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泥鳅的家常做法范文泥鳅的家常做法范文 泥鳅肉质鲜美 是很多吃货朋友的最爱 新鲜的泥鳅可以用来煮汤 煎 炸等 不同做法有不用的风味 泥鳅的诸多做法之中 最为 受欢迎的莫过于泥鳅豆腐汤和红烧泥鳅了 不管是清淡还是重口味 的做法都别有一番风味 接下来 百科君就为大家介绍几种泥鳅的 家常做法吧 泥鳅豆腐汤 材料 泥鳅18条 豆腐2小块 小葱4根 姜1小块 香菜 黑木耳适 量 调料 花生油 高汤 料酒2大勺 白醋1大勺 盐糖1小勺 鸡精 1 烧开半锅水 将洗净的泥鳅入开水中 很快泥鳅表面出现一层白 色膜状物质 2 轻轻用漏勺翻动一下泥鳅 泥鳅表面的粘状物质自动就会脱离掉 3 捞出去了粘膜的泥鳅放在盘中待用 4 木耳入温水中泡发摘洗干净 5 豆腐切块 葱切段 姜切片 香菜切段 6 锅入油烧热 加入葱姜爆香 加入高汤2杯烧开 7 加入泥鳅和豆腐 加入料酒 白醋 盐 糖 8 煮开5分钟后加入木耳 再中火煮10分钟左右 9 最后入鸡精和香菜段拌匀即可关火 红烧泥鳅 材料 泥鳅 青椒 生姜 大蒜 大蒜叶 豆瓣酱 黄酒 老抽 盐 汤 醋 鸡精 1 泥鳅处理干净 姜切丝 蒜去皮 蒜叶切断 青椒切块 2 锅热倒油 姜蒜炒出香味 放少许豆瓣酱 3 倒入泥鳅 立刻用锅盖盖好 看去泥鳅不动了开锅盖大火煸炒 炒到泥鳅两边都成金黄色 水分基本收干 4 加黄酒 老抽少许 倒入清水 加盐 白糖少许 醋少许 鸡精 少许 大火少开 小火略炖 5 炖5分钟左右放入切好的青椒 蒜叶即可装盘 椒盐泥鳅 材料 泥鳅20条 青葱2根 姜 蒜 干椒5个 油 盐 料酒10ML 椒盐适量 1 活泥鳅在盆中放水养1 2日 水中滴1匙食用油 使其吐净肚中沙污 中途换水1 2次 2 空锅烧大热 用篓捞起水中泥鳅迅速投入到热空锅里 同时急速 盖上盖 3 锅洗净重新置火上 加食用油 油热5成时 手放在油上空 感 觉有点温热 将泥鳅放入 炸至表面凝固捞出 继续让锅中油温 升至7成 油中插入一筷 筷周围冒出无数小泡泡 再次放入泥鳅 复炸至表面焦香 体呈金黄色 捞出摊晾控油 4 青葱
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