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文档简介

1、第一章关注营养平衡第四节维生素和微量元素的第二课，一、维生素、一、维生素：维生素是参与生物生长发育和新陈代谢所必需的一种小分子有机化合物。 2 .维生素的作用：体内有特殊的生理功能或作为辅酶催化某些特殊的化学反应。 维生素的种类和性质、维生素、溶解性、脂溶性维生素、水溶性维生素、脂溶性维生素和水溶性维生素的比较、难溶于水、易溶于脂肪和有机溶剂、与脂质共存于食物、不易与脂质一起吸收、排泄、易于体内的维生素a、d、e和k等、维生素c和维生素蔬菜，二，维生素c (抗坏血酸)，1，分子式和结构式，分子式： C6H8O6，结构简单式：2，物理性质，3，存在：在新鲜水果和绿色蔬菜中，环酯类化合物，4，维生

2、素c和人体健康中学生每天补充约60 mg的维生素c对体内的氧化还原反应维持细胞间质正常结构促进伤口愈合，维持牙、骨、血管和肌肉的正常功能帮助无机盐和部分氨基酸的吸收增强对传染病的抵抗力，有解毒作用降低血液清除引起机体老化的自由基，增强机体的免疫力和抗癌能力成为抗氧化剂，5 维生素c是容易失去电子，强的还原剂，在水溶液中和受热容易氧化，在碱溶液中容易氧化。 想一想： 1、维生素c的分子结构含有什么样的官能团？可能有什么样的化学性质？ 2 .为了验证维生素c的还原性，可以设定什么样的可行性方案1、接下来的维生素正确的是() a、维生素都容易溶于水b、维生素c可以预防恶血症c、对人体有好处到服用维生

3、素的程度d、牙齿发黄、 掉落的原因是缺乏维生素解析： a :维生素以溶解度分为水溶性和脂溶性维生素b :维生素可以促进骨胶原的形成食欲减退、头疼、视力模糊等d :牙齿变黄或模糊不是由于f的缺失，而是由于维生素关于Vc的记述中不正确的是() a，容易溶于水，水溶性维生素b，黄色固体c，还原性强，不能作为碱性环境的抗氧化剂使用的是() a，维生素C B，生石灰c，硫酸亚铁d，亚硫酸钠，b，b，二，微量元素，1 .人体中Na、Mg、Ca、p、s、k、Cl微量元素： Fe、Cu、Zn、Mn、Co、Mo食盐中加入碘化钾或碘酸钾，资料应用食用碘盐，预防IDD、1、碘缺乏病的概念，2、人体碘缺乏的危害，3 2、我国选择酱油作为铁强化食品的载体的理由是什么(3)人体对铁的需求量以及铁的来源、练习问题，2、人体内必要的以下元素中，由于摄取量不足导致骨质稀疏的是() a、K B、Ca C、Na D、Fe、b、3，中国政府对国家标准的(1)碘是以下哪种激素合成的主要原料之一() a、胰岛素b、甲状腺激素c、生长激素d、雄激素(2)长期生活在碘缺乏山地，得不到碘盐供应() a、甲状腺亢进b， 易患佝偻病反应的化学方程式是氧

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