河北省石家庄市赞皇县第二中学八年级生物上册《5.4.5 人类对细菌和真菌的利用》教案 新人教版.doc

人类对细菌和真菌的利用课 题三维教学目标知识目标：1、举例说出人类对细菌和真菌的利用。 2、说明发酵技术在食品制作中的应用。 3、说出食品腐败的原因。 能力目标：尝试制作米酒。 情感态度价值观：关注细菌和真菌在食品制作、食品保存、疾病防治、清洁能源和环境保护等方面的利用。 教学重点举例说出细菌和真菌在食品制作、食物保存和环保等方面的作用。 教学难点利用发酵技术制作食品的原理。解决方法阅读自学、启发探究、当堂训练、多媒体教学教 学 过 程 设 计教学内容（教什么）落实方式（方法或手段）设计意图（为什么这样教）一、 导入新课（2分钟）2、 出示学习目标（2分钟）教学内容（教什么）提到细菌和真菌，人们一般只想到它们坏处，如引起疾病和使食物变质。其实细菌和真菌中有很多种类对人类及环境是有用的。人们究竟在哪些方面利用细菌和真菌呢？由此引入课题。落实方式（方法或手段）激发学生的学习兴趣。积极思考明确学习目标设计意图（为什么这样教）1、细菌、真菌与食品的制作（6分钟）三、自主学习四、合作探究2、细菌、真菌与食品的保存（4分钟）三、自主学习四、合作探究3、细菌、真菌与疾病的防治（3分钟）三、自主学习4、细菌与清洁能源和环境保护（3分钟）三、自主学习五、达标检测（10分钟）六、小组评价与反馈总结（3分钟）七、作业布置（2分钟）八、板书设计要求学生阅读教材84-85页，思考：1、哪些食品的制作与细菌和真菌有关？2、制作这些食品用到那种细菌或真菌、原理？通过这些问题使学生认识到，食品制作依赖于细菌和真菌的发酵作用。小组内和小组间相互补充，使答案完整。得出答案：馒头、面包、酸奶、泡菜、醋、酱的制作与酵母菌、乳酸菌、醋酸菌、霉菌有关。酵母菌把葡萄糖转化为酒精和二氧化碳乳酸菌把葡萄糖转化为乳酸。阅读86页，思考：1、食品的腐败原因？2、防止食品腐败的主要原理？出示课件：七种保存食品的方法，分别是：袋装肉肠、袋装牛奶及盒装牛奶、肉类罐头、咸鱼、果脯、腊肉及干蘑菇。这些依据什么原理？使学生知道食品的腐败是由细菌和真菌引起的，这些细菌和真菌可以从食品中获得有机物，并在食品中生长和繁殖，导致食品的腐败。小组内和小组间相互补充，使答案完整。得出答案：防止食物腐败原理：杀死或抑制生长和繁殖。比如： 高温灭菌、 低温抑菌、 脱去水分、与细菌或真菌隔离 、破坏需氧菌的生存环境。请同学们阅读87页内容思考：在日常生活中，一提起细菌人们总认为应该避而远之，因为它是给人类带来疾病的代名词。事实上是这样的吗？让学生给以判断和解释抗生素概念，并举出常用的抗生素。请同学们阅读教材第87页内容，思考细菌在环境保护方面有哪些作用。学生能举出你所知道的环境保护方面例子：甲烷菌在无氧条件下分解有机物生成甲烷以选择题、连线题形式出现，检测学生对本节课的掌握情况。评价小组学习的成果，并试着让学生自己总结这节课的收获，并对小组表现进行量化评价。书上课后题，练习册相应章节第五节 人类对细菌和真菌的利用一、细菌、真菌与食品的制作二、细菌、真菌与食品的保存三、细菌、真菌与疾病的防治四、细菌与环境保护以生活实例引起学生学习兴趣，增强学生自主学习能力以图片为主的观察，加深直观认识以生活实例引起学生学习兴趣，增强学生自主学习能力。以图片为主的观察，加深直观认识。充分利用直观教学手段激发学生学习兴趣， 联系已有知识，通过细菌和真菌的生活需要的环境，引导学生学习防止食品腐败的方法。通