人体营养状况测量与评价月日PPT课件

1 人体营养状况测量与评价主讲 白老师 2 标准和标准化的概念 标准 是指对某项活动或结果规定共同的和重复使用的规则 导则或特性的文件 标准化 是指制定共同的和重复使用的规则的活动过程 凡是具有多次重复使用属性的对象都可以进行标准化 3 体格测量的标准化 工作程序 准备 填表 测量 计算监督员测量数据 数据计算 比较 评价 标准化使用 4 体格测量前标准化的意义 能找出测量人员的系统误差 有的放矢地进行培训 以提高测量结果的准确度和精确度 5 人体测量的内容 身高 体重 皮脂厚度 测量皮脂厚度的常用部位有 三头肌部 肩胛下部 腹部 上臂围 上臂肌围cm 6 其他测量指标 胸围 头围 臀围 腰围等 7 皮下脂肪厚度测量计 8 婴幼儿的测量指标 1 身高 纵向测量指标与骨骼的生长有关 骨骼是最稳定的系统之一 测量设备 卧式标准量床或量板 头围和胸围是婴幼儿体格测量常用的横向指标 测量设备 软尺精度要求 保留小数点后1位 单位 CM 2 体重 指身体各个部分的总和 测量设备 专门的婴幼儿体重磅秤 最大的载量为50KG精度要求 保留小数点后2位 单位 KG 工作程序 头围测量 胸围测量 身高测量 体重测量 9 成人的测量指标 1 身高 2 体重3 皮褶厚度 5岁后变化大 开始测量 测量仪器 皮下脂肪厚度测量计精确度 0 1mm结论 要测量三次 求平均值 10 人体测量指标评价1 标准体重 或称理想体重 标准体重 公斤 身长 cm 105评价标准 10 20 20 严重瘦弱瘦弱正常超重肥胖 11 2 体质指数 BodyMassIndex BMI BMI 体重kg 身高m2 1 WHO BMI正常值为18 5 24 9 BMI 16为重度消瘦 16 16 9为中度消瘦 17 18 4为轻度消瘦BMI25 29 9为超重 30为肥胖 2 亚太地区 BMI正常值为18 5 22 9 BMI 18 5为体重过低BMI23 24 9为超重 25为肥胖 3 我国 BMI正常值为18 5 23 9 BMI 18 5为体重过低BMI24 27 9为超重 28为肥胖 12 3 皮脂厚度 skinfoldthickness 三头肌皮脂厚度 适用于各个年龄组成年人标准值 男12 5 cm 女16 5 cm 13 4 上臂围5 上臂肌围 上臂围cm 3 14 三头肌皮脂厚度mm成年人正常标准值 男25 3cm 女23 2cm 14 实验室指标收集和判断 尿液粪便血样 15 尿液的种类 任意尿晨尿餐后尿白昼尿和夜间尿3h尿负荷尿24h尿 16 尿液用于营养评价的意义 测量人体蛋白质的需要量和氨基酸代谢实验 测量水溶性维生素的耐受实验和研究水溶性维生素的需要量 评价矿物质的代谢和需要量 评价机体水溶性维生素的营养状况 17 粪便用于营养学研究的意义 测量人体蛋白质的需要量 评价食物蛋白质的营养价值 研究人体矿物质的需要量 评价食物中矿物质的吸收率及影响吸收的因素 监测体内矿物质随粪便的排泄情况 18 血液样品的种类