食品安全法试题及答案

食品安全法试题及答案一、单项选择题（共20题，每题1分，总计20分。每题只有1个正确答案，请将正确答案序号填在括号内）1.我国食品安全工作实行（）为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。A.事后追责B.预防C.打击违法D.行业自律2.（）对本行政区域的食品安全监督管理工作负责，统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作以及食品安全突发事件应对工作，建立健全食品安全全程监督管理工作机制和信息共享机制。A.县级以上地方人民政府B.县级以上市场监督管理部门C.县级以上卫生健康部门D.县级以上农业农村部门3.食品生产经营许可的有效期为（）年。A.3B.4C.5D.长期4.食品生产经营者建立的食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。A.三个月；一年B.六个月；二年C.一年；三年D.六个月；三年5.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。A.每半年B.每年C.每两年D.每三年6.食品生产企业应当就原料采购、原料验收、投料等原料控制，生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制等事项制定并实施管控要求，保证所生产的食品符合食品安全标准，这一制度属于（）范畴。A.食品安全自查制度B.从业人员健康管理制度C.进货查验记录制度D.生产过程控制制度7.下列不属于国家实行严格监督管理的特殊食品范畴的是（）。A.保健食品B.特殊医学用途配方食品C.婴幼儿配方食品D.老年人配方食品8.婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经（）食品安全监督管理部门注册，注册时应当提交配方研发报告和其他表明配方科学性、安全性的材料。A.县级B.设区的市级C.省、自治区、直辖市D.国务院9.食品召回根据食品安全风险的严重和紧急程度分为三级，其中食用后已经或者可能导致严重健康损害甚至死亡的一级召回，食品生产者应当在知悉食品安全风险后（）小时内启动召回，并向县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门报告召回计划。A.24B.48C.72D.1210.网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行（），明确其食品安全管理责任；依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证。A.实名登记B.信用等级评定C.培训考核D.现场核查11.生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质，这类物质的目录由（）会同国务院食品安全监督管理部门制定、公布。A.国务院农业农村部门B.国务院卫生行政部门C.国家中医药管理局D.国务院商务部门12.对依照食品安全法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（）个工作日内，向实施抽样检验的食品安全监督管理部门或者其上一级食品安全监督管理部门提出复检申请。A.3B.5C.7D.1513.进口的食品、食品添加剂应当经（）依照进出口商品检验相关法律、行政法规的规定检验合格，未经检验合格的不得进口。A.市场监督管理部门B.卫生健康部门C.出入境检验检疫机构D.商务主管部门14.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，并在事故发生后（）内向事故发生地县级人民政府食品安全监督管理、卫生行政部门报告。A.2小时B.12小时C.24小时D.48小时15.食品生产经营者在一年内累计（）次因违反食品安全法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。A.二B.三C.四D.五16.未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的物品、工具设备，并处（）罚款。A.一千元以上一万元以下B.一万元以上五万元以下C.五万元以上十万元以下D.十万元以上二十万元以下17.我国食品安全标准的性质是（），除该类标准外，不得制定其他食品强制性标准。A.推荐性标准B.强制性标准C.自愿性标准D.鼓励性标准18.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能，（）应当对食品广告内容的真实性、合法性负责。A.广告经营者B.广告发布者C.食品生产经营者D.广告代言人19.社会团体或者其他组织、个人在虚假广告或者其他虚假宣传中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担（）。A.按份责任B.连带责任C.补充责任D.公平责任20.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，（）不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。A.五年内B.十年内C.二十年内D.终身二、多项选择题（共15题，每题2分，总计30分。每题有2个及以上正确答案，多选、少选、错选均不得分）1.我国食品安全工作的法定原则包括（）。A.预防为主B.风险管理C.全程控制D.社会共治2.在中华人民共和国境内从事下列活动，应当遵守《中华人民共和国食品安全法》规定的有（）。A.食品生产、加工、销售、餐饮服务B.食品添加剂的生产经营C.用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂等食品相关产品的生产经营D.食品的贮存、运输3.食品安全标准是强制执行的标准，应当包含的内容有（）。A.食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定B.食品添加剂的品种、使用范围、用量C.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求D.对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求4.法律明确禁止生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品包括（）。A.用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品B.致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂、食品相关产品C.用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂D.无标签的预包装食品、食品添加剂5.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录的内容包括（）。A.食品的名称、规格、数量B.生产日期或者生产批号、保质期C.进货日期D.供货者名称、地址、联系方式6.保健食品的标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容应当真实，应当载明的法定内容包括（）。A.适宜人群、不适宜人群B.功效成分或者标志性成分及其含量C.“本品不能代替药物”的显著声明D.经核准的保健功能7.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当履行的法定义务包括（）。A.立即停止生产，召回已经上市销售的食品B.及时通知相关生产经营者和消费者，告知停止生产经营和食用的要求C.完整记录召回和通知情况，按要求向监管部门报告召回进展D.对召回的食品原则上采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场；对因标签、说明书存在瑕疵被召回的食品，采取补救措施且能保证食品安全的可继续销售，销售时需明示补救措施8.网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违反食品安全法规定行为的，应当履行的法定义务包括（）。A.及时制止违法行为B.立即报告平台所在地县级人民政府食品安全监督管理部门C.发现入网经营者存在严重违法行为的，立即停止为其提供网络交易平台服务D.直接对违法入网经营者处以罚款9.从事食品检验活动的机构及人员应当遵守的法定要求包括（）。A.按照国家有关认证认可的规定取得资质认定，方可开展食品检验活动B.检验人应当依照法律、法规规定，按照食品安全标准和检验规范开展检验C.恪守职业道德，尊重科学，保证出具的检验数据和结论客观、公正D.检验报告应当加盖食品检验机构公章，并有检验人的签名或者盖章10.进口的预包装食品、食品添加剂应当符合的法定要求包括（）。A.应当有中文标签，依法需有说明书的应当附中文说明书B.标签、说明书应当载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式C.标签、说明书应当符合我国法律、行政法规规定和食品安全国家标准要求D.可仅标注英文标签，国内销售时由经销商自行补充中文标识11.发生食品安全事故需要启动应急预案的，县级以上人民政府成立事故处置指挥机构后，可以依法采取的应急处置措施包括（）。A.开展应急救援，组织救治因食品安全事故导致人身伤害的人员B.封存可能导致食品安全事故的食品及其原料，立即开展检验；对确认被污染的食品及其原料，责令生产经营者召回或停止经营C.封存被污染的食品相关产品，责令进行清洗消毒，消除污染风险D.依法发布事故及处置信息，对可能产生的危害向公众作出解释说明12.县级以上人民政府食品安全监督管理部门履行监督管理职责时，有权采取的措施包括（）。A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准、存在安全隐患，或者用于违法生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品13.下列主体违反食品安全法规定，造成消费者合法权益损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任的有（）。A.网络食品交易第三方平台未履行实名登记、资质审查、违法行为制止报告义务，造成消费者损害的B.集中交易市场开办者、柜台出租者、展销会举办者未履行入场资质核查、日常检查、违法行为报告义务，造成消费者损害的C.食品检验机构出具虚假检验报告，造成消费者损害的D.认证机构出具虚假认证结论，造成消费者损害的14.食品生产企业建立食品安全自查制度过程中，发现生产经营条件发生变化不再符合食品安全要求的，应当采取的措施包括（）。A.立即采取整改措施，消除食品安全风险隐患B.存在发生食品安全事故潜在风险的，立即停止食品生产经营活动C.整改后涉及许可事项变更的，依法重新办理许可手续D.相关风险及整改情况及时向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告15.关于食品添加剂的生产经营和使用，下列说法符合法律规定的有（）。A.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围B.食品生产者应当依照食品安全标准规定的品种、使用范围、用量使用食品添加剂C.不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质D.食品添加剂应当有标签、说明书和包装，标签上应当显著载明“食品添加剂”字样三、判断题（共15题，每题1分，总计15分。请在每题后括号内填写“对”或“错”）1.食品安全的法定定义是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。（）2.国务院食品安全监督管理部门对食品生产经营活动实施统一监督管理；国务院卫生行政部门组织开展食品安全风险监测和风险评估，会同国务院食品安全监督管理部门制定并公布食品安全国家标准。（）3.食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明；对无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。（）4.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。（）5.生产经营转基因食品应当按照规定在标签上显著标示，保障消费者的知情权和选择权。（）6.保健食品属于特殊食品，其广告经省级以上食品安全监督管理部门审查批准后，可以在大众传播媒介发布，无需标注“本品不能代替药物”的提示语。（）7.食品和食品添加剂的标签、说明书存在瑕疵但不影响食品安全且不会对消费者造成误导的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正；拒不改正的，处二千元以下罚款。（）8.供食用的源于农业的初级产品的质量安全管理全部适用《中华人民共和国农产品质量安全法》，不适用《中华人民共和国食品安全法》的规定。（）9.任何单位和个人不得编造、散布虚假食品安全信息；县级以上人民政府食品安全监督管理部门发现可能误导消费者和社会舆论的食品安全信息，应当立即组织有关主体核实、分析，及时公布准确结果。（）10.食品生产经营者聘用因食品安全违法被吊销许可证的企业法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员从事管理工作的，由原发证部门吊销其许可证。（）11.食品安全监督管理部门开展食品抽样检验时，应当购买抽取的样品，委托符合法定资质的机构检验并支付费用；因办案经费不足的，可适当向被抽样单位收取检验成本费用。（）12.预包装食品的包装标签应当标明所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称。（）13.食品生产经营者在保证成品质量合格的前提下，可以适当采购、使用部分指标接近但尚未达到食品安全标准的食品原料、食品相关产品，以降低生产经营成本。（）14.学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂应当严格遵守食品安全标准；从供餐单位订餐的，应当从取得食品生产经营许可的企业订购，并对订购的食品进行查验。（）15.食品生产经营者对监督抽检检验结论有异议提出复检申请的，复检机构出具的复检结论为初步结论，生产经营者仍有异议的可逐级向上申请再次复检。（）四、简答题（共4题，每题5分，总计20分）1.简述食品生产经营应当符合的法定基本要求。2.简述启动食品安全风险评估的法定情形。3.简述食品安全事故发生后相关主体应当履行的法定义务。4.简述食品生产经营者未依法履行进货查验记录义务应当承担的法律责任。五、案例分析题（共2题，总计15分）1.某县市场监督管理局日常执法检查中发现，辖区内某持有效《食品经营许可证》的中型餐饮单位存在以下行为：一是采购生鲜猪肉时未查验供货者的检疫合格证明，未建立采购记录，涉及货值金额1200元；二是操作间调料架存放1瓶已过期3个月的酿造酱油，日常用于菜品加工，该酱油采购价18元/瓶，已使用约1/5；三是3名从事切配、烹饪的从业人员未取得有效健康证明即上岗工作。经核查执法记录，该餐饮单位10个月前曾因进货查验制度落实不到位、从业人员健康证明不全被市场监管部门给予警告行政处罚，本次检查未发现消费者因食用该单位加工的食品出现健康损害的情形。请结合《中华人民共和国食品安全法》规定，回答以下问题：（1）该餐饮单位存在哪几类明确的违法行为？（3分）（2）针对上述违法行为，市场监管部门应当如何依法作出处罚？（4分）2.某消费者通过国内某知名网络交易平台购买了标称某生物科技公司生产的“降压稳压保健茶”，单价298元/盒，共购买3盒，累计支付货款894元。收到产品后，消费者发现该产品包装仅印有保健食品“蓝帽子”标识，未标注保健食品批准文号，标签上印有“饮用30天根治高血压、可完全替代降压药物”的宣传内容。经向监管部门核实，该生物科技公司未取得保健食品生产许可，网络交易平台未对该公司的食品经营资质进行审核，也未留存该公司的实际经营地址、有效联系方式，消费者提出索赔时无法联系到入网经营者。请结合《中华人民共和国食品安全法》规定，回答以下问题：（1）本案中生物科技公司存在哪些违法行为？（3分）（2）案涉网络交易平台是否应当承担责任？应当承担何种法定责任？（5分）参考答案一、单项选择题答案1.B2.A3.C4.B5.B6.D7.D8.D9.A10.A11.B12.C13.C14.A15.B16.C17.B18.C19.B20.D二、多项选择题答案1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.ABCD6.ABCD7.ABCD8.ABC9.ABCD10.ABC11.ABCD12.ABCD13.ABCD14.ABCD15.ABCD三、判断题答案1.对2.对3.对4.对5.对6.错7.对8.错9.对10.对11.错12.对13.错14.对15.错四、简答题答题要点1.食品生产经营应当符合的基本要求包括：（1）具有与生产经营食品品种、数量相适应的原料处理、加工、包装、贮存场所，保持环境整洁，与有毒有害污染源保持规定距离（1分）；（2）具有与生产经营规模相适应的生产经营设备设施，配套消毒、更衣、盥洗、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、废弃物处理等设备设施（1分）；（3）配备专职或兼职食品安全专业技术人员、管理人员，建立健全保证食品安全的规章制度（1分）；（4）合理布局设备与工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒、不洁物品（1分）；（5）餐具饮具使用前洗净消毒，贮存运输食品的容器工具安全无害、保持清洁，直接入口食品使用无毒清洁包装材料，生产经营人员保持个人卫生，生产经营用水符合国家生活饮用水卫生标准，使用的洗涤剂、消毒剂对人体安全无害（1分）。2.应当启动食品安全风险评估的法定情形包括：（1）通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品、食品添加剂、食品相关产品可能存在安全隐患的（1分）；（2）为制定或者修订食品安全国家标准提供科学依据需要进行风险评估的（1分）；（3）为确定监督管理的重点领域、重点品种需要进行风险评估的（1分）；（4）发现新的可能危害食品安全因素的（1分）；（5）需要判断某一因素是否构成食品安全隐患的，以及国务院卫生行政部门认为需要进行风险评估的其他情形（1分）。3.食品安全事故发生后相关主体的法定义务包括：（1）事故发生单位立即采取措施防止事故扩大，及时救治受伤害人员，在事故发生后2小时内向事故发生地县级市场监管、卫生行政部门报告（2分）；（2）接收事故受害病人的医疗机构及时向监管部门报告事故信息，农业农村等部门发现事故线索或接到举报的，立即向同级食品安全监管部门通报（1分）；（3）设区的市级以上食品安全监管部门接到事故报告后，立即会同有关部门开展事故责任调查，督促有关部门履职，向本级政府提交调查处理报告，涉及传染病的同步配合做好防控工作（1分）；（4）任何单位和个人不得隐瞒、谎报、缓报事故，不得隐匿、伪造、毁灭相关证据（1分）。4.食品生产经营者未依法履行进货查验记录义务的法律责任包括：（1）由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告（1分）；（2）经责令改正拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款（2分）；（3）违法行为情节严重的，责令停产停业，直至吊销相关许可证件（2分）。五、案例分