄C.9月龄D.12月龄44.蔬菜焯水主要流失的营养素是（）。A.脂溶性维生素B.水溶性维生素C.蛋白质D.脂肪45.米面加工精度越高，含量损失越多的是（）。A.碳水化合物B.B族维生素C.淀粉D.能量46.酸奶相较于纯牛奶，营养优势是（）。A.脂肪含量更高B.乳糖部分分解，更易消化C.蛋白质完全变性流失D.钙含量大幅降低47.下列哪种食物富含卵磷脂，有益血脂调节（）。A.蛋黄B.肥肉C.白糖D.油炸食品48.菌菇类食物最突出的营养特点是富含（）。A.多糖类物质、膳食纤维B.饱和脂肪C.精制糖D.胆固醇49.孕期缺铁性贫血主要原因是（）。A.铁排出过多B.孕期血容量增加，铁需求剧增C.铁吸收障碍D.铁代谢异常50.高血压患者膳食核心是限盐补钾，钾的主要作用是（）。A.收缩血管B.促进钠排出、舒张血管C.升高血压D.抑制水分代谢51.下列属于不完全蛋白质的是（）。A.鸡蛋蛋白B.鱼肉蛋白C.玉米胶蛋白D.乳清蛋白52.蛋白质互补作用的实现条件是（）。A.同时食用、种类互补B.间隔24小时食用C.只吃单一食物D.高温加工后食用53.米面搭配大豆食用，主要弥补米面的哪种氨基酸缺陷（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.亮氨酸54.人体皮肤合成维生素D需要的条件是（）。A.紫外线照射B.红外线照射C.低温环境D.高湿环境55.维生素K缺乏主要会引起（）。A.免疫力下降B.凝血功能障碍C.视力减退D.贫血56.长期节食减肥人群最易缺乏的营养素是（）。A.各类维生素、矿物质B.碳水化合物C.脂肪D.膳食纤维57.以下属于中嘌呤食物的是（）。A.动物内脏B.瘦猪肉、草鱼C.冬瓜、黄瓜D.鸡蛋、牛奶58.科学减重的核心原则是（）。A.极低热量饮食B.合理热量缺口+均衡营养+运动C.完全不吃主食D.只吃水果代餐59.儿童过量饮用含糖饮料最易导致（）。A.龋齿、肥胖B.营养不良、消瘦C.免疫力提升D.骨骼强壮60.烟熏食品主要存在的营养安全问题是（）。A.维生素含量过高B.含有致癌物质、高盐C.蛋白质过低D.膳食纤维过高61.下列食物中，完全不含胆固醇的是（）。A.瘦肉B.鱼虾C.植物油D.鸡蛋62.可溶性膳食纤维主要生理作用是（）。A.增加粪便体积B.吸附油脂、调节肠道菌群、平稳血糖C.直接供能D.促进脂肪合成63.粗粮杂粮相较于精米白面的优势是（）。A.膳食纤维、B族维生素更丰富B.热量更高C.升糖速度更快D.更易消化吸收64.哺乳期女性重点补充营养素不包括（）。A.优质蛋白B.钙、铁C.各类维生素D.过量添加糖65.人体能量消耗占比最大的途径是（）。A.基础代谢B.身体活动C.食物热效应D.生长发育66.抗氧化营养素不包括（）。A.维生素CB.维生素EC.硒D.钠67.长期暴饮暴食、高脂饮食最易引发的代谢疾病是（）。A.低血糖B.非酒精性脂肪肝C.贫血D.骨质疏松68.无糖食品适合糖尿病人食用的核心原因是（）。A.无任何热量B.无添加蔗糖、果糖C.不含碳水化合物D.可以无限食用69.老年人饮食烹饪的首要原则是（）。A.重油重盐B.软烂清淡、易消化C.生冷坚硬D.多油炸少蒸煮70.公共营养师进行膳食指导的首要原则是（）。A.因人而异、个体化指导B.统一节食标准C.只推荐素食D.多吃保健品二、多项选择题（共30题，每题1分，共30分）1.人体所需的三大宏量营养素包括（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.膳食纤维2.下列属于脂溶性维生素的有（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素KD.维生素B23.蛋白质的主要生理功能包括（）。A.构成机体组织B.调节生理功能C.供给能量D.储存脂肪4.优质蛋白质的特点包括（）。A.必需氨基酸种类齐全B.比例适宜C.消化吸收率高D.营养价值高5.有利于钙吸收的膳食因素有（）。A.充足维生素DB.适量乳糖C.适量优质蛋白D.大量草酸6.长期高盐饮食会增加的疾病风险有（）。A.高血压B.肾脏疾病C.脑卒中D.骨质疏松7.缺铁性贫血的常见诱因有（）。A.铁摄入不足B.铁吸收障碍C.铁丢失过多D.过量补钙8.维生素C的生理功能包括（）。A.抗氧化、清除自由基B.促进胶原蛋白合成C.促进铁吸收D.增强机体免疫力9.儿童锌缺乏的主要表现有（）。A.食欲差、挑食厌食B.生长发育迟缓C.味觉减退、异食癖D.伤口愈合缓慢10.痛风患者需要严格限制摄入的食物有（）。A.动物内脏B.浓肉汤、火锅汤C.沙丁鱼、贝类D.新鲜番茄11.适合高血脂患者食用的食物有（）。A.深海鱼类B.杂粮粗粮C.新鲜果蔬D.动物肥肉12.营养流失较少的健康烹饪方式有（）。A.清蒸B.水煮C.低温快炒D.长时间焖煮13.影响人体基础代谢的因素包括（）。A.年龄、性别B.身高体重、体表面积C.肌肉含量D.内分泌水平14.健康减重的饮食原则包括（）。A.控制总热量摄入B.保证优质蛋白充足C.主食粗细搭配D.足量饮水、多吃果蔬15.老年人常见的营养健康问题有（）。A.肌肉量减少、肌力下降B.骨质疏松、骨关节退化C.维生素、矿物质缺乏D.消化吸收功能减退16.容易导致肥胖的不良饮食习惯有（）。A.三餐不规律、暴饮暴食B.长期吃夜宵、零食C.高油高糖高盐饮食D.细嚼慢咽、清淡饮食17.膳食纤维的生理作用包括（）。A.增加饱腹感，控制体重B.促进肠道蠕动，预防便秘C.延缓餐后血糖上升D.降低血液胆固醇18.糖尿病患者的核心饮食禁忌有（）。A.各类含糖饮料、甜点B.精制米面过量摄入C.暴饮暴食、三餐不均D.低糖杂粮、绿叶蔬菜19.学龄前儿童健康饮食原则包括（）。A.食物多样、均衡搭配B.清淡少盐、少糖少油C.规律三餐、杜绝挑食D.合理加餐、拒绝垃圾零食20.可以实现蛋白质互补的食物搭配有（）。A.大米+黄豆B.玉米+黑豆C.白面+鸡蛋D.土豆+白糖21.高血压患者适宜的饮食方式有（）。A.低盐饮食，每日盐≤5gB.多吃高钾果蔬C.低脂低胆固醇饮食D.戒烟限酒、规律饮食22.长期纯素食人群易缺乏的营养素包括（）。A.维生素B12B.血红素铁C.优质动物蛋白D.膳食纤维23.孕期合理膳食的核心要求有（）。A.食物多样、营养均衡B.适量补充叶酸、铁、钙C.控制高糖高脂食物D.杜绝生冷、不洁食物24.具有抗氧化作用的营养素有（）。A.维生素CB.维生素EC.硒D.胡萝卜素25.改善儿童免疫力的饮食方式有（）。A.保证优质蛋白摄入B.多吃新鲜果蔬补充维生素C.杜绝高糖零食、饮料D.三餐规律、不挑食偏食26.有效缓解便秘的饮食措施有（）。A.增加粗粮、杂豆摄入B.多吃绿叶蔬菜、低糖水果C.每日足量饮水D.长期吃精细主食、少喝水27.预防脂肪肝的饮食习惯有（）。A.低脂低糖、清淡饮食B.杜绝夜宵、暴饮暴食C.主食粗细搭配D.严格戒酒、少喝甜饮28.优质碳水化合物的食物来源有（）。A.燕麦、糙米B.玉米、藜麦C.红薯、山药D.白砂糖、麦芽糖29.属于不良膳食行为的有（）。A.不吃早餐B.晚餐过量进食C.挑食偏食、饮食单一D.三餐规律、荤素均衡30.合理膳食的基本要求包括（）。A.营养素种类齐全、比例适宜B.食物新鲜、卫生安全C.三餐定时定量、规律进食D.少油少盐少糖、清淡适口第二部分参考答案一、单项选择题答案（共70题，每题1分，共70分）1.B2.B3.C4.A5.B6.A7.B8.A9.B10.B11.D12.B13.B14.A15.B16.A17.B18.B19.B20.B21.B22.B23.A24.A25.D26.B27.B28.C29.A30.B31.B32.C33.B34.B35.A36.A37.B38.B39.B40.A41.A42.A43.B44.B45.B46.B47.A48.A49.B50.B51.C52.A53.B54.A55.B56.A57.B58.B59.A60.B61.C62.B63.A64.D65.A66.D67.B68.B69.B70.A二、多项选择题答案（共30题，每题1分，共30分）1.ABC2.ABC3.ABC4.ABCD5.ABC6.ABCD7.ABC8.ABCD9.ABCD10.ABC11.ABC12.ABC13.ABCD14.ABCD15.ABCD16.ABC17.ABCD18.ABC19.ABCD20.ABC21.ABCD22.ABC23.ABCD24.ABCD25.ABCD26.ABC27.ABCD28.ABC29.ABC30.ABCD公共营养师四级资格考试理论知识全真模拟考试卷及答案（三）考生须知1.本试卷为公共营养师四级理论知识专项模拟卷，满分100分，考试时长120分钟。2.考试题型：单项选择题70题（每题1分，共70分）、多项选择题30题（每题1分，共30分），无判断题、案例题。3.单项选择题仅有一个正确答案，错选、多选、不选均不得分；多项选择题多选、错选不得分，少选且所选答案正确可得分。4.本试卷题目为固定静态序号，无自动编号格式，试题与参考答案完全分离，严格贴合公共营养师四级考试大纲命题标准。第一部分试题卷一、单项选择题（共70题，每题1分，共70分）1.下列属于宏量营养素的是（）。A.钙B.碳水化合物C.铁D.维生素C2.1克碳水化合物在体内氧化可提供的能量是（）。A.4kcalB.9kcalC.6kcalD.3kcal3.营养素中，唯一不提供能量的宏量营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.水D.碳水化合物4.人体必需氨基酸的种类数量为（）。A.6种B.8种C.10种D.12种5.小麦、大米中最缺乏的必需氨基酸是（）。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.亮氨酸6.食物蛋白质生物学价值主要取决于（）。A.蛋白质含量B.必需氨基酸组成与人体需求的接近程度C.食物水分含量D.膳食纤维含量7.下列食物蛋白质生物价最高的是（）。A.鸡蛋B.牛肉C.大米D.大豆8.属于n-6系列必需脂肪酸的是（）。A.α-亚麻酸B.亚油酸C.DHAD.EPA9.膳食中饱和脂肪酸过多，会导致（）。A.血脂降低B.血清胆固醇升高C.血糖降低D.血压下降10.反式脂肪酸主要存在于（）。A.天然植物油B.人造奶油、油炸食品C.新鲜果蔬D.瘦肉11.不能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.葡萄糖B.淀粉C.膳食纤维D.麦芽糖12.夜盲症的主要致病原因是缺乏（）。A.维生素B1B.维生素AC.维生素CD.维生素D13.维生素A的主要储存器官是（）。A.心脏B.肝脏C.肾脏D.脾脏14.儿童缺乏维生素D易引发的疾病是（）。A.脚气病B.佝偻病C.坏血病D.口角炎15.维生素E的主要生理功能是（）。A.抗氧化B.促进凝血C.合成胶原蛋白D.调节血糖16.脚气病是由于缺乏（）导致的。A.维生素B2B.维生素B1C.维生素B6D.维生素B1217.口角炎、唇炎、舌炎主要是缺乏（）所致。A.维生素B1B.维生素B2C.烟酸D.叶酸18.坏血病的致病因素是缺乏（）。A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E19.备孕及孕早期补充叶酸的主要目的是预防（）。A.胎儿贫血B.胎儿神经管畸形C.胎儿佝偻病D.胎儿视力异常20.唯一含金属元素的维生素是（）。A.维生素B6B.维生素B12C.叶酸D.烟酸21.成年人缺乏钙和维生素D易引发（）。A.骨质疏松症B.佝偻病C.贫血D.甲状腺肿大22.维持细胞外液渗透压的主要阳离子是（）。A.K+B.Na+C.Ca2+D.Mg2+23.克山病的发生与缺乏哪种矿物质相关（）。A.碘B.硒C.锌D.铁24.儿童缺锌最典型的症状是（）。A.夜盲B.生长迟缓、食欲减退C.骨骼畸形D.牙龈出血25.参与人体氧气运输的矿物质是（）。A.钙B.铁C.锌D.钾26.动物性食物中含有的、吸收率高的铁是（）。A.非血红素铁B.血红素铁C.无机铁D.结合铁27.下列哪种食物成分可促进非血红素铁吸收（）。A.草酸B.植酸C.维生素CD.鞣酸28.镁在人体内的主要作用不包括（）。A.参与骨骼构成B.调节神经肌肉兴奋性C.参与酶的激活D.合成血红蛋白29.人体每日水分排出量最大的途径是（）。A.尿液B.汗液C.呼吸D.粪便30.低钠饮食主要适用于（）人群。A.低血压B.高血压、肾病C.消瘦人群D.贫血人群31.嘌呤含量最低的食物类别是（）。A.动物内脏B.新鲜蔬菜、水果C.浓肉汤D.海鲜贝类32.痛风缓解期患者可适量食用的食物是（）。A.猪肝B.鸡肉、草鱼C.沙丁鱼D.火锅浓汤33.高GI食物的特点是（）。A.消化慢、升糖慢B.消化快、餐后血糖飙升快C.热量极低D.膳食纤维丰富34.下列属于中GI食物的是（）。A.燕麦、山药B.白米饭、馒头C.芹菜、黄瓜D.柚子、草莓35.《中国居民膳食指南（2022）》推荐成人每日添加糖摄入不超过（）。A.25gB.50gC.35gD.15g36.我国成人健康BMI范围是（）。A.16.0～18.4B.18.5～23.9C.24.0～27.9D.≥28.037.成人女性腹型肥胖的腰围判定标准是大于（）。A.75cmB.80cmC.85cmD.90cm38.三大产能营养素中，食物热效应最高的是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素39.基础代谢率最高的人群是（）。A.老年女性B.成年男性C.婴幼儿D.中年女性40.人体总能量消耗不包括（）。A.基础代谢B.食物热效应C.身体活动消耗D.皮肤呼吸消耗41.肌肉含量越高，基础代谢（）。A.越低B.越高C.无变化D.不稳定42.老年人膳食中，需重点增加摄入的营养素是（）。A.脂肪、精制糖B.优质蛋白、钙、膳食纤维C.胆固醇、钠盐D.精制碳水43.婴幼儿辅食添加的首要原则是（）。A.由多到少B.由稀到稠、由细到粗C.直接添加固体食物D.多种食物一次性添加44.高温油炸烹饪方式最易破坏的营养素是（）。A.脂溶性维生素B.水溶性维生素C.矿物质D.膳食纤维45.糙米相较于精白米，优势营养成分是（）。A.淀粉B.B族维生素、膳食纤维C.葡萄糖D.脂肪46.乳糖不耐受人群适合食用的乳制品是（）。A.纯牛奶B.酸奶、舒化奶C.奶油D.炼乳47.深海鱼富含的特殊脂肪酸是（）。A.饱和脂肪酸B.DHA、EPAC.反式脂肪酸D.硬脂酸48.坚果类食物最丰富的营养素是（）。A.优质不饱和脂肪、维生素EB.精制糖C.胆固醇D.草酸49.孕期女性需要严格控制的营养素是（）。A.叶酸B.钠盐、添加糖C.铁D.钙50.高钾膳食对人体的主要益处是（）。A.升高血压B.辅助降压、保护心血管C.促进脂肪合成D.抑制蛋白质吸收51.完全蛋白质的特点是（）。A.必需氨基酸种类齐全、比例适宜B.缺乏多种必需氨基酸C.只能维持生命，不能促进生长D.消化吸收率极低52.蛋白质互补作用的核心意义是（）。A.提高整体蛋白质营养价值B.降低食物热量C.减少维生素流失D.促进脂肪代谢53.大豆蛋白可弥补米面蛋白中哪种氨基酸的不足（）。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.苯丙氨酸54.维生素D在体内的活性形式是（）。A.25-羟维生素DB.1,25-二羟维生素DC.维生素D原D.胆钙化醇55.维生素K的主要生理功能是（）。A.抗氧化B.参与凝血因子合成C.促进钙吸收D.保护视力56.素食人群最易缺乏的矿物质是（）。A.钙B.血红素铁、锌C.钾D.镁57.低嘌呤食物的特点是（）。A.嘌呤含量＜50mg/100gB.嘌呤含量50～150mg/100gC.嘌呤含量＞150mg/100gD.无固定标准58.健康减重的合理热量缺口范围是（）。A.100～300kcal/天B.300～500kcal/天C.800～1000kcal/天D.无热量缺口59.长期过量食用精制糖最易引发的问题是（）。A.低血糖B.胰岛素抵抗、肥胖C.营养不良消瘦D.免疫力提升60.腌制食品的主要健康风险是（）。A.维生素含量过高B.亚硝酸盐超标、高盐C.蛋白质含量过高D.膳食纤维缺失61.胆固醇仅存在于（）食物中。A.植物性B.动物性C.菌类D.杂粮类62.非可溶性膳食纤维的主要作用是（）。A.软化粪便、促进肠道蠕动、预防便秘B.直接降低血糖C.吸附体内多余糖分D.参与人体供能63.粗细搭配饮食的主要目的是（）。A.提升食物口感B.均衡摄入膳食纤维、B族维生素C.加快升糖速度D.降低食物饱腹感64.哺乳期女性禁忌的饮食是（）。A.清淡汤水B.酒精、浓茶、咖啡C.优质蛋白D.新鲜果蔬65.久坐人群能量消耗主要欠缺的是（）。A.基础代谢消耗B.身体活动消耗C.食物热效应消耗D.生长发育消耗66.下列不属于抗氧化营养素的是（）。A.β-胡萝卜素B.维生素CC.硒D.钠67.长期素食、低脂饮食易导致的问题是（）。A.脂溶性维生素吸收不足B.血糖升高C.血脂偏高D.血压升高68.糖尿病人饮食控制的核心是（）。A.完全不吃主食B.控制总碳水、粗细搭配、少食多餐C.只吃果蔬不吃饭菜D.无限制食用无糖食品69.老年人膳食指导的核心原则是（）。A.高热量、高脂肪B.均衡营养、清淡易消化、少食多餐C.单一饮食、节食减重D.多吃腌制、油炸食品70.公共营养师膳食评估的首要依据是（）。A.个人饮食习惯、身体状况、年龄性别B.统一网红饮食方案C.保健品推荐标准D.固定节食食谱二、多项选择题（共30题，每题1分，共30分）1.人体必需的营养素包括（）。A.宏量营养素B.微量营养素C.膳食纤维D.水2.属于水溶性维生素的有（）。A.B族维生素B.维生素CC.维生素DD.维生素K3.脂肪的生理功能包括（）。A.供给和储存能量B.保护脏器、维持体温C.促进脂溶性维生素吸收D.提供必需脂肪酸4.优质蛋白质的食物来源有（）。A.蛋类B.奶类C.畜禽鱼肉D.大豆及豆制品5.抑制钙吸收的膳食因素有（）。A.草酸B.植酸C.过量膳食纤维D.充足维生素D6.低盐膳食的健康益处包括（）。A.预防高血压B.减轻肾脏负担C.降低脑卒中风险D.预防钙流失7.缺铁性贫血的临床表现有（）。A.面色苍白、头晕乏力B.心慌气短、注意力不集中C.指甲凹陷、毛发干枯D.食欲亢进、体重激增8.B族维生素的共同特点有（）。A.水溶性、易流失B.参与人体能量代谢C.不能在体内大量储存D.高温烹饪不易破坏9.锌缺乏的危害包括（）。A.味觉、嗅觉减退B.儿童生长发育滞后C.免疫力低下、易感冒D.伤口愈合缓慢10.痛风患者适宜的饮食原则有（）。A.低嘌呤饮食B.大量饮水C.禁酒、少喝甜饮D.多吃新鲜果蔬11.高血脂患者需要限制的食物有（）。A.动物肥肉、动物内脏B.油炸食品、糕点甜品C.精制米面过量摄入D.深海鱼类、杂粮12.容易造成营养素流失的烹饪方式有（）。A.长时间水煮B.高温油炸、烧烤C.过度焯水D.短时清蒸13.提升基础代谢的有效方式有（）。A.增加肌肉量B.规律作息、不熬夜C.适量饮水、规律饮食D.长期节食、空腹14.肥胖人群的营养干预原则包括（）。A.控制总热量，制造合理缺口B.高蛋白、高膳食纤维、低精制糖C.主食粗细搭配，减少精制碳水D.配合适度有氧运动15.老年人营养膳食的重点需求有（）。A.足量优质蛋白，预防肌少症B.充足钙和维生素D，预防骨质疏松C.丰富膳食纤维，预防便秘D.低盐低糖低脂，保护心脑血管16.健康的饮食习惯包括（）。A.三餐定时定量、规律进食B.细嚼慢咽、不暴饮暴食C.清淡饮食、少油少盐少糖D.食物多样、荤素搭配17.膳食纤维对人体的益处有（）。A.增加饱腹感，辅助体重管理B.促进肠道蠕动，预防便秘和肠癌C.延缓餐后血糖上升，辅助控糖D.降低血液胆固醇，保护血管18.糖尿病患者的健康饮食方式有（）。A.少食多餐、定时定量B.主食粗细搭配，替换精制米面C.多吃低GI绿叶蔬菜D.杜绝含糖饮料、甜点、精制糖19.幼儿膳食的基本要求有（）。A.食物细软、易咀嚼消化B.口味清淡、无重盐重糖C.食材多样、营养均衡D.杜绝零食、饮料、油炸食品20.可实现蛋白质互补的搭配有（）。A.小米+黄豆B.大米+豆腐C.玉米+芸豆D.白面+豆浆21.高血压患者的饮食禁忌有（）。A.高盐腌制食品B.高脂油炸食物C.过量饮酒、浓咖啡D.高钾新鲜果蔬22.纯素食人群需要重点补充的营养素包括（）。A.维生素B12B.铁、锌C.优质植物蛋白D.n-3不饱和脂肪酸23.孕期女性营养膳食原则有（）。A.孕前及孕早期补充叶酸B.孕中晚期增加铁、钙、蛋白摄入C.控制总热量，避免过度增重D.饮食干净卫生，忌生冷生食24.常见的抗氧化营养素及食物来源有（）。A.维生素C（新鲜果蔬）B.维生素E（坚果、植物油）C.硒（海产品、杂粮）D.胡萝卜素（深色蔬菜）25.提升人体免疫力的营养措施有（）。A.保证优质蛋白足量摄入B.均衡补充各类维生素、矿物质C.规律饮食、杜绝暴饮暴食D.减少高糖、高脂、加工食品摄入26.预防便秘的有效饮食方法有（）。A.每日足量饮用温开水B.增加粗粮、杂豆、绿叶菜摄入C.适量食用低糖水果D.减少精细主食、辛辣干燥食物27.脂肪肝人群的饮食调理原则有（）。A.严格控制油脂、添加糖摄入B.杜绝夜宵、暴饮暴食、酗酒C.主食粗细搭配，增加膳食纤维D.保证优质蛋白，保护肝细胞28.优质碳水化合物的特点包括（）。A.膳食纤维丰富、饱腹感强B.升糖速度平缓、血糖波动小C.营养密度高、富含维生素矿物质D.加工精细、口感软糯香甜29.常见的不良膳食行为有（）。A.不吃早餐、晚餐过饱B.长期吃零食、夜宵C.饮食单一、挑食偏食D.节食减肥、过度忌口30.平衡膳食的核心要求包括（）。A.食物多样、谷类为主、粗细搭配B.多吃蔬果、奶类、大豆C.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉D.少盐少油、控糖限酒、规律进餐第二部分参考答案一、单项选择题答案（共70题，每题1分，共70分）1.B2.A3.C4.B5.A6.B7.A8.B9.B10.B11.C12.B13.B14.B15.A16.B17.B18.B19.B20.B21.A22.B23.B24.B25.B26.B27.C28.D29.A30.B31.B32.B33.B34.A35.A36.B37.B38.A39.C40.D41.B42.B43.B44.B45.B46.B47.B48.A49.B50.B51.A52.A53.A54.B55.B56.B57.A58.B59.B60.B61.B62.A63.B64.B65.B66.D67.A68.B69.B70.A二、多项选择题答案（共30题，每题1分，共30分）1.ABCD2.AB3.ABCD4.ABCD5.ABC6.ABCD7.ABC8.ABC9.ABCD10.ABCD11.ABC12.ABC13.ABC14.ABCD15.ABCD16.ABCD17.ABCD18.ABCD19.ABCD20.ABCD21.ABC22.ABCD23.ABCD24.ABCD25.ABCD26.ABCD27.ABCD28.ABC29.ABCD30.ABCD公共营养师四级资格考试理论知识全真模拟考试卷及答案（四）考生须知1.本试卷为公共营养师四级理论知识专项模拟卷，满分100分，考试时长120分钟。2.考试题型：单项选择题70题（每题1分，共70分）、多项选择题30题（每题1分，共30分），无判断题、案例题。3.单项选择题仅有一个正确答案，错选、多选、不选均不得分；多项选择题多选、错选不得分，少选且所选答案正确可得分。4.本试卷题目为固定静态序号，无自动编号格式，试题与参考答案完全分离，严格贴合公共营养师四级考试大纲命题标准。第一部分试题卷一、单项选择题（共70题，每题1分，共70分）1.下列选项中，不属于宏量营养素的是（）。A.蛋白质B.膳食纤维C.脂肪D.碳水化合物2.1克脂肪在人体内完全氧化可释放的能量为（）。A.4kcalB.9kcalC.5kcalD.7kcal3.人体能量代谢中，最主要的能量来源是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素4.成年人人体必需氨基酸的数量为（）。A.7种B.8种C.9种D.10种5.大豆蛋白质中含量较低的限制氨基酸是（）。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.亮氨酸D.异亮氨酸6.评价食物蛋白质营养价值最基础的指标是（）。A.蛋白质含量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.氨基酸评分7.下列属于半完全蛋白质的食物是（）。A.鸡蛋B.鱼肉C.小麦蛋白D.乳清蛋白8.人体自身无法合成，必须从食物获取的脂肪酸是（）。A.硬脂酸B.亚油酸、α-亚麻酸C.油酸D.棕榈酸9.膳食中不饱和脂肪酸的主要作用是（）。A.升高血清胆固醇B.降低血脂、保护心血管C.降低血糖D.促进钠吸收10.反式脂肪酸对人体的主要危害是（）。A.降低低密度脂蛋白B.升高低密度脂蛋白、增加心血管疾病风险C.促进维生素吸收D.降低血液黏稠度11.人体可以直接吸收利用的单糖不包括（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.麦芽糖12.维生素A缺乏会导致的典型眼部病变不包括（）。A.夜盲症B.干眼病C.角膜软化D.白内障13.植物性食物中含有的可转化为维生素A的物质是（）。A.叶绿素B.β-胡萝卜素C.花青素D.叶黄素14.维生素D的主要生理功能是（）。A.促进钙、磷吸收B.抗氧化C.参与凝血合成D.保护神经系统15.维生素E含量最丰富的食物是（）。A.精制米面B.植物油、坚果C.畜禽肉类D.精加工甜品16.干性脚气病主要损害人体的（）。A.消化系统B.神经系统C.心血管系统D.呼吸系统17.核黄素缺乏的典型临床表现是（）。A.脚气病B.口角炎、脂溢性皮炎C.坏血病D.佝偻病18.维生素C最主要的食物来源是（）。A.新鲜蔬菜、水果B.肉类C.谷物D.奶制品19.叶酸缺乏最容易导致的血液疾病是（）。A.缺铁性贫血B.巨幼红细胞性贫血C.溶血性贫血D.再生障碍性贫血20.维生素B12主要储存在人体的（）器官。A.肾脏B.肝脏C.脾脏D.心脏21.钙在人体中最主要的分布部位是（）。A.血液B.骨骼和牙齿C.软组织D.体液22.维持细胞内液渗透压的主要阳离子是（）。A.钠离子B.钾离子C.钙离子D.镁离子23.碘缺乏最典型的病症是（）。A.克山病B.甲状腺肿大、呆小症C.骨质疏松D.贫血24.锌在人体中不具备的功能是（）。A.促进生长发育B.参与味觉、嗅觉合成C.合成血红蛋白D.增强免疫力25.缺铁性贫血多见于（）人群。A.成年男性B.婴幼儿、育龄女性C.老年男性D.中老年女性26.血红素铁的主要食物来源是（）。A.菠菜、芹菜B.动物肝脏、红肉、动物血C.大豆、杂粮D.新鲜水果27.下列哪种物质会抑制非血红素铁的吸收（）。A.有机酸B.植酸、草酸C.维生素CD.肉类因子28.被称为“抗压力矿物质”的是（）。A.钙B.镁C.铁D.锌29.成年人每日推荐饮水量约为（）。A.500mlB.1000mlC.1500-1700mlD.2500ml30.高盐饮食最主要的健康危害是（）。A.诱发低血糖B.诱发高血压、加重肾脏负担C.导致贫血D.降低免疫力31.高嘌呤食物的界定标准是每100g食物嘌呤含量（）。A.＜50mgB.50-100mgC.＞150mgD.＞200mg32.痛风急性发作期应严格禁食的食物是（）。A.白菜、黄瓜B.动物内脏、浓肉汤C.米饭、馒头D.苹果、梨33.低GI食物的核心优势是（）。A.升糖缓慢、血糖波动平稳B.热量极低、无营养C.口感软糯、易消化D.加工精细、保质期长34.下列属于低GI食物的是（）。A.白面包、糯米饭B.荞麦、西兰花、樱桃C.白砂糖、麦芽糖D.油条、饼干35.《中国居民膳食指南（2022）》推荐成人每日食盐摄入量不超过（）。A.5gB.8gC.10gD.12g36.成人BMI数值24.0-27.9属于（）。A.偏瘦B.正常C.超重D.肥胖37.成人男性腹型肥胖的腰围判定标准是大于（）。A.80cmB.85cmC.90cmD.95cm38.食物热效应最低的产能营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.矿物质39.影响基础代谢最主要的因素是（）。A.年龄、体表面积B.饮食习惯C.睡眠质量D.情绪状态40.人体基础代谢消耗的能量占总能量消耗的比例约为（）。A.20%-30%B.40%-50%C.60%-70%D.80%-90%41.长期熬夜对人体代谢的主要影响是（）。A.提升基础代谢B.降低基础代谢、诱发代谢紊乱C.无任何影响D.促进脂肪分解42.青少年生长发育期膳食重点是增加（）摄入。A.精制糖、油炸食品B.优质蛋白、钙、维生素C.钠盐、脂肪D.精加工主食43.婴幼儿辅食添加的适宜起始月龄是（）。A.3月龄B.6月龄C.9月龄D.12月龄44.最能保留食物营养素的烹饪方式是（）。A.清蒸、快炒B.高温油炸C.长时间炖煮D.炭火烧烤45.精白米面加工过程中主要流失的营养素是（）。A.淀粉B.B族维生素、膳食纤维、矿物质C.葡萄糖D.脂肪46.酸奶相较于纯牛奶的营养优势是（）。A.乳糖含量更低、更易吸收B.蛋白质含量更高C.脂肪含量更高D.热量更低47.DHA对人体的主要作用是（）。A.保护视力、促进大脑发育B.降低血糖C.促进钙吸收D.抗氧化抗衰老48.下列不属于坚果类食物营养特点的是（）。A.富含不饱和脂肪酸B.富含矿物质C.高膳食纤维D.高精制糖49.孕期过量摄入糖分易导致（）。A.胎儿发育迟缓B.妊娠期糖尿病、巨大儿C.孕期贫血D.骨质疏松50.低钾饮食主要适用于（）人群。A.高血压患者B.肾功能不全、高钾血症患者C.健康成年人D.肥胖人群51.不完全蛋白质的典型特点是（）。A.氨基酸种类齐全、比例适宜B.缺乏一种或多种必需氨基酸，无法维持生命C.只能维持生命，不能促进生长D.消化吸收率极高52.蛋白质互补作用的最佳搭配原则是（）。A.不同种类食物同时食用B.间隔4小时以上食用C.只吃谷物不吃豆类D.只吃肉类不吃谷物53.米面类食物可弥补大豆蛋白中哪种氨基酸的不足（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸54.人体合成维生素D的主要部位是（）。A.肝脏B.皮肤C.肾脏D.肠道55.维生素K缺乏会导致（）。A.免疫力下降B.凝血功能障碍、易出血C.视力下降D.骨骼软化56.纯素食人群易缺乏的维生素是（）。A.维生素CB.维生素B12C.维生素ED.叶酸57.中嘌呤食物的嘌呤含量范围是（）。A.＜50mg/100gB.50-150mg/100gC.150-200mg/100gD.＞200mg/100g58.健康成年人每日适宜减重重量为（）。A.0.5-1kgB.2-3kgC.3-5kgD.5kg以上59.长期高糖饮食不会引发的问题是（）。A.龋齿B.皮肤老化C.代谢综合征D.免疫力提升60.烟熏食品的主要食品安全风险是（）。A.维生素含量过高B.含有苯并芘等致癌物质C.蛋白质变质D.膳食纤维过多61.植物性食物中不含有的脂质是（）。A.甘油三酯B.胆固醇C.磷脂D.植物固醇62.可溶性膳食纤维的主要作用是（）。A.延缓血糖上升、吸附胆固醇B.快速促进排便C.直接分解脂肪D.参与能量合成63.长期单一食用精米白面易导致（）缺乏。A.维生素AB.B族维生素、膳食纤维C.维生素CD.钙64.哺乳期女性适宜的饮食原则是（）。A.清淡营养、汤水充足、均衡膳食B.高盐高油、大补特补C.节食减重、控制饮食D.多食生冷辛辣65.体力活动不足人群最易出现的代谢问题是（）。A.基础代谢过高B.脂肪堆积、胰岛素抵抗C.低血糖D.营养不良66.下列属于抗氧化矿物质的是（）。A.钾B.硒C.钠D.氯67.脂溶性维生素吸收依赖（）的参与。A.膳食纤维B.脂肪C.水分D.蛋白质68.糖尿病患者禁忌的饮食行为是（）。A.少食多餐B.暴饮暴食、过量吃甜食C.粗细搭配D.足量饮水69.预防老年人肌少症的核心营养措施是（）。A.减少蛋白质摄入B.足量摄入优质蛋白质、配合适度运动C.多食油炸食品D.严格节食70.公共营养师进行膳食指导的核心原则是（）。A.个性化、均衡化、科学化B.统一标准化、一刀切C.以保健品替代膳食D.只减重不营养二、多项选择题（共30题，每题1分，共30分）1.人体七大营养素包含（）。A.蛋白质、脂肪、碳水化合物B.维生素、矿物质C.水、膳食纤维D.抗生素、激素2.属于脂溶性维生素的有（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素E、维生素KD.维生素C3.碳水化合物的生理功能包括（）。A.供给能量、节约蛋白质B.抗生酮作用C.构成机体组织D.保护肝脏4.优质植物蛋白质的食物来源有（）。A.黄豆、黑豆B.豆腐、豆浆、腐竹C.小麦、大米D.坚果、杂豆5.促进钙吸收的膳食因素有（）。A.维生素DB.乳糖C.适量蛋白质D.高盐饮食6.高盐膳食容易诱发的疾病有（）。A.高血压B.骨质疏松C.肾脏损伤D.胃癌风险升高7.巨幼红细胞性贫血的诱发因素有（）。A.叶酸缺乏B.维生素B12缺乏C.铁缺乏D.锌缺乏8.维生素B1缺乏的危害包括（）。A.湿性脚气病（心血管损伤）B.干性脚气病（神经损伤）C.消化不良、食欲减退D.口角溃烂9.硒元素的生理功能包括（）。A.抗氧化、延缓衰老B.保护心血管、心肌C.增强免疫力、抗肿瘤D.促进甲状腺激素合成10.痛风患者的饮食禁忌包括（）。A.动物内脏、浓肉汤B.啤酒、烈酒C.高糖饮料、甜点D.深海高嘌呤海鲜11.高血脂人群适宜多吃的食物有（）。A.杂粮、粗粮B.绿叶蔬菜、低糖水果C.深海鱼类、豆制品D.动物肥肉、油炸食品12.能够保留食物营养的烹饪技巧有（）。A.先洗后切、现切现炒B.缩短加热时间、急火快炒C.减少过度焯水、浸泡D.长时间高温炖煮13.导致基础代谢降低的因素有（）。A.长期节食、热量摄入不足B.肌肉量过少C.长期熬夜、作息紊乱D.规律运动、增肌训练14.健康减重的饮食原则包括（）。A.控制总热量，温和热量缺口B.高蛋白、高膳食纤维、低油低糖C.三餐规律、拒绝节食断食D.足量饮水、替代含糖饮品15.老年人常见的营养问题有（）。A.蛋白质摄入不足、肌少症B.钙和维生素D缺乏、骨质疏松C.膳食纤维不足、便秘D.高盐高油、代谢紊乱16.不良饮食习惯对人体的危害有（）。A.三餐不规律诱发肠胃疾病B.暴饮暴食导致肥胖、代谢异常C.挑食偏食导致营养素缺乏D.重盐重糖诱发慢性病17.膳食纤维的分类及作用说法正确的有（）。A.分为可溶性和不可溶性膳食纤维B.不可溶性纤维促进肠道蠕动、预防便秘C.可溶性纤维延缓血糖、血脂吸收D.膳食纤维可替代主食提供能量18.糖尿病患者饮食禁忌的有（）。A.含糖饮料、蛋糕甜点B.精制米面过量摄入C.暴饮暴食、夜宵加餐D.高GI精制主食19.学龄前儿童膳食营养原则有（）。A.食物多样、荤素搭配B.清淡口味、少盐少糖少调料C.规律进餐、自主进食D.杜绝垃圾食品、含糖零食20.下列食物搭配可实现蛋白质互补的有（）。A.大米+红豆B.玉米+黄豆C.白面+豆腐D.小米+绿豆21.高血压患者的健康饮食方式有（）。A.低盐饮食、控盐限钠B.高钾饮食、多吃果蔬杂粮C.低脂饮食、减少油炸高脂食物D.戒烟限酒、清淡膳食22.素食人群的营养强化措施有（）。A.针对性补充维生素B12制剂B.搭配富含维C食物促进铁吸收C.增加豆制品、坚果摄入补充蛋白和锌D.适量食用海藻补充矿物质23.孕期营养过剩的危害有（）。A.妊娠期高血压、糖尿病B.胎儿过大、难产风险升高C.产后肥胖、代谢紊乱D.胎儿营养不良24.抗氧化营养素的作用包括（）。A.清除体内自由基B.延缓细胞衰老C.降低慢性病发病风险D.增强机体抵抗力25.影响人体免疫力的营养因素有（）。A.优质蛋白质摄入是否充足B.维生素A、C、E是否均衡C.锌、硒等矿物质是否充足D.高糖高脂饮食的过量摄入26.预防肠道疾病的饮食措施有（）。A.规律三餐、杜绝暴饮暴食B.充足饮水、增加膳食纤维C.少吃辛辣刺激、腌制加工食品D.保证食材新鲜、饮食卫生27.脂肪肝的高危饮食因素有（）。A.长期高脂、高糖饮食B.过量饮酒、长期酗酒C.长期吃夜宵、热量过剩D.主食过于精细、膳食纤维缺乏28.劣质碳水化合物的特点有（）。A.过度加工、营养单一B.升糖速度快、血糖波动大C.饱腹感差、易过量摄入D.富含膳食纤维、矿物质29.科学的膳食行为包括（）。A.三餐定时、早餐吃好、晚餐适量B.细嚼慢咽、专注进食C.食物多样、粗细荤素搭配D.按需进食、不盲目节食进补30.《中国居民膳食指南（2022）》核心准则包括（）。A.食物多样，合理搭配B.吃动平衡，健康体重C.杜绝浪费，新兴食尚D.少盐少油，控糖限酒第二部分参考答案一、单项选择题答案（共70题，每题1分，共70分）1.B2.B3.C4.C5.B6.A7.C8.B9.B10.B11.D12.D13.B14.A15.B16.B17.B18.A19.B20.B21.B22.B23.B24.C25.B26.B27.B28.B29.C30.B31.C32.B33.A34.B35.A36.C37.C38.B39.A40.C41.B42.B43.B44.A45.B46.A47.A48.D49.B50.B51.B52.A53.A54.B55.B56.B57.B58.A59.D60.B61.B62.A63.B64.A65.B66.B67.B68.B69.B70.A二、多项选择题答案（共30题，每题1分，共30分）1.ABC2.ABC3.ABCD4.ABD5.ABC6.ABCD7.AB8.ABC9.ABCD10.ABCD11.ABC12.ABC13.ABC14.ABCD15.ABCD16.ABCD17.ABC18.ABCD19.ABCD20.ABCD21.ABCD22.ABCD23.ABC24.ABCD25.ABCD26.ABCD27.ABCD28.ABC29.ABCD30.ABCD公共营养师四级资格考试理论知识全真模拟考试卷及答案（五）考生须知1.本试卷为公共营养师四级理论知识专项模拟卷，满分100分，考试时长120分钟。2.考试题型：单项选择题70题（每题1分，共70分）、多项选择题30题（每题1分，共30分），无判断题、案例题。3.单项选择题仅有一个正确答案，错选、多选、不选均不得分；多项选择题多选、错选不得分，少选且所选答案正确可得分。4.本试卷题目为固定静态序号，无自动编号格式，试题与参考答案完全分离，严格贴合公共营养师四级考试大纲命题标准。第一部分试题卷一、单项选择题（共70题，每题1分，共70分）1.营养学中，能够为人体提供能量的营养素种类为（）。A.2种B.3种C.4种D.5种2.1克蛋白质在体内完全氧化产生的能量是（）。A.4kcalB.5kcalC.7kcalD.9kcal3.下列属于非必需氨基酸的是（）。A.赖氨酸B.甘氨酸C.苯丙氨酸D.色氨酸4.谷类食物的第一限制氨基酸是（）。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.亮氨酸5.完全蛋白质的特点不包括（）。A.必需氨基酸种类齐全B.氨基酸比例接近人体需求C.仅能维持生命，无法促进生长D.消化利用率高6.下列食物中蛋白质消化率最高的是（）。A.生大豆B.豆腐C.玉米D.小麦7.脂肪的主要生理功能不包括（）。A.储存和供给能量B.保护机体、隔热保温C.节约脂肪消耗D.促进脂溶性维生素吸收8.必需脂肪酸不包括（）。A.亚油酸B.α-亚麻酸C.DHAD.以上都不是9.人体最主要的储存能量物质是（）。A.糖原B.脂肪C.蛋白质D.葡萄糖10.蔗糖水解后的产物是（）。A.两分子葡萄糖B.葡萄糖+果糖C.葡萄糖+半乳糖D.两分子果糖11.膳食纤维中，可增加粪便体积、促进肠道蠕动的是（）。A.可溶性膳食纤维B.不可溶性膳食纤维C.果胶D.树胶12.维生素A的化学别名是（）。A.视黄醇B.硫胺素C.核黄素D.抗坏血酸13.过量摄入哪种维生素易引发中毒（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素AD.维生素B214.儿童维生素D缺乏会引发的疾病是（）。A.骨质疏松B.佝偻病C.骨质软化症D.手足抽搐症15.维生素E的主要生理作用是（）。A.凝血作用B.抗氧化、保护细胞膜C.促进钙吸收D.维持视力16.硫胺素是下列哪种维生素的别称（）。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素B6D.维生素B1217.维生素B2缺乏的典型症状不包括（）。A.唇炎B.舌炎C.阴囊皮炎D.夜盲症18.抗坏血酸指的是（）。A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E19.孕期缺乏叶酸最易导致胎儿（）。A.视力缺陷B.神经管畸形C.骨骼畸形D.心脏缺陷20.唯一含金属元素的维生素是（）。A.维生素B6B