厦门市餐饮同业公会关于评选“厦门诚信经营示范企业”活动工作方案

厦门市商业联合会餐饮同业公会关于评选“厦门 诚信经营示范企业”活动工作方案 为深入贯彻商务部办公厅关于在商务领域开展“诚信经营” 示范创建活 动的意见，倡 导餐饮企业诚信经营，促进行业健康发展，更好地维护消费者 利益，根据市贸发局部署，我会决定在餐饮行业开展“ 厦门市诚信经营示范企 业” 评选活动 。特制定方案如下： 一、指 导思想 以商务部办公厅关于在商务领域开展“诚信经营” 示范创建活动的意见 和中央宣传部、中央文明办等单位关于深入开展“百城万店无假货” 活动的通 知精神为指导，树立诚信理念、建立诚信机制、规范市场秩序、创建诚信环境、 推广先进经验为目的，推进我市餐饮行业诚信建设，增强全行业的信用意识 和企业社会责任意识，扩大餐饮企业诚信品牌影响力和感召力。评选活动实 行政府指导，行业推动，企业自律，社会 监督相 结合的运作模式，遵循公开、 公平、公正的原则， 为 推动我市餐饮行业信用建设打下坚实基础。 二、评选 方法、原则、目 标 依据商务部办公厅关于在商务领域开展“ 诚信经营” 示范创建活动的意 见，由企业 自愿报名，评选办公室推荐，市贸发局评选领导小组评选。 评选工作坚持以下原则： 1.企业自愿参加。 2.秉承公开、公平、公正原则。 3.评选活动按预定程序进行。 4.原则上每年组织评选一次。 5.评选活动原则上不向企业收取评选费用。 工作目标： 按照商务部办公厅关于在商务领域开展“诚信经营” 示范创建活动的意 见文件和市贸发局要求，通过新闻媒体大力进行宣传，广泛发动企业参与创 建活动，在 2010 年评选出践行承诺、守法守信的优秀企业给予授牌，在行业 内发挥榜样和示范带头作用后，用五年时间有计划、有步骤地开展，促进行业 业依法诚信经营，实现安全消费、放心消费。 三、评选 活动主要内容、范围、 资格 2 “厦门市 诚信经营 示范企业” 评选，要求参评企业诚实守信经商，文明礼 貌服务，对消费者负责，并建立完善的长效的信用管理机制，保障消费者在良 好的服务环境中，以公平合理的价格购买到放心的商品和服务。 （一）主要内容 要求参评企业开展围绕以下六个方面的创建活动： 1.遵纪守法。严格遵守产品质量、消费者权益、公平竞争、公平交易、市 场管理等方面的法律法规和标准，严格依法纳税。 2.诚实守信。制定商品质量长效管理规范，商品资证齐全，严格质量准入， 品真质优；商品合理定价，质价相符，统一标签，明码标价，反对不正当竞争， 杜绝各种形式的价格欺诈行为；严格遵守合同，履约践诺；尊重他人知识产权， 杜绝侵权事件发生，培育和维护自主知识产权。 3.制度健全。在 质量管理、合同管理、财务 管理、信用管理、人力 资源、安 全生产、品牌管理、危机管理、发展规划等方面制定完整的管理制度、工作规 范和相应的技术手段，保证各个工作环节有序、高效运行。监督保障措施完善， 职责明确， 奖惩分明。 执行行业技术标准，并不断开拓创新。能够将供应商和 客户关系管理、产品质量控制、信用风险控制、消费者投诉处理等工作实现信 息化管理或引入第三方信用服务。 4.诚恳规范服务。具有以客为尊，服务至诚的服 务理念。制定覆盖售前、售 中和售后全过程服务标准，严格践行服务承诺，为消费者提供优质服务。做到 广告信息真实、准确，不 误导和欺诈消费者。 5.履行社会责任。 积 极响应政府号召，热心参与社会公益活 动。严格执行 劳动保障法律法规，以人为本，善待员工，建立良好的劳资关系，厉行节约， 倡导环保。 严格遵守经营、生产规程和安全管理法律法规，消除安全隐患，确 保消费者和劳动者人身、财产安全。 6.接受社会监督。自觉接受政府、社会和舆论监 督。积极参与整顿和规范 市场经济秩序专项行动，配合有关部门依法打击制售假冒伪劣商品和商业欺 诈等违法行为， 为消费者维权提供便利和支持。 （二）参评范围 在本市范围内各种经济类型的餐饮企业，且具独立核算，包括饭庄、酒家、 酒楼、餐馆 、餐 厅（含饭 店、 宾馆、酒店对外经营 的餐厅）、团膳，以及餐 饮供应 商和相关企业等。 （三）参评资格 3 1.企业必须经国家工商行政管理部门正式批准注册，营业时间年满两年 以上，有完 备的执业手续，营业执照、 卫 生许可证、税务登记证齐全。 2.企业经营项目符合国家工商管理部门核准范围，无超越经营范围行为。 3.具有政府部门核发的专项经营许可证。 4.依法纳税，无偷税漏税行为。 5.依法持有经营场所的产权证明或租赁协议书，建筑物及其装饰工程通 过国家消防部门验收。 6.经法定机构证明，企业注册资金真实、合法、无谎报、无资金抽逃等行 为。 7.企业主要负责人无严重失信行为记录，企业财务、会计统计报表真实、 准确、无虚报行为， 遵 纪守法， 诚信经营，在当地具有广泛知名度。 8.岗位设置科学规范，各项制度健全。 符合上述条件后，在规定的时间内填写“诚信经营” 示范创建活动申请 表加盖企业公章后送我会评选办。 四、评选标准 （一）环境卫生 1、厨房装修、装饰建材标准达到规定要求。 2、厨房内初加工、烹调、服 务等区域等要分布合理、规范。 3、室内环境达标，其中温度、 换气、落尘、通 风系统达到一定要求。 4、按操作规程运行，保持设备设施清洁卫生。 5、食品容器、包装材料、食品用工具、设备必须符合卫生标准和卫生管 理办法的规定。 6、保鲜设备运行良好，冷菜、点心及原 辅料要按照规定设备及温度、时 间进行保鲜。 （二）原料使用 1、使用的肉禽食品（原料）要有检疫合格的证明，鲜货类原料要标注保鲜 期。 2、所用原料不得经过非食用色素及其他非食品用化学品处理。 3、所用原料必须在保质期内，并禁止使用注水、掺水、变质的原料及其 成品、半成品。 4、所用原料不得含有有毒有害物质，农药残留量不得超出国家规定的标 4 准。 5、禁止使用未经依法批准的新资源食品、保健食品。 6、不出售国家禁止销售的野生保护动植物 7、禁止使用无进货凭证及不符合食品卫生法要求的其他食品。 （三）服务规范 1、服务程序要严谨、 规范，利于灵活掌握、快捷供应。 2、对顾客使用规范的礼貌用语，突出细节，周到服务。 3、服务人员要有秀丽端庄、大方得体的仪表仪容。 4、企业要配备一定数量的英语人才，可以进行简单的服务对话。 （四）菜品质量 1、菜点符合安全、健康、卫生、环保的发展方向。 2、菜点的特色鲜明， 风味突出，被广大消 费者接受。 3、有政府有关部门或行业（专业）组织授予的名优菜点。 4、菜点的品质稳定，不受季节、 时间变化而有较大起伏。 5、名优菜点对企业的销售具有明显的促进作用。 （五）劳资管理 1、按时、全额发放员工工资。 2、全员签订劳动合同。 3、及时缴员工社会保险金。 （六）企业文化 1、企业员工的配置符合国家或行业管理部门核定的标准和要求。 2、专业管理人员和技术人员经职业培训合格后持证上岗，挂牌服务，厨 师、服务人 员 100%通过健康检查合格上岗、无 带 病上岗。 3、50%以上员工持有中专以上文凭或中级以上 专业技术证书。 五、考评方法 1.评选办对参评企业的报名表、信用资质及自评表格等相关材料进行审 核。 2.评选办分组对参评企业进行考评。采用方式： （1）听：听取企业对信用管理的全面汇报。 （2）查：查阅信用管理相关制度、资料。抽查商品质量、计量执行状况及相 关供应商和银行等有经济往来的信用反馈。 （3）看：看消费者、企业员工及相关单位的反映材料。看现场信用管理的 5 价格、标识、公示、承诺 文字等等。 3.评选办将考评结果汇总后，初评出符合“厦门市诚信经营示范企业” 的 单位，择日在厦门餐饮天地网（）公示一周。其间若收到消费 者投诉或相关信用部门投诉，一经查实有失信行为，即取消评选资格。 4.评选办将初评出“厦 门市诚信经营示范企业” 上报评选领导小组进行审 定。 六、监督方式： 将利用 12312 举报投诉服务热线对所评选的“厦门市诚信经营示范企业” 执行社会监督。实现动态管理、退出机制，凡出现违反本方案第三项之一者， 一经查实，即取消称号，收回证牌。 七、评选时间安排 评选活动分为六个阶段。 第一阶段：报名。每年第一季度末月在厦门餐饮天地网 （）发 布信息，参 评企业自动报名，报名时间为自信息发布之 日起至当年 6 月 30 日止。 参评企业自行在网上下载报名表，填好加盖公章，并携带营业执照副本 复印件、上两年度的会计师事务所出具的审计报告复印件到我会报名并领取 相关资料。 第二阶段：审核。评选办于当年 7 月 31 日前完成报名资格审核，并通知 参评企业。 第三阶段：自评。参评企业依照评选标准逐类逐项进行自评，于当年 9 月 底完成并将自评结果送我会评选办。 第四阶段：评审。各评选办对参评企业逐家考评。经评审，凡评选表所列 项目 90以上达标者，方可提交评选领导小组。于当年 11 月底以前完成全部 评审工作。 第五阶段：授牌。年底前，经评选领导小组研究，评选出“ 厦门市诚信经营 示范企业”，并厦门餐饮天地网（）公示企业名单，一周后若无 投诉，就视 同确认。即上报商务部备案并由各商协会登入中国反商业欺诈网 （中国市场秩序网），输入参评企业资料，尔后通过一定形式进行授牌。 第六阶段：宣传。配合销售旺季，结合开展 “诚信经商月” 活动，掀起“诚 信经商”活动 高潮。同时，邀请对诚信经商和活 动表现突出，建立起长效管理 机制，深受消费者好评的企业作经验交流发言，并请被授牌的企业发出“ 全市 6 商业企业诚信经营倡议书”，发动企业签名，营造我市诚实守信、创建和谐商 业的氛围。 八、组织机构 市贸发局成立“厦 门市诚信经营示范企业” 评选领导小组及相应工作机构。 1.评选领导小组由以下单位人员组成： 组 长：熊衍良（市贸易发展局局长） 副组长：陈东肃（市贸易发展局纪检组长） 傅如荣（市贸易发展局副局长） 成 员：陈丽玲（市贸易发展局政治处调研员） 潘成义（市贸易发展局市场运行处调研员） 涂坚忠（市贸易发展局国内贸易处副处长） 周群锋（市商业联合会会长） 黄寿荣（市商业联合会常务副会长、秘书长） 戴碧忠（市食品行业协会会长） 欧鹭红（夏商农产品集团副总经理） 陈树藤（同安区市场建设管理有限公司总经理） 彭一万（市餐饮同业公会会长） 王贵卿（市茶叶协会会长） 蔡元凯（市酒类同业公会会长） 2.我会成立评选办公室，由以下单位人员组成： 主 任：彭一万（市餐饮同业公会会长） 成 员：杨先德（市工商局市场处处长） 黄木林（市卫生局卫生监督处处长） 高 彤（市质量技术监督局质量处处长） 陈敬陆（市地税局税政二处处长） 柯盛世（市餐饮同业公会副会长） 童辉星（市餐饮同业公会副会长） 附件： 1、“厦门诚信经营示范企业”（餐饮）申报表 2、“厦门诚信经营示范企业”（餐饮）评选表 “厦门诚信经营示范企业” （餐饮）申报表 7 企业名称 厦门牡丹大酒楼有限 公司 成立时间 1998 年 3 月 27 日 公司网址 注册资本 636.96 万元 地 址 松柏路 102 号市政娱乐中心 4F 邮 编 361012 联系人 陈芗 电话、传 真 5334666 法定代表人 王正育 工商注册 号 350200400018718 企业类型 有限责任股份有限股份合作制外商企业 港澳台企业私营其他 国税登记机关、日期、证号 厦门市思明区国家税务局 2006 年 10 月 30 日 350204612034738 基 本 情 况 地税登记机关、日期、证号 厦门地方税务局外税分局 2006 年 10 月 30 日 350204612034738 员工人数（ 275 ）人缴纳社会保险率（ 94 ）%，人员年流动状况（ ）% 本科及以上 10 高级职称 大专 15 中级职称及 以下 中专 220 技师及以上 员 工 状 况 文化程 度 中专以下 30 技 术 职 称 技师以下 信用管理机构 有 无 负责人 陈芗 信用管理员 联系电话 5334666 信用管理制度建立 情况 信 用 管 理 机 构 、 人 员 岗 位 责 任 制 度 合 同 管 理 制 度 客 户 资 信 调 查 制 度 客 户 档 案 管 理 制 度 应 收 账 款 与 应 付 账 款 制 度 质 量 管 理 制 度 信 用 管 理 情 况 档案建立情况 合同档案 客户档案 质量档案 售后服务档案 劳动用工档案 时 间 奖 项 名 称 颁 奖 单 位 2005 年 中华餐饮名店 中国烹饪协会 2005 年 中国十佳酒家 中国饭店协会 2005 年 国际餐饮名店 国际饭店与餐馆协会 获 奖 情 况 2006 年 福建十佳酒家 福建省经济贸易委员会 “厦门诚信经营示范企业” （餐饮）评选表 8 单位名称（公章）： 厦门牡丹大酒楼有限公司 项目 内容 分值 自查得分 检查得分 备注 1、厨房装修、装饰建材标准达到规定要求。 5 5 2、厨房内初加工、烹调、服务等区域等要分布合理、 规范。 5 5 3、室内环境达标，其中温度、换气、落尘、通风系 统达到一定要求。 5 5 4、按操作规程运行，保持设备设施清洁卫生。 4 4 5、食品容器、包装材料、食品用工具、设备必须符 合卫生标准和卫生管理办法的规定。 3 3 环境卫生 （25 分） 6、保鲜设备运行良好，冷菜、点心及原辅料要按照 规定设备及温度、时间进行保鲜。 3 3 1、使用的肉禽食品（原料）要有检疫合格的证明， 鲜货类原料要标注保鲜期。 4 4 2、所用原料不得经过非食用色素及其他非食品用化 学品处理。 4 4 3、所用原料必须在保质期内，并禁止使用注水、掺 水、变质的原料及其成品、半成品。 4 4