2026年食品安全法知识考试题及答案

2026年食品安全法知识考试题及答案一、单项选择题（共20题，每题1分，每题的备选项中，只有1个最符合题意）1.我国现行《中华人民共和国食品安全法》的最新修正施行日期为（）A.2021年4月29日B.2018年12月29日C.2015年10月1日D.2009年6月1日答案：A。解析：2021年4月29日，第十三届全国人民代表大会常务委员会第二十八次会议《关于修改〈中华人民共和国道路交通安全法〉等八部法律的决定》对《食品安全法》作出修正，是截至2026年的现行有效施行版本；其中2015年10月1日为修订后的正式实施日期，2018年为首次修正日期。2.根据《食品安全法》规定，我国食品安全工作实行的首要原则是（）A.风险分级管理B.预防为主、风险管理、全程控制、社会共治C.最严谨标准、最严格监管、最严厉处罚、最严肃问责D.属地政府负总责答案：B。解析：《食品安全法》第三条明确规定，食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度；“四个最严”是食品安全监管的总体要求，风险分级管理是具体监管手段，属地责任是责任体系构成部分，均非法定工作原则。3.某食品生产企业生产的预包装食品标签存在瑕疵，不影响食品安全且不会对消费者造成误导，市场监管部门应当首先作出的处理是（）A.没收违法所得B.责令改正，拒不改正的处2000元以下罚款C.处5000元以上5万元以下罚款D.直接吊销食品生产许可证答案：B。解析：《食品安全法》第一百二十五条第二款规定，生产经营的食品、食品添加剂的标签、说明书存在瑕疵但不影响食品安全且不会对消费者造成误导的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正；拒不改正的，处二千元以下罚款。4.食品生产经营企业的（）对本企业的食品安全工作全面负责。A.食品安全管理员B.法定代表人C.主要负责人D.质量受权人答案：C。解析：《食品安全法》第四十四条明确，食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。5.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。A.每半年B.每年C.每两年D.每季度答案：B。解析：《食品安全法》第四十五条规定，从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。6.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。A.六个月，二年B.一年，三年C.三个月，一年D.二年，五年答案：A。解析：《食品安全法》第五十条第二款规定，食品生产企业进货查验记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。7.下列食品中，按照2025年市场监管总局发布的《特殊食品标签标注规范》要求，必须在标签主要展示版面标注“不适宜人群”信息的是（）A.婴幼儿配方乳粉B.保健食品C.特殊医学用途配方食品D.以上都是答案：D。解析：结合《食品安全法》第七十八条“保健食品的标签、说明书应当载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量”、第八十条“特殊医学用途配方食品的标签、说明书应当按照规定标明适用人群、食用方法等信息”、第八十一条“婴幼儿配方乳粉标签应当标明主要营养成分及其含量等信息”要求，2025年实施的规范进一步明确三类特殊食品均需在醒目位置标注不适宜人群，其中保健食品需明确“保健食品不是药物，不能代替药物治疗疾病”的提示语。8.国家对食品生产经营实行许可制度，下列业态中不需要取得食品经营许可的是（）A.仅销售预包装食品的市场主体B.提供餐饮服务的餐馆C.销售散装食品的超市D.现场制售食品的摊贩答案：A。解析：根据2021年修正的《食品安全法》第三十五条第一款规定，销售食用农产品和仅销售预包装食品的，不需要取得许可，仅销售预包装食品的应当报所在地县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门备案。9.根据《食品安全法》规定，食品安全风险监测工作人员采集样品应当按照市场价格支付费用，有权进入相关食用农产品种植养殖、食品生产经营场所采集样品、收集相关数据，该制度属于（）范畴。A.行政处罚B.行政强制C.风险管理D.行政许可答案：C。解析：《食品安全法》第二章专门规定食品安全风险监测和评估制度，明确风险监测是风险管理的基础环节，旨在系统、持续收集食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素数据，提前排查风险隐患。10.某网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，导致发生消费者合法权益受损的情形，下列说法正确的是（）A.平台仅承担道义责任，无需赔偿B.平台与入网食品经营者承担连带责任C.平台仅对自身过错承担补充责任D.平台承担全部赔偿责任后无权向入网经营者追偿答案：B。解析：《食品安全法》第一百三十一条第一款规定，网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品经营者承担连带责任。11.生产经营不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款（）或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。A.三倍B.五倍C.十倍D.二十倍答案：C。解析：《食品安全法》第一百四十八条第二款明确了食品安全惩罚性赔偿规则，即价款十倍或者损失三倍，不足一千元按一千元赔付，食品标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵除外。12.下列关于食品召回的说法，错误的是（）A.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品B.食品经营者发现其经营的食品存在前款情形的，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况C.因食品经营者原因造成食品存在安全隐患的，应当由食品生产者负责召回，经营者无需承担相关费用D.食品生产经营者应当对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场答案：C。解析：《食品安全法》第六十三条规定，因食品经营者原因造成食品不符合安全标准或存在危害风险的，由经营者负责召回，生产者应当配合，相关召回费用由责任主体承担。13.对依照《食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（）个工作日内，向实施抽样检验的市场监督管理部门或者其上一级市场监督管理部门提出复检申请。A.3B.5C.7D.10答案：C。解析：《食品安全法》第八十八条第一款明确复检申请期限为7个工作日，复检机构出具的复检结论为最终检验结论。14.根据2025年国家卫生健康委更新的《食品中污染物限量》《食品中致病菌限量》标准，下列属于强制性国家标准的是（）A.食品行业协会推荐的团体标准B.企业自主制定的企业标准C.地方特色食品的地方标准D.食品安全国家标准答案：D。解析：《食品安全法》第二十五条明确，食品安全标准是强制执行的标准，除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。15.餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行清洗消毒，下列行为符合法律规定的是（）A.使用未经清洗消毒的餐具、饮具B.委托未取得相应资质的集中消毒服务单位提供清洗消毒服务C.留存餐具饮具集中消毒服务单位的营业执照复印件和消毒合格证明，保存期限不得少于消毒餐具饮具使用期限到期后6个月D.重复使用一次性餐具答案：C。解析：根据《食品安全法》第五十六条第二款及《餐饮服务食品安全操作规范》要求，餐饮服务提供者委托清洗消毒餐具饮具的，应当委托具备合法资质的集中消毒单位，留存相关资质证明和消毒合格凭证，保存期限符合法定要求。16.违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（）A.行政责任B.民事责任C.刑事责任D.违宪责任答案：C。解析：《食品安全法》第一百四十九条规定，违反本法规定，构成犯罪的，依法追究刑事责任。17.食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，记录和凭证保存期限不得少于（）A.3个月B.6个月C.1年D.2年答案：B。解析：《食品安全法》第六十五条明确，食用农产品销售者进货查验记录和凭证保存期限不得少于六个月。18.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。（）对食品广告内容的真实性、合法性负责。A.广告发布者B.广告经营者C.食品生产经营者D.广告代言人答案：C。解析：《食品安全法》第七十三条第一款规定，食品生产经营者对食品广告内容的真实性、合法性负责，其他主体根据广告法规定承担相应连带责任，但首要责任主体为食品生产经营者。19.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，事故单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地县级人民政府（）部门报告。A.卫生行政、市场监督管理B.农业农村、卫生行政C.市场监督管理、公安D.应急管理、卫生行政答案：A。解析：《食品安全法》第一百零三条第一款规定，发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，事故单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地县级人民政府食品安全监督管理、卫生行政部门报告。20.学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂应当严格遵守法律、法规和食品安全标准，从供餐单位订餐的，应当从取得（）的企业订购，并按照要求对订购的食品进行查验。A.食品生产许可B.食品经营许可C.食品生产或经营许可D.备案凭证答案：B。解析：供餐单位属于食品经营（餐饮服务）主体，应当取得食品经营许可，集中用餐单位订餐时需核验供餐单位资质，落实查验责任。二、多项选择题（共15题，每题2分，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，错选、少选均不得分）1.根据《食品安全法》及配套规章要求，下列属于禁止生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品的有（）A.用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂B.超范围、超限量使用食品添加剂的食品C.标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂D.无标签的预包装食品、食品添加剂E.按照传统既是食品又是中药材的目录内的物质制作的食品答案：ABCD。解析：《食品安全法》第三十四条明确了13类禁止生产经营的食品范畴，其中ABCD均属于法定禁止情形；按照传统既是食品又是中药材的目录内物质属于合法食品原料，可用于食品生产。2.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任，其应当履行的法定义务包括（）A.建立健全食品安全管理制度B.配备专职或者兼职食品安全管理人员C.对职工进行食品安全知识培训D.定期开展食品安全自查E.主动向消费者提供购货凭证答案：ABCDE。解析：以上均为《食品安全法》第四章规定的食品生产经营者法定义务，涵盖制度建设、人员配备、培训考核、风险自查、消费维权等多个环节。3.下列关于食品安全标准内容的表述，正确的有（）A.食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定B.食品添加剂的品种、使用范围、用量C.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求D.对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求E.食品生产经营过程的卫生要求答案：ABCDE。解析：《食品安全法》第二十六条明确了食品安全标准应当包含的8类内容，以上选项均属于法定标准范畴。4.根据《食品安全法》规定，县级以上人民政府食品安全监督管理部门履行食品安全监督管理职责，有权采取的措施包括（）A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在安全隐患以及用于违法生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品E.查封违法从事生产经营活动的场所答案：ABCDE。解析：《食品安全法》第一百一十条明确了市场监管部门在食品安全监管中可采取的行政措施，以上选项均符合法定权限要求。5.保健食品的标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容应当真实，与注册或者备案的内容相一致，应当载明的内容包括（）A.适宜人群、不适宜人群B.功效成分或者标志性成分及其含量C.“保健食品不是药物，不能代替药物治疗疾病”的声明D.保健食品批准文号或备案号E.产品保健功能答案：ABCDE。解析：《食品安全法》第七十八条及2025年实施的《保健食品标注警示用语指南》明确要求，保健食品标签需标注上述全部内容，且警示用语需位于标签主要展示版面，字体高度不小于相应版面其他文字。6.食品生产企业的食品出厂检验记录应当如实记录食品的（）等内容，并保存相关凭证。A.名称、规格、数量B.生产日期或者生产批号、保质期C.检验合格证号D.销售日期以及购货者名称、地址、联系方式E.检验人员签字答案：ABCDE。解析：《食品安全法》第五十一条规定，食品出厂检验记录应当如实记录上述全部内容，确保产品可追溯。7.下列情形中，食品生产经营者需要承担十倍价款或三倍损失惩罚性赔偿责任的有（）A.销售过期食品且未履行进货查验义务B.生产添加非食用物质的食品C.销售明知是假冒注册商标的食品，该食品符合食品安全标准D.预包装食品标签未标注生产者联系方式，且该信息缺失不影响食品安全E.销售标注虚假有机认证标志的食品，不符合食品安全标准答案：ABE。解析：惩罚性赔偿的适用前提是食品不符合食品安全标准或存在安全隐患，CD选项中要么食品符合安全标准，要么标签属于不影响安全的瑕疵，不适用惩罚性赔偿；ABE选项均属于不符合食品安全标准的情形，符合惩罚性赔偿适用条件。8.根据《食品安全法》及2024年市场监管总局修订的《食品生产经营监督检查管理办法》，食品生产经营风险分级管理应当综合考虑的因素包括（）A.食品类别B.企业规模C.管理水平D.信用记录E.监督检查记录答案：ABCDE。解析：风险分级管理是食品安全监管的核心手段，根据企业食品类别风险程度、生产经营规模、食品安全管理能力、过往监督检查结果、信用档案记录等因素，将食品生产经营者分为A、B、C、D四个风险等级，分别对应不同的监督检查频次。9.集中交易市场的开办者、柜台出租者、展销会举办者应当履行的食品安全管理义务包括（）A.依法审查入场食品经营者的许可证B.明确入场食品经营者的食品安全管理责任C.定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查D.发现入场经营者有违反《食品安全法》规定行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级市场监管部门E.对入场经营者的经营行为承担无限连带责任答案：ABCD。解析：《食品安全法》第六十一条明确了集中交易市场开办方的法定义务，只有在市场开办方未履行上述义务导致消费者合法权益受损时，才与入场经营者承担连带责任，并非一律承担无限连带责任。10.下列关于食品添加剂生产经营使用的说法，正确的有（）A.国家对食品添加剂生产实行许可制度B.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围C.食品生产经营者应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂D.食品添加剂标签应当载明“食品添加剂”字样E.可在食品生产中根据口感需要随意添加食品添加剂答案：ABCD。解析：《食品安全法》第三十九条至第四十条明确了食品添加剂的管理要求，食品添加剂的使用必须符合国家标准规定的品种、使用范围和用量要求，不得超范围、超限量使用，不得随意添加。11.婴幼儿配方食品生产企业应当将（）等事项向省、自治区、直辖市人民政府市场监督管理部门备案。A.食品原料B.食品添加剂C.产品配方D.标签E.广告宣传方案答案：ABCD。解析：《食品安全法》第八十一条第三款规定，婴幼儿配方食品生产企业应当将食品原料、食品添加剂、产品配方及标签等事项向省级市场监管部门备案；婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经国务院市场监管部门注册。12.食品安全事故调查处理应当坚持的原则包括（）A.实事求是B.尊重科学C.及时准确D.客观公正E.属地负责答案：ABCD。解析：《食品安全法》第一百零五条规定，县级以上人民政府应当制定食品安全事故应急预案，事故调查处理应当实事求是、尊重科学，及时准确查清事故性质和原因，认定事故责任，提出整改措施。13.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。对查证属实的举报，给予举报人奖励，下列属于举报奖励应当遵循的原则的有（）A.属地管理B.分级负责C.谁举报谁受奖D.保密保护E.精神奖励为主、物质奖励为辅答案：ABCD。解析：根据《食品安全法》第一百一十五条及《市场监管领域重大违法行为举报奖励暂行办法》，食品安全举报奖励实行属地管理、分级负责，对实名举报人查证属实的按照涉案货值金额比例给予物质奖励，严格落实举报人信息保密制度，严禁泄露举报人个人信息。14.下列食品从业人员中，不得从事接触直接入口食品工作的有（）A.患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员B.患有活动性肺结核的人员C.患有化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员D.患有高血压的人员E.患有过敏性鼻炎的人员答案：ABC。解析：《食品安全法》第四十五条规定，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作，上述ABC三类疾病均属于法定有碍食品安全的疾病范畴，高血压、过敏性鼻炎不属于该范畴。15.进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合我国食品安全国家标准，进口商应当履行的义务包括（）A.建立进口和销售记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、进口日期、购货者信息等内容B.审核输出国家（地区）的检验检疫证明C.预包装食品没有中文标签、中文说明书的不得进口D.发现进口食品不符合我国食品安全国家标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止进口并召回E.可随意进口尚未经过评估审批的境外新型食品原料答案：ABCD。解析：《食品安全法》第九十二条至第九十八条明确了进口食品管理要求，进口利用新的食品原料生产的食品或者进口食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当经国务院卫生行政部门审查批准，否则不得进口。三、判断题（共10题，每题1分，正确打“√”，错误打“×”）1.食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责，是食品安全第一责任人。（）答案：√。解析：《食品安全法》第四条明确食品生产经营者是食品安全第一责任人，对其生产经营活动承担主体责任。2.食品安全监督管理部门在对食品进行抽样检验时，可以适当向被抽样单位收取检验费用。（）答案：×。解析：《食品安全法》第八十七条规定，进行抽样检验应当购买抽取的样品，委托符合法律规定的食品检验机构进行检验，并支付相关费用，不得向食品生产经营者收取检验费和其他费用。3.食品生产企业可以根据生产需要，自行制定低于食品安全国家标准或者地方标准要求的企业标准，在本企业适用。（）答案：×。解析：《食品安全法》第三十条规定，国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，企业标准不得低于国家标准、地方标准的强制性要求。4.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，终身不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。（）答案：√。解析：《食品安全法》第一百三十五条第二款明确了食品行业从业禁止规定，因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，终身实施行业禁入。5.生产经营转基因食品应当按照规定显著标示，保障消费者的知情权和选择权。（）答案：√。解析：《食品安全法》第六十九条规定，生产经营转基因食品应当按照规定显著标示，未按规定标示的依法予以处罚。6.食品保质期是指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限，超过保质期的食品经高温加热后可以继续销售。（）答案：×。解析：超过保质期的食品属于法定禁止生产经营的食品范畴，存在安全风险，不得再次销售或加工后销售。7.特殊医学用途配方食品应当经国务院市场监督管理部门注册，注册时应当提交产品配方、生产工艺、标签、说明书以及表明产品安全性、营养充足性和特殊医学用途临床效果的材料。（）答案：√。解析：《食品安全法》第八十条明确特殊医学用途配方食品实行注册管理，需经国家市场监管总局审批后方可生产销售。8.食品检验实行食品检验机构负责制，检验人员无需对检验结果负责。（）答案：×。解析：《食品安全法》第八十六条规定，食品检验实行食品检验机构与检验人负责制，检验报告应当加盖食品检验机构公章，并有检验人的签名或者盖章，食品检验机构和检验人对出具的食品检验报告负责。9.县级以上人民政府应当将食品安全工作纳入本级国民经济和社会发展规划，将食品安全工作经费列入本级政府财政预算，加强食品安全监督管理能力建设，为食品安全工作提供保障。（）答案：√。解析：《食品安全法》第七条明确了地方政府的食品安全属地管理责任，要求将食品安全工作纳入规划、保障经费。10.消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品，其合法权益受到损害的，可以向入网食品经营者或者食品生产者要求赔偿，平台提供者不能提供入网食品经营者的真实名称、地址和有效联系方式的，由平台提供者赔偿。（）答案：√。解析：《食品安全法》第一百三十一条第二款明确了网络食品交易第三方平台的先行赔付责任，平台赔偿后有权向入网食品经营者或者生产者追偿。四、案例分析题（共3题，每题10分，要求结合《食品安全法》相关规定分析案例，说明处罚依据和裁量标准）1.案例：2026年3月，某区市场监管局在日常监督检查中发现，辖区内一家面包蛋糕店操作间内存放有22袋已超过保质期3个月的黄油原料，货值金额共计860元，该店现场无法提供上述原料的使用台账，经查，该店于2025年10月取得食品经营许可，此前2次因标签问题被责令改正，本次检查中还发现该店安排未取得2026年度健康证明的2名从业人员从事蛋糕裱花（接触直接入口食品）工作。请结合《食品安全法》规定，分析该店存在哪些违法行为，应当如何处罚。答案：该店存在3项违法行为：①使用超过保质期的食品原料生产食品的行为，违反《食品安全法》第三十四条第（三）项“禁止生产经营用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂”的规定，依据《食品安全法》第一百二十四条第一款第（二）项，应当没收违法生产经营的食品、原料，违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。鉴于该店之前有2次同类相关违法记录，属于依法应当从重处罚情形。②安排未取得有效健康证明的人员从事接触直接入口食品工作的行为，违反《食品安全法》第四十五条第二款“从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作”的规定，依据《食品安全法》第一百二十六条第一款第（六）项，应当责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。③未按规定建立食品原料使用台账、落实进货查验记录制度的行为，违反《食品安全法》第五十三条第二款关于食品经营企业进货查验记录的要求，依据《食品安全法》第一百二十六条第一款第（三）项，予以责令改正、警告，拒不改正的予以罚款处罚。上述违法行为按照“分别裁量、合并处罚”的原则，综合裁量应当没收过期原料，对使用过期原料的行为从重处罚款7万元，对未落实健康管理和记录制度的行为予以警告，合计处罚款7万元，责令立即整改健康证明、台账管理问题，若整改不到位后续依法采取停产停业等措施。2.案例：2026年1月，消费者王某在某电商平台上的“某特色食品店”购买了10盒标称“降压降糖功能性保健食品”的产品，支付货款2980元，收到货后发现该产品标签上标注的批准文号为普通食品生产许可证号，未标注保健食品蓝帽标志，且宣传页面称该产品“3个疗程根治高血压、糖尿病，替代药品无需服用”，王某食用1周后出现头晕症状，就医诊断为血糖控制不佳。经市场监管部门核查，该网店仅取得仅销售预包装食品备案凭证，未取得保健食品经营许可，所售产品为普通压片糖果，不具备其宣传的功效，平台无法提供该网店经营者的真实身份信息和有效联系方式，王某要求平台和网店赔偿损失。请结合《食品安全法》分析各方责任。答案：第一，网店经营者存在3项违法行为：一是未取得食品经营许可从事保健食品经营活动，违反《食品安全法》第三十五条第一款关于食品经营许可的规定，依据《食品安全法》第一百二十二条予以没收违法所得、货值金额十倍以上二十倍以下罚款；二是销售的普通食品虚假标注保健功能、宣称疾病预防治疗功能，违反《食品安全法》第七十三条“食品广告不得涉及疾病预防、治疗功能”、第七十八条关于保健食品管理的规定，属于不符合食品安全标准的食品，依据《食品安全法》第一百四十八条，应当退还王某货款2980元，并支付价款十倍的赔偿金29800元，若造成王某人身损害还应当承担医疗费等赔偿责任；三是经营标签不符合法律规定的食品，依据《食品安全法》第一百二十五条予以处罚。第二，网络交易第三方平台未履行入网经营者资质审查、实名登记义务，无法提供入网经营者真实身份和有效联系方式，依据《食品安全法》第一百三十一条第二款规定，应当对王某的损失承担先行赔偿责任，赔偿后有权向入网食品经营者追偿；同时平台未履行管理义务的，由市场监管部门责令改正，没收违法所得，并处五万元以上二十万元以下罚款，造成严重后果的责令停业，直至吊销相关许可。3.案例：2026年5月，某县市场监管局接群众举报，称当地某乡镇集中饮用水供水点供应的桶装水存在菌落总数超标问题，经抽样检验，该供水点生产的桶装水菌落总数指标超出国家标准限值12倍，不符合食品安全标准，经查，该供水点未取得食品生产许可证，累计生产销售不合格桶装水共计1200桶，货值金额9600元，部分已销售给当地中小学作为师生饮用水，未收到群体性食源性疾病报告。请结合《食品安全法》分析应当如何处置。答案：第一，该供水点存在2项核心违法行为：一是未取得食品生产许可从事桶装水生产活动，违反《食品安全法》第三十五条第一款规定；二是生产经营不符合食品安全标准的食品，违反《食品安全法》第三十四条第（十三）项“其他不符合法律、法规或者食品安全标准的食品、食品添加剂、食品相关产品”的规定，且供应给学校作为集中用餐饮用水，属于涉及未成年人等重点群体的违法行为，应当依法从重处罚。依据《食品安全法》第一百二十二条、第一百二十四条规定，应当没收违法生产的桶装水、生产工具设备，没收违法所得9600元，对无证生产和生产不合格食品的行为分别裁量后合并处罚，鉴于涉及校园重点群体，应当顶格处以货值金额二十倍罚款计19.2万元。第二，市场监管部门应当联合教育部门立即通知相关学校停止使用该批次不合格桶装水，排查学生健康状况，对未履行进货查验义务的学校食堂按照《食品安全法》第一百二十六条规定予以处罚。第三，若该供水点生产不合格食品的行为足以造成严重食源性疾病风险，涉嫌构成生产、销售不符合安全标准的食品罪，应当按照行政执法与刑事司法衔接规定，将案件移送公安机关追究刑事责任。第四，市场监管部门应当在辖区内开展桶装水生产经营专项排查，加大对农村地区、校园周边食品的抽检力度，及时发布消费提示，防范食品安全风险。五、简答题（共3题，每题15分）1.简述2021年《食品安全法》修正后，对食品生产经营者落实食品安全主体责任提出的新增核心要求，以及2025年《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》配套明确的“三类人、三本账”核心内容。答案：2021年《食品安全法》修正后，在原有主体责任框架基础上，进一步强化了食品生产经营者的风险防控责任，明确要求食品生产经营企业应当建立健全食品安全风险防控动态管理机制，及时排查消除食品安全隐患。配套2025年市场监管总局修订的《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，核心落实“三类人、三本账”要求：一是明确“三类人”配置要求：即食品生产经营企业要按规模配备食品安全总监、食品安全员，企业主要负责人是食品安全第一责任人，其中大中型食品生产企业、连锁餐饮总部、特殊食品生产企业、学校食堂等重点主体必须配备专职食品安全总监，小型主体配备专职或兼职食品安全员，明确三类人员的食品安全管理职责，落实“日管控、周排查、月调度”工作机制。二是建立“三本账”管理记录：即食品安全员每日根据风险清单开展检查形成《每日食品安全检查记录》，对发现的风险隐患立即督促整改；食品安全总监或者食品安全管理机构每周组织开展风险排查，形成《每周食品安全排查治理报告》，排查系统性风险；企业主要负责人每月听取食品安全工作汇报，调度整改重点问题，形成《每月食品安全调度会议纪要》，相关记录和凭证保存期限不少于2年，作为监督检查的核心内容。同时法律明确，若食品生产经营者未按规定配备食品安全管理人员、未落实风险排查责任，由市场监管部门责令改正