十月起食品安全又立新规

。现在实行“动态等级评定” ，再加上使用“卡通脸谱” ，张贴在 餐饮店的显眼处，所以走进餐饮店的人轻易一眼就留意到，并且看得 明白。 多数餐饮店难露“笑容” 据悉，10 月 1 日起，全省所有餐饮服务提供者申请办理餐饮服 务许可证事项（新发、变更、延续、补发）时，也必需配备相应级别 的餐饮服务食物安全治理员， 河北省餐饮服务单位餐饮安全治理员 培训合格证实 。58 小项则涉及“从业职员是否有健康证实” 、 “是否 执行晨检轨制” 、 “是否符合索证索票、查验记实要求” 、 “食物留样是 否符合要求”等。据悉，10 月 1 日起，全省凡新开餐馆饭店须配备 餐饮安全治理员。 市卫生监视所相关工作职员先容，在此之前，一个餐饮店卫生状 况主要“体现”在“餐饮服务许可证”上。 “餐饮安全治理员”主要职责有三个：落实餐饮单位第一责任 人责任，加强餐饮单位内部治理，并对发生的食物安全事故及时讲演 当地餐饮食物安全监管部分，晋升餐饮从业职员整体水平。 记者从昨天举行的全省首场餐饮服务食物安全治理员培训班上获 悉，我省首批餐饮服务“安全治理员”将于近期“上岗” 。而在 9 个 方面的检查项目中，又有设置枢纽项，只要两项以上（含两项）枢纽 项不符合要求，便不予评定动态等级。泉州市餐饮店内都会张贴一张 餐饮服务食物安全等级公示图，图上的“卡通脸谱”有可能是“大笑” 、 “微笑”或者“平脸” ，分别代表餐饮店的食物安全等级为 A 级（优 秀） 、B 级（良好） 、C 级（一般） 。很多市民表示，他们看到“大笑” 的，只有少数星级酒店或学校、单位食堂。而年度考核，是在均匀几 回动态考核后综合评定的，它将在匡助市民挑选餐饮店时，更有指导 意义。目前，全市已有 4500 多家餐饮店张贴了这种公示图。 让脸谱表成为廉耻图 记者手记： 也就是说，卫生监视机构将对 c 级实行更严格的动态检查，以促 进其卫生前提的整改。卫生监视机构在颁发“餐饮服务许可证”前， 会根据现场检查的情况进行综合考评，然后根据其卫生状况发给标有 不平等级的“餐饮服务许可证” 。在市区霞淮街，当记者问起店家及 顾客，他们对于这张公示图并不真正理解，为什么评判、如何评判等 级，也不甚清晰。 58 项卫生尺度换一“笑” 据先容，由于“餐饮服务许可证”有效期为 3 年，其食物卫生等 级一旦“定级” ，3 年内一般不会变动。记者致电相关卫生监视机构， 对方表示，按照划定，对新办餐饮服务许可证的餐饮服务单位， 在餐饮服务许可证颁发之日起 3 个月内，不给予动态等级评定， 也就没有餐饮服务食物安全等级公示图；在餐饮服务许可证颁发 之日起 4 个月内，相关部分将派人现场完成动态等级评定。而在市区 霞淮街的几家餐饮店内，并未张贴这种公示图，店家表示自己刚刚搬 来，并不知情。市民进店吃饭，可以先看“脸色” 。美食街上的多家 餐饮店，在醒目位置上都张贴着底图蓝色的餐饮服务食物安全等级公 示图。对造成食物安全事故的餐饮服务单位，要求其限期整改，并收 回餐饮服务食物安全等级公示图，监管部分将加大对其监视检查频次。 对第一次动态评定为 b 级的，市、县两级卫生监视机构将于 12 月底 对其完玉成年的第二次检查；评定为 c 级的，12 月底完玉成年的第 二、第三次检查。治理员要组织对本单位从业职员进行食物安全培训， 带动并敦促企业从业职员按照食物安全要求开展工作。9 个方面主要 包括许可治理、职员治理、场所环境、举措措施设备、采购贮存、加 工制作、清洗消毒、食物添加剂和检修运输。 让消费者对所就餐的餐馆卫生等级做到心中有数，这是实行餐饮 服务食物安全等级公示图的初衷。 记者在走访中发现，小型餐饮店大多张贴的是“平脸” ，而一些 环境整齐的洋快餐店，张贴的也只是“微笑” 。 动态治理“脸色”常常换 那么，餐饮服务食物安全等级公示图是如何评定的？市卫生监视 所食物与学校卫生科工作职员小何告诉记者，每张贴一张等级公示图， 要通过 9 个方面 58 小项的量化考评。9 月底前，将完成大型以上餐 馆、供用餐人数 500 人以上的机关及企事业单位食堂、餐饮连锁企业 的监视量化分级治理第一次动态评定检查工作。 看“脸色”吃饭更直接 为什么多数餐饮店难露“笑容”呢？据先容，在餐饮服务食物安 全等级的评定依据中，不仅包括了卫生前提的考核，还包括治理方面 的指标，而多数餐饮店在这些方面有所欠缺。而原来的“食物卫生等 级”像印章大小似的加盖在“餐饮服务许可证”的右上角，消费者一 般不会留意到，指导意义不大。 要将墙上的脸谱表变成心中的廉耻图，这样才能在晋升餐饮业食 物安全的水平上，给消费者更好的引导。在少数店家看来，这只是一 个挂在墙上的贴纸，影响客源的仍是店面位置及店家的手艺，今后他 们要想生意兴隆仍是专注于晋升手艺。 昨天，记者对东街、美食街、霞淮街等市区道路的餐饮店进行走 访。 对于餐饮服务食物安全等级考评，一方面，相关部分在对餐馆提 高履态评级时，要告知店家评定的尺度，做不到位的地方要告知并督 促其整改；另一方面，对于等级较低的餐饮店要限期晋升等级，形成 赏罚机制，全面晋升餐饮服务食物安全等级。对未按要求完成食物安 全治理员配备工作的餐饮服务单位，将一律不予换发新的餐饮服务许 可证。 记者了解到，根据工作铺排，泉州市 6 月底前已完成城区学校食 堂、集体用餐配送单位、中心厨房、旅游景区餐饮服务