餐饮服务标准

1、标准服务，能详细描述“服务”标准，清晰描述“服务”各等级的培训内容，清楚知道如何结合“服务”的工作、目的、背景进行培训和实施，如何让“服务”传承和内容，什么是“服务”？服务态度，眼睛和微笑，我们为什么要做“服务”？顾客是原因，顾客的期望1)。餐馆很干净；2)员工友好；3)准确的食物供应；4)适当的设施管理；5)优质的食品和稳定的质量；6)快速服务。“服务”标准行为在三种情况下，“服务”标准是什么，“服务”三种情况： 1)当顾客进入和离开餐厅时2)当顾客准备在柜台前点菜时3)当顾客需要帮助时，-清晰且易于实施，3)当顾客需要帮助时：问候后立即走向顾客，微笑，看着顾客并与顾客保持适当的距离。-清晰

2、且易于实施，1)顾客进出餐厅：A:当顾客进出餐厅门时(3步，约1.5M以内)靠近你时，会立即微笑并向你打招呼(如你好！欢迎/感谢您的光临)B:当客户在离您很远的地方(3步，约1.5米)进出房间时，微笑着看着客户并点头，-清晰且易于执行；2)顾客在柜台等待订单：收银员立即微笑，看着并问候到达柜台的顾客：(如你好！欢迎/早上好)B:订购人员立即微笑，看着并问候第三位客户(如你好！欢迎/早上好)，什么是“服务”的标准，收银机服务的标准，收银机服务(七个步骤):(1)欢迎顾客1。当顾客到达柜台时，收银员立即对到达柜台的顾客微笑，并注意帮助他们看到和问候他们。订购者立即微笑，关注并问候第三位顾客3。问候

3、和接待孩子-关注和问候他们。避免重复和机械的欢迎词，收银员服务(七个步骤):(2)点菜1。询问是带它出去吃饭还是带它出去。将订单内容输入收银机3。帮助回答顾客关于菜单的问题4。告诉顾客注意正在促销的产品！1.微笑、凝视并倾听客户的订购内容2。快速准确地向客户订购，订购时不要打断客户。收银机服务(七个步骤):(2)订购1台。询问是“在餐厅吃饭”还是“出去吃饭”2。将订购内容输入收银机3。帮助回答顾客关于菜单的问题4。通知客户注意正在促销的产品！1.微笑、凝视并倾听客户的订购内容2。快速准确地向客户订购，订购时不要打断客户。收银机服务(七个步骤):(2)订购1台。询问是“在餐厅吃饭”还是“出去吃饭

4、”2。将订购内容输入收银机3。帮助回答顾客关于菜单的问题4。通知客户注意正在促销的产品！1.微笑、凝视并倾听客户的订购内容2。快速准确地向客户订购，订购时不要打断客户。收银机服务(七个步骤):(3)建议销售1。至少一次，建议顾客推广包装、餐饮或大包装的饮料和甜点。应用判断取决于正确的建议销售在正确的时间，如：1。当前促销或主要产品2。饮料，如不点任何饮料3。配餐、配餐饮料和正餐作为一套完整的套餐4。当客户没有指定产品规格等时。它们会像“大袋子”吗建议，收银机服务(七个步骤):建议促销：1 .销售大量产品。建议错过的产品：订购内容包括四种基本产品，鸡肉、薯条、沙拉和饮料3。正在促销的产品和玩具很

5、容易进行建议促销。倾听顾客的心声。如果顾客说仅此而已，就不要推销他们。无法实现的促销建议：1这会让父母不开心。2.如果顾客说仅此而已，那会让顾客反感。3.建议促销的各种产品会让顾客留下我们被迫促销的印象。收银服务(七个步骤):(4)与客户确认订购内容。1.确认收银机上的订购内容。2.确认订购内容已正确输入收银机。3.确认订购内容后累计总金额并通知客户。收银机服务(七个步骤):(5)包装产品1。小心准确地包装饭菜。确保产品类型、成分、规格和数量的正确性。提供所有必需的调味品和配套产品，收银服务(七个步骤):(6)更改和确认餐食内容1。清楚地告诉客户应付金额。当顾客送钱时，双手接过钱，保持微笑。3

6、.把钞票横放在抽屉的隔间里。4.检查零钱，清点给顾客，并用双手将零钱递给顾客。收银台服务(七个步骤):(7)展示食物并感谢顾客。1.展示食物并感谢顾客。2.在给客户做总结发言时，微笑着说谢谢。-接电话的标准是什么？XX很高兴为您服务。能为你做什么？2.记得点菜时不要打断顾客。3.适当的促销或建议介绍(记住不要引起顾客的反感)。4.询问送货地址。5.重新讨论客户订单的内容和地址，并与客人确认。6.我们会尽快寄给你。谢谢你打电话来。如何继承“服务”，对“服务”进行专业培训新员工跟进现有员工的“服务”，跟进1。管理团队：值班经理评估2。日常检查和绩效评估，如何继承“服务”，提供专业培训，“服务”继承，培训师：培训新员工。新员工的培训流程，入职，工作评估，二次介绍，总结和讨论，注册员工是否能够按照标准出现，注册员工是否能够在一个班次中连续出现-值班经理，在一周内，员工可以主动找到值班经理进行验证，而不是重新进行“服务”培训，每两个月跟踪评估，培训服务标准。顾客再次光临的等式：产品质量、产品价值、服务质量、就餐环境=再次光临的决定占31%，占13%(占56%)=100%。成功取决于你的指导！服务是如此的灵活和生动，仅仅依靠