农村食品安全监管人员培训测试题 试题

判断题部分( 每小题 5.0 分,共 25.0 分) 第 1 题. “保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全”，是政府、企业、社会和公众的 共同责任。 A. 正确 B. 错误 标准答案： A 您的答案： A 第 2 题. 农村居民对食品安全的要求低于城市居民。 A. 正确 B. 错误 标准答案： B 您的答案： B 第 3 题. 保障农村食品安全的关键在于建立起有效的食品安全监管体制机制。 A. 正确 B. 错误 标准答案： A 您的答案： A 第 4 题. 解决农村食品安全问题，应当取缔食品加工作坊和食品摊贩。 A. 正确 B. 错误 标准答案： B 您的答案： B 第 5 题. 微生物污染食品，是最常见的农村食品安全问题。 A. 正确 B. 错误 标准答案： A 您的答案： A 单选题部分( 每小题 10.0 分,共 50.0 分) 第 1 题. 餐饮服务提供者应当按照国家有关规定和食品安全标准采购、保存和使用食品添 加剂。应当将食品添加剂存放在专用橱柜内，标示“（ ）” 字样，妥善保管，并建 立（ ） A. 特殊食品、使用台账 B. 食品添加剂、使用制度 C. 特殊食品、使用制度 D. 食品添加剂、使用台账 标准答案： D 您的答案： B 第 2 题. 食品生产许可的有效期为（ ） A. 1 年 B. 2 年 C. 3 年 D. 4 年 标准答案： C 您的答案： C 第 3 题. 食品流通许可的有效期为（ ） A. 1 年 B. 2 年 C. 3 年 D. 4 年 标准答案： C 您的答案： C 第 4 题. 餐饮服务提供者应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全 防范措施的落实情况，及时消除食品安全（ ） A. 事故隐患 B. 不良影响 C. 健康隐患 D. 突发事件 标准答案： A 您的答案： A 第 5 题. 餐饮服务用于餐饮加工操作的工具、设备必须无毒无害，标志或者区分明显，并 做到（ ） A. 分开使用，定位存放 B. 用后清洗，保持清洁 C. 接触直接入口食品的工具、设备应当在使用前进行消毒 D. 以上均是 标准答案： D 您的答案： D 多选题部分( 每小题 5.0 分,共 25.0 分) 第 1 题. 食品污染通常指（ ） A. 生物性污染 B. 化学性污染 C. 物理性污染 D. 细菌性污染 标准答案： ABC 您的答案： ABC 第 2 题. 农家办婚宴发生食物中毒，乡镇食品安全协管员如何处置（ ） A. 立即报告卫生行政部门，协助开展应急救援工作 B. 要求办婚宴的家庭或单位对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、 设备等，应当立即采取封存等控制措施 C. 及时了解发生食物中毒的过程及严重性 D. 实施罚款处罚 标准答案： ABC 您的答案： ABC 第 3 题. 履行食品安全监督管理职责，食品安全监管部门有权采取下列措施（ ） A. 进入生产经营场所实施现场检查 B. 对生产经营的食品进行抽样检验 C. 查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料 D. 查封、扣押食品、食品添加剂、食品相关产品 标准答案： ABC 您的答案： ABC 第 4 题. 食品生产经营者应当（ ） A. 对社会和公众负责 B. 保证食品安全 C. 接受社会监督 D. 承担社会责任 标准答案： ABCD 您的答案： ABCD 第 5 题.