内部培训食品安全法知识培训考试答案下载

内部培训食品安全法知识培训考试答案下载

第I部分单选题（50题）

1.国务院卫生行政部门依照《食品安全法》和国务院规定的职责，组织

开展食品安全风险监测和风险评估，会同国务院食品药品监督管理部门

制定并公布国家标准。（）

A：食品安全

B：食品营养

C：食品质量

D：食品卫生

答案：A

2.声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢

性危害，其标签、说明书不得涉及（）o

A：材料用量

B：疾病预防、治疗功能

C：保存方式

D：保质期

答案：B

3.食品生产企业生产的食品中不得添加（）。

A：食品添加剂

B：食用农产品

C：按照传统既是食品又是中药材的物质

D：药品

答案：D

4.用工业废水或生活污水灌溉农田可使粮豆类受到下列哪种有机有毒

成分的污染（）

A：铅

B：汞

C：酚

D：镉

答案：0

5.下面关于食品安全的表述，正确的是（）

A：食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急

性、亚急性或者慢性危害

B：原料天然，食品中不含有任何人工合成物质

C：经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物

D：虽然过了保质期，但外观、口感正常

答案：A

6.对食品生产经营者贮存食品的要求、（）

A：按照食品安全的要求贮存食品

B：以上都是

C：及时清理变质或超过保质期的食品

D：定期检查库存食品

答案：B

7.在中国境内从事（）活动，应当遵守《食品安全法》。

A：食品添加剂的生产经营

B：食品生产和加工，食品流通和餐饮服务

C：以上都正确

D：食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品

答案：C

8.《食品安全法》食品生产经营企业符合良好生产规范要求，实施

危害分析与关键控制点体系，提高食品安全管理水平。

A：限制

B：鼓励

C：强制性要求

D：尚没有明确规定

答案：B

9.根据《刑法修正案（八）》规定，（），滥用职权或者玩忽职守，导

致发生重大食品安全事故或者造成其他严重后果的，处五年以下有期

徒刑或者拘役;造成特别严重后果的，处五年以上十年以下有期徒刑。

A：国家机关工作人员

B：负有食品安全监督管理职责的食品企业管理人员

C：负有食品安全监督管理职责的国家机关工作人员

D：食品企业管理人员

答案：C

10.下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正

确的是（）o（九十七条）

A：载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式

B：进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书

C：应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安

全国家标准的要求

D：只需要中文标签和说明书，其他的不需要

答案：D

11.我国制定《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命

安全，其前提是（）o

A：严惩违法行为

B：保证食品安全？？

C：保护食品经营？？

I):保障食品生产？？

答案：B

12.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当依法审

查入场食品经营者的许可证，明确其食品安全管理责任，定期对其经营

环境和条件进行检查，发现其有违反《食品安全法》规定行为的，应当

依法给予处罚

A：正确

B：None

C：None

D：错误

答案：D

13.为了保证食品安全，保障，制定《中华人民共和国食品安全法》

()

A：食品经营秩序

B：食品生产正常运行

C：公众身体健康和生命安全

D：食品卫生

答案：C

14.为了保证，保障公众身体健康和生命安全，制定《中华人民共和国食

品安全法》。()

A：食品卫生

B：食品安全

C：食品营养

D：食品质量

答案：B

15.《中华人民共和国食品安全法》于由第十一届全国人民代表大会

常务委员会第七次会议审议通过（）o

A2011年03月05日

B2009年06月01日

C2011年11月20日

D2009年02月28日

答案：D

16.《食品经营许可管理办法》规定，食品生产许可、食品经营许可的

有效期为（）年。

A：5年

B：2年

C：1年

D：3年

答案：A

17.酒类中的甲醇主要来自（）

A：酿酒原料

B：生产设备和管道

C：储存过程

D：容器和包装材料

答案：A

18.食品安全工作实行为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科

学、严格的监督管理制度。（）

A：打击

B：事后监管

C：以上都不是

D：预防

答案：D

19.食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由（）规定。

A：国务院食品药品监督管理部门

B：国务院

C：质量管理监督部门

D：工商管理部门

答案：A

20.“红心鸭蛋”最有可能的是饲料中添加了（）

A：赤鲜红

B：苏丹红

C：胭脂红

D：范菜红

答案：B

21.食品安全工作的新理念是（）

A：预防为主

B：预防为主，风险管理，全程控制，社会共治

C：预防为主，风险管理

D：预防为主，风险管理，全程管控

答案：B

22.修订后的《中华人民共和国食品安全法》于由第十二届全国人民

代表大会常务委员会第十四次会议审议通过。（）

A：2015年10月01日

B：2012年11月20日

C：2011年03月05日

D：2015年04月24日

答案：D

23.生产经营的食品中不得添加下列哪种物质、（）

A：药品

B：食品防腐剂

C：天然食用色素

D：既是食品又是药品的中药材

答案：A

24.根据《食品安全法》的规定，国务院质量监督部门负责（）

A：餐饮服务环节监督管理

B：食品销售环节监督管理

C：食品生产环节监督管理

D：食品相关产品生产监督管理

答案：D

25.（）应当加强行业自律，引导食品生产经营者依法生产经营，推动

行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识。

A：食品卫生监督部门

B：食品行业协会

C：新闻媒体

D：食品企业

答案：B

26.任何单位和个人都有权举报食品经营许可实施过程中的违法行为。

A：None

B：正确

C：None

D：错误

答案：B

27.（）应当收集、汇总进出口食品安全信息，并及时通报相关部门、

机构和企业。

A：国务院食品药品监督管理部门

B：国家卫生行政部门D国家工商行政管理部门

C：国家出入境检验检疫部门

D：None

答案：C

28.社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使

消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担（）责任。

A：主要

B：连带

C：同等

I）：次要

答案：B

29.食品安全标准是【）。

A：强制性标准

B：鼓励性标准

C：自愿性标准

D：引导性标准

答案：A

30.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经

营活动，对社会和公众负责，保证食品安全,接受社会监督，承担（）

A：主体责任

B：民事责任

C：第一责任

D：社会责任

答案：D

31.公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向（）部门投诉。

A：质量技术监督部门

B：食品安全委员会

C：食品药品监督部门

D：工商行政管理部门

答案：C

32.国务院卫生行政部门承担食品安全综合协调职责，负责（），并

且负责食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定，组织查处食品

安全重大事故。

A：以上都正确

B：食品安全风险评，'古

C：食品安全标准制定

D：食品安全信息公布

答案：A

33.（）有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全

信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

A：社会组织

B：任何组织或者个人

C：个人

D：企业

答案：B

34.《食品安全法》中，针对地方特色食品，没有食品安全国家标准的,

可以执行（）标准。

A：企业

B：无标准7

C：省、自治区、直辖市制定

D：行业协会制定

答案：C

35.食源性疾病是指通过摄食进入人体的有毒有害物质（包括生物性病

原体）等致病因子所造成的疾病。

A：正确

B：None

C：None

D：错误

答案：A

36.人民政府食品药品监督管理部门和其他有关部门、食品安全风险

评估专家委员会及其技术机构，应当组织食品生产经营者、食品检验

机构等，就食品安全风险评估信息和食品安全监督管理信息进行交流沟

通。

A：省级以上

B：设区的市以上

C：乡镇级以上

I）：县级以上

答案：D

37.生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不

符合食品安全法规定的食品、食品添加剂，情节严重的（）o

A：处以货值金额五号以上十倍以下罚款

B：处以二千元以上五万元以下罚款

C：没收违法所得

D：责令停产停业，直至吊销许可证

答案：D

38.根据《食品安全法》的规定，食品安全信息的公布应当做到，并进

行必要的解释说明，以避免误导消费者和社会舆论。

A：全面客观

B：准确及时

C：科学合理

D：公开公正

答案：B

39.食品安全法关于食品保质期的完整定义是、（）

A：食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。

B：食品在常温贮存条件下保持品质的期限。

C：食品在出厂后保持品质的期限，未注明保质期的为一年。

D：食品在出厂后保持品质的期限。

答案：A

40.被吊销《食品经营许可证》的食品经营者及其法定代表人、直接

负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）内

不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任

食品生产经营企业食品安全管理人员。

A：3年

B：5年

C：6个月

D：1年

答案：B

41.食品安全法关于预包装食品的完整定义是、（）

A：准备包装或制作食品的总称

B：预先定量包装或者制作在包装材料的食品

C：预先定量包装或者制作在包装材料、容器中的食品

D：预先定量包装的食品

答案：C

42.《食品安全法》规定，餐饮服务环节食品安全监管由（）负责。

A：工商行政部门

B：食品药品监督管浬部门

C：质量监督部门

D：卫生行政部门

答案：B

43.省级以上人民政府卫生行政部门应当会同同级食品药品监督管理、

质量监督、农业行政等部门，分别对食品安全国家标准和地方标准的

执行情况进行跟踪评价，并根据评价结果及时修订食品安全标准

A：None

B：None

C：错误

D：正确

答案:D

44.《食品安全法》食品生产经营企业参加食品安全责任保险。

A：限制

B：尚没有明确规定

C：强制性要求

D：鼓励

答案：D

45.为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，我国制定（）。

A：食品安全法

B：食品质量法

C：农产品质量安全法

D：食品卫生法

答案：A

46.食品生产经营者撕毁、涂改日常监督检查结果记录表，或者未保

持日常监督检查结果记录表至下次日常监督检查的，由市、县级食品药

品监督管理部门（）。

A：责令改正，给予警告，并处5000元以上2万元以下罚款

B：给予警告，并处5000元以上3万元以下罚款

C：责令改正，给予警告

I）：责令改正，给予警告，并处2000元以上3万元以下罚款

答案：D

47.下列表述正确的是（）

A：新《食品安全法》是2009年2月28日第十一届全国人民代表大

会常务委员会第七次会议通过2015年4月24日第十二届全国人民代

表大会常务委员会第十四次会议修订。

B：新《食品安全法》是2009年2月28