农家乐经营之路

农家乐经营之路 写作提纲： 一、团结农家乐发展状况 1、农家乐承载地居民生活方式直接受到影响 2、农村生活环境受到影响 3、经营和管理的发展理念上存在诸多问题 二、农家乐发展问题的对策探讨 2 农家乐经营之路 内容摘要：本文对中国农家乐的现状和历史发展等各方面进行了探讨在 分析农家乐概念的基础上提出自己的看法 在结合中国近几十年的变化提出了 农家乐的发展动因以及在发展的过程中其发展出的类型 最后探讨了目前的农 家乐发展存在的一些问题并尝试性提出一些笔者的解决方案。 关键词：农家乐 民族 开发 旅游 近年来，农家乐旅游在我国得到快速发展，已成为很多城市郊区农民增 收的新亮点和城市居民休闲的新选择。农家乐己成为都市人假日、周末休闲、 娱乐的一种独特的旅游形式。 一、团结农家乐发展状况 团结“农家乐”旅游已经成为转移农村剩余劳动力的重要途径，并带动 了当地群众脱贫致富。据初步统计已有 120 多家农户开展了农家乐旅游项目， 直接参加该项目服务接待的农民达 6000 多人，间接为农家乐提供相关产品和 服务的农民超过 5000 余人，绝大部分农户年收入超过万元，部分农户高达 5 万至 10 万元，取得了较好的社会效益和经济效益。 由于农家乐旅游是主要由农家自主经营，烙上了很深的农耕文化和农村 文化的印记，因而在经营活动中存在一些问题亟待解决。有的着眼于农家乐 旅游的大方面总结出问题所在，有的从个案中细小处提取不足，虽然切入点 有所不同，但都提到了一些阻碍农家乐发展的共同的症结 1，现总结如下： 1、农家乐承载地居民生活方式直接受到影响 旅游目的地居民模仿旅游者的消费方式，提供的商品和服务迎合高层次 消费者的需求，使人心涣散、人心不古。农家乐旅游者在进入目的地之后， 有意无意之间会把客源地的生活方式、消费方式、外来社会的道德观价值观 带进来，当社区居民以主人的身份与他们接触时，就会直接受到影响，甚至 被同化。受旅游者生活方式的影响，目的地部分人生活开始腐化，吃喝玩乐 成风，改变了原来较为淳朴的民风，使旅游地的价值标准和道德发生了变化。 3 2、农村生活环境受到影响 虽然旅游者可以给一部分人带来收入的增加，但更多的没有参与到旅游 业的居民却要与之共同承担旅游所带来的生活不便 2。如：垃圾，旅游车辆 的增加使普通车辆不易进入景区周边地区，造成交通堵塞，物价上涨不可避 免，休闲娱乐设施过分拥挤，直接影响当地居民的生活。另一方面，由于大 量旅游者的介入，大大超过了原有的环境承载力，又由于当地群众一般环境 保护意识不强，不能够很好的采取相应措施，因而使农村生态环境受到了破 坏，随着环境逐渐地改变，也大大影响了农家乐旅游业的发展，最终受害者 还是当地居民，所以旅游业的发展和环境保护形成了矛盾关系，解决好这一 矛盾，才能使当地的经济和谐发展。 3、经营和管理的发展理念上存在诸多问题 农家乐经营和管理模式，有很多有创新，也有一些明显的缺点，概括起 有以下表现： （1）盲目开发，有的村民看到别人家所经营的农家乐生意红火，于是不 根据自身条件盲目从众，不经过市场分析就开始对农家乐进行投资，最后因 为自身一些原因的制约，不得不停止农家乐的经营，结果只能亏损。 （2）缺少合理规划，有的农家乐在一开始未做好规划设计，等营业了才 发现有的缺少停车场地，有的应该增设儿童娱乐场地，有的大门设计得不方 便车辆出入，有的绿化面积太小等等，最后又重新设计，大大增加了建设成 本。 （3）食品安全存在隐患 3，农家乐经营的主体是农民，由于教育程度生 活习惯的限制，加之卫生基础条件欠缺，农家乐的卫生状况存在一定问题比 如冷食品制作间和更衣间配套设施不够，餐具洗涤场所和餐具消毒设备没有 齐全，防尘防蝇等环保设施匮乏，很多农家乐经营场所没有卫生许可证和营 业执照，很多从业人员没有健康证。这种状况难于保证食品的安全卫生和难 以满足农家乐旅游者的要求。有的经营点甚至还出售明令禁止销售的保护野 生动物，如野猪、蛇类、青蛙等动物，违法是一方面，另一方面这些动物身 上是否携带病源就不得而知了。 4 （4）经营管理理念落后，现在的农家乐大多仅仅将重点放在吃上，体现 当地农村生产、生活方式等方面的内容未被纳入游乐的内容，当然有的地方 是因为城镇化的高度发展引起的，这又做另一方面考虑，总体上团结农家乐 的内容比较单一，参与互动性差。还有大部分经营户特色不够鲜明，品牌意 识不强，特色和品牌是吸引游客的关键因素。目前，大多数农家乐经营户还 是以被动经营为主，照猫画虎，千篇一律，缺乏对于民间、民俗文化和自身 发展特征的挖掘，缺少市场开拓意识。由于农民群众自身的组织程度不高， 一些地方形成了单打独干、恶意竞争的不良局面，组织程度不高，管理亟须 统一规范。 （5）存在安全隐患，各地的农家乐自建为多，很多房屋本是民用房，未 经建筑防火审核；农家乐内的娱乐场所餐厅等各种设施未经过公安消防机构 审核批准；灭火设备不足，消防水源和消防车道等配套设施缺少；农家乐经 营人员，比如个体老板和其员工普遍缺乏消防知识。有 的 农 家 乐 相 关 的 管 理 制 度 和 注 意 事 项 也 没 有 ， 有 的 游 客 甚 至 还 被 其 饲 养 或 外 来 的 狗 咬 伤 、 猫 抓 伤 。 二、农家乐发展问题的对策探讨 农家乐旅游是农业产业改造和升级的重要途径，是解决三农问题的重大 举措 4，是农民奔小康的重要途径，同样也是实现和谐社会的一个主要组成 部分。因此要充分认识到发展农家乐旅游的重要意义，针对上述问题，营造 促进农家乐旅游发展的政策和体制环境。 1、充分发挥政府的组织协调指导作用，采取有效措施，做到开发与保护 并举，促进农家乐旅游有序、规范、健康发展。消除客流、旅游人语的对农 家乐所在地的不良影响，比如贫富分化、农家乐所在地的治安问题等等，保 护好原生态的自然和人文环境，使得农家乐可持续发展。 2、由于农家乐旅游在我国处于发展初期，所以政府必须制定鼓励农家乐 发展的产业政策，各级政府应制定和完善鼓励农家乐旅游发展的政策性文件， 配套出台有关投资、融资、税收等方面的优惠政策。比如设立农家乐旅游发 展专项基金；制定农家乐旅游发展规划，通过整合资源，挖掘内涵，突出农 5 家乐发展特色；加紧旅游村镇及公路建设，保证农村基础设施的配套，为农 家乐旅游的进一步发展，打下良好的基础。 3、必须从抓规范入手 制定切实可行的行业标准。乡村旅游因其规模小 有助于旅游产品的更新，其绿色观点和特殊设施不同于其它旅游产品，然而 它对农业产生的经济却远远不像政治家和农民所预料的那样，发展障碍在于 农民总是习惯于进行传统农业和工业化农业生产，而有关社区管理部门对于 市场和质量管理又相对滞后，因此，完善管理、规模发展就成为乡村旅游发 展的关键。 4、加强消防、安全、卫生等细节方面的问题解决提高最好的服务环境。 政府在本地的农家乐旅游中应该扮演重要的角色，应该让农户在开办农家乐 之前必须取得工商、卫生、安全等有关部门的许可，且接受过基础的旅游知 识培训。、居住环境美、配套设施全的标准进行严格的考察和审批，并进行 动态跟踪管理，对不符合治安、卫生、消防等要求，不达标准的经营户进行 摘牌并停止营业。农家乐协会应制定章程统一农家乐旅游服务规范 5，促进 农家乐旅游有序竞争和可持续发展，协会可借鉴星级宾馆评定办法对农家乐 进行等级划分 6，从基础条件、卫生标准、资源与环境保护、综合管理、接 待设施、服务质量要求和选择项目等几个方面对农家乐进行综合评价。 参考文献 1杨桂华. 农家乐经营手册M. 中国旅游出版社，2006. 2陈秋珍, John Su mel ius .国内外农业多功能性研究文献综述 J . 中国农村观察, 2007( 3) :71- 78. 3周 林. 农家乐旅游经营模式研究 D . 南京: 南京农业大学