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文档简介

1、新时代的生鲜盈利模式,生鲜技术研发中心,1,PPT学习交流,目录,一、生鲜行业发展趋势 二、生鲜运作模式分析 三、生鲜 体系标准化建立,2,PPT学习交流,形象层,行为层,核心层,执行层,采购体系建立,配送体系建立,营运体系建立,市场竞争的最高层次是文化竞争!,精神层,理念层,企业生鲜文化的三个层次,企业标志,生鲜标准化的培训层次,3,PPT学习交流,生鲜标准化的培训层次,食品 技术系,加工 技术系,配送系,生鲜 技术系,总结独特生 鲜经营理念,联营转自 培训,全方位传 承生鲜技术,技术研发 与复制,核心竞争能力塑造,经营理念、经营技术,4,PPT学习交流,营运标准化,分析系统的建立 陈列标准

2、化的建立 订货系统的建立 损耗控制标准化（损耗思维、利润思维、发展思维）,5,PPT学习交流,收入,人口,顾客需求,恩格尔,竞争对手,城市规划,银行,分析系统,分析,企业标志,销售额,采购、配送、信息等都是为陈列服务的（后台）,是关键,营运部门必须要了解你的商圈顾客现实需求和理想需求,分析系统是为陈列服务的,陈列是服务顾客视觉感受到,营运标准化,6,PPT学习交流,各课开店标准化 蔬果课 肉品课 面包课 熟食课 水产课,各课陈列标准化,灯光,道具,商品,光的利用,风格,氛围,无论是重叠还是遗漏，都将影响论据的逻辑，降低对中心思想的支持,重点,个性,营运标准化,营运标准化,7,PPT学习交流,半

3、自动订单,监控系统,到达配送或采购 配送能力 采购商品到货率,订货系统,集团生鲜数据监控室 分析员 调查员 核查员,节日 当季 促销 天气 价格 月平均销量,营运标准化,SGS国际生鲜管控体系,8,PPT学习交流,损耗定义,损耗管控,营运标准化,损耗标准化,盘点是查找损耗的主要方法,9,PPT学习交流,二、采购标准化,采购思维模式标准化 自采商品流程 促销标准化,10,PPT学习交流,我们的定位,我们要做什么,我们的目标是什么,价格体系,质量体系,数量体系,战略价格、常规价格 原始质量、加工质量、技术质量 最大数量、最佳数量,价格体系,质量体系,数量体系,企业标志,采购思维模式标准化,11,PPT学习交流,批发交易流程 收购交易流程 中间商交易流程 自采现金流程 自采转账流程 产地交易流程 收购流程 商品储存流程,自采商品流程,常规性自采商品,反季自采商品流程,本地常规自采,外地常规自采,x,+,+,+,+,自采商品标准化,12,PPT学习交流,促销标准化,13,PPT学习交流,三、配送标准化,配送商品储藏标准化 配送商品冷链标准化,14,PPT学习交流,储藏标准化（温度及湿度）,15,PPT学习交流,储藏标准化（风的要求）,16,PPT学习交流,冷链过程,产地（或者采购终端）,运输 冷藏车 冷冻车,配送中心 库房管理 高温库 冷冻库 冷藏库,门

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