九年级化学下册第十二单元重难点.doc

第十二单元 化学与生活课题1 人类重要的营养物质知识点1 蛋白质（这是重点）详解：（1）蛋白质的构成：由多种氨基酸构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万，整个生物界大约有100亿种不同的蛋白质。（2）蛋白质的作用：血红蛋白：在机体中起着运输氧气和二氧化碳的作用，它由血红素和蛋白质构成。酶：一类重要的蛋白质，是一种生物催化剂，能催化生物体内的反应。具有各种功能的酶涉及细胞生命活动的方方面面。（3）蛋白质食物来源：富含蛋白质的动物性食物的来源：瘦肉、蛋、牛奶、肝等器官。植物性食物中豆类蛋白质含量丰富，花生中也富含蛋白质。警示：（1）机体一氧化碳中毒的机理：血红蛋白除了与氧气结合，还能与其他物质结合，如当血红蛋白遇到一氧化碳时，它们的结合能力是与氧气结合能力的200300倍，而血红蛋白一旦与一氧化碳结合，就不再与氧气结合，人体就会因缺氧而窒息，严重的会死亡。机体一氧化碳中毒后，不能进行正常的新陈代谢，不能为机体提供热量，因此一氧化碳中毒后，除了把患者放在通风处呼吸新鲜氧气外，还应注意保暖，防止体温太低，而受到更严重的伤害。如果一氧化碳中毒较轻，则开窗、开门，通风呼吸新鲜空气即可。如果较为严重，则要强迫吸氧，迫使血红蛋白激活而运送氧，或静脉注射亚甲基蓝，同时用高压氧治疗。含碳燃料的不充分燃烧产生CO一氧化碳来源汽车排放的尾气中含有CO香烟的烟气中含几百种有毒物质，其中有CO动植物腐烂过程中会产生CO一氧化碳的特殊性：CO是无色、无味、难溶于水的气体，排放或泄漏很难被人察觉，因此CO有潜在的危险，在使用CO时，一定要注意尾气的回收和燃烧处理。（2）使蛋白质变性的物质：甲醛等物质会和蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，使其变性。其他如在高温、射线辐射或化学试剂等的作用下，均能使蛋白质遭到破坏，失去它的生理活性，这就是蛋白质的变性作用。甲醛的水溶液（福尔马林）可与蛋白质发生反应，使蛋白质变性并凝固，再也不易腐烂，依此原理可制作永久保存的动物标本。但食用福尔马林浸泡的水产品，不但不能提供人体需要的蛋白质，残余的福尔马林还能侵蚀消化道，使消化道内的蛋白质变性而危害人体健康。其他常见的重金属离子也会使蛋白质变性，引起重金属中毒。（3）食物蛋白质的主要作用：人体通过食物获得的蛋白质，在胃肠道里与水发生反应，生成氨基酸。氨基酸通过肠壁进入血液循环，一部分氨基酸被氧化，生成尿素、二氧化碳和水等排出体外，同时放出热量供人体活动需要。另一部分氨基酸再重新组成人体所需要的各种蛋白质，维持人体的生长发育和组织更新。知识点2 糖 类详解：（1）糖类的功能：在人体组织中，葡萄糖在酶的作用下转变为二氧化碳和水，同时放出能量，为机体活动供能和维持恒定体温，每克葡萄糖约放出15.6kJ的能量。糖类也是构成生命机体的基本材料之一。（2）糖类的食物来源：各种蔬菜、水果、谷类食物等，以及其他含糖食品。（3）淀粉：淀粉是绿色植物进行光合作用的产物。淀粉是由C、H、O元素组成的高分子化合物。常用(C6H10O5)n来表示淀粉的化学组成。它在消化过程中经酶的作用跟水发生一系列反应，生成葡萄糖。（4）葡萄糖：葡萄糖的化学式是C6H12O6，它是白色晶体，有甜味，能溶于水。葡萄糖在酶的作用下缓慢氧化转变成二氧化碳和水，同时放出热量。酶C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O+能量（5）蔗糖：它的化学式为C12H22O11，蔗糖为无色晶体，易溶于水，是重要的甜味食物。引申思考：人体内血液中的葡萄糖必须维持一定的浓度。膳食中缺乏糖类将导致全身无力、疲乏、血糖含量降低，产生头晕、心悸、脑功能障碍等。医学称为“低血糖”，严重者会导致低血糖昏迷。当膳食中糖类过多时，就会转化成脂肪贮存于体内，使人过于肥胖而导致各类疾病如高血脂、糖尿病。糖尿病人的症状：三多一少（多饮、多食、多尿、消瘦）。知识点3 油 脂详解：油脂是重要的营养物质。在常温下，植物油脂呈现液态，称为油，动物油脂呈现固态，称为脂肪，二者合称为油脂。每克油脂在人体内完全氧化时，放出39.3kJ的能量，比糖类多一倍，因此它是重要的供能物质，被称为人体内的燃料。肥肉、大豆、花生等食物中含有较多的油脂，一般成人体内贮存约占人体质量10%20%的脂肪。当人进食量小，摄入食物的能量不足以支付机体消耗的能量时，就会消耗自身的脂肪来满足机体的需要，所以说，脂肪是维持生命活动的备用能源。警示：油脂是重要的营养物质，是食物的一个基本构成部分。摄入过多容易诱发心脑血管病，会导致肥胖症，还将诱发高血压、糖尿病等。知识点4 维生素（这是重点）详解：维生素是人体生长和代谢所必需的具有复杂结构的有机物。它对人体的作用不同于糖类、蛋白质和脂肪，它既不能给人体提供能量，也不是人体中主要组织的成分。人体对维生素的需要量很少，少到只能用毫克或微克来计算。虽然量小，作用却很大。它的生理作用是主宰人体内营养成分的分配，调节体内的生理机能，充分辅助酶来促进体内各类生物化学反应的顺利进行，促进人体的生长发育，体内一旦缺少维生素，就会引起物质代谢的紊乱，引起某些疾病。警示：维生素严重缺乏可导致许多疾病，例如缺病少维生素C会导致坏血病，缺少终生B可能出现脚气病，缺少维生素A可能引起夜盲症等。易错点 食物中营养成分的判断易错点导析：食物营养素包括：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。不管你吃的食物如何变化，它们都必须含有充分的营养素，人体生命的生存和健康离不开它。在这六大营养素中蛋白质、糖类、油脂、维生素属于有机物，无机盐和水属于无机物。由于对食物中所含营养素的成分不清楚，导致判断时出现错误。要解答好该类试题，需知道：蛋白质主要存在于肉类、鱼类、奶类、蛋类、豆类和硬壳果等中；糖类不一定都是甜的，含有淀粉的食物不甜：如大米、马铃薯、面粉、高粱、玉米。葡萄糖、蔗糖是甜的，如白糖、红糖、冰糖的主要成分是蔗糖；油脂如花生油、豆油、菜籽油、猪油、牛油等；含维生素的食品：香蕉、橘子、葡萄等水果类物质，黄瓜、西红柿等蔬菜类物质。课题2 化学元素与人体健康知识点1 人体中的元素组成详解：（1）我们周围的世界是由100多种元素组成的，而组成我们人体自身的元素约有50多种。人体中含量较多的元素有11种，它们约占人体质量的99.95%。这11种元素按由多到少的顺序是O：65%、C：18%、H：10.0%、N：3.0%、Ca：2.0%、P：1.0%、K：0.35%、S：0.25%、Na：0.15%、Cl：0.15%、Mg：0.05%。（2）人体中含量最多的非金属元素是氧元素，人体中含量最多的金属元素是钙元素。（3）各种元素在人体中的存在方式：C、H、O、N几种元素以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在。其他元素主要以无机盐的形式存在，总量不超过人体质量的4%。在以无机盐形式存在的元素中含量超过0.01%的称为常量元素；低于0.01%的称为微量元素。警示：生命元素包括六种大量元素C、H、N、O、P、S，十二种宏量元素和微量元素Na、K、Mg、Ca、Mn、Fe、Co、Cu、Zn、Mo、Cl、I以及其他元素如Cr、V、Ni、Se、F等。以无机盐形式存在的各种元素含量虽不多，但对人体健康影响很大。知识点2 常量元素与人体健康（这是重点）详解：（1）钙：人体中所含钙绝大部分集中在骨骼及牙齿中，主要以羟基磷酸钙Ca10(PO4)6(OH)2晶体的形式存在，它使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。钙是人体必需的元素，幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良，老年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折。人体必须每日摄入足量的钙，才能保证正常的生长发育及新陈代谢。人体钙的来源主要是靠饮食，深绿色的蔬菜、连骨带壳吃的小鱼小虾、豆类和骨粉中含钙较多，奶及奶制品中的钙可吸收率高。（2）钠和钾：钠和钾是人体必需元素。成人的K+存在于细胞内液中。细胞内液和细胞外液中的K+和Na+各保持一定的浓度，这对于维持人体内的水分和维持体液恒定的pH有重要的作用，而这是人体维持正常生命活动的必要条件。成人每人每天需要食盐3g5g。缺钠表现：倦怠、眩晕、恶心、食欲不振、心跳加快、脉搏细弱、血压下降、肌肉痉挛等，严重者可出现昏迷。钾是人体内重要的酶的激活剂，当钾摄入量减少时，会产生周身疲乏、血压下降、多尿、肠梗塞等症状，严重者可因呼吸困难、心跳病变而死亡。但我们不必担心缺少钾，因为我们很容易从食物里获得所需要的钾。警示：人体中的各元素的含量是一定的，多了和少了都会对身体不利，若多量的摄入钙，会使发生结石，以及骨骼变粗等。过多的食用食盐易患高血压等症状。知识点3 微量元素与人体健康（这是重点）详解：人体中和微量元素及作用如下表所示：元素对人体的作用摄入量过高、过低对人体健康的影响铁是血红蛋白的成分，协助氧气的运输缺铁会引起贫血碘甲状腺素的重要成分缺碘会引起甲状腺肿大，婴儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝；过量也会引起甲状腺肿大。锌影响人体发育缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良硒有防癌、抗癌作用缺硒可能引起表皮角质化和癌症；过量引起中毒氟能治疗龋齿缺氟易产生龋齿；过量会引起氟斑牙和氟骨病警示：人体中的微量元素如果缺少也应该通过食物补充，但要合理食用不能过多地摄入。易错点：人体各种元素的含量与人体健康的关系易错点导析：同学们往往认为微量元素含量少，作用小。常常把微量元素和常量元素、有害元素弄混。由此应该知道常量元素和微量元素都对人体健康有极大的影响。同时要注意各元素的含量在人体中是一定的，过多或过少都会人体健康受到损害。记住人体中的几种常量元素、微量元素：钙、钾、钠、铁、碘、氟、锌、硒等。掌握它们在人体中的作用。记住几种有害元素：Hg、Pb等。课题3 有机合成材料知识点1 有机化合物（这是重点）详解：化合物主要有两大类：无机化合物和有机化合物。我们把含有碳的化合物叫有机化合物（简称有机物），如甲烷是最简单的有机物，还有乙醇、葡萄糖、淀粉、蛋白质等都是有机物；把不含碳元素的化合物称为无机化合物（简称无机物），如氧化钙、盐酸、氢氧化钠等。但是像一氧化碳、二氧化碳、碳酸钙等中虽也含有碳元素，但它们的组成和性质与无机物相似，因此仍把它们视为无机物。有机化合物的主要特点：（1）有机化合物一般都具有一些共性：多数有机物难溶于水，易溶于有机溶剂，熔点低，受热易分解，且容易燃烧，不导电。（2）自然界中的化合物，绝大多数是以有机物的形式存在着，因此含碳元素的化合物在自然界中种类很多。警示：（1）有机化合物一定含有碳元素，但含碳元素的化合物不一定都是有机化合物，如一氧化碳、二氧化碳、碳酸钙，金刚石、石墨等含有碳，但它们属于单质，不是化合物，更不是有机化合物。（2）有机物分子中的碳原子可以互相连接起来，形成碳链或碳环。由于碳原子的排列方式不同，所表现出来的性质就不同。知识点2 有机高分子材料详解：（1）有机高分子材料：有机高分子材料有天然的（如棉花、羊毛和天然橡胶等）和人工合成的（如塑料、合成纤维和合成橡胶，就是我们通常所说的三大合成材料）。（2）合成有机高分子材料的基本性质：热塑性和热固性。链状结构的高分子材料（如装食品用的聚乙烯塑料）受热到一定温度范围时，开始软化，直到熔化成流动的液体，冷却后变成固体，再加热又可以熔化。这种性质就是热塑性。试想，有这一性质的高分子材料有哪些用途？网状结构的高分子材料一经加工成型就不会受热熔化，因而具有热固性，例如酚醛塑料（俗称电木）等。所以，电木插座破裂后无法进行修补。强度大。高分子材料的强度一般都比较大，例如，锦纶绳（又称尼龙绳）特别结实，用于制渔网、降落伞、轮胎帘子线等。电绝缘性好。广泛应用于电器工业上，例如，制成电器设备零件、电线和电缆的护套等。有的高分子材料还具有耐化学腐蚀、耐热、耐磨、耐油，不透水等性能，可用于某些有特殊需要的领域。但是，事物总是一分为二的，高分子材料也有不耐高温、易燃烧、易老化、废弃后不易分解等缺点。警示：（1）有机高分子材料，是由有机高分子化合物构成的。有机高分子化合物的相对分子质量很大，如淀粉、蛋白质等。（相对分子质量从几万到几十万，甚至到几百万或更高）。（2）通常许多有机高分子化合物的结构并不复杂，它们是由简单的结构单元（每个分子）重复连接而成的。例如，聚氯乙烯分子就是成千上万个氯乙烯分子聚合而成的高分子化合物，所以，有机高分子化合物也称聚合物。知识点3 三大合成材料（这是重点）详解：（1）塑料名 称性 能用 途聚乙烯耐水和大多数化学试剂，有热塑性、电绝缘性强、质轻、无毒、耐热性差、易老化可制包装薄膜、容器、管道、日用品、电绝缘材料、金属涂层等聚氯乙烯耐化学腐蚀性极好，耐水、电绝缘性优良，140开始分解放出氯化氢，热稳定性、耐光性较差制雨衣、台布、包装材料、农用薄膜、人造革、电线套层、管道和阀门等聚丙烯机械强度好、电绝缘性好、耐化学腐蚀、质轻、无毒、耐油性差、低温发脆、容易老化可制薄膜、日常用品、管道、包装材料等聚苯乙烯电绝缘性好，透光性好，耐水，耐化学腐蚀，无毒，室温下硬、脆，温度较高时变软，耐溶剂性差可制高频绝缘材料，电视、雷达部件，医疗卫生用具，还可制成泡沫塑料用于防震、防潮、隔音、包装材料等聚甲基丙烯(有机玻璃)透光性好，质轻，耐酸、碱，抗霉，易加工，耐磨性较差，能溶于有机溶剂可制飞机、汽车用玻璃，光学仪器，医疗器械等酚醛塑料（电木）绝缘性好，耐热，抗水可制电工器材、汽车部件、涂料、日常用品等聚四氟乙烯耐低温、高温，耐化学腐蚀，耐溶剂性能好，电绝缘性好，加工困难可制电器、航空、化学、医药、冷冻等工业中耐腐蚀、耐低温的制品（2）合成纤维：利用石油、天然气、煤和农副产品作原料经一系列化学反应制成的是合成纤维。涤纶、锦纶、腈纶、丙纶、维纶和氯纶在合成纤维中被称为“六大纶”。它们都具有强度高、弹性好、耐磨、耐化学腐蚀、不发霉、不怕虫蛀、不缩水等优点，但它们的吸水性和透气性较差。它们除了供人类穿着外，在生产和国防中也有很多用途。（3）合成橡胶：合成橡胶是制造飞机、军舰、汽车等所必需的材料。与天然橡胶相比，合成橡胶具有高弹性、绝缘性、耐油和耐高温等性能。警示：合成材料和天然材料的区别：识别各种纤维最简便的方法是燃烧法。根据燃烧时的现象不同和燃烧后产物形态及烟、烟灰、气味和燃烧后灰烬的性能不同，可以区分出属于哪种纤维。通过观察颜色、透明度或燃烧现象区别它们。聚乙烯塑料一般