内容简介：: 10申请公布号CN102613309A43申请公布日20120801CN102613309ACN102613309A21申请号201210086475822申请日20120329A23C20/0220060171申请人苏州圣隆营养食品有限公司地址215500江苏省苏州市辛庄工业园72发明人徐坤元74专利代理机构苏州广正知识产权代理有限公司32234代理人张利强54发明名称一种豆腐脑卤汁及其制作方法57摘要一种豆腐脑卤汁及其制作方法，其中豆腐脑卤汁主要由以下重量比的成份组成水100150份、精盐57份、白砂糖26份、酱油46份、色拉油25份、琼脂14份、复合维生素0204份、鸡精0103份、大葱24份、生姜13份、大蒜12份及其它中药成分；由多种调味品和中药材经过精心熬制而成，添加多种调味品的比例合理，制得的豆腐脑卤汁味道独特，添加多种中药滋补成分，健脾养胃、补气血等功效，从而使本品的营养成分更加丰富。51INTCL权利要求书1页说明书2页19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书2页1/1页21一种豆腐脑卤汁，其特征在于，主要由以下重量比的成份组成水100150份、精盐57份、白砂糖26份、酱油46份、色拉油25份、琼脂14份、复合维生素0204份、鸡精0103份、大葱24份、生姜13份、大蒜12份、陈皮0103份、花椒0306份、肉蔻0204份、茴香0204份、香叶00501份、砂仁0204份，桔梗002004份、栀子0103份、党参004006份、枸杞子0204份、人参0102份、白术004008份、当归002004份、黄芪002004份、川芎003005份。2一种如权利要求1所述豆腐脑卤汁的制备方法，其特征在于（1）预处理选料、称重、清洗；（2）汤料熬制按照所述比例把材料混合，加热115小时；（3）汤料过滤把加热完毕的汤料过滤，除去固体物质。权利要求书CN102613309A1/2页3一种豆腐脑卤汁及其制作方法技术领域0001本发明涉及一种豆腐脑卤汁及其加工方法。背景技术0002豆腐脑性质平和、味甘，有补虚损，润肠燥，清肺火，化痰浊的作用。豆腐脑中含有氧化剂、矿物质和维生素，还含有一种牛奶所没有的植物雌激素“黄豆苷原”。豆腐脑的蛋白质含量丰富，而且属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。豆腐脑是一种极嫩的豆腐，人体对其吸收率可达9298。所以豆腐脑也是人们十分喜爱的一种食品。0003豆腐脑卤汁有各种各样的制作方法，也各有千秋，但是口味方面总是难以服众；并且汤料成分单一，营养价值欠缺。发明内容0004本发明的目的在于提供一种口感独特，营养价值高，制作简单，具有中药滋补作用的豆腐脑卤汁及其制作方法。0005本发明通过以下方法实现上述目的一种豆腐脑卤汁，主要由以下重量比的成份组成水100150份、精盐57份、白砂糖26份、酱油46份、色拉油25份、琼脂14份、复合维生素0204份、鸡精0103份、大葱24份、生姜13份、大蒜12份、陈皮0103份、花椒0306份、肉蔻0204份、茴香0204份、香叶00501份、砂仁0204份，桔梗002004份、栀子0103份、党参004006份、枸杞子0204份、人参0102份、白术004008份、当归002004份、黄芪002004份、川芎003005份。0006豆腐脑卤汁的制备方法，其具体步骤如下（1）预处理选料、称重、清洗；（2）汤料熬制按照所述比例把材料混合，加热115小时；（3）汤料过滤把加热完毕的汤料过滤，除去固体物质。0007本发明的有益效果是添加了枸杞子、人参等滋补成分，从而使本品的营养成分更加丰富。0008添加了栀子、白术、砂仁，桔梗，党参等多种中药材，具有健脾养胃的功效。0009添加了复合维生素，增加了产品的维生素含量。0010添加了当归、黄芪、川芎等成分，具有补气血的作用。0011添加多种调味品的比例合理，使得制作的豆腐脑卤汁味道独特。具体实施方式0012下面结合实施例对本发明作进一步的说明，下述各实施例仅用于说明本发明，对本发明并没有限制。说明书CN102613309A2/2页40013实施例1一种豆腐脑卤汁，主要由以下重量比的成份组成水100份、精盐5份、白砂糖2份、酱油4份、色拉油2份、琼脂1份、复合维生素02份、鸡精01份、大葱2份、生姜1份、大蒜1份、陈皮01份、花椒03份、肉蔻02份、茴香02份、香叶005份、砂仁02份，桔梗002份、栀子01份、党参004份、枸杞子02份、人参01份、白术004份、当归002份、黄芪002份、川芎003份。0014豆腐脑卤汁的制备方法，其具体步骤如下（1）预处理选料、称重、清洗。0015（2）汤料熬制按照所述比例把材料混合，加热1小时。0016（3）汤料过滤把加热完毕的汤料过滤，除去固体物质。0017实施例2一种豆腐脑卤汁，主要由以下重量比的成份组成水150份、精盐7份、白砂糖6份、酱油6份、色拉油5份、琼脂4份、复合维生素04份、鸡精03份、大葱4份、生姜3份、大蒜2份、陈皮03份、花椒06份、肉蔻04份、茴香04份、香叶01份、砂仁04份，桔梗004份、栀子03份、党参006份、枸杞子04份、人参02份、白术008份、当归004份、黄芪004份、川芎005份。0018豆腐脑卤汁的制备方法，其具体步骤如下（1）预处理选料、称重、清洗。0019（2）汤料熬制按照所述比例把材料混合，加热15小时。0020（3）汤料过滤把加热完毕的汤料过滤，除去固体物质。0021实施例3一种豆腐脑卤汁，主要由以下重量比的成份组成水120份、精盐6份、白砂糖4份、酱油5份、色拉油4份、琼脂3份、复合维生素03份、鸡精02份、大葱3份、生姜2份、大蒜15份、陈皮02份、花椒04份、肉蔻03份、茴香03份、香叶008份、砂仁03份，桔梗003份、栀子02份、党参0056份、枸杞子03份、人参015份、

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