2026年营养健康知识竞赛题及答案

2026年营养健康知识竞赛题及答案一、单项选择题（共30题，每题1分，共30分。每题只有1个正确答案，多选、错选、不选均不得分）1.依据2026版《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年轻体力劳动男性的每日能量推荐摄入量为（）A.1800kcalB.2250kcalC.2600kcalD.3000kcal答案：B解析：2026版DRI调整后，成年轻体力男性能量推荐摄入量为2250kcal/d，女性为1800kcal/d，中体力劳动男性为2600kcal/d、女性为2100kcal/d。2.依据我国居民膳食指南要求，每人每日添加糖的摄入量最好控制在总能量的5%以下，一名轻体力劳动成年女性每日添加糖摄入量不应超过（）A.25gB.45gC.60gD.80g答案：A解析：轻体力成年女性每日能量推荐为1800kcal，总能量5%对应的添加糖能量为90kcal，每克添加糖提供4kcal能量，计算可得添加糖最高摄入量为22.5g，约等于25g。3.婴幼儿辅食添加的最佳起始时间为（）A.满3月龄B.满4月龄C.满6月龄D.满8月龄答案：C解析：婴幼儿消化系统、吞咽功能在满6月龄时发育完善，可支撑辅食摄入，辅食添加最早不得早于4月龄，最晚不得晚于8月龄。4.世界卫生组织推荐，每人每日反式脂肪酸摄入量不得超过（）A.1gB.2gC.5gD.10g答案：B解析：过量摄入反式脂肪酸会升高低密度脂蛋白胆固醇，提升动脉粥样硬化、冠心病发病风险，WHO明确规定每日摄入量不得超过2g。5.依据2025年发布的《预制菜食品安全国家标准》，预制菜产品强制标识的核心营养指标不包括（）A.钠含量B.饱和脂肪酸占比C.蛋白质含量D.食品添加剂种类答案：D解析：2025版预制菜国标要求强制标识能量、蛋白质、脂肪、饱和脂肪酸占比、碳水化合物、钠6项核心营养指标，食品添加剂仅需在配料表中标注，不属于强制标识的营养指标。6.依据2024版《中国居民益生菌食用指南》，合格的活性益生菌产品，保质期内活菌数不得低于（）A.10^3CFU/g（ml）B.10^6CFU/g（ml）C.10^9CFU/g（ml）D.10^12CFU/g（ml）答案：B解析：只有活菌数达到10^6CFU/g（ml）以上，才能保证益生菌顺利到达肠道发挥作用，指南明确要求保质期内活菌数不得低于该阈值。7.高钠（高盐）食品的判定标准为：每100g固体食品或每100ml液体食品中钠含量≥（）A.300mgB.600mgC.1000mgD.2000mg答案：B解析：我国预包装食品营养标签通则规定，每100g/100ml食品钠含量≥600mg即可判定为高钠食品，≤120mg为低钠食品。8.耐力型运动爱好者赛前1-2小时补糖的推荐量为（）A.0.5g/kg体重B.1-4g/kg体重C.5-8g/kg体重D.10g/kg体重答案：B解析：赛前1-2小时补充1-4g/kg体重的低GI碳水化合物，可提升糖原储备，避免运动中出现低血糖，过量补糖会导致胃肠不适。9.65岁以上健康老年人每日蛋白质推荐摄入量为（）A.0.8-1.0g/kg体重B.1.2-1.5g/kg体重C.1.8-2.0g/kg体重D.2.5g/kg体重以上答案：B解析：老年人肌肉合成能力下降，蛋白质需求高于普通成年人，健康老年人推荐摄入1.2-1.5g/kg体重，失能、肌少症老年人需提升至1.5-2.0g/kg体重。10.素食人群的铁元素推荐摄入量比非素食人群高（）A.20%B.50%C.80%D.100%答案：B解析：植物性食物中的铁为三价非血红素铁，吸收率仅为3%-5%，远低于动物性食物的20%-30%，因此素食人群铁推荐摄入量为普通人群的1.5倍，即高50%。11.备孕女性应至少提前多久补充每日400μg的合成叶酸？（）A.1个月B.3个月C.6个月D.12个月答案：B解析：叶酸在体内达到有效预防胎儿神经管畸形的浓度需要4-8周，因此推荐至少提前3个月开始补充，持续至孕后3个月。12.哺乳期女性每日钙元素的推荐摄入量为（）A.800mgB.1000mgC.1200mgD.1500mg答案：C解析：哺乳期女性需通过乳汁为婴儿提供钙，因此推荐摄入量高于普通成年女性的800mg，达到1200mg/d。13.高GI（血糖生成指数）食品的判定阈值为GI≥（）A.45B.55C.70D.85答案：C解析：GI<55为低GI食品，55≤GI<70为中GI食品，GI≥70为高GI食品，高GI食品食用后血糖波动大，不适合糖尿病患者、肥胖人群食用。14.我国居民膳食指南推荐每人每日食盐摄入量不得超过（）A.3gB.5gC.6gD.9g答案：B解析：2022版及后续修订的膳食指南均将食盐推荐摄入量定为不超过5g/d，过量摄入食盐会提升高血压、脑卒中发病风险。15.儿童青少年每日中等及以上强度运动的推荐时长为（）A.30分钟B.1小时C.2小时D.3小时答案：B解析：儿童青少年正处于生长发育阶段，每日至少1小时中等强度运动，可提升骨密度、预防肥胖、提升免疫力，屏幕时间不得超过2小时。16.食物交换份体系中，每份谷薯类食物的重量及提供的能量为（）A.15g，30kcalB.25g，90kcalC.50g，150kcalD.100g，200kcal答案：B解析：食物交换份将每种食物提供90kcal能量作为1份，其中谷薯类每份生重25g，蔬菜类每份500g，水果类每份200g，肉蛋类每份50g。17.65岁以上老年人每日维生素D的推荐摄入量为（）A.5μg（200IU）B.10μg（400IU）C.15μg（600IU）D.20μg（800IU）答案：C解析：普通成年人维生素D推荐摄入量为10μg/d，65岁以上老年人皮肤合成维生素D能力下降，推荐摄入量提升至15μg/d。18.非酒精性脂肪肝患者每日能量摄入应比推荐量减少（），以逐步减轻体重。A.100-200kcalB.300-500kcalC.800-1000kcalD.1000kcal以上答案：B解析：每天减少300-500kcal能量摄入，每周可减重0.3-0.5kg，适合脂肪肝患者的体重管理，过度节食会导致脂肪代谢异常，反而加重病情。19.高尿酸血症患者非急性发作期，每日嘌呤摄入量应控制在（）以内。A.100mgB.200mgC.300mgD.500mg答案：B解析：健康人每日嘌呤摄入量为600-1000mg，高尿酸血症患者非急性发作期需控制在200mg以内，急性发作期需控制在150mg以内。20.下列哪种食物是膳食中反式脂肪酸的最主要来源？（）A.天然奶油B.氢化植物油C.瘦肉D.水果答案：B解析：天然食物中的反式脂肪酸占比极低，90%以上的膳食反式脂肪酸来自氢化植物油加工的食品，如人造奶油、起酥油、油炸快餐等。21.孕中期、孕晚期女性，在孕前能量基础上每日应分别增加能量摄入（）A.200kcal、300kcalB.300kcal、450kcalC.500kcal、800kcalD.800kcal、1000kcal答案：B解析：孕中期胎儿生长速度加快，每日需增加300kcal能量，孕晚期需增加450kcal，以满足胎儿及母体的营养需求。22.我国居民膳食指南推荐成年人每日膳食纤维摄入量为（）A.10-15gB.25-30gC.40-50gD.60g以上答案：B解析：膳食纤维可促进肠道蠕动、降低胆固醇、控制血糖，推荐每日摄入25-30g，过量摄入会影响矿物质吸收。23.下列哪种维生素缺乏会导致巨幼红细胞性贫血？（）A.维生素CB.维生素B12C.维生素AD.维生素E答案：B解析：维生素B12和叶酸参与红细胞的合成，缺乏时会导致巨幼红细胞性贫血，素食人群容易出现维生素B12缺乏。24.下列哪种食物的钙吸收率最高？（）A.牛奶B.菠菜C.豆浆D.钙片答案：A解析：牛奶中的钙为乳糖结合钙，吸收率可达30%以上，菠菜中的草酸会结合钙形成草酸钙，吸收率不足10%，豆浆钙含量仅为牛奶的1/10，吸收率为20%左右。25.成年人每日饮用水的推荐量为（）A.800-1000mlB.1500-1700mlC.2500-3000mlD.3500ml以上答案：B解析：成年人每日通过尿液、汗液排出约2000ml水分，通过食物摄入约500ml水分，因此需饮用1500-1700ml水补充缺口。26.下列哪种食物不属于全谷物？（）A.糙米B.燕麦米C.藜麦D.精白大米答案：D解析：全谷物保留了谷粒的胚乳、胚芽、麸皮全部结构，精白大米去除了胚芽和麸皮，不属于全谷物。27.下列哪种人群适合食用低碘盐？（）A.高水碘地区居民B.孕妇C.哺乳期女性D.儿童答案：A解析：我国大部分地区为缺碘地区，普通人群、孕妇、儿童均需食用加碘盐，高水碘地区居民饮水已摄入足够碘，可食用低碘盐或无碘盐。28.零糖饮料中的代糖（甜味剂）每日安全摄入量为（）以内。A.10mg/kg体重B.40mg/kg体重C.100mg/kg体重D.200mg/kg体重答案：B解析：我国批准使用的代糖安全摄入量为40mg/kg体重，一名60kg成年人每日摄入不超过2.4g代糖是安全的，过量摄入会影响肠道菌群。29.老年人预防肌肉衰减症，优质蛋白质的摄入量应占总蛋白质的（）以上。A.30%B.50%C.70%D.90%答案：B解析：优质蛋白质的氨基酸模式更符合人体需求，吸收率高，老年人蛋白质摄入中优质蛋白（鱼、禽、蛋、奶、大豆）占比应达到50%以上。30.下列哪种烹饪方式产生的反式脂肪酸、杂环胺等有害物质最多？（）A.清蒸B.白煮C.油炸D.快炒答案：C解析：180℃以上高温油炸会使油脂氢化产生反式脂肪酸，同时肉类中的氨基酸和糖发生美拉德反应产生杂环胺、丙烯酰胺等致癌物质。二、多项选择题（共20题，每题2分，共40分。每题有2个及以上正确答案，漏选得1分，错选、不选不得分）1.下列属于人体必需氨基酸的有（）A.赖氨酸B.蛋氨酸C.组氨酸D.谷氨酸答案：ABC解析：人体必需氨基酸共9种，分别为异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸，其中组氨酸为婴幼儿必需氨基酸，谷氨酸为非必需氨基酸。2.2026版《中国居民膳食指南》的核心推荐包括（）A.食物多样，合理搭配B.吃动平衡，健康体重C.少盐少油，控糖限酒D.规律进餐，足量饮水答案：ABCD解析：2026版膳食指南核心推荐共8条，除上述4条外，还包括多吃蔬果、奶类、全谷、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；会烹会选，会看标签；公筷分餐，杜绝浪费。3.下列属于全谷物食品的有（）A.全麦面包B.糙米饭C.玉米糁粥D.白馒头答案：ABC解析：白馒头由精白面粉制作，去除了胚芽和麸皮，不属于全谷物，其余选项均保留了谷物的全部结构。4.下列食品需要低温冷链储存才能保证营养品质的有（）A.活性益生菌酸奶B.巴氏杀菌乳C.常温纯牛奶D.冻干益生菌粉答案：AB解析：常温纯牛奶经过超高温灭菌，可常温储存，冻干益生菌粉为冷冻干燥后密封包装，常温储存即可，活性益生菌、巴氏乳中的活菌和营养物质在常温下会失活、变质，需低温储存。5.下列属于高嘌呤食物的有（）A.动物肝脏B.三文鱼C.浓肉汤D.鸡蛋答案：ABC解析：每100g食物嘌呤含量超过150mg即为高嘌呤食物，动物肝脏、浓肉汤嘌呤含量均超过500mg/100g，三文鱼嘌呤含量为250mg/100g，均属于高嘌呤食物，鸡蛋嘌呤含量不足10mg/100g，属于低嘌呤食物。6.碘缺乏可能导致的健康问题有（）A.地方性甲状腺肿B.呆小症C.胎儿早产、流产D.高尿酸血症答案：ABC解析：碘是甲状腺激素合成的必需原料，缺乏会导致甲状腺肿大，婴幼儿缺乏会导致智力低下、生长发育迟缓（呆小症），孕期缺乏会导致胎儿发育异常，与高尿酸血症无关。7.哺乳期女性的膳食原则包括（）A.增加富含优质蛋白质和维生素A的食物B.产褥期食物多样不过量C.忌烟酒，避免浓茶、咖啡D.整个哺乳期多喝汤水，保证乳汁分泌答案：ABCD解析：哺乳期女性需保证营养充足，优质蛋白、维生素A可提升乳汁质量，产褥期避免过度进补，烟酒、浓茶、咖啡会通过乳汁进入婴儿体内，影响婴儿发育，汤水可保证乳汁分泌。8.儿童青少年预防肥胖的有效措施包括（）A.减少高糖、高脂、高盐加工食品摄入B.每天至少1小时中等强度运动C.保证充足睡眠，小学生每日睡够10小时D.不喝或少喝含糖饮料答案：ABCD解析：上述措施均为我国儿童青少年肥胖防控实施方案明确推荐的干预措施，充足睡眠可调节瘦素、ghrelin分泌，减少食欲，预防肥胖。9.预包装食品营养标签强制标识的核心营养素包括（）A.能量B.蛋白质C.钠D.钙答案：ABC解析：预包装食品营养标签强制标识的核心营养素为1+4，即能量+蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠，钙属于可选标识的营养成分。10.2型糖尿病患者的食养原则包括（）A.主食定量，优先选择低GI食物B.多吃蔬菜，水果选择在两餐之间食用C.定时定量，细嚼慢咽D.餐后1小时进行适量运动答案：ABCD解析：糖尿病患者需控制总碳水化合物摄入，低GI食物可减少血糖波动，蔬菜膳食纤维丰富可延缓血糖上升，两餐之间吃水果可避免血糖过高，餐后运动可降低血糖峰值。11.益生菌的适宜人群包括（）A.免疫力低下人群B.便秘、腹泻肠道功能紊乱人群C.长期使用抗生素的人群D.先天性免疫缺陷人群答案：ABC解析：先天性免疫缺陷人群食用活性益生菌可能导致感染，属于禁忌人群，其余三类均为适宜人群。12.老年人预防肌肉衰减症的措施包括（）A.每日摄入足够优质蛋白质B.每周至少2次抗阻运动C.补充足够维生素DD.完全素食，减少油脂摄入答案：ABC解析：完全素食会导致蛋白质、维生素B12摄入不足，加重肌肉衰减，其余措施均为肌肉衰减症防控指南推荐的有效措施。13.下列属于减盐小技巧的有（）A.使用控盐勺，每餐定量放盐B.出锅前再放盐，减少盐的用量C.用醋、葱姜蒜、香料代替部分盐调味D.少吃咸菜、火腿肠、酱菜等加工食品答案：ABCD解析：上述措施均可有效减少食盐摄入，出锅前放盐可让盐集中在食物表面，在保证咸味的同时减少盐用量。14.素食人群容易缺乏的营养素包括（）A.铁B.锌C.维生素B12D.n-3多不饱和脂肪酸答案：ABCD解析：铁、锌主要来源于动物性食物，植物性食物含量低、吸收率差，维生素B12仅存在于动物性食物和发酵食品中，n-3多不饱和脂肪酸主要来源于深海鱼，素食人群均容易缺乏。15.反式脂肪酸的危害包括（）A.升高低密度脂蛋白胆固醇B.降低高密度脂蛋白胆固醇C.增加冠心病发病风险D.影响婴幼儿生长发育答案：ABCD解析：反式脂肪酸会导致血脂异常，提升心血管疾病发病风险，还会通过乳汁传递给婴幼儿，影响婴幼儿神经系统发育。16.孕期适宜的体重增长范围与孕前BMI相关，下列说法正确的有（）A.孕前BMI正常（18.5≤BMI<24），孕期总增长11.5-16kgB.孕前低体重（BMI<18.5），孕期总增长12.5-18kgC.孕前超重（24≤BMI<28），孕期总增长7-11.5kgD.孕前肥胖（BMI≥28），孕期总增长5-9kg答案：ABCD解析：上述数据均为中国营养学会推荐的孕期适宜体重增长范围，合理增重可减少妊娠糖尿病、巨大儿、难产的风险。17.运动后营养补充的原则包括（）A.耐力运动后30-60分钟补充1.2-1.5g/kg体重的碳水化合物B.补充15-25g蛋白质，促进肌肉修复C.补充电解质和水分，纠正脱水D.大量补充高脂肪食物，快速恢复能量答案：ABC解析：运动后胃肠功能较弱，高脂肪食物难以消化，不适合运动后补充，其余选项均为运动营养指南推荐的补充原则。18.下列属于国家规定的食药物质的有（）A.枸杞B.山药C.茯苓D.附子答案：ABC解析：附子属于有毒中药材，不属于食药物质，枸杞、山药、茯苓均为药食两用物质，可作为食品原料使用。19.下列说法错误的有（）A.脱脂奶比全脂奶营养价值更高B.土鸡蛋比普通鸡蛋营养高很多C.喝奶茶可以代替喝水D.零卡饮料可以无限量饮用答案：ABCD解析：全脂奶含有丰富的脂溶性维生素，营养价值高于脱脂奶，土鸡蛋和普通鸡蛋的营养成分差异不足5%，奶茶含糖、含咖啡因量高，不能代替水，零卡饮料的代糖会影响肠道菌群，不能无限量饮用。20.下列人群需要额外补充钙制剂的有（）A.钙摄入不足的哺乳期女性B.确诊骨质疏松的老年人C.挑食偏食的儿童青少年D.钙摄入达到推荐量的健康成年人答案：ABC解析：健康成年人通过膳食（每天300ml奶+深绿色蔬菜+豆制品）即可满足钙需求，不需要额外补充，其余三类人群膳食摄入不足，需额外补充钙制剂。三、判断题（共15题，每题1分，共15分。正确打√，错误打×）1.只要每日总能量不超标，添加糖的摄入量可以不限制。（）答案：×解析：即使总能量不超标，过量添加糖也会增加龋齿、2型糖尿病、高血脂的发病风险，仍需控制在推荐量以内。2.婴儿满4月龄就必须添加辅食。（）答案：×解析：辅食添加的最佳时间为满6月龄，最早不得早于4月龄，晚于8月龄，只要婴幼儿发育正常，满6月龄添加即可。3.痛风患者不能吃所有海鲜。（）答案：×解析：海参、海蜇皮属于低嘌呤海鲜，三文鱼、金枪鱼属于中嘌呤海鲜，痛风缓解期可少量食用，仅需避免食用高嘌呤的贝壳类、深海鱼籽等。4.长期大量服用维生素C补充剂可以预防感冒。（）答案：×解析：目前没有循证医学证据证明大剂量维生素C可以预防感冒，过量服用（每日超过1000mg）会导致肾结石、腹泻、胃肠道紊乱。5.老年人饮食越清淡越好，最好完全吃素。（）答案：×解析：老年人消化吸收能力下降，完全吃素会导致蛋白质、维生素B12摄入不足，增加肌少症、贫血的风险，需保证足够的优质蛋白摄入，饮食清淡不等于完全吃素。6.水果的营养丰富，可以代替蔬菜。（）答案：×解析：蔬菜的膳食纤维、矿物质、维生素含量普遍高于水果，且水果含糖量高，两者营养特点不同，不能互相代替，推荐每天摄入300-500g蔬菜，200-350g水果。7.餐后立刻运动可以帮助减肥，对身体没有坏处。（）答案：×解析：餐后大量血液集中在胃肠道消化食物，立刻运动会导致胃肠道供血不足，出现消化不良、腹痛，建议餐后1小时再运动。8.保质期内的预包装食品一定可以安全食用。（）答案：×解析：保质期的前提是按照产品要求的储存条件储存，若储存不当（如低温储存的食品放在常温下），即使在保质期内也可能变质。9.碘盐会导致甲状腺癌，普通人应该食用无碘盐。（）答案：×解析：目前没有证据证明碘盐和甲状腺癌发病相关，我国大部分地区为缺碘地区，普通人食用碘盐是预防碘缺乏病的最有效措施，仅高碘地区、甲亢患者可食用无碘盐。10.膳食纤维摄入越多越好。（）答案：×解析：膳食纤维推荐每日摄入25-30g，过量摄入会影响钙、铁、锌等矿物质的吸收，还会导致腹胀、腹泻等胃肠道不适。11.孕妇需要多吃补品才能保证胎儿营养。（）答案：×解析：只要平衡膳食即可满足孕妇和胎儿的营养需求，过量食用补品会导致能量过剩，增加妊娠糖尿病、巨大儿的风险，部分补品还可能含有对胎儿有害的成分。12.活性益生菌产品必须低温储存。（）答案：√解析：活性益生菌的最佳存活温度为2-6℃，常温下会快速失活，失去保健作用，因此必须低温储存。13.生的蔬菜比熟的蔬菜营养价值更高。（）答案：×解析：部分蔬菜（如胡萝卜、番茄）中的脂溶性维生素烹饪后更易吸收，且烹饪可以杀死致病菌、破坏草酸，提升营养吸收率，并非所有蔬菜生的更好。14.减脂人群可以完全不吃碳水化合物。（）答案：×解析：碳水化合物是人体的主要能量来源，完全不吃会导致酮症酸中毒、肌肉分解、免疫力下降，减脂人群只需减少精制碳水的摄入，增加全谷物的摄入即可。15.喝骨头汤可以补钙。（）答案：×解析：骨头中的钙为羟基磷灰石，很难溶解在汤中，每100ml骨头汤的钙含量不足10mg，仅为牛奶的1/100，喝骨头汤不能补钙，反而会摄入大量脂肪和嘌呤。四、案例分析题（共2题，每题7.5分，共15分）1.案例：14岁初二学生小明，身高165cm，体重78kg，BMI为28.7，属于肥胖范畴。平时习惯不吃早餐，中午在学校常点炸鸡、汉堡外卖，下午放学购买珍珠奶茶、薯片作为零食，晚餐进食量较大，餐后立刻写作业、玩电子游戏至23:30睡觉，几乎不参与体育锻炼，近期体检发现空腹血糖6.3mmol/L（正常值3.9-6.1mmol/L）、甘油三酯2.7mmol/L（正常值<1.7mmol/L），处于糖尿病前期、血脂异常状态。问题：（1）小明存在哪些不健康的饮食和生活习惯？（3分）（2）请为小明制定科学的营养干预方案。（4.5分）参考答案：（1）不健康习惯：①饮食方面：不吃早餐，高糖、高脂、高盐加工食品摄入过多，添加糖、总能量摄入超标，膳食结构失衡，缺乏全谷、蔬菜、优质蛋白摄入；②生活方面：久坐不动，几乎没有体育锻炼，睡眠不足（初中生推荐睡眠时长为9小时，小明仅睡7.5小时），餐后立刻久坐，屏幕时间过长。（每点1.5分，共3分）（2）营养干预方案：①饮食调整：三餐规律，早餐保证1个鸡蛋+250ml牛奶+100g全谷物主食+1小份蔬菜，减少外卖、油炸食品、含糖饮料、零食的摄入，用原味坚果、新鲜水果代替薯片、奶茶，每日