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文档简介

,社交商务礼仪-西餐礼仪,1,培训目的：,懂得在日常社会交往活动中西式餐饮招待中的基本接待礼仪，提高招待工作的水准以及管理人员的职业素养。,2,培训目标：,通过培训，您了解并实际掌握了：1、西餐用餐前入座的要求;2、西餐招待的座次安排;3、西餐餐具的类别;4、西餐餐具的使用：就餐开始时；就餐停止时；就餐解释时。,3,一、用餐前之入座,（一）入座的基本要求进入西餐厅后，需由侍应服务生帶領入坐，不可冒然入位。就座时，由左侧进入，慢慢拉开椅子，慢慢坐下，身体要端正、手肘不要放在桌面上，不可翘足，与餐桌的距离以二个拳头为佳，女士双脚要并拢，餐桌上已摆好的餐具不要随意摆弄。,4,（二）入座的座次安排座次排列的基本规则：女士优先恭敬主宾以右为尊距离定位面门为上交叉排列,5,座次排列的详情：长桌,门,6,座次排列的详情：圆桌,门,7,座次排列的详情：方桌,门,8,二、西餐之餐具,水,酒,9,(1)餐巾(2)鱼叉(3)主菜叉(4)沙拉叉(5)汤杯及汤底盘(6)主菜盘(7)主菜刀(8)鱼刀(9)汤匙(10)面包及奶油盘(11)奶油刀(12)点心匙及点心(13)水杯(14)红酒杯(15)白酒杯,（一）西餐餐具认知,10,顺序：使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取刀叉右手持刀左手持叉；切东西时左手拿叉按住食物，右手拿刀将其切成小块，每次切下的大小最好以一次入口为宜叉如果不是与刀并用，叉齿应该向上；刀叉并用时，叉齿应该向下。左叉右刀按切式、忌锯忌划,（二）基本餐具的使用之-刀叉的使用,11,12,13,刀叉的暗示：暂停用餐刀右、叉左，刀口向内、叉齿向下，呈“八字形”摆放在餐盘之上。,14,刀叉的暗示：用餐完毕刀口向内、叉齿向上，刀右叉左并排纵放，或刀上叉下横放在餐盘里。,15,16,培训回顾：,就餐入座原则：女士优先、恭敬主宾、以右为尊距离定位、面门为上、交叉排列西餐餐具使用：左叉右刀、按切式、忌锯忌划暂停用餐刀口向内、叉齿向下，“八字形”摆放用餐完毕刀口向内、叉齿向上，左叉右刀并排纵放,17,西餐的礼仪知识掌握与实际运用，在欧美国家是体现一个人社会地位和个人综合素养的重要方面。我们学习西餐的礼仪，绝不是为了简单的体面地应付社会交往，而也应该是为了体现个人社会地位和综合素
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