中药发酵的概况与关键技术

现代中药发酵技术研究现状 近年来，国际医药市场对传统药物及天然药物的需求量正快 速增长，以传统药及天然药物资源开发创新药物和相关健康产品 已成为当今世界药物研发的新趋势、国际医药学术界的研究热点 和医药企业经济的快速增长点。我国作为中医药的发源地，拥有系 统的中医药理论和极为丰富的天然药物资源，虽然面临着天然药 物市场强劲增长的有利形势，但国际化步伐缓慢，其根本原因在于 中药现代化水平仍较低。中药发酵技术是在继承中药炮制学发酵 法的基础上，吸取微生态学研究成果，结合现代微生物工程而形成 的高科技中药制药新技术，具有广阔的发展空间。 ! 古代中药发酵技术应用历史我国人民远在多年前就学会利用发酵来酿酒，此后又相 继利用发酵来生产酱、醋、豆豉和臭豆腐等食品。 本草经疏曰： “古人用曲，即造酒之曲，其气味甘温，性专消导，行脾胃滞气，散脏 腑风冷。 ”说明中药临床应用之曲是在酿酒业发展的基础上出现 的，曲与酒相维系。后来人们在酒曲中加入其他药物制成专供药用 的各类曲剂。 本草纲目云：“古人用麴，多是造酒之麴。后医乃造 神麴，专以供药，力更胜之。 ”可见古人早已将微生物发酵应用于中 药炮制。即将药材与辅料拌和，一定温度和湿度下通过微生物的发 酵达到提高药效、改变药性、降低毒副作用等目的。直到现在，临床 仍在应用的发酵$制品%中药，如六神曲、淡豆豉、建曲、沉香曲、半 夏曲、红曲、豆黄等，均是利用炮制环境中的野生微生物$多为霉 菌、酵母、细菌等%进行多菌种固体发酵而成。 发酵技术应用历史悠久，也是传统中药加工炮制的重要方法 之一，一般主要是起到中药复合炮制的作用。不同的培养基经同样 的发酵处理后会产生药性的差异，可利用该特性生产不同适应证 的中药。例如，发酵淡豆豉时，以桑叶、青蒿发酵者，药性偏于寒凉， 多用于风热感冒或热病胸中烦闷之症；以麻黄、紫苏发酵者，药性 偏于辛温，多用于风寒感冒头痛之症。在清代，根据辅料中药及治 疗功能的不同，又制出了皂角曲、竹沥曲、麻油曲、牛胆曲、开郁曲、 海粉曲、覆天曲等 !# 种药曲。 “ !“ # 利用中药培养基发酵药用真菌 菌物界估计逾十万种，可供药用的高等真菌约 3 53 ?2A3;6;B82C 83 D24E239598;3 ;F GA832C2 H2?A B !“#$%?8;9:C D8ED856:698E 678 8;8:7 8;JC6; ?8?C?AG :5E ?D95 B8D856:6D:8J6D8568E ?B H78;8:7 B6G ?5 678 A858:C ;D856:6CG : E8:E8 :5E ED856:6?98 ； N8G 6875?C?A? #!$3 8:; ；冷静（ #0)0 ） ，女，博士研究生，研究方向为中药新制剂 与新剂型，本文通讯作者，6 电话 7 /!. $#./#$*$ 6 电子信箱 7 ABA?ABCD EF?A , 从 9:;6 文库中筛选出含目的基因的 克隆 3 然后利用聚合酶链反应（ 7G= ）方法扩增出目的基因。 !“ 利用反转录 ( 聚合酶链反应（ )* ( +,) ）技术获得 将蛇毒腺细胞破碎提取总 2 ?2:; A5;B2C: D2:2 EFG5233C;: C: /0 )1-# !“#$ %“#*#?“0.4( ;*A25*( ;* M MDU J?FVJCJAPUC3 BMOC ECCD MJJFPCU A? ABC UPMTD?P MDU ARCMACMC& HBCRC MRC FP PD ?EAMPDPDT DMARMF DMNC OCD? ABR?TB 9MA9BPDT DMNC MDU CQARM9APDT OCD? PA P MD P MRAP9FC RCOPCW ABC RCCMR