新手妈妈网络课堂 营养与辅食1315个月幼儿的喂养课件

营养与辅食 1315个月幼儿的喂养 主讲：Amy老师 发育特点 1、身体的发育 身高 男婴：身高73.485厘米 女婴：71.983.9厘米 体重 男婴：8.112.6千克 女婴：7.711.9千克 2、牙齿的发育 这一时期是幼儿长牙的关键时期 3、消化系统的发育 幼儿已经完全脱离断奶期，消化系统已经得到 发育 4、大脑的发育 从第13个月开始，幼儿的大脑细胞一次性 分离完成，大脑发育速度已明显减弱 幼儿喂养要点 一、幼儿在断奶期后所需的膳食种类 1、谷类 谷类中含有丰富锌 锌间接在对代谢起调节作用 幼儿日常饮食中适量增加谷类含量如花生、 核桃、糙米、芝麻 2、蔬菜、水果 适当吃蔬菜、水果能够增强牙齿的咀嚼能力，还 可以改善因长牙造成的牙龈不适 1岁的幼儿下处在生长发育的高峰期，蔬菜、水果 中含有丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素、叶酸 、钙、铜、铁等，可促进骨骼发育 1315个月幼儿的视力也处于发育阶段，蔬菜和水果 ，特别是绿叶蔬菜中含有丰富的维生素 1315个月幼儿的肠胃消化功能尚末成熟，适当食用蔬 菜和水果有助于帮助肠胃蠕动，促进排便 3、乳制品 每日配方奶应不少于350毫升 除了配方奶外，幼儿也应当摄取牛奶及其制品 二、幼儿不宜多食的食物 1、鸡蛋 2、海鲜 3、质地过硬的食物 4、菠菜 5、精粮 各种有益的食品 1、柑橘类的水果 2、红、绿色蔬菜和水果 3、豆类蔬菜 4、大豆和干果类 三、幼儿日常饮食安排 1、每日安排幼儿进食45 2、午餐进食量应大于晚餐量 3、这个时期幼儿已经学会挑食，尤其不太爱 吃蔬菜 4、牛奶可以在幼儿吃点心时喝，也可以当饮 料喝，还可以煮菜 四、培养良好的饮食习惯 1、定时进餐 2、愉快进餐 3、专心进餐 4、定量进餐 5、进餐习惯 6、进餐卫生 宝宝需要多补水的三大原因 宝宝的肾脏机能还没发育完全 宝宝需要多补水的三大原因 宝宝比大人更容易消耗水分 宝宝需要多补水的三大原因 宝宝的含水量比大人多 婴幼儿不宜喝的饮料 碳酸类饮料 如：可乐、雪碧、汽水等碳酸类饮料 婴幼儿不宜喝的饮料 中药材成分的饮料 婴幼儿不宜喝的饮料 含乳饮料 婴幼儿不宜喝的饮料 含酒精的饮料 宝宝什么时候最需要补水? 两顿奶之间 吃离乳食时 长时间玩耍以后 外出时 大哭以后 洗完澡以后 非常时期宝宝如何补水？ 腹泻呕吐 感冒发烧 炎热干燥的季节 喝水的注意事项 婴儿不能喂过甜的水 最好的饮料是白开水 饭前不要给孩子喂水 睡前不要给孩子喝水 不要给孩子喝冰水 白开水婴幼儿的最佳饮品 小儿每日每公斤体重需水量为： 天，毫升； 天，毫升； 周，毫升； 岁，毫升； 岁，毫升； 岁，毫升； 岁，毫升 让宝宝爱上喝水 游戏喂水法 奖励喝水法 观察喝水法 随机喝水法 兴趣喝水法 习惯喝水法 健康饮食推荐 星期一 早餐：发糕，猪肝粥 午餐：猪肝摊鸡蛋，软饭 加餐：牛奶蛋羹 晚餐：猪肉白菜小馄饨 猪肝粥 材料：大米50克，猪肝100克，胡萝卜一根，番茄1 个，葱末、姜末、盐、香油各少许，鸡汤1勺 做法：1、把大米淘洗净，加开水煮成稀粥 2、猪肝洗净剁碎，胡萝卜碎末放入粥内番茄 去皮切成碎末 3、将猪肝泥、胡萝卜碎末放入粥内，加入姜 末，葱末，加入鸡汤煮熟 4、将番茄放入煮好的粥内，加精盐调味后再 煮片刻，最后滴入少许香油 猪肝摊鸡蛋 材料：猪肝30克，鸡蛋3个，油、 精盐、虾皮各适 量 做法：1、材料洗净，猪肝煮后切片，鸡蛋打匀后放 虾皮 2、锅中热少许油烧热，倒入鸡液，等蛋液凝 固后倒入猪肝翻炒调味。 牛奶蛋羹 材料：熟蛋黄半个，牛奶5毫升，肉汤10毫升 做法：1、将熟蛋黄放入碗中，倒入牛奶和肉 汤，搅拌均匀 2、把碗放入锅中，蒸5分钟即可 猪肉白菜小馄饨 材料：馄饨皮适量，猪肉100克，白菜200克，鸡蛋1个，生 姜1片，得油、白糖、高汤、水淀粉、精盐、紫菜适量 做法：1、原料洗净，猪肉 剁成泥，白菜焯烫后剁碎，生姜切 末，调入鸡蛋液、香油、高汤、水淀粉、精盐 2、将馅料搅拌匀后包成馄饨，然后将高汤放入锅中， 煮沸后下入馄饨和紫菜即可 星期二 早餐：胡萝卜小面包，豆浆 午餐：鸡血豆腐汤，软饭 加餐：二米粥 晚餐：鸡蛋黄瓜面片汤 鸡血豆腐汤 材料：豆腐100克，鸡血200克，干木耳20克，猪瘦肉、胡 萝卜各适量 ，油、酱油、精盐、淀粉、葱花、香 油各少许 做法：1、材料洗净，鸡血切块后在热水中焯烫，豆腐 切 块，干木耳泡撕小片，胡萝卜切块 2、锅中热少许油，爆香葱花，倒入清水煮沸，然 后放入豆腐、鸡血、猪瘦肉、胡萝卜、木耳， 待豆腐浮起后调味 鸡蛋黄瓜面片汤 材料：面粉200克，鸡蛋2个，黄瓜200克，虾皮、香油、 精盐各适量 做法：1、将面粉放入容器中，加入鸡蛋液和少许水，和 成面团 2、将面团揉好后擀成薄片，切成方片，黄瓜切片 3、锅中加水适量，大火煮沸后下入面片，将熟放 入黄片、虾皮、调入精盐、香油即可出 锅 星期三 早餐:肉末菜粥，枣泥发糕 午餐：番茄烩小麦饭，小白 菜豆腐汤 加餐：香米瘦肉粥 晚餐：冬瓜肝泥卷，蛋花汤 肉末菜粥 材料：大米50克，肉末30克，油菜50克，植物油10克，酱 油5克，精盐2克，葱姜末少许 做法：1、将大米洗净，放入锅内，加入水500毫升，用大 火烧开后转微火煮成粥，油菜洗净，切碎备用 2、将植物油放入锅内，放入肉炒散，加入葱姜末 、 精盐、酱油炒匀，放入切碎的油菜翻炒几下， 加入米粥内，再熬煮5分钟 番茄烩小麦饭 材料：番茄1个，青、红尖椒各1个，小 麦饭3碗，大蒜、油、蚝油、精 盐、油、白糖、番茄酱各适量 做法：1、材料洗净，番茄去皮切丁，青、红尖椒切丁，大 蒜切末 2、锅中热少许油，爆香蒜末后放入番茄丁炒成酱， 然后倒入小麦饭，调入精盐、白糖、番茄酱和蚝油 3、待小麦饭将番茄法收干后，放入青、红尖椒略翻炒 小白菜豆腐汤 材料：小白菜300克，豆腐200克，木耳2朵，精盐、 香油各适量 做法：1、材料洗净，豆腐切切厚片，小白菜择净后切 段，木耳切丝 2、锅中倒入适量清水，大火煮沸后放入豆腐， 并调入适量精盐 3、待汤再次煮沸后，放入小白菜和木耳，继续 煮沸5分钟，调入香油即可 冬瓜肝泥卷 材料：猪肝20克，冬瓜30克，馄饨皮适量，洋葱丝、胡萝卜 丝，料酒、精盐各少许 做法：1、猪肝20克，冬瓜切末，猪剁碎成泥，调入料酒和 精盐 2、搅拌后做成馅，用馄饨卷好，上锅蒸熟，撒上 洋葱丝和胡萝卜丝即可。 蛋花汤 原料：鸡蛋1个，黄瓜1/3根，香油、 盐各少许 做法：鸡蛋打匀，黄瓜切片。锅中加水适量，煮沸后下入 鸡蛋黄瓜片，最后调入盐和香油即可 星期四 早餐：芝麻粥，牛奶面包 午餐：茄子汤，软饭 加餐：蒸白薯 晚餐：白菜肉末挂面汤 芝麻粥 原料：黑芝麻30克，大米60克，蜂蜜适量 做法：黑芝麻洗净后研成粉末，大米洗净后入锅煮粥。待 粥熟时调入黑芝麻粉和蜂蜜，搅匀即可食用 茄子汤 原料：小茄子1个，鸡汤3大匙。 做法：1、将茄子在微波炉中烤一下，然后去 皮，并捣碎 2、将茄子加入鸡汤中煮熟为止 白菜肉末挂面汤 原料：挂面1小把，猪肉、鸡蛋、白菜、香油、生抽、精 盐适量 做法：1、原料洗净，猪肉、白菜分别切末，鸡蛋打散。 2、锅中加水煮沸，下入挂面煮软后放入猪肉末和 白菜末，煮熟后淋入蛋液，用精盐、生抽、香 油调味食用。 营养玉米糊 原料：玉米面50克，冬瓜块、花生、红薯、鸡蛋、葱花、 精盐各适量。 做法：1、玉米面兑入凉水，搅至没有疙瘩后倒入沸水 中，然后把冬瓜块、花生、红薯块放入锅中。 2、撒少许精盐，小火煮5至10分钟，加入鸡蛋液， 打散成蛋花，起锅前撒上葱花即可 雪菜豆腐 原料：猪瘦肉、雪菜各25克，豆腐150克，油、精盐、葱 、 姜各适量 做法：1、原料洗净，猪瘦肉焯后剁成肉泥，雪菜切碎， 葱、姜切末，豆腐切小块 2、锅中热少许油，爆香葱、姜末，放入豆腐煎至 金黄，然后放入猪肉泥、雪菜碎，倒入清水， 煮熟后用精盐调味即可 什锦烂面 原料：龙须面50克，熟鸡肝末10克，虾肉20克，菠菜末10 克，鸡蛋1个，鸡汤、油、精盐、香油、淀粉、葱 、 姜各适量 做法：1、将龙须面掰成1厘米的小段，虾肉切碎后加少量 蛋清、淀粉搅拌均匀 2、锅中热少许油，爆香葱姜，放入虾肉迅速煸炒 一下出锅；将菠菜末煸炒片刻出锅 3、将龙须面放入锅中煮熟，加入鸡汤、虾肉、鸡 肝末、菠菜末后用大火煮沸，改用小火将面煮 至软烂，出锅前调味 星期六 早餐：虾仁糙米粥 午餐：鸡肉沙拉，大米稀饭 加餐：黄豆牛奶土豆泥 晚餐：海带丝排骨汤，软饭 鸡肉沙拉 原料：鸡肉30克，西兰花1朵，熟鸡蛋1个，沙拉酱1小 匙，番茄酱少许。 做法：1、鸡肉煮熟切碎，鸡蛋和西兰花煮熟切碎 2、用沙拉酱和番茄酱调成调味酱 3、把鸡蛋末、西兰花末和鸡肉末混合，加入调味 酱拌匀即可 海带丝排骨汤 原料：海带200克，白萝卜1根，骨500克，小葱2根，生姜2 片，精盐各适量。 做法：1、原料洗净，排骨焯烫，白萝卜切块，小葱切段， 海带切丝 2、将排骨、葱段和生姜入锅中，倒入清水，大火 煮沸后转小火炖10分钟 3、放入白萝卜、海带丝，继续炖至排骨熟烂，加 精盐调味 星期日 早餐：海米排骨粥，香蕉泥 午餐：肉炒茄丝，软饭 加餐：橙汁香蕉球 晚餐：香甜蔬果饭，豆腐凉菜 海米排骨粥 原料：海米1大匙，排骨150克，糙米60克，精盐2匙，胡椒 粉适量 做法：1、糙米淘净，浸泡；排骨洗净，汆烫去腥；海米 浸软，去杂质 2、将材料放入锅中，大火烧开后改用小火煮成 粥，粥快煮好时顺时针搅动 3、待米粥黏稠、排骨熟烂时，即可调入精盐、胡椒 粉 肉炒茄丝 原料：茄子