第5章-特许经营单店模式设计

第5章特许经营单店模式设计,2020/5/29,特许经营实务,2,学习目标,熟悉单店的概念以及其在特许经营体系中的意义；了解和熟悉单店的类型及其特点；了解业态的分类情况，理解单店与业态的关系；了解单店模式设计的基本原则，熟悉和掌握单店模式设计的思路；熟悉和掌握单店盈利模式提炼和设计的思路、方法；熟悉和掌握单店运营模式的提炼和设计的内容、思路、方法；了解单店形象识别系统的概念、内容及设计思路；了解特许经营操作手册的作用，掌握特许经营操作手册编制的原则和方法。,2020/5/29,特许经营实务,3,学习导航,2020/5/29,特许经营实务,4,一、单店的概念与类型,（一）单店的概念和意义（二）单店的类型及特点（三）单店与业态（四）零售业态（五）餐饮业态,2020/5/29,特许经营实务,5,（一）单店的概念和意义,2020/5/29,特许经营实务,6,特许权承载创造利润者品牌的窗口,单店的意义,2020/5/29,特许经营实务,7,（二）单店的类型及特点,流通型单店服务型单店生产型单店综合型单店,2020/5/29,特许经营实务,8,（三）单店与业态,业态的概念业态和单店的关系,2020/5/29,特许经营实务,9,（四）零售业态,2020/5/29,特许经营实务,10,（五）餐饮业态,2020/5/29,特许经营实务,11,二、单店模式设计的原则与思路,（一）单店模式设计的基本原则（二）单店模式设计的思路,2020/5/29,特许经营实务,12,顾客导向原则可盈利原则可复制原则特色化原则,（一）单店模式设计的基本原则,2020/5/29,特许经营实务,13,（二）单店模式设计的思路,单店盈利模式单店运营模式单店形象识别系统,2020/5/29,特许经营实务,14,三、单店盈利模式的提炼与设计,2020/5/29,特许经营实务,15,（一）单店客户定位的步骤,找位选位到位,2020/5/29,特许经营实务,16,知名餐饮品牌的目标客户与定位,2020/5/29,特许经营实务,17,（二）单店选址原则与标准,市场条件商圈条件物业条件,2020/5/29,特许经营实务,18,城市商圈的类型,2020/5/29,特许经营实务,19,（三）单店商品与服务组合,商品/服务的定位和选择商品/服务的组合,2020/5/29,特许经营实务,20,（四）关键经营策略,单店营业收入的构成分析,2020/5/29,特许经营实务,21,（五）单店盈利的财务测算,单店盈利财务测算模型的概念与意义单店盈利分析单店投资回报分析,2020/5/29,特许经营实务,22,四、单店的运营模式与形象识别系统设计,（一）单店的组织结构与岗位设计（二）单店运营流程化和标准化设计（三）单店形象识别系统设计,2020/5/29,特许经营实务,23,（一）单店的组织结构与岗位设计,单店组织结构设计部门职能和岗位职责设计,2020/5/29,特许经营实务,24,（二）单店运营流程化和标准化设计,流程化与标准化的概念流程化与标准化管理的意义单店运营流程化设计SOP与单店作业标准制订,2020/5/29,特许经营实务,25,单店运营流程化设计,业务流程的层次与分类业务流程图的绘制,2020/5/29,特许经营实务,26,SOP与单店作业标准制订,SOP的概念SOP制订的步骤和方法,2020/5/29,特许经营实务,27,（三）单店形象识别系统设计,CIS与单店形象识别系统单店VI视觉形象识别系统设计单店SI设计,2020/5/29,特许经营实务,28,五、特许经营操作手册的编制,（一）特许经营操作手册的作用和意义（二）特许经营操作手册编制,2020/5/29,特许经营实务,29,（一）特许经营操作手册的作用和意义,特许经营操作手册是单店模式的总结和提炼特许经营操作手册是特许加盟店的经营管理指南特许经营操作手册是单店运营管理遵循的标准,2020/5/29,特许经营实务,30,（二）