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文档简介

2.食物发霉变质主要是(微生物)大量生长繁殖引起，产生有害物质，属于化学变【知识巩固，练一练】6.把面包切成薄片，只是形状改变，没有产生新物质，是物理变化。(7.面包只长一点点霉斑，挖掉霉点之后剩下部分就可以安全食用。()8.冷藏只能减慢食物变质速度，不能完全阻止食物变质。()10.发酵和食物腐败一样，都会产生有害物质，食物都不能食用。()三、对号入座。(将正确答案的序号填在括号里)11.下面属于物理变化的现象是()B.冰淇淋融化12.四组馒头片实验中，发霉变质最严重的一组是()C.滴水，放入冰箱冷藏D.烤干，放入冰箱冷藏13.薯片包装袋充入氮气，保鲜原理是()A.降低温度B.隔绝空气氧气C.去掉水分14.下列哪一项不属于辨别食物变质的方法()A.闻有没有异味B.看有没有霉斑15.制作酸奶属于微生物的(),可以正常食用。B.腐败【【思维提升，探一探】A.隔绝空气与氧气B.高盐腌制，抑制微生物D.去掉食物中的水分制作面包(酵母菌)17.简单说一说物理变化和食物变质(化学变化)有什么不同，各举一个食物方面的例子。实验材料：4片大小一样馒头片、塑料袋、滴管、冰箱组别①号滴水潮湿、温暖桌面②号③号滴水潮湿、冰箱冷藏④号(2).根据表格总结：什么环境下馒头片最容易发霉；(3).写出这个对照实验需要保证哪些条件保持相同。参考答案(含解析)2.霉菌(细菌)3.潮湿5.生产日期晒干做成鱼干——D.去掉食物中的水分饭菜放冰箱冷藏——C.降低温度，减缓微生物活动真空密封包装蔬菜——A.隔绝空气与氧气腌制咸菜、糖醋蒜—B.高盐腌制，抑制微生物制作面包(酵母菌)——E.有益微生物发酵食物变质(化学变化):微生物作用下，产生新的有害物质，食物不能食用。例子：面包长霉、18.(1)表格完整填写答案组别①号滴水潮湿、温暖桌面大量霉斑②号无③号滴水

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