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美容保健食品美容保健食品 此类保健食品，有些是用来改善人体皮肤油脂分泌、 保持和增加皮肤水分、增加皮肤弹性而达到润肤、护 肤效果；有些是具有调节人体内分泌而达到祛除或减 轻痤疮、黄褐斑的作用；有些是具有改善发质、预防 脱发或促进头发生长的作用；还有一些是具有促进乳 房发育的作用。总之，是通过饮食调理来满足不同人 群爱美之心的需要。不同品牌的产品、不同的成分、 在不同的方面构成了美容功能类的保健食品。 美容的概念美容的概念 n美容是通过一种或多种不同的手段（如 化妆、药物、医疗手段、食疗、体育等 ），使人的容貌或形体美的一门综合性 的学科。 美容的分类美容的分类 n按美容的表现手法，可将其分为生活美容生活美容和医学医学 美容美容两大类。 n生活美容是运用各种艺术性的原理，对人体进行 装饰、化妆，以达到美化容貌或形体目的的方法 。生活美容除了包括装饰美容装饰美容、化妆美容化妆美容外，还 包括发型美容（身体的保养）发型美容（身体的保养）等。 n医学美容是通过各种医学手段，如手术、器械、 仪器、药物等，消除影响人体容貌和形体美的因 素，达到人体所需求的美。医学美容主要包括整整 形美容形美容、药物美容药物美容、物理美容物理美容等。 美容的分类美容的分类 n从部位来看，美容又可分为面部美容面部美容和形体形体 美容美容。 n n 面部美容面部美容指应用物理、化学及医学等原理， 经过科学、艺术的手法，恢复面部的各种生 理功能，减弱或消除面部的缺点，增添美感 。 n n 形体美容形体美容主要是通过医学和体育锻炼的方法 ，增强体质，塑造健美的形体。 美容不仅使人可以获得美丽的外表，更能增强人们的自信，振 奋人们的精神，使人表现出高雅的气质。 美容涵盖的内容和手段比较多，本章所涉及的主要为面部皮 肤的食疗美容。 食疗美容食疗美容就是指利用食物中所含的营养素和特殊生物 活性物质，达到美化容貌和健美的目的。 食疗美容的原理是：食疗美容的原理是：人体提供足够的营养，是皮肤健 美的基础。同时因为饮食方法与皮肤健美关系密切， 科学的饮食能摄取足够合理的营养成分来美化皮肤， 而不当的饮食则常常导致皮肤的损伤与老化。 皮肤的颜色 人体皮肤表皮中含黑色素颗粒，其色为褐色或 黑色，多存在于表皮生发层。 合成黑色素的主要物质是酪氨酸，在酪氨酸酶 的催化下，酪氨酸氧化，经聚合作用形成黑色 素，再与蛋白质结合形成黑色素颗粒储存于皮 肤中。 人类的正常皮肤主要有黄、白、黑三种，肤色 的不同主要决定于皮肤为黑色素的含量及位置 的深浅。 肤色与黑色素分布位置的关系 黑色素是由表皮基底层细胞产生的，如果 皮肤内的黑色素主要分布在表皮基底层的黑色 素细胞内，而上面的棘细胞层较少则皮肤呈黄 色，这多见于亚洲的黄种人；若黑色素的分布 情况与黄种人相同，只是黑色素的数量较少， 则皮肤呈白色，多见于欧、美的白种人；如果 在表皮的基底层、棘细胞层及颗粒层均有黑色 素，则皮肤呈黑色，多见于非洲的黑人。 肤色与黑色素数量的关系 人体的皮肤中大约有400万个黑色素细胞 ，每平方毫米约有1000个。生发层中平均每10 个细胞中就有一个是黑色素细胞，但头皮、阴 部等处的黑色素细胞较多，因而这些部位的皮 肤颜色较深。人体皮肤黑色素的多寡主要由遗 传决定。黑种人的后代必然是黑种人。其次是 环境的影响，如南印度人比北印度人的皮肤更 棕黑。 肤色与日照的关系 阳光中的紫外线有促进黑色素生成 的作用，因而皮肤的颜色与日照的程度 和生活的气候、地域有关。黑色素有保 护皮下组织和身体内部器官的作用，因 此，长期生活在热带或在室外工作的人 皮肤较黑并不易晒伤。 肤色与皮肤结构的关系 皮肤的颜色还与角质层的厚度、真 皮的血液循环情况以及胡萝卜素、血红 蛋白等其他色素有关。如体力劳动者和 运动员手掌和脚底皮肤较厚，略带黄色 。若颜面及口唇供血不足时皮肤显苍白 ，供血充足时面色红润。 肤色与代谢的关系 黑色素的代谢异常或黑色素部位的深浅，常 可导致一些色素异常的皮肤病。如机体内先天 缺少酪氨酸酶，则不能产生黑色素，而患白化 病；假如后天色素代谢失调，黑色素细胞受到 破坏则出现白癜风。在皮肤表皮基底层黑色素 含量增多，则在日晒部位皮肤出现黄褐色的色 素沉着斑点，即常见的雀斑。 皮肤的酸碱度 由皮脂腺分泌的皮脂与汗液等水溶性物质混合而成 一层到性膜，覆盖在皮肤的外表面上，这就使健康的 皮肤酸碱度介于55.6之间。皮肤太干,酸碱度则在4.5- 4.9，油性皮肤pH最高，介于5.7-6.5。在皮肤正常酸碱 度内，这层酸膜具有杀菌、消毒、抵抗传染病的功能 ；但当酸碱度大到6.5时，则有利于微生物的繁殖，皮 肤抵抗细菌能力减弱，易长粉刺、暗疮等皮肤病。 影响皮肤酸碱度的因素很多，除皮脂分泌过多、过 量汗水、消化、内分泌、体温等内在因素外，还包括 阳光、环境污染、皮肤卫生、营养等外在因素。 皮肤的保湿机制 正常皮肤的角质层一般含1020的水分， 以维持皮肤的弹性与柔软性，要想维持皮肤的 健康美，就得保留住皮肤中的水分。由于年龄 、健康、营养、环境温度、湿度、风沙、阳光 等因素的影响，使角质层的水分含量降低到10 以下时，皮肤就会显得干燥、粗糙，失去光 泽和弹性，以至于产生各种皮肤疾患。 一方面皮肤角质层中有某种水溶性成分，若除 去这种成分，皮肤就会失去吸湿性，所以把这 种吸湿物质称为天然润湿因子。 天然润湿因子的组成很复杂，目前尚不十分清 楚，其中已知的组分有糖类、肽及氨基酸、有 机酸、钠、钾、钙等矿物质共20多种。 皮肤的保湿性是由两方面作用完成的。皮肤的保湿性是由两方面作用完成的。 天然润湿因子的组成天然润湿因子的组成 单位：（质量分数）单位：（质量分数） 成分含量 氨基酸类40 吡咯烷酮羧酸12 乳酸盐12 尿素7 氨、尿酸、氨基葡萄糖、肌酸1.5 钠5 钙1.5 钾4 镁1.5 磷酸盐0.5 氯化物6 柠檬酸盐0.5 糖、有机酸、肽、未确认的物质8.5 当皮肤由于某种原因失去了具吸湿成分的角质层时，皮肤就会丧 失吸收水分的功能。因此，改善和提高皮肤的保湿作用，给皮肤 补充含有天然润湿因子的各种成分是重要的方法。另一方面皮肤 本身存在着防止水分蒸发散失、控制其转移的一些物质成分。它 们是由脂质、蛋白质与天然润湿因子等亲水性物质组成的复合体 ，作为角质层的一部分，它像一个屏障层，发挥着保留水分的作 用。 科学研究表明，当这种屏障层的功能处于正常状态时，每小时从 1m2的表皮上只散失2.9g左右的水分，而当此功能完全丧失时， 在相同的时间里，竟能散失229g左右的水分，水分丢失的量接近 前者约100倍。这足以证明此屏障层对皮肤是何等重要。 皮肤的保湿机制是靠天然润湿因子等吸湿、保湿性高的亲水性成分及能防止 这些成分散失并能控制水分转移的脂质成分互相配合协同完成的。 皮肤的主要类型 每个人的皮肤状况随年龄、季节、食物、体内激素以及 皮脂的分泌等因素而改变，但是由于遗传因素，个体天 生的皮肤状态是有差别的。 中性皮肤 这是最理想的皮肤。这种皮肤光滑、细嫩、柔光滑、细嫩、柔 软，质感不粗不细，既不油腻，也不干燥，富软，质感不粗不细，既不油腻，也不干燥，富 于弹性，红润而有光泽，毛孔细小不明显，无于弹性，红润而有光泽，毛孔细小不明显，无 任何瑕疵。任何瑕疵。用此肤测试仪或放大镜观察，可见 皮丘排列整剂，皮沟纵横走向。小孩及青春前小孩及青春前 少年少年多为中性皮肤，青春期后则中性皮肤的人 很少。 干性皮肤 这是容易出现皱纹的皮肤。此种皮肤毛孔细小毛孔细小 ，脸部皮肤较薄，缺水，缺油，干燥，缺乏弹，脸部皮肤较薄，缺水，缺油，干燥，缺乏弹 性，无光泽。外观比较干净。皮丘平坦，皮沟性，无光泽。外观比较干净。皮丘平坦，皮沟 呈直线走向，浅、乱而广。呈直线走向，浅、乱而广。这种皮肤易出现蜕 皮和脉管组合现象，易长斑、长皱纹，但不易 产生粉刺、面疱等。 油性皮肤 这是容易出现痤疮的皮肤。该皮肤毛孔粗大，毛孔粗大， 皮肤较厚，组织粗糙，油脂分泌过剩，皮肤易皮肤较厚，组织粗糙，油脂分泌过剩，皮肤易 因毛孔堵塞而长黑浆或白头粉刺、脓包等痤皮因毛孔堵塞而长黑浆或白头粉刺、脓包等痤皮 疹疹。皮肤偏碱性，弹性较好，不易衰老，但易 吸收紫外线变黑。皮肤上皮丘凹凸不均，皮沟 深浅不一，呈纵横走向。 混合型皮肤 这是一种性质较复杂的皮肤类型。如其 面颊的部分皮肤呈现一种特征，而身体 其他部分的皮肤则呈另一种类型。最多 见的是前额、鼻部、下巴呈油性，眼周 、两颊、颈部呈中性或干性。 脱水性皮肤 这种皮肤缺少组织的紧凑与充实，严重缺水或水分 蒸发很快，无法保持皮肤的湿润性，令皮肤几乎丧 失保护能力。有两种脱水形态： （1）细致的组织性皮肤（干性脱水）在颞部明 显可见到毛细血管纹，皮肤属敏感性，对物理、化 学、气候变化能迅速作出反应，水分散失严重。 （2）较厚组织皮肤（油性缺水、苍黄皮肤） 毛 孔大，表面组织粗糙，凳颌部下层脂肪浸润，废物 积聚，组织皮肤缺水。 常见的三种皮肤瑕疵 虽然每个人的皮肤不同，但拥有润泽、光滑、细腻、柔 软而富于弹性的健康皮肤却是人们的共同愿望。然而现 实中由于各种原因，人们面部常常会有这样或那样的皮 肤疾患，影响人的容貌，甚至会造成内心的痛苦。最常 见的影响容颜的皮肤有以下几种。 痤疮 痤疮是一种好发于青年人的慢性毛囊炎症，所以又称为青春青春 痘痘，主要发生在面部，发病初期在毛囊口处形成圆形小兵疹 ，内含淡黄色皮脂栓，即粉刺粉刺。粉刺常见的有白头与黑头白头与黑头两 种。黑头容易被空气氧化和尘埃污染而呈黑色，如用手挤压 ，可挤出1mm左右的乳白色脂栓。白头粉刺亦称为封闭性粉 刺，为灰白色小丘疹，约针头大小，毛囊口不开放，不易挤 出脂栓。在发展过程中米粒至绿豆大小，淡红至暗红，有的 中心有黑头。炎性丘疹如炎皮肤表面呈半球形或圆锥形，亦 可深及皮肤内部而仅能摸到，以后可逐渐吸收或化脓溃破， 最后产生疤痕。囊肿是由于皮脂毛囊口阻塞、囊内组织坏死 所致，其色有暗红或褐色。较大的囊肿挤压时有波动感，并 能排出大量脓血。 n n 痤疮的发生目前多数学者认为是雄激素引发的。青春期雄激痤疮的发生目前多数学者认为是雄激素引发的。青春期雄激 素增多，特别是皮肤中双氢睾丸酮的增加，使皮脂腺发育旺素增多，特别是皮肤中双氢睾丸酮的增加，使皮脂腺发育旺 盛，皮肤分泌大量增多。男性皮脂分泌量较多，因此男性痤盛，皮肤分泌大量增多。男性皮脂分泌量较多，因此男性痤 疮较女性顽固。疮较女性顽固。 n n 女性青春期时随着身体的发育，肾上腺的分泌机能同时趋向女性青春期时随着身体的发育，肾上腺的分泌机能同时趋向 活跃，如果卵巢的成熟跟不上，则由上腺皮质分泌的雄激素活跃，如果卵巢的成熟跟不上，则由上腺皮质分泌的雄激素 量就会比由卵巢分泌的雌激素多，而表现出毛发较重和易长量就会比由卵巢分泌的雌激素多，而表现出毛发较重和易长 痤疮。到更年期，由于卵巢萎缩、功能衰退，雌激素水平大痤疮。到更年期，由于卵巢萎缩、功能衰退，雌激素水平大 大降低，也会诱发痤疮。大降低，也会诱发痤疮。 n n 胃肠机能障碍时，容易引起消化不良、便秘等症状，能加速胃肠机能障碍时，容易引起消化不良、便秘等症状，能加速 和恶化痤疮。和恶化痤疮。 n n 此外，食用过多的脂类及糖类食物、辛辣食物或者膳食中缺此外，食用过多的脂类及糖类食物、辛辣食物或者膳食中缺 乏维生素乏维生素B B 2 2 、维生素维生素B B 6 6 和维生素和维生素A A，或者过度疲劳、睡眠不或者过度疲劳、睡眠不 足，以及在高温和空气污染较严重的工作、生活时，皮肤易足，以及在高温和空气污染较严重的工作、生活时，皮肤易 受细菌感染，皆可使症状加剧。受细菌感染，皆可使症状加剧。 n n 当然，遗传因素也会对某些人患痤疮起主要作用，这些人可当然，遗传因素也会对某些人患痤疮起主要作用，这些人可 能天生皮脂腺较大、分泌物较多、机能活跃，或者支配皮脂能天生皮脂腺较大、分泌物较多、机能活跃，或者支配皮脂 腺机能的交感神经与副交感神经支配紧张强烈，分泌量过大腺机能的交感神经与副交感神经支配紧张强烈，分泌量过大 等，都会促使脸上出现痤疮。等，都会促使脸上出现痤疮。 n n 也有部分人在胸部或背部出现痤疮。也有部分人在胸部或背部出现痤疮。 黄褐斑 黄褐斑又称肝斑肝斑，多见于中年女性。其面颊部、 上唇部会出现大小不等、形状不规则的淡褐色的 色斑，这种色斑表面光滑、不高出表皮，表面没 有炎症，也无脱屑现象。有时皮肤损伤也可以融 合成此类色斑。此种斑往往在左右脸颊对称，有 的横跨鼻子，好似蝴蝶，故而也称蝴蝶斑蝴蝶斑。 n n 黄褐斑的发病可能与日光照射和内分泌不调有关。黄褐斑的发病可能与日光照射和内分泌不调有关。 n n 妇女在怀孕妇女在怀孕3 3个月以后，有的在前额和两颊出现色素沉着，个月以后，有的在前额和两颊出现色素沉着， 开始为淡黄色，继而呈棕色、深褐色，左右对称，大部分在开始为淡黄色，继而呈棕色、深褐色，左右对称，大部分在 产后产后3 36 6个月内减退或消失。还有少数妇女面部留下色素，个月内减退或消失。还有少数妇女面部留下色素， 影响美观。这种病与妊娠期肾上腺皮质功能亢进或垂体分泌影响美观。这种病与妊娠期肾上腺皮质功能亢进或垂体分泌 较多的黑色刺激素有关。较多的黑色刺激素有关。 n n 过多的日光照射或接触紫外线，颜色会加深。过多的日光照射或接触紫外线，颜色会加深。 n n 中医认为肝的功能失调可致气郁，日久化热，引发颜面气血中医认为肝的功能失调可致气郁，日久化热，引发颜面气血 失和，血瘀于面，使面部发生黄褐斑，肝斑便由此得名。因失和，血瘀于面，使面部发生黄褐斑，肝斑便由此得名。因 此也有相当多的有黄褐斑者并非因妊娠而引起。此外阳光可此也有相当多的有黄褐斑者并非因妊娠而引起。此外阳光可 以加深斑色。以加深斑色。 n n 王国丽、闵仲生等分别报告黄褐斑患者血清过氧化脂质含量王国丽、闵仲生等分别报告黄褐斑患者血清过氧化脂质含量 比正常人显著升高，超氧化物歧化酶同对照组，提示患者体比正常人显著升高，超氧化物歧化酶同对照组，提示患者体 内氧化与抗氧化之间的平衡发生紊乱，使黑色素形成增多和内氧化与抗氧化之间的平衡发生紊乱，使黑色素形成增多和 细胞衰老破坏。细胞衰老破坏。 n n 林新瑜等对黄褐斑患者血清酶学及血液流变学进行研究，发林新瑜等对黄褐斑患者血清酶学及血液流变学进行研究，发 现黄褐斑患者血清过氧化脂质含量、超氧化物歧化酶、谷胱现黄褐斑患者血清过氧化脂质含量、超氧化物歧化酶、谷胱 甘肽过氧化物酶活性均同于对照组，但过氧化氢含量增加，甘肽过氧化物酶活性均同于对照组，但过氧化氢含量增加， 导致酪红细胞压积外，均高于对照组，认为黄褐斑的发生与导致酪红细胞压积外，均高于对照组，认为黄褐斑的发生与 血液流变学的改变关系密切，治疗上酌加活血化瘀的药品可血液流变学的改变关系密切，治疗上酌加活血化瘀的药品可 提高疗效。但具体引起上述反应的原因还不清楚，可能与血提高疗效。但具体引起上述反应的原因还不清楚，可能与血 中纤维蛋白原的增加有关，需进一步证实。中纤维蛋白原的增加有关，需进一步证实。 老年斑 随着增龄，表皮基底层的色素细胞分必增加，且 出现不规则色素细胞局部聚集现象，色素增多， 主要见于暴露于阳光的部位，如颜面、手背和前 臂伸出面，直径一般0.5cm可稍高于皮肤表面， 称为老年性色素斑老年性色素斑，又称老年斑老年斑。 n n 有的研究者发现老年斑中有胆固醇等脂类沉积。实际上衰老机体细胞中有的研究者发现老年斑中有胆固醇等脂类沉积。实际上衰老机体细胞中 普遍会出现这种普遍会出现这种“ “衰老色素衰老色素” ”，也称为脂褐素。脂褐素首先在神经细胞中，也称为脂褐素。脂褐素首先在神经细胞中 发现，心、脑、肝、肾上腺皮质网状带细胞中也有存在。脂褐素的沉着发现，心、脑、肝、肾上腺皮质网状带细胞中也有存在。脂褐素的沉着 与年龄呈正相关。一般认为脂褐素是细胞内线粒体、高尔基体和内质网与年龄呈正相关。一般认为脂褐素是细胞内线粒体、高尔基体和内质网 等膜系统的膜结构破坏、解体后的残留部分，一些膜上的不饱和脂肪酸等膜系统的膜结构破坏、解体后的残留部分，一些膜上的不饱和脂肪酸 被过氧化成过氧化脂质，后者与蛋白质交联、聚合，形成难以进一步被被过氧化成过氧化脂质，后者与蛋白质交联、聚合，形成难以进一步被 溶酶体内分解酶消化的残留颗粒物。溶酶体内分解酶消化的残留颗粒物。 n n 有报告称，这种衰老色素的形成易受内外因素的影响，如药物、缺氧、有报告称，这种衰老色素的形成易受内外因素的影响，如药物、缺氧、 维生素维生素E E缺乏及肝硬化、遗传因素等。缺乏及肝硬化、遗传因素等。 n n 饮食会影响脂褐素的含量。动物实验证明，维生素饮食会影响脂褐素的含量。动物实验证明，维生素E E缺乏的大鼠神经细缺乏的大鼠神经细 胞中脂褐素含量明显升高。食物中不饱和脂肪酸过多以及某些棕褐色食胞中脂褐素含量明显升高。食物中不饱和脂肪酸过多以及某些棕褐色食 物添加剂等都可能影响脂褐素的沉积。物添加剂等都可能影响脂褐素的沉积。 n n 此外，肝硬化、肠吸收不良综合症、缺氧等疾病与脂褐素的沉着也有关此外，肝硬化、肠吸收不良综合症、缺氧等疾病与脂褐素的沉着也有关 系。随着机体的衰老，老年斑会逐渐增多。系。随着机体的衰老，老年斑会逐渐增多。 影响皮肤健美的主要因素 皮肤，特别是面部的皮肤，在显示人们的美貌和健康状况中 起着十分重要的作用。可以说，面部皮肤的状态直接体现了 一个人的健康和美学修养水平。皮肤的健美涉及人体的各个 方面，也即受到遗传、健康状况、营养水平、生活与工作环 境等多种因素的影响。遗传因素属先天因素，一般较难改变 ，而健康、营养等因素可通过人们的努力，影响皮肤的健美 。 （一）健康因素 人的皮肤是人体健康状况的晴雨表。当 身体健康状况良好时，皮肤光亮、红润 ；当身体处于非正常状况时，皮肤就会 灰暗无光，甚至出现各种缺陷。 人体的健康因素又分为精神因素精神因素和体体 质因素质因素两种。 n n 传统中医学认为人的怒、思、喜、忧、悲、惊、恐这七种感情上的改变传统中医学认为人的怒、思、喜、忧、悲、惊、恐这七种感情上的改变 ，皆会引起皮肤状况的改变和皮肤疾病。如人在发怒、焦虑、急躁时，皆会引起皮肤状况的改变和皮肤疾病。如人在发怒、焦虑、急躁时， 脸色会发生变化，甚至出现皱纹、肝斑等现象。中医学认为这是人的气脸色会发生变化，甚至出现皱纹、肝斑等现象。中医学认为这是人的气 、血、水运行不佳所致。自古以来就有、血、水运行不佳所致。自古以来就有“ “病从气起病从气起” ”之前。气的循环通畅之前。气的循环通畅 ，则血的循环也良好。体内水的运行状况也是造成皮肤生理状况优劣的，则血的循环也良好。体内水的运行状况也是造成皮肤生理状况优劣的 一个重要方面。一个重要方面。 n n 精神虽然看似抽象，但却严重影响皮肤的健康。如精神长期抑郁时，会精神虽然看似抽象，但却严重影响皮肤的健康。如精神长期抑郁时，会 引起机体内激素分泌失调，致使代谢紊乱，内分泌失调是导致皮肤色素引起机体内激素分泌失调，致使代谢紊乱，内分泌失调是导致皮肤色素 沉积、免疫力下降的主要因素。因素带有很大的主观性，与人的心理健沉积、免疫力下降的主要因素。因素带有很大的主观性，与人的心理健 康有较大关系。每个人都应学会控制自己的情绪，正确对待生活中的成康有较大关系。每个人都应学会控制自己的情绪，正确对待生活中的成 功与失败，幸福与痛苦，多寻找生活中的乐趣，经常放松情绪。笑口常功与失败，幸福与痛苦，多寻找生活中的乐趣，经常放松情绪。笑口常 开可以舒展面部肌肉，加速血液循环，增加皮肤新陈代谢的速度，同时开可以舒展面部肌肉，加速血液循环，增加皮肤新陈代谢的速度，同时 也增强皮肤的弹性。也增强皮肤的弹性。 1、精神因素 n n 身体其他器官的健康状况也直接影响皮肤的健康。肝脏是人体最大的身体其他器官的健康状况也直接影响皮肤的健康。肝脏是人体最大的“ “ 化工厂化工厂” ”，它不仅与糖、蛋白质、脂类、维生素和激素的代谢有密切关，它不仅与糖、蛋白质、脂类、维生素和激素的代谢有密切关 系，而且在胆汁酸、胆色素代谢和生物转化中也发挥重要作用。肝脏具系，而且在胆汁酸、胆色素代谢和生物转化中也发挥重要作用。肝脏具 有贮存、化解毒素、调整激素平衡的功能。当肝脏功能发生障碍，如患有贮存、化解毒素、调整激素平衡的功能。当肝脏功能发生障碍，如患 慢性肝炎时，表现在皮肤方面就是容易发生日光过敏，出现皮肤干裂、慢性肝炎时，表现在皮肤方面就是容易发生日光过敏，出现皮肤干裂、 痤疮、肝斑等现象。痤疮、肝斑等现象。 n n 胃是机体重要的消化器官，当胃酸分泌减少时，皮肤的酸度就会降低，胃是机体重要的消化器官，当胃酸分泌减少时，皮肤的酸度就会降低， 油脂分泌增强，颜色皮肤倾向于油性。当胃肠功能减弱时，糖类分解不油脂分泌增强，颜色皮肤倾向于油性。当胃肠功能减弱时，糖类分解不 佳，鼻和脸颊部毛细血管扩张，易造成局部发红。此外，一些其他慢性佳，鼻和脸颊部毛细血管扩张，易造成局部发红。此外，一些其他慢性 消耗性疾病，如肾炎、结核病、贫血、内红。此外，一些其他慢性消耗消耗性疾病，如肾炎、结核病、贫血、内红。此外，一些其他慢性消耗 性疾病，如肾炎、结核病、贫血、内分泌紊乱及肾上腺和卵巢、子宫等性疾病，如肾炎、结核病、贫血、内分泌紊乱及肾上腺和卵巢、子宫等 发生异常情况时，也会出现皮炎、日光性皮炎等皮肤疾病。因此要保持发生异常情况时，也会出现皮炎、日光性皮炎等皮肤疾病。因此要保持 皮肤的健美，关键是保持身体机能的健康。皮肤的健美，关键是保持身体机能的健康。 2、体质因素 （二）年龄因素 随着年龄的增长，身体机能会逐渐退化，皮肤也随之老化。一般认为： 人过了2020岁岁，皮肤即开始老化。通过平时的保养和护理，虽然可以延缓 皮肤的衰老过程，但最终还是不可避免。在正常情况下，出现明显老化 的年龄一般在3535岁岁左右。首先表现出皮肤正常功能的衰退，皮肤附属腺 体的机能降低，皮肤内原有的各种纤维排列变得紊乱，失去原有弹性。 皮下脂肪层变薄，使皮肤失却了原有的丰满度和脂肪垫的作用，于是皮 肤变得粗糙、干燥，皱纹出现并加深，皮肤松驰、下垂。 随着年龄的增加，皮肤的代谢也会发生异常。皮肤的细胞膜会随胆固 醇的积聚增加而硬化，还会因膜脂质的过氧化作用产生脂褐素。脂褐素 的堆积以及内分泌失调引起的黑色素的增加都会使皮肤出现老年斑。才 年人由于皮肤的三个层面厚度减少，皮脂腺与毛囊萎缩，皮肤表面变薄 ，同时皮脂分泌降低，都使皮肤保持水分能力减退，使皮肤干燥甚至皱 裂。 （三）营养因素 人类的生存与健康依赖于各类营养成分：碳水化合 物、脂肪、蛋白质、矿物质、维生素、水分和膳食 纤维。皮肤是全身最大的器官，自然这七类营养成 分也是影响皮肤健美的因素。 n n 碳水化合物是机体能量的来源。碳水化合物是机体能量的来源。 n n 当它供应不足时，人体会产生疲劳、乏当它供应不足时，人体会产生疲劳、乏 力等症状。力等症状。 n n 当它供应过剩时，会转化为脂肪储存于当它供应过剩时，会转化为脂肪储存于 皮下，使身体肥胖或导致皮肤病症出现皮下，使身体肥胖或导致皮肤病症出现 。 1、碳水化合物 n n 脂肪同碳水化合物一样可以产生能量。脂肪同碳水化合物一样可以产生能量。 n n 适量的皮下脂肪会使皮肤柔软、丰富、有弹性。适量的皮下脂肪会使皮肤柔软、丰富、有弹性。 n n 脂肪是脂溶性维生素的溶剂，使其能够被机体吸脂肪是脂溶性维生素的溶剂，使其能够被机体吸 收。收。 n n 脂肪还可以成为激素的原料。脂肪还可以成为激素的原料。 n n 当脂肪供应不足时，人会出现消瘦、乏力等症状当脂肪供应不足时，人会出现消瘦、乏力等症状 ； n n 当供给量过剩时，会产生脂肪堆积或引起皮肤病当供给量过剩时，会产生脂肪堆积或引起皮肤病 。 2、脂肪 n n 蛋白质对皮肤的构成以及维持皮肤组织生长发育都是必需蛋白质对皮肤的构成以及维持皮肤组织生长发育都是必需 的，它不仅促进皮肤组织生长，还可以起修补和更新作用的，它不仅促进皮肤组织生长，还可以起修补和更新作用 。 n n 当长期缺乏足量的蛋白质，特别是不能被充足量的必需氨当长期缺乏足量的蛋白质，特别是不能被充足量的必需氨 基酸时，全身的组织就无法及时更新，于是出现结构和功基酸时，全身的组织就无法及时更新，于是出现结构和功 能上的老化现象。皮肤处于机体的最外层，是较容易察觉能上的老化现象。皮肤处于机体的最外层，是较容易察觉 到老化的标志。当蛋白质供给不足时必然导致营养不良性到老化的标志。当蛋白质供给不足时必然导致营养不良性 贫血和全身免疫功能下降，各器官会变得衰弱，外观表现贫血和全身免疫功能下降，各器官会变得衰弱，外观表现 为面色苍白无华。如慢性疾病长期缠身不愈，原来有光泽为面色苍白无华。如慢性疾病长期缠身不愈，原来有光泽 、有弹性的皮肤就会完全消失。、有弹性的皮肤就会完全消失。 n n 当蛋白质供应过剩时，虽不发生肥胖现象，但却抑制各器当蛋白质供应过剩时，虽不发生肥胖现象，但却抑制各器 官的活动，降低它们的各项功能，还可能引起过敏性皮肤官的活动，降低它们的各项功能，还可能引起过敏性皮肤 病。病。 3、蛋白质 n n 钙、铁、镁、铜、锌、钾、钠、磷等许多矿物元素与人钙、铁、镁、铜、锌、钾、钠、磷等许多矿物元素与人 体代谢有关。矿物质是构成人体组织的重要材料，可以体代谢有关。矿物质是构成人体组织的重要材料，可以 维持体液的渗透压和酸碱平衡。许多元素直接参加酶的维持体液的渗透压和酸碱平衡。许多元素直接参加酶的 活性基团，有些是酶的活化因子。一定比例的钾、钠、活性基团，有些是酶的活化因子。一定比例的钾、钠、 钙、镁离子是使肌肉、神经产生正常兴奋性所必需的元钙、镁离子是使肌肉、神经产生正常兴奋性所必需的元 素。钙与磷是骨骼和牙龄的主要成分。据报道，如摄入素。钙与磷是骨骼和牙龄的主要成分。据报道，如摄入 的营养中缺乏锌，青年人可以表现出现严重的囊肿性痤的营养中缺乏锌，青年人可以表现出现严重的囊肿性痤 疮。疮。 n n 当矿物质供应不足时，会产生各种全身性疾病，同时也当矿物质供应不足时，会产生各种全身性疾病，同时也 会影响碳水化合物和脂肪的代谢，造成能量匮乏，使内会影响碳水化合物和脂肪的代谢，造成能量匮乏，使内 脏变得衰弱。脏变得衰弱。 4、矿物质 n n 机体健康离不开维生素，皮肤健美也离不开它，与皮肤健美机体健康离不开维生素，皮肤健美也离不开它，与皮肤健美 有关的主要维生素是：维生素有关的主要维生素是：维生素A A、维生素维生素B B、维生素维生素C C、维生维生 素素D D、维生素维生素E E等。维生素等。维生素A A可以促进人体生长，维持上皮细可以促进人体生长，维持上皮细 胞健康，预防干眼病、皮肤干燥等病症。胞健康，预防干眼病、皮肤干燥等病症。 n n 维生素维生素B B又可分为维生素又可分为维生素B B 1 1 、维生素维生素B B 2 2 、维生素维生素B B 6 6 、维生素维生素 B B 1212等，对皮肤的保健较重要的是维生素 等，对皮肤的保健较重要的是维生素B B 2 2 、维生素维生素B B 6 6 ，它们它们 又被称做又被称做“ “美容维生素美容维生素” ”。维生素。维生素B B 2 2 可以强化皮肤新陈代谢，可以强化皮肤新陈代谢， 改善毛细血管的微循环，使眼、口唇变得光润、亮丽。当它改善毛细血管的微循环，使眼、口唇变得光润、亮丽。当它 缺乏时皮肤会产生小皱纹，发生口溃疡、唇炎、舌炎，甚至缺乏时皮肤会产生小皱纹，发生口溃疡、唇炎、舌炎，甚至 会对阳光过敏，出现皮肤瘙痒、发红，以至有红鼻子等皮肤会对阳光过敏，出现皮肤瘙痒、发红，以至有红鼻子等皮肤 疾病。维生素疾病。维生素B B 6 6 有抑制皮脂腺活动、减少皮脂的分泌、治疗有抑制皮脂腺活动、减少皮脂的分泌、治疗 脂溢性皮炎和粉刺等功效。当体内缺乏时，会引起蛋白质代脂溢性皮炎和粉刺等功效。当体内缺乏时，会引起蛋白质代 谢异常，从而使皮肤出现湿疹、脂溢性皮炎等。谢异常，从而使皮肤出现湿疹、脂溢性皮炎等。 5、维生素 （一） n n 维生素维生素C C能作为还原剂及参加一些重要的羟化反应，如原胶原中赖氨能作为还原剂及参加一些重要的羟化反应，如原胶原中赖氨 酸及脯氨残基的羟化。羟化后的原胶原才能效联成正常的胶原纤维。酸及脯氨残基的羟化。羟化后的原胶原才能效联成正常的胶原纤维。 所以维生素所以维生素C C是维持胶原组织完好的重要因素，缺乏时将导致毛细管是维持胶原组织完好的重要因素，缺乏时将导致毛细管 破裂、出血、牙龄松动、骨骼脆弱易骨折、伤口不易愈口。另外，维破裂、出血、牙龄松动、骨骼脆弱易骨折、伤口不易愈口。另外，维 生素生素C C还可以增强皮肤紧张能力的抵抗能力，防止色素沉积。还可以增强皮肤紧张能力的抵抗能力，防止色素沉积。 n n 维生素维生素D D可以在皮肤表面经紫外线照射后形成，它能促进钙的吸收，可以在皮肤表面经紫外线照射后形成，它能促进钙的吸收， 是骨骼及牙齿正常发育和生长所必需的。如缺乏维生素是骨骼及牙齿正常发育和生长所必需的。如缺乏维生素D D，在儿童此在儿童此 起佝偻病，在成人可引起骨软化或骨质疏松症，容易骨折。起佝偻病，在成人可引起骨软化或骨质疏松症，容易骨折。 n n 维生素维生素E E可以防止细胞组织老化，扩张毛细血管，防止毛细血管老化可以防止细胞组织老化，扩张毛细血管，防止毛细血管老化 ；它还能促进卵巢黄体激素的分泌，对于女性的健康十分重要。维生；它还能促进卵巢黄体激素的分泌，对于女性的健康十分重要。维生 素素C C和维生素和维生素E E还是天然的抗氧化剂，在体内可以抑制脂质的过氧化反还是天然的抗氧化剂，在体内可以抑制脂质的过氧化反 应，使血液和器官中过氧化脂质水平降低。由于减少了由过氧化反应应，使血液和器官中过氧化脂质水平降低。由于减少了由过氧化反应 所导致的生物大分子的交联和脂褐素的堆积，延缓了机体的衰老，表所导致的生物大分子的交联和脂褐素的堆积，延缓了机体的衰老，表 现在皮肤上就是老年斑的出现较晚或减少。现在皮肤上就是老年斑的出现较晚或减少。 5、维生素 （二） n n 人体中的水分的含量超过任何一种物质成分的含量，成年人体重的人体中的水分的含量超过任何一种物质成分的含量，成年人体重的2 2 3 3（58586767）是水。一旦缺水，轻者皮肤干燥，失去光泽；重者引）是水。一旦缺水，轻者皮肤干燥，失去光泽；重者引 起机体的失衡，严重时人甚至可能死亡。所以可以说水是生命的甘露起机体的失衡，严重时人甚至可能死亡。所以可以说水是生命的甘露 ，是身体健康和皮肤健美的保证。，是身体健康和皮肤健美的保证。 n n 水还是体内的清洗剂，它将体内的有毒物质通过胃肠道随粪便及通过水还是体内的清洗剂，它将体内的有毒物质通过胃肠道随粪便及通过 肾脏排尿排出体外，皮肤蒸发和排汗也排出一部分水分。汗腺分泌的肾脏排尿排出体外，皮肤蒸发和排汗也排出一部分水分。汗腺分泌的 汗液是一种低渗溶液，所以在排汗的同时，也排出无机盐，可减少盐汗液是一种低渗溶液，所以在排汗的同时，也排出无机盐，可减少盐 分过高给身体带来的危害。水还是廉价的特效美容洗涤剂，能洗去皮分过高给身体带来的危害。水还是廉价的特效美容洗涤剂，能洗去皮 肤上的污物，使皮肤正常呼吸。肤上的污物，使皮肤正常呼吸。 n n 在正常情况下，人体水的来源有三个途径：即饮水（包括液体饮料）在正常情况下，人体水的来源有三个途径：即饮水（包括液体饮料） 、食物、食物 的水分及体内生物氧化所产生的水。正常人每日水的摄入量和的水分及体内生物氧化所产生的水。正常人每日水的摄入量和 排出量一般为排出量一般为25002500L L左右，水处于平衡状态。每天喝左右，水处于平衡状态。每天喝6 68 8杯水为宜。杯水为宜。 6、水分 一般人每日水的出入量一般人每日水的出入量 水的摄入量ml水的排出量ml 液体食物（水、汤、其他流质） 1300 肾脏排出（尿） 1500 固体食物 900皮肤蒸发（汗） 500 生物氧化产生的水 300 肺部呼出 400 粪便排出 100 共计 2500共计 2500 n n 膳食纤维包括纤维素、半纤维素、木素、果胶及植物胶质膳食纤维包括纤维素、半纤维素、木素、果胶及植物胶质 等。膳食纤维可大量吸附水分、促进肠道蠕动，有助于排等。膳食纤维可大量吸附水分、促进肠道蠕动，有助于排 便和消除毒素，增强消化机能。膳食纤维还具有降低血脂便和消除毒素，增强消化机能。膳食纤维还具有降低血脂 、血糖、预防肠癌等作用，同时对皮肤的健美也有一定的、血糖、预防肠癌等作用，同时对皮肤的健美也有一定的 作用，因此有人建议将其称为第七类营养素。作用，因此有人建议将其称为第七类营养素。 n n 人体是一个有机的整体，只有五腑六脏的阴阳平衡、气血人体是一个有机的整体，只有五腑六脏的阴阳平衡、气血 畅通，容貌才会美。所以真正的美容要从营养上着手，调畅通，容貌才会美。所以真正的美容要从营养上着手，调 节生理机能，合理摄取营养，特别注重摄取有益于皮肤健节生理机能，合理摄取营养，特别注重摄取有益于皮肤健 康的营养，使身体各部分组织处于良好的状态，才能达到康的营养，使身体各部分组织处于良好的状态，才能达到 身体健康、容颜焕发、青春长驻的目的。身体健康、容颜焕发、青春长驻的目的。 7、膳食纤维 （四）环境因素 影响皮肤健美、加速其老化的另一个重要原因是环 境因素，如温度、湿度、阳光、尘埃、气候的变化 等。 n n 皮肤对体温有调节作用，当环境温度升高时皮肤对体温有调节作用，当环境温度升高时 ，汗腺排汗量增加，大量的汗液会带出部分，汗腺排汗量增加，大量的汗液会带出部分 皮脂，使皮肤干燥。这对干性皮肤的人是不皮脂，使皮肤干燥。这对干性皮肤的人是不 利的。所以利的。所以干性皮肤的人在高温环境下应注干性皮肤的人在高温环境下应注 意及时补充水分意及时补充水分。当环境温度降低时，容易。当环境温度降低时，容易 造成皮肤毛细血管的收缩，血液循环不畅，造成皮肤毛细血管的收缩，血液循环不畅， 同时皮肤收缩、皮脂的分泌减少，皮肤会变同时皮肤收缩、皮脂的分泌减少，皮肤会变 得干燥、无光泽。因此，得干燥、无光泽。因此，在寒冷的环境中应在寒冷的环境中应 注意保暖注意保暖。 1、温度 n n 皮肤表皮细胞中微量的代谢产物使皮肤具有皮肤表皮细胞中微量的代谢产物使皮肤具有 一定的保湿性，能防止皮肤过于干燥，保持一定的保湿性，能防止皮肤过于干燥，保持 皮肤的柔软。但是如果长期处于干燥环境，皮肤的柔软。但是如果长期处于干燥环境， 皮肤表面水分散失过多又得不到及时补充的皮肤表面水分散失过多又得不到及时补充的 话，皮肤的老化就会加速，皱纹会增多，皮话，皮肤的老化就会加速，皱纹会增多，皮 肤干燥无光泽。我国南方气候要比北方湿润肤干燥无光泽。我国南方气候要比北方湿润 ，所以一般来说南方人的皮肤比北方人好，所以一般来说南方人的皮肤比北方人好， 但环境湿度过大，则会造成皮肤的角质湿润但环境湿度过大，则会造成皮肤的角质湿润 、膨胀，使皮肤变得粗糙。因此，、膨胀，使皮肤变得粗糙。因此，适宜的湿适宜的湿 度才有益于皮肤的健美度才有益于皮肤的健美。 2、湿度 n n 阳光是生命的源泉。没有阳光就没有人体包括皮肤的健康阳光是生命的源泉。没有阳光就没有人体包括皮肤的健康 。阳光可以促进皮肤的新陈代谢，皮肤在阳光下可以合成。阳光可以促进皮肤的新陈代谢，皮肤在阳光下可以合成 维生素维生素D D，帮助钙的吸收；阳光中的紫外线可以杀死皮肤表帮助钙的吸收；阳光中的紫外线可以杀死皮肤表 面的细菌，使皮肤保持健康。但同时，阳光也会对皮肤产面的细菌，使皮肤保持健康。但同时，阳光也会对皮肤产 生一定的伤害。因为紫外线由于波长短，可以穿透角质层生一定的伤害。因为紫外线由于波长短，可以穿透角质层 、颗粒层直到生发层的基底细胞上，使其中的成黑色素细、颗粒层直到生发层的基底细胞上，使其中的成黑色素细 胞产生黑色素作用加快。所以，皮肤曝晒过多，不仅会患胞产生黑色素作用加快。所以，皮肤曝晒过多，不仅会患 日光性皮炎，皮肤出现发红、脱皮、疼痛现象，还能使色日光性皮炎，皮肤出现发红、脱皮、疼痛现象，还能使色 素沉着，形成黄褐斑，甚至局部免疫能力下降，严重时会素沉着，形成黄褐斑，甚至局部免疫能力下降，严重时会 有皮肤的病变。例如长期受紫外线照射的登山队员和日光有皮肤的病变。例如长期受紫外线照射的登山队员和日光 浴者，皮肤恶性肿瘤的发生率超过正常人的几倍到几十倍浴者，皮肤恶性肿瘤的发生率超过正常人的几倍到几十倍 。这是由于过量的紫外线可以使细胞内的遗传物质。这是由于过量的紫外线可以使细胞内的遗传物质DNADNA发发 生突变，从而导致细胞的形态、结构和功能发生改变，因生突变，从而导致细胞的形态、结构和功能发生改变，因 此，此，日晒也应适度日晒也应适度。 3、阳光 n n 悬浮于空气中的尘埃容易附着在人的悬浮于空气中的尘埃容易附着在人的 脸、手等暴露的部位。皮肤有呼吸功脸、手等暴露的部位。皮肤有呼吸功 能，如果尘埃阻塞了皮肤毛孔，就会能，如果尘埃阻塞了皮肤毛孔，就会 使它无法正常呼吸，影响其新陈代谢使它无法正常呼吸，影响其新陈代谢 ，发生皮肤病，加之尘埃中不乏有一，发生皮肤病，加之尘埃中不乏有一 些细菌，细菌若侵入毛孔，则会造成些细菌，细菌若侵入毛孔，则会造成 痤疮等皮肤疾病。痤疮等皮肤疾病。 4、尘埃 n n 一年四季的变化，使皮肤所处的外界环境也随之改变。一年四季的变化，使皮肤所处的外界环境也随之改变。 n n 春季万物复苏、阳光明媚，气温逐渐上升，但是北方往春季万物复苏、阳光明媚，气温逐渐上升，但是北方往 往风沙较大、气候干燥，因此需要给皮肤补充水分和油往风沙较大、气候干燥，因此需要给皮肤补充水分和油 分。分。 n n 夏季气候炎热，皮肤的新陈代谢旺盛，排汗多，阳光也夏季气候炎热，皮肤的新陈代谢旺盛，排汗多，阳光也 强烈，此季节应多喝水以补充皮肤水分，同时注意防晒强烈，此季节应多喝水以补充皮肤水分，同时注意防晒 。 n n 秋季，皮肤随气候的变化会表现出三种不同的状态；由秋季，皮肤随气候的变化会表现出三种不同的状态；由 于夏季紫外线的照射，皮肤会出现黑斑或雀斑，这些色于夏季紫外线的照射，皮肤会出现黑斑或雀斑，这些色 素沉积在初秋时可加重；在进入仲秋时，秋风一起，皮素沉积在初秋时可加重；在进入仲秋时，秋风一起，皮 肤就会感到干涩，尤其干性皮肤的人，甚至感到皮肤紧肤就会感到干涩，尤其干性皮肤的人，甚至感到皮肤紧 缩发疼；晚秋时皮下脂肪层会增厚，皮肤会有绷紧的感缩发疼；晚秋时皮下脂肪层会增厚，皮肤会有绷紧的感 觉。觉。 5、季节 （五）生活因素 影响皮肤健康的生活因素包括生活规律、饮食习惯 、居住环境、不良嗜好等方面 。 n n 每个人都有自己的生物钟即生物节律每个人都有自己的生物钟即生物节律 ，倘若违背了这个节律，就会影响健，倘若违背了这个节律，就会影响健 康。如果长期睡不足，就会造成皮肤康。如果长期睡不足，就会造成皮肤 细胞再生能力的衰退，皮肤变得粗糙细胞再生能力的衰退，皮肤变得粗糙 ，眼圈发黑。，眼圈发黑。 1、睡眠 n n 香烟中的尼古丁会造成皮肤微血管收香烟中的尼古丁会造成皮肤微血管收 缩，降低皮肤的血液物质循环，使皮缩，降低皮肤的血液物质循环，使皮 肤无法吸收足够的营养与氧气，皮肤肤无法吸收足够的营养与氧气，皮肤 就会发黄、干燥、无光泽。就会发黄、干燥、无光泽。 2、吸烟 n n 饮酒过量会使血管膨胀。长期酗酒者饮酒过量会使血管膨胀。长期酗酒者 ，微血管壁弹性越来越低，最终破裂，微血管壁弹性越来越低，最终破裂 ，会使皮肤内层留下污痕。体内酒精，会使皮肤内层留下污痕。体内酒精 过多，也会使皮肤变干失去光泽。过多，也会使皮肤变干失去光泽。 3、喝酒 食疗美容 我国历代医药学著作中都有很多关于食疗的论述。食疗可以 直接改善皮夫的营养状况，也可通过食物调和阳阳、补益气 务和调整脏腑功能，改善健康状况而间接地起到益肤养颜的 作用。祖国医学认为“医食同源，药食同用”，食物应用得当 ，亦可起到药物的作用，特别是一些食药两用的食物还可以 用来进行食疗药膳美容。 （一）食疗美容的原则 欲使食疗美容效果显著，应遵循三大原则。 n n 人体需要从食物中摄取碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物人体需要从食物中摄取碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物 质和纤维素，但由于每种食物所含营养素的种类和数量不同，且任质和纤维素，但由于每种食物所含营养素的种类和数量不同，且任 何一种食物都不可能提供全部的营养素，所以人们必需摄取各种食何一种食物都不可能提供全部的营养素，所以人们必需摄取各种食 物来满足对营养素的需求。物来满足对营养素的需求。 n n 此外，人体对营养素的要求有一定的数量和比例关系，蛋白质、脂此外，人体对营养素的要求有一定的数量和比例关系，蛋白质、脂 肪和碳水化合物之间一般的比例是：蛋白质占肪和碳水化合物之间一般的比例是：蛋白质占10101212，脂肪占，脂肪占 17172020，碳水化合物量，过多、过少都会对身体不利。如膳食，碳水化合物量，过多、过少都会对身体不利。如膳食 中缺少铁，就会得贫血者，在考虑营养素量与比例的同时，还应注中缺少铁，就会得贫血者，在考虑营养素量与比例的同时，还应注 意到营养素的质量。如素食者长期主要以植物蛋白为蛋白质的来源意到营养素的质量。如素食者长期主要以植物蛋白为蛋白质的来源 ，由于植物蛋白的氨基酸组成与人体差异较大，其利用率低于动物，由于植物蛋白的氨基酸组成与人体差异较大，其利用率低于动物 蛋白，因此素食者摄入的蛋白质并不能完全满足机体的需要。蛋白，因此素食者摄入的蛋白质并不能完全满足机体的需要。 n n 所以在蛋白质的供食物中蛋白质、氨基酸的搭配更为合理，这样才所以在蛋白质的供食物中蛋白质、氨基酸的搭配更为合理，这样才 能为皮肤提供充足的营养。为达到营养无衡目的，必须做到食物多能为皮肤提供充足的营养。为达到营养无衡目的，必须做到食物多 样化，偏食是造成皮肤早衰和各种疾患的原因之一。样化，偏食是造成皮肤早衰和各种疾患的原因之一。 1、膳食营养平衡 n n 在注意膳食营养均衡、食物多样化的同时，还需要考虑在注意膳食营养均衡、食物多样化的同时，还需要考虑 到日常饮食的酸碱度，这是因为人体吸收的矿物质元素到日常饮食的酸碱度，这是因为人体吸收的矿物质元素 性质不同，因此在生理上则有酸性和碱性的区别。性质不同，因此在生理上则有酸性和碱性的区别。 n n （1 1）成碱食物）成碱食物 凡含有金属元素钾、钠、钙、镁等凡含有金属元素钾、钠、钙、镁等 较多的食物，它们在体内氧化成带阳离子的碱性化合物较多的食物，它们在体内氧化成带阳离子的碱性化合物 ，所以在生理上叫成碱食物。大多数水果、蔬菜、豆类，所以在生理上叫成碱食物。大多数水果、蔬菜、豆类 等都属于成碱食物。等都属于成碱食物。 n n （2 2