八年级生物：人体的营养微课课件

人体的营养：从食物到细胞的旅程八年级生物·微课课件授课人：生物教研组生物教研组课程导览01营养基石认识六大营养物质及其作用02消化之旅追踪食物在消化道中的分解过程03吸收奥秘揭示营养吸收的结构基础与机制04健康餐桌将营养知识转化为健康生活方式营养基石吃进去的，不只是味道六大营养物质，是身体运转的燃料与建材01六大营养物质全景图食物中的营养可归为六大类：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素。食物中的营养可归为六大类：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素营养物质主要作用富含食物举例糖类主要供能物质米饭、馒头、甘薯脂肪备用能源、保温肥肉、植物油、坚果蛋白质构建与修复身体鱼、蛋、牛奶、豆类水参与各项生理活动饮用水、蔬果无机盐构成组织、调节生理食盐、海带、动物肝脏维生素调节代谢，维持健康蔬菜、水果、粗粮供能类：糖类、脂肪、蛋白质既构成细胞，又能提供能量调节类：水、无机盐、维生素不能提供能量，却是生命必需的调节者糖类：身体的首选燃料糖类是人体最直接、最高效的能量来源长跑运动员赛前补充含糖食物，正是利用糖类供能迅速的优势。葡萄糖分解释放能量，驱动生命活动多余糖类转变为脂肪，储能备用分类淀粉主食主要形式葡萄糖可直接吸收利用蔗糖等供能地位人体生命活动所需能量70%左右来自糖类分解核心数据来源米饭面条馒头甘薯土豆谷薯类食物葡萄糖被吸收后，部分在细胞内分解释放能量，供肌肉收缩、神经传导等活动使用多余的糖类可在体内转变成脂肪储存起来脂肪：备用的能量仓库脂肪并非坏东西，适量必要，过量负担平时摄入的脂肪一部分被利用，一部分储存在皮下和内脏周围，成为身体的后备能量注意：脂肪并非“坏东西”，适量摄入是维持健康的必要条件，过量才会带来负担。储能特点同等质量的脂肪分解释放的能量约为糖类的两倍是人体重要的备用能源物质其他作用保温作用皮下脂肪有保温作用缓冲保护内脏周围脂肪缓冲外力冲击，保护器官来源动物脂肪肥肉、黄油植物脂肪花生油、豆油、坚果蛋白质：生命的构建材料蛋白质：构建身体，青春期需求更大来源鱼、瘦肉、蛋、奶、豆类等食物中蛋白质含量丰富。儿童、青少年以及伤病恢复期的人，应适当增加蛋白质的摄入，以支持组织生长与修复蛋白质也能为人体提供能量，但它最重要的任务不是供能，而是构建身体。核心作用建造和修复身体的重要原料人体的生长、发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质特殊意义青春期发育高峰八年级学生正处于青春期发育高峰，对蛋白质的需求量相对较大水：含量最多的营养素没有水，任何化学反应都无法在体内高效进行。60%至70%人体体重占比，含量之最水是人体细胞的主要成分之一，约占人体体重的60%至70%60%~70%含量之最含量之最水是人体细胞的主要成分之一，约占人体体重的

60%至70%参与方式人体的各项生命活动，如营养物质的运输、代谢废物的排出、体温调节，都离不开水需求提示人每天都要摄入足量的水，运动量大或天气炎热时还要适当增加摄入：饮水·食物·代谢产生→排出：排尿·排汗·呼气保持动态平衡无机盐：微量却不可缺无机盐在人体内含量不多，但作用巨大无机盐主要作用缺乏时的表现食物来源钙构成骨骼和牙齿佝偻病、骨质疏松牛奶、豆制品铁血红蛋白的重要成分缺铁性贫血动物肝脏、瘦肉碘合成甲状腺激素甲状腺肿（大脖子病）海带、紫菜关键提醒：无机盐通过饮食均衡摄入即可，盲目过量补充同样有害健康。维生素：代谢的调节能手维生素既不能构成细胞，也不能提供能量，但对维持人体正常生理功能至关重要，需求量少而作用大。维生素缺乏时的典型表现主要食物来源维生素A夜盲症、皮肤干燥动物肝脏、胡萝卜维生素B1神经炎、脚气病粗粮、瘦肉维生素C坏血病、牙龈出血新鲜蔬菜、水果维生素D佝偻病、骨质疏松鱼肝油、蛋黄（需配合光照）维生素特性不构成细胞维生素并非细胞结构的组成成分不提供能量维生素不参与能量代谢供能需求量少每日所需以毫克或微克计作用大对维持人体正常生理功能至关重要核心代谢调节机制多数维生素人体自身不能合成，必须从食物中获取因此

食物多样

是预防缺乏症的关键。消化之旅一口食物的人体漫游记从口腔到大肠，每一步都在发生奇妙变化02消化系统的组成总览人体的消化系统由消化道和消化腺两部分组成。两大组成部分：消化道

与

消化腺，协同完成食物的逐步分解。协作关系消化腺分泌的消化液进入消化道，在消化液中各种酶的作用下，食物被逐步分解口腔咽食道胃小肠大肠肛门消化道一条从口腔到肛门的管道口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门食物沿此路径被逐步处理消化腺分泌消化液的腺体唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺、肠腺为食物分解提供消化液与酶1234567记住这条旅程路线：口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门消化的本质：拆大变小消化过程的本质，就是把复杂的大分子“拆解”成人体细胞能够直接利用的小分子。消化本质把复杂的大分子拆解成人体细胞能够直接利用的小分子食物中的大分子营养物质不能被细胞直接吸收，必须先在消化道中分解成小分子。营养物质原始形式（难以吸收）消化后的可吸收形式淀粉（糖类）大分子多糖葡萄糖蛋白质大分子蛋白氨基酸脂肪大分子脂肪甘油和脂肪酸口腔：消化的第一站“初步消化≠完成消化。淀粉在这里只被分解了一小步，真正的“主战场”还在后面。”牙齿咀嚼将食物切割、磨碎，属于物理性消化，增大了食物与消化液的接触面积唾液作用唾液腺分泌唾液，其中的唾液淀粉酶能将淀粉初步分解为麦芽糖可感体验细嚼米饭或馒头时会尝到甜味，正是淀粉被初步分解产生麦芽糖的结果舌头配合搅拌将食物与唾液充分混合，形成食团，为吞咽做好准备胃：蛋白质的初加工车间胃液的强酸环境既能激活胃蛋白酶，也具有一定的杀菌作用，是消化道的一道防线。胃·蛋白质初加工车间蠕动搅拌+强酸胃液→食糜形成，蛋白质初分解的起点机械消化与化学消化机械消化蠕动搅拌胃壁肌肉的蠕动搅拌，把食团与胃液充分混合，形成食糜化学消化胃蛋白酶胃腺分泌的胃液含胃蛋白酶和盐酸，可将蛋白质初步分解停留时间与关键提示停留时间数小时食物在胃中一般停留数小时，经初步消化后，分批送入小肠关键提示初分解胃只对蛋白质进行初步分解，糖类和脂肪在这里基本不发生化学消化小肠：消化的主战场小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，三类大分子营养物质在这里完成最终分解。三类大分子营养物质的最终分解场糖类、蛋白质与脂肪在小肠内被酶与胆汁协同作用，完成彻底分解。小肠长约5至6米，内壁有许多环形皱襞和绒毛，极大地扩展了消化和吸收的面积小肠面积如此广大的秘密：长度与结构的精巧配合糖类彻底分解被胰液和肠液中的酶彻底分解为葡萄糖蛋白质彻底分解被彻底分解为氨基酸脂肪乳化分解在胆汁的乳化作用下变成微小颗粒，再被酶分解为甘油和脂肪酸肝脏与胰腺：幕后供应站这两大消化腺不直接接触食物，却通过分泌消化液深度参与小肠中的消化肝脏人体最大的消化腺分泌

胆汁乳化脂肪胆汁不含消化酶，但能把大脂肪颗粒变成微小颗粒，增大酶的作用面积乳化脂肪胰腺分泌胰液含有消化糖类、蛋白质、脂肪的多种酶功能最全面是功能最全面的消化液功能最全面汇入位置：胆汁和胰液都通过导管送入小肠，与肠液协同完成消化大肠与食物残渣的排出吸收功能回收残存水分与养分大肠能吸收少量水分、无机盐和部分维生素。水分无机盐维生素粪便形成残渣逐渐成形未消化的食物残渣在大肠内逐渐形成粪便。食物残渣逐渐形成排出途径经肛门排出体外粪便经肛门排出体外，完成食物在人体内的完整旅程。大肠中没有显著的消化作用，它的主要任务是把残渣中残存的水分回收，并把废物排出。养成定时排便的习惯，有利于及时排出代谢废物，维护肠道健康。消化道各段功能一览全课核心结论：

小肠

是消化和吸收的主要场所，承担了绝大多数消化与吸收任务。器官主要消化作用主要吸收作用口腔咀嚼食物，淀粉初步分解基本不吸收胃蛋白质初步分解吸收少量水和酒精小肠三类营养全部彻底分解吸收绝大部分营养物质大肠无明显消化作用吸收少量水和无机盐吸收奥秘小肠，营养的超级中转站结构与功能相适应，是生命设计的核心法则03小肠：营养吸收的主场所消化后的营养物质，绝大部分是在小肠中被吸收进入血液的。吸收量小肠吸收了大部分水、无机盐、维生素以及全部消化后的葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸。对比参照胃仅能吸收少量水和酒精大肠只能吸收少量水、无机盐和部分维生素吸收的形式营养物质以小分子形式穿过小肠壁进入血液，随血液循环运往全身。小肠之所以能承担绝大部分吸收任务，关键在于它独特的内部结构，下一页揭晓。小肠绒毛：吸收的超级结构面积大、壁极薄，这两个条件叠加，成就了小肠无与伦比的吸收效率。小肠绒毛仅由一层上皮细胞构成，是吸收的营养结构基础绒毛形态一层细胞每个绒毛内含毛细血管和毛细淋巴管，壁非常薄，仅由一层上皮细胞构成增大了面积表面积增加环形皱襞加绒毛，使小肠内表面积大大增加，有利于充分吸收薄壁优势快速穿越仅一层细胞的壁，让营养物质能快速穿过，进入血液或淋巴结构与功能相适应小肠是理解结构与功能相适应这一生物学核心法则的最佳范例。长度长约5至6米让食物有足够时间被充分消化和吸收皱襞与绒毛极大扩展内表面积，提升消化和吸收效率壁薄仅一层细胞缩短营养物质穿越距离，加快吸收速度丰富消化液多种消化液汇聚，保障三类营养的彻底分解每一项结构特征，都为“高效消化与吸收”这一功能服务，结构与功能在此完美统一。营养物质的吸收去向不同营养物质被吸收后，走向并不完全相同。进入血液毛细血管葡萄糖、氨基酸、大部分水和无机盐被吸收后，进入小肠绒毛内的毛细血管，随血液循环运往全身进入淋巴毛细淋巴管大部分脂肪消化产物甘油和脂肪酸被吸收后，先进入毛细淋巴管，再经淋巴循环最终汇入血液无论走血液还是淋巴，所有营养最终都会进入循环系统，被送达身体需要的每一个角落。各段吸收能力对比消化道器官能吸收的物质口腔基本不吸收食道不吸收胃少量水、酒精小肠葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、大部分水和无机盐、维生素大肠少量水、无机盐、部分维生素结论再次强化：无论从种类还是数量看，小肠都是营养吸收的绝对主力。健康餐桌会吃，才是真健康用营养学知识，设计属于你的健康餐盘04什么是合理膳食掌握营养知识的目的，是学会

吃得科学定义一日三餐所提供的营养，能满足人体生长、发育和各项生理活动的需要核心原则食物多样谷类为主粗细搭配荤素结合饥饱适当能量平衡摄入的能量与消耗的能量保持平衡，既不过量也无不足会吃，不是吃得多，也不是吃得贵，而是吃得均衡、吃得规律。膳食宝塔的智慧塔底层谷类薯类主食能量主要来源第二层蔬菜水果维生素膳食纤维第三层鱼肉蛋类优质蛋白质第四层奶类豆类钙和植物蛋白塔顶层油脂类摄入适量控制自下而上，摄入量逐渐减少，这就是“食物多样、比例合理”的直观表达。🍚膳食层级宝塔五层从底到顶塔底层（量最多）：谷类、薯类等主食，是每日能量的主要来源第二层：蔬菜和水果，提供丰富的维生素、无机盐和膳食纤维第三层：鱼、肉、蛋等动物性食物，补充优质蛋白质第四层：奶类和豆类，提供钙和植物蛋白塔顶层（量最少）：油脂类，提供脂肪，摄入需适量控制食品安全，从细节做起食品安全无小事，关注细节就是守护健康。把好食品选购、储存、制作三道关，从细节守护每一餐安全。发芽的土豆、发霉变质的食物含有有害物质，千万不可食用选购环节2项查看生产日期、保质期和生产厂家核对包装标识，确保在保质期内不购买“三无”产品拒绝无生产日期、无质量合格证、无生产厂家的食品储存环节3项生熟分开存放避免交叉污染，分类归置食材易腐食品及时冷藏尽快放入冰箱，保持低温环境防止细菌滋生定期清理冰箱，保持储存卫生制作环节3项食材彻底清洗流水冲洗，去除表面附着的污染物肉类做熟煮透彻底加热，杀灭致病微生物生吃瓜果洗净削皮削皮后食用，减少农药残留风险好习惯，一生受益青少年时期养成的饮食习惯，将深刻影响一生的健康走向，好的开始事半功倍。三餐规律、营养多样，好习惯是成长最好的养分三餐规律早吃好、午吃饱、