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文档简介

怎么做正宗的盖浇饭盖浇饭是一种古老的汉族小吃。属于西北甘肃地区叫法，东北叫烩饭，广东叫碟头饭，还有的地方只是叫咖喱土豆饭，咖喱鸡饭，麻婆豆腐饭，番茄蛋饭，番茄牛肉饭，以此类推这样子，其实都是菜和饭放在一个盘子里吃，菜浇在饭上，由此称作盖浇饭。下面是整理的相关内容，欢迎大家阅读! 猪排盖浇饭的做法 1、将猪里脊的筋膜略切断，两面均匀撒上盐和胡椒粉，腌制15分钟备用(如果晚上准备，可将猪排包保鲜膜放入冰箱冷藏，早起拿出来撒盐和胡椒入味即可，不必提前入味儿); 2、洋葱切丝备用;3、大蒜切末、香葱切粒备用; 4、将面包糠放入平盘备用;5、一个鸡蛋磕入平盘打撒备用; 6、两个鸡蛋磕入小碗，打撒备用; 9、最后放入面包糠中，均匀粘裹上一层面包糠，稍稍用力压压紧实; 10、提前蒸好的白米饭，盛入碗中(家里的电饭锅总有预约功能哈);11、起炸锅，锅烧热后入油，烧至6、7成热，下入猪排炸至两面金黄、半熟即可捞出沥油; 12、将炸过的猪排切成长条备用;13、另起炒锅下入少许食用油，中火爆香蒜末; 14、下入洋葱丝，翻炒至软;15、加入酱油和味啉翻炒均匀; 16、下入猪排，同时沿锅边加入约半杯清水，煮滚后略焖2、3分钟;17、均匀淋上另外两个蛋液(如果粘裹用蛋液有剩余，一并淋入)，见蛋液稍微凝固即可关火; 18、抄底盛出猪排、洋葱和汤汁，浇在米饭上，视口味加葱花或香菜叶提味儿(早上吃葱怕有口气
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