中国精品超市资料.ppt

1、,中国精品超市发展演变史,金泽朝阳房地产开发有限公司策划部 2013年12月,怎样理解精品超市的含义,狭义上讲，精品超市指定位相对较高，进口产品在30%以上（高端超市并不能简单地等同狭隘的进口包装食品超市），食品为主，生鲜、绿色天然有机食品占比较高，熟食和西电烘焙水平达到星级或出自名厨或餐饮名店，以“产地认证”、“新鲜直送”、“环保生态”、“绿色有机”“特别定制”、“现场制作”、“独家珍品”、“国际风范”为理念和文化，通常剥离了服饰和家电板块，设施设备，装潢环境、道具布局、氛围服务、清洁卫生、食品安全、商品丰富度、便利效率、文化底蕴等软硬件细节水平较高，客单价也相对较高，营业面积在1000-6

2、000平方米的中小型超市（1000-3000平方米的小型精品超市通常以食品为绝对主力，4000-6000平方米的中型精品超市则通常兼顾食品和日用品）。,精品超市,中高端城市生活超市,中高端精致城市生活超市,顶级高端超市,华润V+城市 丸悦超市 BHG LIFESTYLE 百佳INTERNATIONAL超市,华润BLT BHG food 丸悦petit都心型超市 百佳TASTE超市,华润OLE BHG MARKET PLACE 丸悦LINCOS超市 百佳GREAT超市,广义上的精品超市，笼统而言就是当地市场上以民生商品为主的普通超市相对高端的超市，除了狭义意义上的三类精品超市（中端城市生活超市、

3、中高端精致城市生活超市、顶级高端超市），再外加超奢侈级的自选高级食品杂货店（例如美国DEAN&DELUCA和法国FAUCHON）。此外还包括部分定位相对较高端的大卖场（例如日式GMS风格的伊藤洋华堂和JUSCO及沃尔玛的山姆会员店）、层次较高的特色主题超市（例如生鲜主题超市），乃至包括品类不全（例如没有生鲜和熟食）的特色主题小超市（例如进口零食超市、红酒超市）、装潢平淡无奇但外籍客人众多的平价进口食品超市等。,我国幅员辽阔，各地区各城市各商圈的消费水平消费大相径庭 除了京广沪深拥有大量外籍人士，其他城市外籍客源有限，经营者必须入乡随俗因地制宜 相对高端的同时，高贵不贵才能适合本地客群的需求并能

4、超前半步适度引导和培育市场（如果超前一大步，无限高档豪华则通常无法支撑市场） 对于物业方而言，只有可持续的精品超市才能为购物中心带来客源和口碑,精品超市与超市大家族,按面积划分,便利超市（便利店）,小型标准超市（包括社区超市、折扣店）,中型综合超市/超级市场,大型超市/超级广场（包括大卖场HYPERMARKET、仓储式商场WAREHOUSE、大型综合超市GENERAL MERCHANDIS STORE),按客群和商品构成等档次定位,大众超市,中端城市生活超市,中高端精致城市生活超市,顶端高级超市,国内的精品超市定位为一些以追求生活品质为主的消费群的食品日用超市，是中端城市生活超市、中高端精致城

5、市生活超市、顶级高端超市三者的统称。,小型精品超市还有部分特色主题店,以肉类为主的新块 以欧洲食品为主的飞蛋 以海鲜为主的长崎鱼市 以零食为主的四周美食 以有机食品为主的上海海乐客生机小铺和北京乐活城 以平价进口商品为主的香港68度有机生活 以台湾食品为主的统一集团台湾食品馆和佳思多食品料理超市 以冷冻高级食材为主的COLD STORAGE 好果多水果超市 DFS免税超市 东南亚主题食品超市 韩国主题食品超市1004mart 绿色名优土特产超市 生鲜主题超市M6爱默龙 0574生鲜 T8生鲜,小型精品超市还有部分特色主题店,鲜活力城市超市 青岛格林农夫生鲜超市 捷强烟酒超市 屈臣氏酒窖 高档海

6、鲜主题超市 药妆超市如屈臣氏和万宁、松元清 专业食品商场如食品一店 专业出售高档冷冻食材的百佳冷冻食品和牛奶集团冷藏公司Specialty,参照新加坡怡丰城购物中心将多家超市合体为VIVOMART。国内部分购物中心发展商也在考虑引入多家不同主题的中高端小型超市合并为“大型特色精品超市区”的可行性。,中国精品超市发展简史,超市业进入中国大陆已经有三十年的历史，但最先进入市场的中小型食品超市由于性价比不高、时机过于超前等原因而没有在大陆充分引爆市场，真正一炮而红并迅速引起轰动而大行其道的是1995年登陆大陆的外资大型超市，包罗万象的大型超市具有强大的客流吸引力，家乐福、JUSCO、沃尔玛等立即成为

7、当时新兴的购物中心力邀的主力店宠儿，并成为购物中心的标配业态。 但是，早期标超业态的外来选手，如荷兰TOPS顶新鲜、日本大荣、日本西友、日本八百伴Yaohan、东方超值超市等在2000年左右铩羽而归。2004年前后登陆的好又多旗下雅克多精品都会超市、欧食多有机食品超市、家乐福旗下中型食品超市冠军超市、法宝超市、欧巴玛精品超市、123生鲜超市由于入市时机过早生不逢时及其他原因，也纷纷不幸折戟。,起步,个人观点：由此往推三十年，正是中国改革开放初期，超市的定位与市场需求的南辕北辙造成众多外来选手的失败，也最初奠定了家乐福等的品牌性。,十年河东，十年河西，随着占地动辄上万平方米的大型超市在一线和二线

8、城市布点日趋饱和，陷入价格恶性竞争的红海市场，加之电商的冲击以及商业地产物业租金和员工工资不断上涨，大卖场已不复往年那般风光独好。 收入较高的消费者出于生活品质的考虑，也逐渐对规模庞大但耗时耗力且商品大量重复的大卖场感到厌烦。 于是，面积范围在1000-6000平方米之间的中型食品超市开始异军突起，剔除不具优势的家电和服饰业务，更具特色更人性化更有针对性、主攻进口食品名优生鲜食材熟食西点的中小型日式精品超市开始被引入各大购物中心，替代规模庞大且累人嘈杂的美式大型超市，并将多余的数千甚至近万平方米物业以相对高价租给其他服饰百货餐饮企业。同时，原先以大型超市为主力业态的零售集团迫于大都市优质商圈不

9、断提高的租金单价，开始瞄准新商机纷纷推出旗下的中小型高端食品超市业态。 高投资高毛利高风险的精品超市成为时下商业的新“蓝海”和投资热点。,磨合思变,个人观点：细分，细分，还是细分。,上世纪八十年代,代表超市：京沪广深及部分二线城市销售进口商品的友谊商店、华侨商店、免税店配套的中小型食品超市。（第一代精品超市) 特点：对于当时短缺经济时代粗略的温饱型菜市场而言，任何现在形式的超市都可谓“精品超市”,上世纪九十年代,代表超市：入住上海南京路上海商城的香港惠康超市、屈臣氏药妆店和徐家汇的东方商厦东方超市，北京赛特商厦的八百伴超市和燕莎商城超市。（第二代精品超市） 特点：由于受众客群有限，这些精品超市

10、并不接地气，全面发展的时机尚未成熟，这些精品超市开始入乡随俗，不断降低高价进口商品比例。,千禧年前后,代表超市：欧美系超市所主导的大型综超、量贩店、仓储店及折扣店，到日系超市主导的GMS和便利店。 特点：装备了大量新设备提供了大量新颖商品的大卖场量贩店于1995年登陆内地并于2005年席卷全国各地。随着超市业态逐渐成为零售主流业态及消费从温饱型迈入小康型，超市进入充分竞争时代。本地企业受到了外来的冲击压力。,2008年前后,代表超市：华润、BHG、百佳等大型零售集团旗下产品。(第三代精品超市） 特点：随着部分城市消费者需求的日渐升级，富裕型消费开始显现，中小型精品超市卷土重来：连锁化拓展、品牌

11、细分化、环境精品化、服务细致化。,2012年前后,代表超市：ThreeSixty、BHG、city super、blt、great、百易特。 特点：由于高端购物中心物业供应量井喷，加上精品超市相对精品服饰更高的消费频率以及有助于提高客户粘性，精品超市的布点出现了小高潮，京沪广深四大一线城市逐渐遍地开花之势，与国际接轨的精品超市开始陆续出现在全国各大主要城市。,大陆精品超市派系全明探析,从各连锁精品超市背后的母公司来看，以大卖场为主业务的超市零售集团和以时尚百货商城为主业务的百货大鳄是最主要的两大支撑力量。,百货系背景精品超市,英国Harrods哈罗德、Selfridges、法国老爷车、巴黎春天

12、、日本三越、松阪屋等著名百货商场里面都配有美轮美奂的高端Food Hall食品馆。同样，我国无论外来的还是本土的时尚百货商场里也往往配有附属的自营超市且相对较为高端（受益于百货商场的返劵积分及购物卡业务），例如泉屋Lzumiya、百盛、伊势丹、高岛屋Mercato Fresco新鲜集市、乐天、卓展、远东百货国际生鲜超市、金鹰Gmart、茂业、麦凯乐、天虹、大洋、赛特、燕莎、王府井、香港新世界、八佰伴城市超市、长春欧亚时尚生活超市、广州友谊、广州百悦食悠居、无锡大东方、苏州美罗、群光、海信、麦凯乐FOOD STYLE、天津友谊、平和堂、汇金、微笑堂、金格、成都仁和春天、深圳海雅Buy it、郑州

13、丹尼斯BETTER拜特进口超市、福州东百、乐宾百货海玛特、郑州正道花园、石家庄北国商城精致生活馆优生活、武商集团、武汉中商集团优品汇、武汉中百集团生活剧场、南京中央商城brish等不胜枚举（百货商厦旗舰店下辖的精品超市与同品牌百货普通门店下辖的精品超市差异巨大）。 其中，部分百货大鳄更将精品食品超市独立出来，开始跨界发展尝试进驻母公司系统外的物业，典型企业例如：香港sogo大陆久光百货旗下的FRESH MART超市。其中大陆的BGH MARKET PLACE和香港的一田百货Food Theatre超市则分别来源于华联集团和香港新鸿基集团各自收购的新加坡西友百货和香港西友百货旗下超市业务，可见高

14、端超市和高端百货的经营管理渊源颇深。,超市系背景精品超市,原先以大卖场和普通超市为主业务的超市零售集团挺进拓展中型规模精品超市的步伐比百货集团更为迅猛，华润集团、北京华联、百佳集团、永旺、联华、华堂Ito-Yokado、卜峰莲花。物美、永辉、步步高、家家悦、麦德龙、徽商红府、家润多、加贝、红旗连锁分别推出了OLE、BHG、TASTE、华堂食品馆、Maxvalu美思百乐、联华生活馆、Bazaar by Lotus、物美生活超市、BRAVOYH、步步高现代超市、Greenys、麦德龙优品汇、红府嘉年华、家润多Hishop、加悦、红旗精品这些细分品牌。如今，多数大型超市集团均已推出了中型精品超市品牌

15、，但多数公司尚处于谨慎试水的探索期阶段、尚未大规模拓展。 乐购、乐天、家乐福、沃尔玛等外资大型超市虽没有推出专属的高端超市品牌，但已推出中型食品超市，例如乐购上海名都店、家乐福北京富贵园购物广场EXPRESS店、沃尔玛惠选店、乐天北京安贞店和上地店、卜蜂莲花则同时推出中型标准超市卜蜂莲花上海品尊广场店、重庆煌华新纪元广场店和五星级国际精品超市卜蜂莲花上海正大广场店。家乐福在中国没有开设精品超市，但在巴黎玛德莲广场设有精品超市。,其他背景精品超市,除了百货系和超市系背景的精品超市外，各地也有部分独立的精品超市公司，例如上海城市超市、北京婕妮路等。 此外，宜家IKEA、玛莎MarksSpencer

16、、无印良品muji、四周集团大创生活馆、DFS免税店、第一食品商店、特力屋等其他业态业种的商业企业同样设有附属的小型进口食品超市专区。,购物中心引进精品超市注意事项,精品超市外加诱人的轻食专柜区及新型美食广场已成为京沪广深一线城市及成都杭州等准一线城市高档购物中心地下室的标配。 新鸿基、恒隆、嘉里、太古、九龙仓、华润、中粮等集团旗下购物中心更是齐齐配置精品超市。但现如今我国精品超市领域还处于初级发展阶段（无法 与港台新加坡乃至欧美日韩成熟市场相比），迄今为止，中国市场还没有一家精品超市能够一统江山，或是形成良好的连锁盈利模式。 但是，业内已经涌现处一批正在加速运作的高端精品超市，由于真正实现跨

17、区域发展的精品超市品牌少之又少，且各品牌每年拓展布点均有新店数量限制，故除了少量黄金商圈优质项目，多数购物中心项目欲引进精品超市，不得不兜兜转转在有限的十来个备选品牌中反复争取洽商却依然难有结果。 因此，项目招商的眼光不能仅仅局限在狭义的精品超市品牌商，不妨把视野放大到各类广义的精品超市品牌身上。,现状,虽然越来越多的高档购物中心百货商场视精品超市为必备的配套业态，但从国内多数城市消费水准、消费习惯及商业地产项目比例来看，除了少量高端购物中心确有必要引进高端中型食品超市，绝大多数购物中心项目更适合引进大众化的平价大商场。如确需提升定位，则更适合引入相对高端的大型超市，并协商要求其根据商圈特点提

18、高高端商品比例，例如家乐福上海古北店金桥店、沃尔玛深圳山姆会员店、永旺JUSCO青岛总店和广州天河城店、伊藤洋华堂成都各店、大润发上海大宁店、COSTCO好市多等并不逊色于绝大多数精品超市，且家乐福、大润发、欧尚、永旺等大卖场均设有进口食品专区，价格带覆盖更广。,消费群体接受精品超市需要一个过程。即使是有一定消费能力的中产阶级，如果他们认为本地现有的知名大卖场可以满足其需求，那么高端超市的培育速度就会比较慢，顾客的消费习惯和品牌认知对其选择起到较大作用。 如果项目的确不适合引入大众定位的普通大卖场，通常只需引入大众化定位的中型超市或中高端定位的中型生活超市即可，而非高端定位的顶级天价中型超市（一年中偶尔购买数件奢侈品的客人大多无力支撑每天或每周在精品超市中购买日常消费品，一年买几件奢侈品不算有钱，天天逛高端超市的才是富豪。）,如果购物中心已规划引入中高端时尚百货，或可让该百货商场自配中高端食品超市，以规避同业竞争。 除此之外，随着国内细分主题的小型微型主题精品超市日渐增多，或可考虑引入多家小型微型主题精品超市汇集形成大型精品超市集成店区域。参考案例：新加坡怡丰城购物中心将多家超市合体（Giant霸级超市、冷藏超市Cold Storage、天然食品有机超市以及佳宁Guardian