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文档简介
1、专题整合酶的活性与影响酶活性的因素1.酶的活性是指酶催化一定化学反应的能力(1)表示方法:酶的活性用单位时间内、单位体积中反应物的减少量或产物的增加量来表示。(2)实例:过氧化氢酶的活性可用单位时间内H2O2(反应物)的消耗量或O2的生成量来表示。2.酶活性的影响因素(1)温度低于最适温度时,随着温度的升高,酶的活性逐渐升高,但低温不会使酶失活。高于最适温度时,随着温度的升高,酶活性逐渐降低直到活性全部丧失。如下图所示。(2)pH低于最适pH时,随着pH的升高,酶的活性逐渐升高,过酸会使酶失活。高于最适pH时,随着pH的升高,酶活性逐渐降低直到活性全部丧失。如下图所示。(3)酶的抑制剂酶的抑制
2、剂能使酶分子某些必需基团(主要是酶活性中心上的一些基团)发生变化,引起酶活性下降,甚至失活。思维拓展(1)一般情况下,高温、强酸、强碱可以使酶的空间结构改变,而氨基酸的种类、数量、排列顺序都不发生改变。(2)虽然底物浓度及用量、酶的浓度及用量会影响酶促反应速度,但不会影响酶的活性。【例题】 图1、图2、图3依次表示果胶酶浓度一定时,果胶酶催化的反应速度与反应物浓度、温度、pH之间的关系,据图完成问题。(1)图1中,反应物达到某一浓度时反应速度不再上升的原因是 。 (2)图2中,B点所对应的温度称为。如果根据实验数据转换成的曲线图无法判断果胶酶的最适温度,你将如何改进?。 (3)图2中,曲线AB段表明,BC段表明。 (4)将装有果胶酶与反应物的甲、乙两试管分别放入12 和90 水浴锅中,20 min后取出,转入40 的水浴锅中保温,两试管内的反应:甲试管,乙试管。 (5)图3表示了果胶酶浓度、反应物浓度、温度等一定时,
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