中药与营养简版

中 药 与 营 养,讲解：董秋生,本章节学习内容,1、保健中药与食疗发展史（了解）2、保健中药食品概念与发展（熟悉）3、保健中药食品应用的原则（重点）4、保健中药食品展望（了解）5、常用保健中药食品举例（掌握）6、保健凉茶（了解）,保健中药与食疗发展史,（一）先秦时期商周朝 已能用草木虫石谷“五药”来治病。春秋战国时代 山海经植物药、动物药，此后出现了不少医经、医方、本草，食疗的理论与经验。现存最古老的马王堆古医书养生方共载79方。,保健中药与食疗发展史,（二）汉、晋、隋、唐时期 汉代 神农本草经 365味药物，三品分类法，重视药物的养生作用，书中上品的植物药至今仍多为重要的保健中药食品。唐代 孙思邈备急千金要方，首创食治一篇。 孟诜（shen）最早撰写了食疗本草，张鼎为之增补，共达227条，皆说食药治病之效。,（三）宋、元、明、清时期 宋代 太平圣惠方、圣济总录专立食治一门，载方都在百方以上。 南宋 林洪山家清供食疗内容丰富，侧重食物本身的医疗保健作用。 元代 太医忽思慧，饮膳正要对营养卫生、饮食保健、烹调技术、食疗疾病的经验作了较为全面的总结。至今仍有现实意义。 明代 本草纲目（1598年）载有500余种保健食品药物，并列有验方多条。朱櫹的救荒本草中绞股蓝为其首载。 清朝 食疗专著不少，对食疗更为重视。,保健中药与食疗发展史,（四）近现代民国年间 食疗特色是以当地土产中草药如茶、入馔。中华人民共和国 食疗进入快速发展阶段。食疗著作如雨后春笋。随着科技技术的发展保健功能食品品种日益增加。,保健中药与食疗发展史,保健中药食品概念与分类,（一）中药的概念 中药 是指汉药和藏药、维药、蒙药、僮药、苗药等传统的药物。随着科学技术的进步，中药的研究有了新的发展，从中药中提取有效成分制成了西医形式的注射剂等。这种药也可以看成是现代药物。随着中药研究的现代化和国际化，中药将成为人类健康做出更大的贡献！,1既是食品又是药品的中药（86味） 这些中药是药品的同时也是食品、饮料用品、调料用品，但有些在使用时需要注意安全。比如：白果，有小毒，在使用时要长时间煮并适量；苦杏仁和郁李仁，过量会麻痹呼吸中枢；胖大海，有时会引起过敏反应。,（二）保健中药食品的种类,保健中药食品概念与分类,2可用于保健食品的中药（113味） 保健食品中药应掌握它的基源、性味、炮制、主治功能、活性成分、生理药理作用、临床经验，这样会有利于广开思路，研究开发利用。3保健食品中禁用中药（58味） 临床应用治病时禁用中药需掌握好适用证与配伍、剂量、用法、禁忌。作为保健食品，因有毒性而禁用。,（二）保健中药食品的种类,保健中药食品概念与分类,保健中药食品应用的原则,保健中药食品是现代界定的概念，从发展的角度分析，中医传统的食治原则不仅适用于药治而且还适用与保健中药食品，保健中药食品应用的原则有以下六点： （一）三品分类 （二）整体调适 （三）食药兼行 （四）食药有度 （五）性味合宜 （六）体质差异,一、三品分类,保健中药食品应用的原则,保健中药食品的功能可以概括以下九点：1、保持生命活力2、调节中枢神经系统3、改善五官4、调节脏腑5、调节代谢内外分泌6、增强运动系统7、提高防御8、保护皮肤和毛发9、推陈致新、祛除邪气,保健中药食品应用的原则,道地药材唐宋以来，人们逐渐形成了道地药材的概念。 四川 黄连、附子、川芎、川贝母 甘肃 人参、细辛、五味子。 山西 地黄、山药、牛膝。 东北 当归。 山东 阿胶。 河南 党参。 广西 枸杞子。 广东 砂仁。 宁夏 肉桂。 江苏 薄荷。,保健中药食品应用的原则,二、整体调适,保健中药食品应用的原则,保健中药食品应用的原则,保健中药食品应用的原则,春天补肝，肝色是青色，多吃青笋、青菜、青豆、菠菜等青色食品。夏天养心，心色是赤色，多吃山楂（红果）、西红柿、红苹果、红桃子、胡萝卜、红辣椒等红色食品。长夏调脾，脾色是黄色，四时皆养，长夏及四时都可吃山药、土豆、黄小米、玉米等黄色食品。秋天补肺，肺色是白色，多吃白果、白梨、白桃、白杏仁、百合、秋梨膏等白色食品。冬天养肾，肾色是黑色，冬天应适当多吃黑桑葚、黑芝麻、黑米、黑豆、何首乌、熟地等黑色食品。,保健中药食品应用的原则,春季饮食,春季饮食宜清肝明目、疏肝理气、养肝揉筋等法。菊花明目茶基本配伍：枸杞子10克，决明子10克，白菊花6克，绿茶适量。功效：清香甘苦，平肝明目，降脂利水。养肝益胃汤 基本配方：鲜山药适量，山楂3克，枸杞子6克，动物肝脏（猪、鸡、鸭等），葱、生姜各适量。 功效：养肝疏肝，健胃消食。,保健中药食品应用的原则,夏季饮食,夏季饮食宜泻火祛暑、清热祛湿、养神温心等法。清爽利咽茶基本配伍：罗汉果半个，金银花5克，薄荷5克。功效：清凉甘甜，降火利咽，润便清肠。清补老鸭汤 配方：老鸦1只（越老越好），沙参、怀山药、莲子、大枣、玉竹各15克，枸杞子10克，薏米仁30克，食盐、冰糖适量。 功效：陈年老鸦性味甘寒，擅长滋阴降火，而且营养丰富。健脾祛湿，清心。,保健中药食品应用的原则,秋季饮食,夏季饮食宜滋阴润肺、生津润燥等法。润肺茶基本配伍：麦冬10克，枸杞子5克，百合3克，甘草3克。功效：清香淡甜，滋阴润肺。参麦玉鸡汤 材料：鸡半只、党参10克、麦门冬10克、玉竹10克、枸杞子3克、干香菇4朵、新鲜山药4两、葱两根。 功效：清热滋润，养胃生津，减轻搔痒。,保健中药食品应用的原则,冬季饮食,冬季饮食宜温补肾阴、补中益气、等法。参龙茶基本配伍：西洋参5克，红枣2枚（掰开），枸杞子5克，龙眼肉3枚。功效：清香涩甜，补气血。参山羊肉汤 配方：羊肉500克，山药50克，党参、黄芪各10克，当归5克，红枣3枚（掰开），葱白、生姜、胡椒粉、黄酒适量。 功效：滋补元阳、疗肺虚、益劳损，开胃健身、补中益气，补肝肾。,保健中药食品应用的原则,三、食药兼行 四、食药有度 五、性味合宜 性 味 归 经四气：又称四性，指药物的寒、热、温、凉四种药性。五味：指酸、苦、辛、甘、咸五种不同的味道。归经：指某种药物对某些脏腑经络的病变能起主要治疗作用。,四 气,保健中药食品应用的原则,五 味,淡：能渗、能利，有渗湿利水的作用。一般淡附于甘，故仍称五味。,保健中药食品应用的原则,归 经,保健中药食品应用的原则,归 经,子 午,流 注,六：体质差异肾乃先天之本；脾胃乃后天之本。,保健中药食品应用的原则,现代体质分类法王琦 教授,保健中药食品展望,保健中药及食疗的理论和经验是祖国医学宝库的一个重要组成部分，它属于历代本草、方书、养生等著作中，值得深入发掘，认真整理。 保健中药及食疗在中医防治疾病中，处于十分重要的位置。中医提出“药食同源”、“先食后药”、“食药兼行”、“病后食养”等原则。 近年来，开发出来的众多有效保健食品，其有效成分大多来自中药。,常用保健中药举例,1、人