考点27 人类重要的营养元素

1、人类27种重要营养元素测试中心一、选择题1.(重庆，2011，4个问题)张聪的午餐如下，其中富含蛋白质的食物有a.米饭b .鱼香肉丝c .炒白菜d .酸菜粉丝汤2.(安徽，2011，问题1)在以下常见饮料中，不含有机物的饮料可能是果汁、牛奶、矿泉水和啤酒2.(四川泸州，2011，8个问题)青少年处于健康的长时期，所以他们应该每天吃足够的蛋白质。下列食物富含蛋白质()a.牛肉、土豆、黄瓜、花生油3.(福建龙岩，2011，2问题)科学家发现，吃富含维生素的食物具有更好的防止电磁辐射的功能。下列食物富含纤维素()a.胡萝卜牛奶豆腐米饭4.(福建龙岩，2011，7题)7。央视焦点访谈节目报道称，这种俗

2、称“一滴香”的物质对人体有毒，禁止用作食品添加剂。食用经过以下方法处理的食物不会危害人体健康()a.饮用添加三聚氰胺的工业酒精牛奶制成的酒c.用甲醛浸泡的海鲜。用干冰冷藏的食物5.(山东省滨州市，2011年，11个问题)以下一些营养素的化学性质描述有误a.当暴露在碘中时，淀粉变成蓝色b.当蛋白质暴露于可溶性重金属盐时，会失去其生理活性c.油脂在人体内会被氧化分解释放热量葡萄糖在人体内可以转化为蔗糖、淀粉和纤维素6.(江苏苏州，2011，14个问题)以下关于营养素的陈述是正确的a.葡萄糖和纤维素都是有机聚合物b.淀粉和碘之间的相互作用是蓝色的c.油脂在常温下是固体d.绿色蔬菜和黄瓜含有大量蛋白质

3、7.(江苏南通，2011，11题)为了维持生命和健康，人类必须摄入一定量的蛋白质。下列食物富含蛋白质(a)8.(江苏省台州市，2011年，7个问题)在维生素、糖、油和蛋白质等四种物质中，相关的说法是错误的a.它们都含有四种元素：碳、氢、氧和氮。糖类传统上被称为碳水化合物c.它是人体需要的营养物质。它属于有机物9.(江苏泰州，2011，10题)一个综合实践小组在调查市场时发现了以下现象，并提出了整改建议。你认为建议中哪些是不安全的或非法的a.海鲜在夏天容易腐烂变质：建议将海鲜浸泡在福尔马林(甲醛溶液)中保存。b.海鲜在夏天容易腐烂变质：建议真空包装海鲜，然后冷冻并保持新鲜。c.大米存放不当容易发

4、霉和生虫：建议低温干燥存放，适量的蒜头也可作为驱虫剂d.蔬菜汁饼干容易氧化变质：建议在包装饼干时加入一小包铁粉作为抗氧化剂和吸水剂并密封10.(江苏泰州，2011，14题)以下陈述正确a.只要是清澈透明的液体，就可以直接饮用b.日本地震中的核泄漏事件引起了人们的反思。有必要更安全可靠地使用核能c.有些人认为为了食品安全，应该禁止生产和使用任何包装食品的塑料制品d.有人认为食品添加剂对人体有害，因此有必要禁止任何食品添加剂的生产和使用11.(江西，2011，5个问题)食品安全不是小事。以下做法符合食品安全要求是()a、在食用猪血中加入甲醛溶液；b .在生猪养殖中添加克伦特罗c.在玉米馒头中加入合

5、成色素柠檬黄。烘烤面包时加入小苏打12.(山东聊城，2011，23问题)以下关于生活常识和健康的说法是不正确的()a.甲醛溶液可以用来保持水产品新鲜。用食用油烹饪的食物对人体健康有害c.水果和蔬菜含有人体所需的维生素d。蛋糕可以用碳酸氢钠烘烤13.(安徽省芜湖市，2011，6题，2分)芜湖历史悠久，物产丰富。以下芜湖特产或小吃富含维生素(乙)14.(2011，綦江，5题)“米受”是綦江的一种品牌食品。原料中含有以下物质，其中油含量丰富a.花生味精胡椒瘦肉牛肉15.(山东潍坊，2011，3题)食品安全关系到人民健康。以下是正确的a.用工业染料柠檬黄b制作“染色馒头”。依法合理使用食品添加剂c.用

6、地沟油烹饪食物d .用甲醛水溶液浸泡水产品16.(江苏盐城，2011，5题)在我市下列特产中，维生素含量最高的是a.福宁大蛋糕b .龙岗梨c .滨海香肠d .吴优糖面团17.(湖北宜昌，2011，4题)下列食物中蛋白质含量最丰富的是a.卷心菜，馒头，鸡蛋，苹果18.(安徽省巢湖，2011年，3个问题)以下消费者依赖的无污染绿色食品富含维生素a.“胡爱香”牌粳稻“万江”牌蔬菜c.武威板鸭d .巢湖“三宝”:白虾、螃蟹、银鱼19.(山东泰安，2011，10题)以下对“化学与生命”的理解是错误的(四)4.20.(安徽巢湖，2011，4题)2011年，“315方”曝光了河南双汇火腿“瘦肉精”事件(“瘦

7、肉精的化学配方是c6h19ocl3n2)。以下关于克伦特罗的陈述是正确的a.“克伦特罗”属于有机物乙。“克伦特罗”含有31个原子c.“克伦特罗”属于氧化物d。“克伦特罗”中氢的质量分数最大21.(四川内江，2011，13题)李明去医院体检后，医生建议他多吃水果和蔬菜。请判断，医生的建议主要是让他补充营养。a.蛋白质b碳水化合物c维生素d油脂(湖南邵阳，2011，2题)邵阳特产丰富，以下特产富含维生素()雪峰蜜橘邵阳酒猪血丸子农家腊肉22.(江苏无锡，2011年，8个问题)在以下各组物质中，富含蛋白质的是a.鸡蛋、牛奶、米饭、土豆、香蕉、桃子、黄油和奶油23.(江苏无锡，2011，18题)下面是

8、四个学生对“化学与健康”话题的看法，其中正确的是(d)24.(甘肃兰州，2011，2题)合理饮食是我们的健康理念。这是一份有牛奶、面包和黄油的早餐。这种混合早餐缺少的营养是()a.油脂维生素c糖类蛋白质25.(广东，2011，问题1)以下食物富含蛋白质a.番茄、大米、花生油、鸡蛋26.(湖北黄冈，2011，10题)化学影响社会发展和人们的生活质量。以下陈述是正确的a.燃烧废塑料可以解决“白色污染”问题b.为了增强食物的颜色、香味和味道，可以使用大量的添加剂c.碳水化合物和油在人体内被氧化释放能量，为身体运动和保持恒定的体温提供能量d.草木灰和碳酸氢铵混合施用有利于提高肥效27.(广东肇庆，20

9、11，2题)以下陈述正确a.天然气是可再生能源b.吃海鲜有利于碘的摄入c.“白色污染”是指白色垃圾d.吃太多的脂肪会使人发胖，所以脂肪对人体有害28.(广东肇庆，2011，8题)临近高考，家长们为了给学生增加营养，制定了以下食谱：主食馒头和米饭副食品红烧牛肉和清蒸西江鱼饮料酸奶，开水根据你所学，建议父母增加食物a.炒鸡蛋b .清蒸排骨c .炖豆腐d .炒瓜秧29.(广东，2011，13个问题)以下关于食品安全的说法不正确a.停止使用工业石膏或医疗废石膏制作豆腐b.禁止在奶粉中添加三聚氰胺作为化学原料c.含有黄曲霉毒素的“地沟油”不允许用作食用油d .在饲料中添加“瘦肉精”以增加猪肉的瘦肉率30

10、.(江苏徐州，2011，16题)盐是一种在日常生活中应用非常广泛的物质。以下陈述不正确a.加入大量亚硝酸钠保持食物新鲜。硝酸钾可以在农业中用作复合肥用农业上常用的硫酸铜制备波尔多液，用纯碱去除面粉发酵产生的酸31.(山东德州，2011，3题)化学知识与日常生活密切相关。以下陈述是错误的a.因为煤燃烧时可能产生一氧化碳，所以冬季用煤取暖时应注意室内通风b.因为碳的化学性质在常温下是不活泼的，所以用墨水写的字可以保存很长时间c.由于甲醛具有防腐作用，水产品可以用甲醛水溶液浸泡d.因为儿童在缺钙时会患佝偻病，所以应该补充牛奶和豆类32.(广东湛江，2011，7个问题)以下陈述正确a.食用含克伦特罗的

11、猪肉对人体无害b.食用合格的碘盐可以预防某些甲状腺疾病c.工业废水和生活污水可以随意排放，不经处理达标。d.废旧电池可以随意丢弃第二，填空，回答简短的问题1.(山东济宁，2011，5题)化学改变了世界，改变了我们的生活，让我们的生活更加丰富多彩。生活中会接触到以下几种物质：石灰石、水泥、玻璃塑料、合成纤维、合成橡胶盐、醋和酱油蛋白质、淀粉和维生素铜、钢和铝合金(1)有_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _。(2)有_ _ _ _ _ _

12、 _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _。(填写序列号)2.(安徽，2011，11个问题)右边的图片是抗酸剂的物理图片。回答下列问题。(1)在图中标出的物质中，金属元素是(只写一个)，属于有机合成材料的是。铝箔(2)淀粉属于33335433335433354354354(填写字母序号)。塑料的a.蛋白质、碳水化合物、油、脂肪、维生素片剂(主要成分：碳酸钙、淀粉)(3)图片中的塑料包装废弃后可用于显微实验。如果氢氧化镁和碳酸氢钠(两者都可以用作抗酸剂)被鉴定为两种白色粉末，可以取少量样品放入废包装的两个孔中，然后滴加(填写试剂名

13、称)。具有-现象的原始物质是碳酸氢钠。另一种抗酸剂的主要成分是三硅酸镁(mg2si3o8nh2o)，它能与盐酸发生复分解反应，因此反应产物中含有镁的化合物是3354333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333 333 333333 333333333 33333333333333333333(1)铝或钙(或元素名称)塑料(2)硼(3)稀盐酸，发泡(如果答案是合理的，给出所有要点)(4)氯化镁3.(广东省广州市，2011年，问题21)最近，一些媒体报道称面条是易燃的，一些市民担心面条中添加了不安全的添加剂。(1)仅

14、仅从面条的可燃性来判断添加剂的添加是不科学的，因为淀粉是面粉中的主要营养成分，物体是可燃的，淀粉的化学分子式是(c6h10o5)n，完全燃烧的产物是_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _；燃烧过程你还可以闻到一种辛辣的味道，像烧焦的头发，这是由面粉中另一种营养物质的燃烧引起的。这根营养电缆是_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _。面粉在一定条件下不仅会燃烧，还会爆炸。2010年2月中国一家大型面粉厂的灌溉装车车间发生面粉爆炸，造成重大人员伤亡。在生产过程中可以采取的避免类似事件的措施有_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _。a、封闭门窗，隔离氧气

15、b，禁止吸烟，杜绝物品供应小心轻放，减少扬尘，提高淀粉的燃点水和二氧化碳蛋白质4.(山东聊城，2011，问题1)化学与生活密切相关。(1)合理的饮食是我们健康生活的理念。例如，早餐配有33，360份牛奶、面包、黄油、水果等。其中含有33，360种脂肪、水、蛋白质、维生素、无机盐和(2)目前市场上有：种高钙奶粉和补锌口服液，可能导致人体缺铁(3)我们经常用洗涤剂来清洗餐具上的油污，因为洗涤剂有一定的作用(1)碳水化合物(2)贫血(3)乳化5.(江西南昌，2011，18题)江西是个好地方。渔船漂浮在鄱阳湖，钨稀土是一个宝藏，南丰橘子是甜蜜和芳香，景德镇瓷器是著名的(1)鄱阳湖属(填写“纯物质”或“混合物”)；(2)赣南钨矿资源丰富，用钨代替其他金属生产灯丝的原因是钨的性质。(3)南丰橙子中的橙汁富含维生素，还含有以下营养成分：(4)青花瓷图案中使用的颜料成分之一，蓝紫色硅酸铜钡(化学式为bacusi2ox，其中铜元素为二价)，则x的值为。(1)混合物(2)高熔点(3)水、无机盐和糖类(4)66.(湖南省株洲市，2011年第26期)构成人体的元素有50多种，其中氧、碳、氢和氮以水、糖、油脂、蛋白质和维生素的形式存在，其余以无机盐的形式存在。(1)当相同质量的油和蛋白质在体内完全氧化时