浙江省温州市高二生物《有机化合物及生物大分子蛋白质和核酸（第一课时）》课件 浙科版必修1.ppt_第1页
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第三节 有机化合物及生物大分子 蛋白质和核酸 第一课时 富含蛋白质的食品 说一说 资料1 专家建议每天吃1 2个鸡蛋蛋白质与糖类和脂质不同 通常不是生物体内的能源物质 也不能贮存 而每天都要消耗一定的蛋白质 因此 有专家建议每天吃1 2个鸡蛋 有益健康 一旦摄入的蛋白质不足 就会出现易患病 面黄肌瘦 发育不好等症状 若自身的蛋白质消耗超过20 人的生命就会终止 你知道这是什么原因吗 1 构成细胞和生物体的重要物质 结构蛋白 2 催化作用 如各种酶3 运输作用 血红蛋白4 调节作用 如调节新陈代谢 生长发育的某些激素等 5 免疫作用 如人体内抗体 蛋白质的功能 功能蛋白 课本p12页第4 5自然段 思考以下问题 1 组成蛋白质的基本单位是什么 它由哪些基本元素组成 约有多少种 2 各种氨基酸有哪些相同点和不同点 蛋白质的结构 氨基酸的结构通式 结构特点 每种氨基酸分子中至少都含有一个氨基和一个羧基 并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上 r基的不同 决定氨基酸的不同种类 h r o hnccoh h h2nccooh h r 或 构成蛋白质的氨基酸的判断 nh2与 cooh是否连在同一个 c 上 结构通式 氨基酸分子的结合方式 酶 肽键 h2o 二肽 h2o 脱水缩合 氨基酸分子经脱水缩合形成一条多肽链 h2o 三肽 a n个氨基酸经脱水缩合形成一条多肽链时 需脱去 个水 形成 个肽键 c n个氨基酸经脱水缩合形成m条多肽链时 需脱去 个水 形成 个肽键 n 1 n 1 n m n m b n个氨基酸经脱水缩合形成2条多肽链时 需脱去 个水 形成 个肽键 n 2 n 2 肽键数 脱水分子数 氨基酸数 肽链数 d 由100个氨基酸构成的一条多肽链中 至少有 个氨基 个羧基 1 1 e 由n个氨基酸构成的m条多肽链中 至少有 个氨基 个羧基 m m f 假设组成蛋白质的20种氨基酸的平均分子量为128 则由100个氨基酸构成的一条多肽链 其分子量约为 有几条肽链
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