2026年食品安全人员考试配合监管现场取证试题及答案

2026年食品安全人员考试配合监管现场取证试题及答案一、判断题（共15题，每题2分，共30分。判断下列说法是否正确，正确打√，错误打×）1.市场监管部门执法人员到生产经营场所开展现场取证时，只需1名持有行政执法证的人员到场即可开展工作。答案：×解析：依据《市场监督管理行政处罚程序规定》第25条，现场取证应当由2名以上具有行政执法资格的人员实施，同时出示行政执法证件表明身份，食品安全管理人员配合前应当首先核对执法人员人数及证件有效性，对不符合要求的有权拒绝配合。2.食品安全管理人员对执法人员制作的现场检查笔录核对时，发现记录内容与实际情况不符的，有权当场提出补正要求，补正位置需要双方签字确认。答案：√解析：现场检查笔录应当如实记录现场情况，当事人对笔录内容有异议的应当场提出，执法人员应当予以补正，补正处由执法人员和当事人共同签字或按手印确认，未补正且当事人有异议的内容不得作为执法证据使用。3.执法人员现场抽样取证时，备份样品必须交由市场监管部门留存，生产经营单位不得保管备份样品。答案：×解析：依据《食品安全抽样检验管理办法》第18条，备份样品可以由抽样单位留存，也可以交由被抽样生产经营单位代为保管，代为保管的单位应当妥善保管备份样，不得擅自拆封、处置，否则承担相应法律责任。4.对冷食类、生食类、冷冻饮品等需控温的食品进行抽样时，样品运输、储存温度应当符合产品标签标识的要求，无明确标识的冷藏食品温度控制在0℃-4℃，冷冻食品控制在-18℃以下。答案：√解析：控温食品抽样过程的温度控制直接影响检验结果有效性，食品安全管理人员配合抽样时应当主动提醒执法人员做好温度控制，留存温度记录，避免因温度不符合要求导致检验结果失真。5.生产经营单位拒绝在现场取证文书上签字的，执法人员只要在文书上注明情况即可，不需要其他见证人签字。答案：×解析：当事人拒绝签字的，执法人员应当在文书上注明拒签原因，同时邀请1-2名与案件无利害关系的见证人签字确认，或者采用全程音像记录的方式固定拒签过程，否则文书的证据效力存在瑕疵。6.执法人员现场调取电子进货台账、销售记录等电子数据时，只需拷贝电子文件即可，不需要制作电子数据提取笔录。答案：×解析：依据《市场监督管理行政执法电子数据取证规则》第12条，提取电子数据应当制作提取笔录，注明电子数据的来源、存储介质编号、提取时间、提取方法、完整性校验值等信息，由提取人、当事人签字确认，否则电子数据不得作为证据使用。7.食用农产品快检初筛不合格的，生产经营单位应当立即暂停销售该批次产品，配合监管部门做好后续抽样及溯源工作。答案：√解析：快检初筛结果具有风险预警作用，发现不合格后第一时间暂停销售可以避免不合格产品流入市场，若擅自转移、销售已被采取风险控制措施的产品，将面临货值金额5-20倍罚款，情节严重的吊销许可证。8.餐饮服务单位的餐品留样应当按品种分别存放于清洗消毒后的密闭专用容器内，留样量不少于125g，留存时间不少于24小时。答案：×解析：依据《餐饮服务食品安全操作规范》第7.9条，餐品留样留存时间不得少于48小时，留样温度控制在0℃-8℃，同时需要标注留样餐品名称、留样时间、留样人员、批次等信息。9.执法人员现场取证时需要询问从业人员相关情况的，被询问人员应当如实回答，不得隐瞒真实信息，否则将承担相应法律责任。答案：√解析：依据《中华人民共和国行政处罚法》第37条，当事人或者有关人员应当如实回答询问，并协助调查或者检查，不得拒绝、阻挠或者提供虚假信息，提供虚假证言的将面临治安管理处罚，构成犯罪的依法追究刑事责任。10.对特殊食品（保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品）抽样时，除普通食品需要核对的信息外，还需要核对产品的注册/备案凭证号、标签标识是否符合特殊食品监管要求。答案：√解析：特殊食品实行严格的注册备案管理制度，现场取证时需要重点核对产品注册证书、生产批次检验报告、进货查验记录是否对应，标签是否标注专用标识、适宜人群、食用方法等强制信息。11.证据先行登记保存的期限最长为15个工作日，监管部门逾期未作出处理决定的，先行登记保存措施自动解除。答案：×解析：依据《市场监督管理行政处罚程序规定》第42条，证据先行登记保存期限不得超过7个工作日，法律、法规另有规定的除外，逾期未作出处理决定的，先行登记保存措施自动解除。12.生产经营单位发现执法人员与本次检查存在利害关系的，有权申请执法人员回避。答案：√解析：当事人认为执法人员与案件有直接利害关系或者有其他关系可能影响公正执法的，有权申请回避，回避申请应当在现场取证结束前提出，由执法单位负责人决定是否回避。13.网络食品经营主体配合现场取证时，只需要提供线下纸质台账即可，不需要展示线上店铺的经营页面、订单记录等信息。答案：×解析：依据《网络食品安全违法行为查处办法》第11条，网络食品生产经营者应当配合监管部门调取网络经营数据，包括店铺资质公示页面、在售商品信息、交易记录、消费者评价等，不得隐瞒或者删除相关数据。14.生产经营单位配合抽样时，不需要核对抽样人员的抽样检验工作证件，只要有行政执法证即可。答案：×解析：开展食品安全抽样检验的人员应当同时持有行政执法证和食品安全抽样检验工作证，食品安全管理人员应当核对两证信息，对未取得抽样检验工作证的人员抽取的样品，有权拒绝签字确认。15.阻挠监管部门现场取证、隐匿或伪造证据的，除面临行政处罚外，还将被纳入食品安全严重失信名单，实施联合惩戒。答案：√解析：依据《食品安全严重失信名单管理办法》第5条，拒绝、阻挠、干涉食品安全监督管理执法的，将被列入严重失信名单，在政府采购、招投标、贷款、资质认定等方面实施联合惩戒，影响企业正常经营。二、单选题（共20题，每题2分，共40分。每题只有1个正确答案）1.执法人员现场调取生产经营单位的进货查验记录时，进货查验记录的法定保存期限为（）A.不少于产品保质期后3个月，没有明确保质期的不少于1年B.不少于产品保质期后6个月，没有明确保质期的不少于2年C.不少于产品保质期后12个月，没有明确保质期的不少于3年D.不少于产品保质期后18个月，没有明确保质期的不少于5年答案：B解析：依据《中华人民共和国食品安全法》（2024修正）第50条、第62条，食品生产经营企业的进货查验记录、销售记录保存期限不得少于产品保质期满后6个月，没有明确保质期的不得少于2年，食品安全管理人员应当按要求整理留存相关记录，配合监管部门调取。2.被抽样单位对抽样检验结果有异议的，应当自收到检验报告之日起（）内向实施抽样的市场监管部门提出书面复检申请。A.3个工作日B.5个工作日C.7个工作日D.15个工作日答案：C解析：依据《食品安全抽样检验管理办法》第30条，异议申请应当在收到检验报告7个工作日内提出，逾期未提出的视为认可检验结果，复检机构由双方共同选定，复检结论为最终检验结论。3.餐饮服务单位从业人员健康证明的有效期为（），到期前应当及时重新办理健康证明。A.6个月B.1年C.2年D.3年答案：B解析：依据《中华人民共和国食品安全法》第45条，从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作，健康证明全国范围内有效。4.执法人员现场对查封、扣押的涉案物品开具清单时，清单应当一式（）份，由当事人和监管部门分别留存。A.1B.2C.3D.4答案：B解析：查封扣押物品清单应当如实记录涉案物品的名称、规格、数量、生产日期/批号、保质期等信息，由执法人员、当事人签字盖章后，双方各留存一份，当事人应当认真核对清单内容与实际物品一致后再签字。5.下列哪种情形下，抽样检验结果可以作为行政处罚的依据（）A.抽样人员未出示抽样检验工作证的B.样品封存过程中当事人未在场，也无见证人签字的C.抽样过程全程音像记录，当事人签字确认抽样单的D.控温食品抽样过程中未记录温度，导致样品变质的答案：C解析：抽样过程符合法定程序，当事人对抽样过程无异议且签字确认的，检验结果合法有效，可以作为处罚依据，其他选项均属于抽样程序违法，检验结果不得作为处罚依据。6.执法人员要求调取生产经营单位的监控录像时，监控录像的存储格式应当符合电子数据取证要求，原始录像不得进行剪辑、删改，保存期限不得少于（）A.30天B.60天C.90天D.180天答案：A解析：依据《中华人民共和国反食品浪费法》《餐饮服务食品安全操作规范》等要求，餐饮服务单位、食品生产企业的后厨监控、经营场所监控保存期限不得少于30天，鼓励有条件的单位延长保存期限至90天。7.下列人员中，可以作为现场取证见证人的是（）A.该生产经营单位的法定代表人B.市场监管部门的临时聘用人员C.该经营场所所在地的社区工作人员D.该生产经营单位的从业人员答案：C解析：见证人应当与案件无利害关系，社区工作人员、物业工作人员、周边商户等均可以作为见证人，监管部门工作人员、当事人及当事人的从业人员属于利害关系人，不得作为见证人。8.食品生产经营企业配合监管部门现场取证时，下列哪种行为是合法的（）A.对漏登的进货台账进行补填，修改进货日期B.当场如实说明台账缺失的原因，提供付款记录、供货聊天记录等佐证材料C.将过期产品转移到隐蔽位置，避免被执法人员发现D.告知从业人员统一口径，隐瞒产品的真实销售流向答案：B解析：如实说明情况、提供其他佐证材料属于合法配合行为，其他选项均属于伪造、隐匿证据，将面临行政处罚，情节严重的承担刑事责任。9.食用农产品抽样时，抽样量应当满足检验和复检的需要，原则上检验样品和复检备份样品的比例为（）A.1:1B.2:1C.3:1D.4:1答案：A解析：依据《食用农产品抽样检验管理规定》第14条，抽样量应当不少于检验需要量的2倍，其中一半作为检验样品，一半作为复检备份样品，确保复检工作正常开展。10.下列哪种产品不属于特殊食品范畴，不需要按特殊食品要求配合取证（）A.婴幼儿配方乳粉B.保健食品C.特殊医学用途配方食品D.进口预包装食品答案：D解析：特殊食品仅包括保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品三类，进口预包装食品属于普通食品范畴，按普通食品监管要求配合取证即可。11.对实施证据先行登记保存的物品，下列哪种处置方式是正确的（）A.当事人可以自行拆封先行登记保存的物品B.监管部门在7个工作日内未作出处理决定的，当事人可以自行处置物品C.监管部门可以将先行登记保存的物品随意处置D.先行登记保存的物品只能存放在监管部门办公场所答案：B解析：证据先行登记保存期限为7个工作日，逾期未作出处理决定的自动解除，当事人可以自行处置物品，其他选项均不符合法律规定。12.执法人员现场制作询问笔录时，被询问人核对笔录无误后，应当（）A.只需在笔录最后一页签字B.在笔录每一页签字并按手印，逐页标注日期C.不需要签字，只要口头确认即可D.只签字即可，不需要标注日期答案：B解析：询问笔录应当逐页核对，被询问人应当在每一页签字并按手印，标注日期，对笔录中的修改处也需要按手印确认，确保笔录内容真实有效。13.下列哪种情形下，生产经营单位不得拒绝监管部门的现场取证要求（）A.执法人员仅1人到场，未出示行政执法证B.执法人员2人到场，出示了有效行政执法证和抽样工作证C.执法人员未说明检查事由，直接进入生产车间D.执法人员与经营单位存在经济纠纷，未回避答案：B解析：执法人员符合法定人数、证件齐全、程序合法的，生产经营单位不得拒绝配合，否则将面临2000元以上5万元以下罚款，情节严重的责令停产停业、吊销许可证。14.网络食品经营主体配合现场取证时，执法人员要求固定线上店铺的相关信息，下列哪项内容不需要固定（）A.店铺首页的经营资质公示信息B.在售商品的详情页面、宣传内容C.店铺的交易订单记录、配送记录D.店铺运营人员的私人微信聊天记录答案：D解析：私人聊天记录与经营行为无关的，不属于取证范畴，经营相关的工作聊天记录、交易记录均属于应当配合调取的证据。15.食品生产企业配合监管部门调取生产记录时，生产记录的保存期限为（）A.不少于产品保质期后6个月，没有明确保质期的不少于2年B.不少于产品保质期后1年，没有明确保质期的不少于3年C.不少于产品保质期后2年，没有明确保质期的不少于5年D.永久保存答案：C解析：依据《中华人民共和国食品安全法实施条例》第21条，食品生产企业的生产记录保存期限不得少于产品保质期满后1年，没有明确保质期的不少于3年，食品安全管理人员应当按要求留存。16.被抽样单位代为保管备份样品时，下列哪种行为是允许的（）A.因库房空间不足，将备份样品和普通商品放在一起B.妥善保管备份样品，保留封条完整性，监管部门需要时第一时间提供C.自行拆封备份样品进行自检D.备份样品到期后自行丢弃答案：B解析：代为保管备份样品的单位应当履行妥善保管义务，保持封条完整，不得擅自处置，否则将承担相应法律责任。17.消费者投诉食用食品后出现身体不适，执法人员到店取证时，餐饮服务单位应当首先配合开展的工作是（）A.立即删除涉事餐品的销售记录B.暂停涉事餐品的销售，留存涉事食材、餐品留样及相关记录C.与消费者协商私了，隐瞒相关情况D.清理后厨，销毁涉事食材答案：B解析：发现食品安全风险后第一时间控制风险、留存证据是食品安全管理人员的法定义务，其他选项均属于违法违规行为，将面临从重处罚。18.依据《中华人民共和国治安管理处罚法》第50条，阻碍国家机关工作人员依法执行职务的，处（）拘留，可以并处500元以下罚款。A.5日以下B.5日以上10日以下C.10日以上15日以下D.15日以上答案：B解析：阻挠执法人员现场取证属于阻碍执行职务的行为，将面临治安拘留处罚，构成妨害公务罪的依法追究刑事责任。19.执法人员现场取证时，需要对涉案产品进行拍照固定，下列哪项不属于拍照需要包含的信息（）A.产品的摆放位置、周边环境B.产品的标签、生产日期、保质期、规格等信息C.执法人员和当事人在现场的合影D.产品的封条、编号信息答案：C解析：执法人员和当事人的合影不属于取证需要的内容，其他选项均属于现场拍照应当固定的核心信息，确保照片能够反映产品的真实状态。20.食品安全管理人员配合现场取证时，下列哪项属于其合法权利（）A.拒绝提供任何相关材料B.对执法人员的违规行为进行投诉举报C.要求执法人员删除对企业不利的记录D.代执法人员制作现场检查笔录答案：B解析：食品安全管理人员对执法人员的违法违规行为有权提出异议、向有关部门投诉举报，其他选项均不属于合法权利。三、多选题（共10题，每题3分，共30分。每题有2个及以上正确答案，多选、少选、错选均不得分）1.市场监管部门现场取证过程中，需要当事人签字确认的文书包括（）A.现场检查笔录B.食品安全抽样检验抽样单C.证据先行登记保存通知书D.查封/扣押财物决定书答案：ABCD解析：上述文书均属于现场执法的核心文书，涉及当事人的权利义务，食品安全管理人员应当逐一核对文书内容与实际情况一致后再签字确认，同时应当留存加盖执法单位公章的文书副本。2.现场取证过程中，执法人员开展全过程音像记录的关键节点包括（）A.执法人员出示证件表明身份的环节B.经营场所的整体环境、涉事产品的摆放位置及状态C.抽样、封存样品的全过程D.文书制作、告知权利义务、送达的环节答案：ABCD解析：依据《市场监管总局关于全面推进行政执法全过程记录制度的实施意见》，现场执法的关键环节应当全程录音录像，食品安全管理人员可以对音像记录的规范性进行监督，发现存在断录、删改嫌疑的可以当场提出异议。3.配合特殊食品现场取证时，需要向监管部门提供的材料包括（）A.特殊食品注册/备案凭证B.对应批次产品的出厂检验合格报告C.进货查验记录、销售台账D.从业人员的特殊食品培训考核记录答案：ABCD解析：特殊食品经营企业应当建立专项管理制度，上述材料均属于需要留存并配合调取的核心材料，未按要求留存的将面临1000元以上1万元以下罚款。4.下列属于拒绝、阻挠监管部门现场取证的行为包括（）A.关闭经营场所监控设备，删除监控记录B.转移、隐匿涉案产品C.指使从业人员作虚假证言D.如实说明台账缺失的原因，提供其他佐证材料答案：ABC解析：前三项均属于阻挠执法的行为，将面临行政处罚及失信惩戒，第四项属于合法配合行为，不会被追究责任。5.电子数据取证时，下列符合规范要求的包括（）A.提取电子数据时制作提取笔录，注明提取时间、存储介质信息、完整性校验值B.直接用当事人的办公U盘拷贝电子数据，不需要封存存储介质C.对提取过程全程音像记录，当事人签字确认D.对网页、店铺页面等易灭失的电子数据，采用截屏、录屏等方式固定，同时注明固定时间、操作人员答案：ACD解析：电子数据提取应当符合法定程序，存储介质应当封存，由双方签字确认，B选项不符合规范要求，提取的电子数据不得作为证据使用。6.食用农产品现场取证时，需要核对的信息包括（）A.产品的产地证明、购货凭证B.食用农产品承诺达标合格证C.供货商的资质文件、联系方式D.产品的农兽药残留检验合格证明答案：ABCD解析：上述材料均属于食用农产品进货查验需要留存的核心材料，配合取证时应当如实提供，未按要求留存的将面临相应处罚。7.餐饮服务单位配合餐品相关取证时，需要提供的材料包括（）A.涉事餐品的食材进货记录、供货商资质B.涉事餐品的加工操作记录、从业人员健康证明C.餐品留样记录、留样样品D.涉事餐品的销售记录、消费者订单信息答案：ABCD解析：上述材料均属于餐品溯源、责任认定的核心依据，食品安全管理人员应当第一时间整理提供，配合监管部门排查风险。8.对抽样过程存在异议时，食品安全管理人员可以采取的措施包括（）A.当场在抽样单备注栏注明异议内容，签字确认B.拒绝在抽样单上签字，抢夺抽样样品C.留存抽样过程的相关证据，向监管部门提出投诉D.在收到检验报告后7个工作日内提出复检申请答案：ACD解析：抢夺样品属于阻挠执法的违法行为，其他选项均属于合法的异议救济渠道。9.查封、扣押涉案物品时，食品安全管理人员需要核对的内容包括（）A.查封、扣押的物品名称、规格、数量、批次是否与实际一致B.查封、扣押的期限是否符合法律规定C.执法人员是否签字盖章，文书是否加盖单位公章D.文书上是否明确告知当事人的异议救济渠道答案：ABCD解析：上述内容均属于查封扣押文书的核心内容，当事人核对无误后再签字确认，发现与实际不符的应当场提出补正。10.下列关于配合现场取证的法律责任的说法正确的包括（）A.故意提供虚假证据，构成犯罪的依法追究刑事责任B.隐匿、销毁证据的，将被从重给予行政处罚C.配合取证且如实供述违法行为的，可以依法从轻或减轻处罚D.受单位负责人指使阻挠执法的，从业人员不需要承担责任答案：ABC解析：受单位负责人指使参与阻挠执法、伪造证据的，从业人员同样需要承担相应法律责任，情节严重的追究刑事责任，D选项说法错误。四、案例分析题（共2题，每题25分，共50分。请结合工作实际和相关法律法规作答）（一）2026年3月12日，某市市场监管局2名持有效行政执法证的执法人员到辖区内某连锁生鲜超市开展食用农产品专项抽检，现场对在售的某批次云南产草莓开展快速检测，初筛结果显示腐霉利项目超标，执法人员随即启动正式抽样取证程序，该超市食品安全管理员张某全程在场配合。请回答以下问题：1.张某作为超市食品安全管理人员，配合本次现场取证应当履行哪些义务？（8分）参考答案：①首先核对执法人员的人数、行政执法证及抽样检验工作证的有效性，确认执法主体合法；②立即暂停该批次草莓的销售，对已销售的草莓第一时间梳理销售流向，配合开展溯源召回；③主动提供该批次草莓的进货查验记录、供货商资质、承诺达标合格证、进货票据、销售记录等相关材料，如实说明产品的进货、销售情况；④全程在场见证抽样过程，核对抽样量、样品信息、封存情况，确认无误后在抽样单、现场检查笔录等文书上签字；⑤需要代为保管备份样品的，妥善保管备份样品，保持封条完整，不得擅自处置；⑥如实回答执法人员的询问，不得隐瞒真实情况，不得伪造、隐匿证据；⑦告知超市负责人相关情况，配合落实监管部门提出的风险控制要求；⑧对执法过程中的违规行为有权提出异议，但不得阻挠正常执法。（每点1分，共8分）2.执法人员提出需要抽取3公斤草莓作为检验及复检样品，张某核实库存后发现该批次草莓仅剩余2.2公斤，不足抽样量要求，应当如何处置？（7分）参考答案：①第一时间如实告知执法人员库存不足的实际情况，不得隐瞒已销售的产品流向（2分）；②主动提供该批次草莓的全部进货记录、销售台账、收款记录，配合执法人员统计该批次草莓的总进货量、已销售量、剩余库存量，确认产品流向（2分）；③配合执法人员对现有全部剩余产品进行抽样，在抽样单上注明样品量不足的原因，签字确认（2分）；④通过会员信息、销售群、门店公告等方式配合监管部门发布召回公告，通知已购买该批次草莓的消费者停止食用，做好召回记录并上报监管部门（1分）。3.执法人员要求调取该批次草莓的进货查验记录、供应商资质、产地证明及进货票据，张某发现该批次草莓的进货台账漏登了供货车辆的车牌号信息，应当如何处理？（5分）参考答案：①如实向执法人员说明台账漏登的情况，不得伪造、篡改台账信息（2分）；②主动提供其他佐证材料，包括进货时的转账记录、与供货商的沟通聊天记录、供货车辆的入场登记记录、收货人员的证言等，证明进货来源的合法性（2分）；③当场记录存在的管理漏洞，后续按要求完成整改，完善进货查验登记制度，避免再次出现漏登情况（1分）。4.张某对执法人员抽样过程中未佩戴手套操作存在异议，担心样品被污染影响检验结果，应当通过哪些渠道主张诉求？（5分）参考答案：①当场向执法人员提出异议，要求在抽样单、现场检查笔录的备注栏注明异议内容，同时自行拍摄抽样过程的相关视频、照片留存证据（2分）；②若执法人员拒绝标注异议的，可以拒绝在抽样单上签字，同时向执法人员所在的市场监管部门投诉反映情况（1分）；③收到检验报告后，若检验结果不合格，可以在7个工作日内提交书面异议申请，说明抽样过程存在的不规范问题，申请复检（2分）。（二）2026年5月18日，某区市场监管局接到3名消费者投诉，称其通过外卖平台购买的某中式快餐店“黄焖鸡米饭”套餐食用后出现呕吐、腹泻等急性肠胃炎症状，执法人员随即到该店开展现场取证，该店食品安全管理员李某配合检查。请回答以下问题：1.执法人员要求调取该店近7天的后厨操作监控录像，李某查询后发