统编版高中历史选择性必修2第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 教案

安全教案课题名章节物生产领域的现代化变革。教材分为三大部分：第一部分“食物生产的现代化”,涵盖农业机械化、杂交育种技术、养殖业规模化、水产养殖现代化等内容；第二部分“食物储备技术的进步”,从古代地窖储粮讲到现代低温冷链物流；第三部分“消除饥饿与食品安全”,探步如何推动食物生产从传统走向现代，以及现代化进程中出现的机遇与挑战。但缺乏系统认知。存在三个薄弱点：一是对农业机械化的具体进程和技术原理了解模糊；二是对“粮食安全”的战略意义认识不足，容易认为“吃饭问题早已解决”;三是对食品安农药的双刃剑效应)缺乏辩证思考。需要通过具体数据和案例帮助学目标唯物史观：理解科技进步是推动食物生产现代化的根本动力；认识生产力发展与社会需求之间的辩证关系；分析现代化进程中技术进步与问题挑战的共生现象。时空观念：能够将农业机械化、杂交育种、冷链物流等关键发展节点置于20世纪以来的时间坐标中，把握不同国家和地区的发展差异。史料实证：运用粮食产量数据、农机保有量统计、食品安全法条文等为全球性问题”等核心问题。家国情怀：认识中国用不足世界7%的耕地养活世界22%人口的伟大问题，又带来了新的食品安全隐患；中国粮食安全成就的制度与技术双重驱动。议题式教学法：以“科技进步如何改变了我们的饭碗?”为总议题，下设三个子议题，引导学生在探究中建构知识体角色扮演法：在食品安全环节，让学生分别扮演消费者、农民、政府监管人员，多角度讨论食品安全治理。(展示一组对比图片)教师提问：同学们请看这两张图片。左边是1000多年前唐朝人的耕作方式，右边是去年黑龙江农场的秋收场景。请用三个词形容你的感(预设学生回答：震撼、差距大、科技改变一切……)教师追问：从“一头牛”到“一台机器”,从“面朝黄土背朝天”到“无人驾驶收割”,这中间发生了什么?是什么力量推动了这种巨变?(学生回答：工业革命、科技进步、机械化……)教师引导：没错。工业革命后，机器生产从工厂延伸到农田，传统农业开始向现代农业转变。20世纪以来，拖拉稻让亩产翻了几番，冰箱和冷链让我们一年四季都能吃到新鲜蔬果。但问题也随之而来：化肥农药污染了土壤，瘦肉知识点一：农业机械化教材要点：20世纪中叶，欧美各国完成农业机械化，建立高度集约20世纪以来，汽油拖拉机、柴油拖拉机批量生产，铧式犁、播种机、国中型、日本小型、中国大中小型相结合。21世纪初，农业科技推动播种、收割、加工从人工化向自动化转变。▲停式犁联合收割机取代镰刀，效率提升了数十倍。一个美国农民可以耕种上千英亩土地，这在传统农业时代是不可想象人稀、平原辽阔，大型农机效率最高；日本山地多、地块小，小型农机更灵活；中国地形复杂，东部平原用大型、制宜。洒农药、物联网监控作物生长，农业正在从“机械化”迈向“智能化举例：美国伊利诺伊州的家庭农场，平均面积超过3000亩，一个农野县的山区，农民使用的是微型耕耘机，宽度不到1米，正好在山间梯田作业。中国黑龙江农垦区拥有世界最先进的进口大型收割机，而云南哈尼梯田至今仍保留着水牛耕作的场景——这就是“大中小型相知识点二：杂交育种技术100千克增至350千克。1941年墨西哥矮秆小麦：亩产从50千克增查看水稻长势查看水稻长势2014年中国超级杂交水稻：百亩试验田平均亩产突破1000千克，创世界纪录。解读：杂交育种是“绿色革命”的核心引擎：上。杂交育种通过矮化植株、优化光合作用效率，让更多养分转化为籽粒。这就是“矮秆革命”的秘密。全球影响——墨西哥小麦新品种推广后，该国从粮食进口国变成出口国；菲律宾杂交水稻让东南亚稻农告别饥荒；袁隆平的杂交水稻在中中国的贡献——袁隆平团队研发的超级杂交水稻，百亩片平均亩产突举例：1973年，袁隆平成功培育出三系杂交水稻“南优2号”,次年杂交稻第一期目标亩产700千克；2004年第二期800千克；2012年第三期900千克；2014年突破1000千克。袁隆平生前曾说：“我的梦想是禾下乘凉，让杂交水稻覆盖全球。”2023年，中国杂交水稻已在全球60多个国家和地区推广种植，海外种植面积超过800万公顷。知识点三：养殖业与渔业的现代化教材要点：养殖场各环节实现机械化和自万只肉鸡或100万只蛋鸡。大型养猪场可头以上。海洋捕捞现代化，水产养殖向工▲现代化养鸡场厂化、机械化、集约化发展。成本高。现代化养殖场采用封闭式厂房、自动喂料系统、温控通风设备，一个人可以管理上万只鸡。鸡蛋从产出到分级包装动物福利、疫病防控、粪便污染等问题。如何在效率和可持续之间找到平衡，是现代农业面临的挑战。以上。从淡水池塘养殖到深海网箱养殖，从传统四大家鱼到石斑鱼、举例：山东青岛的一家现代化养鸡场，8栋鸡舍每栋长120米、宽15米，可饲养10万只蛋鸡。喂料、饮水、捡蛋、清粪全部由电脑控制。一名技术员在监控室里就能掌握全场情况。鸡舍内温度常年保持在【议学任务】:1.为什么美国农业机械以大型为主，日本以小型为主，中国则大中小型相结合?2.杂交育种为什么能让粮食产量大幅提高?3.养殖业从散养走向工厂化，有哪些好处?可能存在什么问题?学生回答示例：任务1:美国平原多、农场大，用大型机械效率块碎，大型机械开不进去；中国既有东北平原陵的小块梯田，所以各种型号都需要。任务2:杂交品种矮化了植株，养分集中到种子上，而所以产量更高。任务3:好处是效率高、成本低、供应稳定；问题可能是动物福利差、疫病风险大、粪便污染环境。教师总结：农业机械化、杂交育种、养殖规模化，是现代农业的三大支柱。它们共同推动了粮食产量的大幅提升，但也带来了新的问题和挑战。各国必须根据自身国情选择适合的现代化道路。知识点一：从地窖到冷链20世纪50年代：美国机械通风储粮技术，后推广全球。20世纪70年代：中国机械制冷低温储粮技术。21世纪：低温、低氧储藏技术广泛应用，粮仓向自动化、智能化发展。古代：腌制、风干、天然冰保鲜。20世纪20年代起：速冻加工、冷冻设备、冷冻食品技术不断进步。家用冰箱冰柜普及，冷链物流产业发展。2010年中国颁布《农产品冷链物流发展规划》。▲现代粮仓▲运输船冷库这是住于辽宁沈阳的国家储备粮江仓舟。山渔民准备将运输船冷库中的金枪鱼运榆上岸。现代采用低温(15℃以下)、低氧(氧气浓度2%以下)储藏，损耗率降至1%以下。智能化粮仓还能实时监测温度、湿度、虫害，自动调控。南方人吃不到新鲜海鲜。如今，从海南的芒果到新疆的羊肉，从智利车道。2023年，全国冷库总容量超过2.1亿吨，冷链物流市场规模超菠萝成熟季节集中上市，运不出去就只能烂在地里。2015年，当地建成大型冷库和冷链物流中心，菠萝采摘后立即预冷、冷藏运输，远销全国各地。果农收入翻了一番。这就是“冷链扶贫”的生动案例。【议学任务】:1.古代人用什么方法储存粮食和保鲜食物?这些方法有什么局限?2.现代冷链物流技术给你的生活带来了哪些便利?3.为什么说“冷链物流是现代农业的最后一公里”?学生回答示例：任务1:古代用地窖存粮、用腌制和风干保存食物，还用天然冰保鲜。局限是损耗大、保存时间短、受天气影响大。任务2:冬天能吃西瓜，随时能买到新鲜海鲜，网上买的冰淇淋送到家还不化。任务3:因为农产品从产地到餐桌，如果没有就会腐烂，农民增产不增收。冷链打通了从田间到市场的通教师总结：从地窖到冷链，食物储备技术的进步让人类摆脱了“靠天吃饭”的困境。我们不仅能吃饱，还能吃新鲜、吃多样。冷链物流的发展水平，已经成为衡量一个国家农业现代化程度的重要标志。知识点一：粮食安全的全球挑战与中国成就教材要点：人口激增、工业化城市化加速，耕地面积减少，粮食供需1996年发布《中国的粮食问题》白皮书，立足国内、基本自给。1978年中国粮食总产量30476.5万吨，2020年达66949万吨。▲联合国粮食及农业组织徽标饿威胁的人口有3000多解读：粮食安全是“国之大者”亿人处于饥饿状态。气候变化、地缘冲突、供应链中断等因素，使粮食安全问题更加严峻。2022年俄乌冲突导致全球小麦价格飙升，再次敲响警钟。柱：政策保障(18亿亩耕地红线、粮食安全省长责任制)、科技创新 数据说话——从1978年到2020年，中国粮食总产量增长了1.2倍，克，远超国际公认的400千克安全线。举例：1994年，美国学者莱斯特·布朗发表《谁来养活中国》一书，预测到2030年中国粮食缺口将达到3.69亿吨，将导致全球粮价暴涨、饥荒蔓延。30年过去了，中国粮食产量不降反升，2023年达到69541万吨，创历史新高。布朗的预言落空了。这背后，是中国政府对粮食安全的高度重视和持续投入。知识点二：食品安全问题与治理教材要点：化肥、农药过度使用造成土壤污染，通过食物链进入物和禽畜体内。禽畜饲养过度使用抗生素，造成食物污染。食品加工中过度使用添加剂，甚至违法使用有害添加剂。各国制定法律法规治理食品安全。中国2009年通过《食品安全法》,提出“四个最严”要第三十四条禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：肥过量使用导致土壤板结、水体富营养化；农健康；抗生素滥用催生超级细菌。这些问题本展模式的代价。中国的行动——2009年《食品安全法》出台后，中国建立了从农田到餐桌的全链条监管体系。“四个最严”体现了党和政府保障食品安全的坚定决心。2023年，中国食品安全抽检合格率达到97.6%。高安全意识、养成良好习惯。购买食品看标签、拒绝“三无”产品、婴儿死亡。这一惨痛教训推动了中国食品安全法治进程。2009年，《食品安全法》应运而生；2015年修订版被称为“史上最严”,规定“违法所得不足10万元的，罚款10万元以上”。品安全事件大幅减少。但零星的安全问题仍时有发生，提醒我们食品【议学任务】:1.为什么说“粮食安全是国之大者”?如果粮食不能自给自足，会有什么后果?2.中国用7%的耕地养活22%的人口，这一成就是如何实现的?3.食品安全问题产生的原因有哪些?作为消费者，我们可以做什么?学生回答示例：任务1:粮食不够吃会导致粮价上涨、社会动荡；如果依赖进口，别人卡脖子就很危险。所以粮食安全关系到国家安全。交水稻)、制度优势(家庭联产承包、农业补贴任务3:原因是化肥农药过度使用、抗生素滥用、违法添加添加剂。课后练习一、单项选择题1.下列国家中，农业机械以大型为主的是()B.法国C.美国D.中国解析：教材明确指出“美国农业机械以大型为主，法国以中型为主，日本以小型为主，中国则是大、中、小型相结合”。故选2.2014年，“中国超级杂交水稻”百亩试验田平均亩产突破()C.900千克解析：教材记载“2014年，‘中国超级杂交水产突破1000千克，创世界纪录”。故选3.中国颁布《农产品冷链物流发展规划》是在()解析：教材明确写道“2010年，中国颁布《划》”。故选C。4.中国用法律手段保障食品安全的首部专门法律是()解析：教材记载“2009年，全国人大常委会通过《中华人民共和国食品安全法》,用法律手段确保食品安全”。故选二、材料分析题材料一：“1978年中国粮食总产量为30476.5万吨，2020年达到66949万吨。中国用不足世界7%的耕地，养活了世界22%的人口。”必修2危害人体健康。”性必修2材料三：“中国政府提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责，提高食品安全监管水平和能力。”性必修2(1)根据材料一，概括中国粮食生产的成就，并分析取得这些的原因。(2)根据材料二，指出现代农业发展过程中出现了哪些问题?(3)综合三则材料，谈谈你对“科技进步是一把双刃剑”这一观点的理解。参考答案：(1)成就：中国粮食总产量从1978年的约3亿吨增长到2020年的约6.7亿吨，用不足世界7%的耕地养活了世界22%的人口。原(2)问题：①化肥、农药过度使用造成土壤污染，并通过食物链危害人体健康；②禽畜饲养中过度使用抗生素，造成食物污染；③食品(3)理解：①科技进步(杂交育种、农业机械化、冷链物流等)极大地提高了粮食产量，改善了食物储备条件，使人类从“吃不饱”走境、抗生素滥用危害健康、食品添加剂滥用威胁安全；③因此，我们不能片面追求产量和效率，而要在科技进步与可持续发展、食品安全之间寻求平衡；④中国政府提出的“四个最严”要求，正是对这一问题的积极回应，体现了负责任的态度。述了食物生产的现代化，涵盖农业机械化、三大领域，揭示了科技如何让粮食产量倍增；议题二讲述了食物储备染、食品安全等新挑战。唯有坚持科技创新与绿色发展并重，才能实现“从吃饱到吃好”的美好愿景。第3课现代食物的生产、储备与食品安全一、食物生产的现代化杂交育种：玉米(1930)→小麦(1941)→水稻(1960s)→超级稻养殖业规模化：工厂化、自动化二、食物储备技术的进步保鲜