2026年食品安全卫生监督员考试召回验收监管题库及答案

2026年食品安全卫生监督员考试召回验收监管题库及答案1.根据《中华人民共和国食品安全法》，下列不属于应当主动召回不安全食品的情形是（）A.某糕点生产企业自检发现生产的批次蛋糕菌落总数超出GB7099-2015规定限值，仍有320箱未出厂销售B.某连锁超市排查发现120袋预包装火腿超过保质期，仍在售，该批次火腿供货企业明确告知超市符合召回条件，供货企业拒不启动召回C.某饮料生产企业经第三方复检确认，涉舆论报道的批次饮料铜含量符合国家标准，未造成健康风险，因品牌公关发布自愿召回D.某肉制品加工企业收到属地监管部门通报，其生产的批次香肠检出瘦肉精克仑特罗，企业仍未启动召回答案：C解析：根据《食品安全法》第六十三条规定，国家建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。选项C中产品经核实符合食品安全标准，不存在健康风险，不属于法定应当主动召回的范畴，企业开展的自愿召回不纳入强制召回管理要求，因此本题选C。2.根据《食品召回管理办法》（2020修订），根据不安全食品的危害程度，将召回分为三级，其中一级召回针对的是哪种情形（）A.已经造成或者可能造成严重健康损害甚至死亡的B.已经造成或者可能造成一般健康损害的C.不会造成健康损害，但是标签标识不符合食品安全标准要求召回的D.可能造成潜在健康风险，风险程度尚不明确的答案：A解析：《食品召回管理办法》第十三条明确规定，根据食品安全风险的严重和紧急程度，食品召回分为三级：（一）一级召回：已经引起或者可能引起严重健康损害甚至死亡的；（二）二级召回：已经引起或者可能引起一般健康损害的；（三）三级召回：不会引起健康损害，但不符合食品安全标准，依法需要召回的。因此本题选A。3.食品生产者启动一级召回后，应当按规定频率向所在地县级市场监督管理部门提交召回阶段性报告，该频率为（）A.每7日提交一次B.每15日提交一次C.每30日提交一次D.召回结束后统一提交，无需提交阶段性报告答案：A解析：《食品召回管理办法》第二十条规定，一级召回自召回实施之日起每7日提交一次阶段性报告，二级召回每15日提交一次，三级召回每30日提交一次，直至召回工作全部结束。因此本题选A。4.监管部门对企业召回的不安全食品进行验收时，下列哪项处理方式不符合现行监管规定要求（）A.对含有毒有害物质的不合格食品，监督企业在指定地点进行现场销毁B.对因标签标识瑕疵需要召回的食品，企业完成标签更换整改后，经监管验收合格可以重新上市销售C.对召回的营养成分不符合标准但无毒无害的食品，监督企业作为原料流向取得合法资质的饲料生产企业，未流入人用食品市场D.对召回的超过保质期的预包装食品，企业去除过期部分重新包装更换生产日期后，申请验收合格重新上市销售答案：D解析：根据《食品安全法》第三十四条规定，超过保质期的食品属于禁止生产经营的不安全食品，生产经营者不得通过重新包装、更换生产日期等方式将超过保质期的食品再次上市销售，该行为属于违法行为，因此D选项不符合规定，本题选D。5.监管部门对不合格食品召回工作开展验收，下列不属于召回验收合格必备条件的是（）A.生产经营者已按要求通知到所有涉及的上下游经营主体，召回信息告知符合法定要求B.应当召回的不安全食品已经全部完成追回，未召回的已经采取了全面有效的风险控制措施C.召回的不安全食品已经按照法定要求完成销毁、无害化处理或者其他合规处置D.生产经营者已经完成对所有投诉消费者的赔付，缴纳完毕全部行政罚款答案：D解析：召回验收的核心目的是确认召回工作已经落实到位，不安全食品风险已经得到有效控制，验收内容主要围绕召回实施范围、产品追回情况、产品处置情况、企业整改落实情况开展，消费者赔付、行政罚款缴纳属于后续处置环节内容，不属于召回验收合格的必备要件，因此本题选D。6.根据2023年实施的《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，食品生产企业的食品安全总监在召回工作中应当履行的职责不包括（）A.组织制定不合格食品召回方案，明确召回范围和流程B.监督召回工作全流程实施，协调内部各部门落实召回任务C.负责按照要求向监管部门报告召回进展情况D.直接代替企业法定代表人承担召回违法的全部法律责任答案：D解析：根据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，食品安全总监的职责是协助企业主要负责人落实食品安全主体责任，组织开展包括不安全食品召回在内的风险防控工作，其履职行为不能免除企业主要负责人和企业本身应当承担的法律责任，因此D选项表述错误，本题选D。7.监管部门责令食品生产企业召回不安全食品，企业拒不召回的，下列关于行政处罚的表述，错误的是（）A.没收企业违法所得，并处以相应罚款B.情节严重的，吊销食品生产经营许可证C.可以对直接负责的主管人员和其他直接责任人员处以规定幅度内的罚款D.应当直接追究刑事责任，无需作出行政处罚答案：D解析：根据《食品安全法》相关规定，生产经营者拒不召回不安全食品的，首先由市场监督管理部门依法作出行政处罚，只有当违法行为构成犯罪时，才移送司法机关追究刑事责任，不能直接跳过行政处罚程序追究刑事责任，因此D选项表述错误，本题选D。8.下列关于自愿召回和强制召回的表述，正确的是（）A.自愿召回不需要向监管部门备案报告B.自愿召回的产品不需要监管部门开展验收C.自愿召回也应当按照法定召回程序实施，接受监管部门的监督管理D.自愿召回的产品整改后也不得重新上市销售答案：C解析：无论是企业主动启动的自愿召回，还是监管部门责令启动的强制召回，都属于不安全食品召回范畴，都应当按照《食品召回管理办法》规定的程序向监管部门报告相关信息，接受监管部门的监督和验收，对于符合要求、整改合格的产品，都可以按照规定重新上市销售，因此只有C选项表述正确，本题选C。1.根据《中华人民共和国食品安全法》及《食品召回管理办法》，下列关于食品召回验收的表述，正确的有（）A.县级以上市场监督管理部门负责对本行政区域内食品生产者的食品召回工作实施监督和验收B.食品生产者完成召回工作后，应当主动向属地监管部门提交召回总结报告，申请验收C.监管部门验收评定不合格的，应当责令生产者重新实施召回，落实整改要求D.进口上市销售后的不安全食品召回验收，由进口商所在地或者口岸所在地市场监督管理部门负责组织实施答案：ABCD解析：根据《食品召回管理办法》第四条规定，县级以上地方市场监督管理部门负责本行政区域内不安全食品召回的监督管理；第二十六条规定，食品生产者在召回完成后，应当对召回效果进行评价，将评价结果书面报告县级以上地方市场监督管理部门，监管部门经审查认为召回未彻底消除风险的，应当责令生产者重新召回；根据《进出口食品安全管理办法》规定，进口食品上市销售后需要召回的，由进口商住所地或者口岸所在地监管部门负责监督管理和验收，因此四个选项表述均正确。2.下列属于食品生产经营者在召回实施过程中，应当依法向监管部门提交的材料有（）A.召回计划，内容包括召回食品的基本信息、召回范围、召回实施步骤、通知方式、风险防控措施B.召回实施阶段性报告，内容包括当前已召回产品数量、未召回产品数量及未召回原因说明C.召回总结报告，内容包括召回计划落实情况、产品处理情况、风险消除情况评估D.企业内部整改报告，内容包括问题原因排查、整改措施、后续风险防控方案答案：ABCD解析：根据《食品召回管理办法》规定，食品生产者启动召回前应当向监管部门提交召回计划，召回实施过程中按照规定频率提交阶段性报告，召回完成后提交召回总结报告和整改报告，以上四类材料均属于法定应当提交的材料，因此本题全选。3.监管部门开展召回验收现场核查工作，应当包含下列哪些核心内容（）A.核查召回产品的出入库记录、召回台账，核对实际召回数量与申报数量是否一致B.现场查看不安全食品的处理过程，核对销毁记录、无害化处理记录是否真实完整C.核查企业问题原因排查记录，确认整改措施是否落实到位D.抽查企业召回通知的发送记录，确认是否覆盖所有应当通知的经销商和下游客户答案：ABCD解析：召回验收现场核查需要从召回实施范围、产品数量核对、产品合规处置、整改落实四个核心维度开展，上述四项内容均为现场核查的必备内容，因此本题全选。4.关于缺陷食品召回后的处理，下列做法符合现行监管要求的有（）A.某批次食品添加剂超标的膨化食品，监管部门监督企业在指定地点进行焚烧销毁，全程录像留存记录B.某批次预包装谷物因营养成分标签标识错误被召回，企业更换正确标签后，经监管验收合格重新上市C.某批次未过期生鲜乳检出黄曲霉毒素轻微超标，企业将其加工为工业用乳化剂，未流入食品市场D.某批次兽药残留超标的猪肉不符合人用食品标准，企业将其无害化处理后作为生物质发电原料利用答案：ABCD解析：根据《食品召回管理办法》第二十三条规定，对召回的不安全食品，食品生产者应当进行无害化处理或者予以销毁，防止其再次流入市场。对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售，销售时应当向消费者明示补救措施。选项A对有毒有害食品进行焚烧销毁，符合要求；选项B标签标识错误整改合格后可重新上市，符合要求；选项C、D将不合格食品用作非食品工业用途，未流入食品市场，符合处置要求，因此本题全选。5.食品生产企业存在下列哪些情形，监管部门召回验收应当评定为不合格（）A.申报召回数量与实际核查的召回数量相差超过10%，无法提供合理说明的B.应当销毁的不合格产品，擅自更换包装后重新流入市场的C.未按要求通知所有下游经销商，导致部分不合格产品仍然在市场销售的D.问题原因未排查清楚，整改措施未落实到位的答案：ABCD解析：召回验收不合格的判定情形包括召回数量不实、召回范围不全、产品处置违规、整改不到位等，上述四种情形均会导致不安全风险未得到有效控制，符合验收不合格的判定标准，因此本题全选。6.监管部门组织开展召回验收工作，可以采取下列哪些方式开展（）A.书面审查，查阅企业召回台账、销售记录、通知记录、产品处理记录等材料B.开展现场核查，核对库存召回产品数量，查看产品销毁或者处理现场C.外部核实，随机抽取部分经销商，核实是否收到召回通知D.邀请第三方食品安全专家对召回效果进行风险评估答案：ABCD解析：召回验收没有固定的单一形式，监管部门可以结合召回的规模、风险等级，综合采用书面审查、现场核查、外部核实、专家评估等多种方式开展，确保验收结果准确可靠，上述四种方式均符合监管要求，因此本题全选。1.食品经营者发现其经营的不安全食品，应当立即停止经营，主动召回已经销售的不安全食品，不需要通知生产者。答案：错误解析：根据《食品安全法》第六十三条规定，食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况，食品生产者认为应当召回的，由生产者组织召回，食品经营者不承担法定的主动召回义务，因此本题表述错误。2.一级召回自召回实施之日起，每7日向监管部门提交一次召回阶段性报告，直至召回工作结束。答案：正确解析：根据《食品召回管理办法》第二十条规定，一级召回每7日提交一次阶段性报告，二级召回每15日提交一次，三级召回每30日提交一次，因此本题表述正确。3.召回验收工作只能在召回全部完成后开展，不得在召回实施过程中开展中期验收。答案：错误解析：监管部门可以根据召回工作的进展情况，在召回实施过程中开展中期监督检查和验收，及时发现召回不到位、不规范的问题，要求企业整改，因此本题表述错误。4.对召回的不安全食品，生产经营者可以自行处理，不需要通知监管部门到场监督。答案：错误解析：对有毒有害、可能造成严重健康风险的不安全食品，生产经营者在销毁前应当通知监管部门到场监督，监督销毁全过程，防止不合格产品被倒卖出再次流入市场，因此本题表述错误。5.已经进入国内市场销售的进口不安全食品需要召回的，由进口商住所地县级以上市场监督管理部门负责监督和验收。答案：正确解析：根据《进出口食品安全管理办法》规定，进口食品上市销售后发现存在食品安全问题需要召回的，由进口商住所地县级以上市场监督管理部门负责召回的监督管理和验收工作，因此本题表述正确。2025年8月，A省B市市场监督管理局对该市甲休闲食品生产企业2025年7月12日批次生产的油炸花生开展监督抽样检验，经检验，该批次花生黄曲霉毒素B1含量为7.2μg/kg，超出GB2761-2017规定的≤5μg/kg的限值要求，检验结论为不合格。甲公司收到不合格检验报告后，确认该批次花生共生产1200件，每件规格为10袋，其中已经出厂销售给全省12个地市的108家经销商，库存未销售112件。甲公司于收到不合格报告后第3天启动召回，向B市市场监管局提交了召回计划，计划在15天内完成全部召回，召回的不合格花生全部进行销毁处理。30天后，甲公司向B市市场监管局提交召回总结报告，申请验收，申报召回已完成976件，库存112件已封存，剩余100件因部分偏远地区经销商失联，无法追回。请结合上述案例回答下列问题：问题1：甲公司确定的召回等级是否正确，请说明理由。问题2：针对本次召回，监管部门开展验收工作需要核查哪些核心内容？问题3：针对100件无法追回的不合格产品，监管部门应当如何处置？参考答案：问题1：甲公司确定的召回等级正确，应当启动一级召回。理由：根据《食品召回管理办法》对召回等级的划分，一级召回针对已经或者可能造成严重健康损害甚至死亡的不安全食品。本次不合格产品检出黄曲霉毒素B1，黄曲霉毒素B1属于世界卫生组织划定的一类致癌物，长期摄入可显著增加罹患肝癌的风险，本次检出值超出国家标准限值44%，属于可能造成严重健康损害的不安全食品，符合一级召回的适用情形，因此等级划分正确。问题2：本次召回验收，监管部门应当重点核查以下五个方面的核心内容：第一，核查召回计划落实情况。核对甲公司是否按照申报的召回范围、时限推进召回工作，核查召回通知发送记录，确认是否覆盖全部108家经销商，是否通过门店公告、官方渠道告知消费者停止食用该批次产品。第二，核对召回产品数量的真实性。对照甲公司的生产记录、出厂销售记录，确认总生产量、销售量与企业申报数据是否一致，核查召回产品的入库台账，核对实际召回数量是否与申报一致，对100件无法召回的产品，核查企业是否已经采取公告公示、协查通报等风险防控措施。第三，核查召回产品处置的合规性。核查库存112件和已召回976件不合格产品的处置