《酒店管理概论》

1、酒店管理概论酒店管理概论复习题纲一、单选题1、酒店是指能够以（）为时间单位向旅游客人提供有餐饮及相 关服务的住宿设施。AA夜B日C小时D每12小时2、世界各地绝大数酒店采用的计价方式是（） AA欧式计价B美式计价C欧陆式计价D百慕大计价3、中国许多酒店采用的计价方式是（） DA欧式计价B美式计价C欧陆式计价D百慕大计价4、房间数在（）的酒店属于小型酒店 AA少于300间B 300-600间C 300-500间D 600间以上5、房间数在（）的酒店属于中型酒店 BA少于300间B 300-600间C 300-500间D 600间以上6、房间数在（）的酒店属于大型酒店 DA少于300间B 300-

2、600间C 300-500间D 600间以上7、酒店管理的基础是（） CA经济效益与社会效益的最优化B共同的奋斗目标C 了解和认识市场D协调内部与外部各要素8、酒店经营管理的所有要素中，最重要的是（） AA人力资源B财力资源C物力资源D时间资源9、（）是酒店正常运转的基本保证。BA人力资源B财力资源C物力资源D时间资源10、（）是酒店运转的基础。CA人力资源B财力资源C物力资源D时间资源11、酒店管理过程具有（）五大职能。 AA计划、组织、指挥、协调和控制B计划、组织、执行、协调和反馈C计划、组织、执行、协调和控制D计划、组织、指挥、协调和反馈12、在酒店中负责进行战略计划是（）这一层次管理人

3、员。 CA基层管理人员B部门经理C总经理D业主委员会13、在酒店中负责进行管理计划是（）这一层次管理人员。 BA基层管理人员B部门经理C总经理D业主委员会14、在酒店中负责进行业务计划是（）这一层次管理人员。 AA基层管理人员B部门经理C总经理D业主委员会18、以下关于酒店部门英文简写错误的是（） cA行政办GMO B保安部SEC. C采购部ACC D公关部PR.19、宾客入住酒店的首要需求是（） DA服务的时间性B服务的经济性C服务的舒适性D服务的安全 性20、（）是酒店职工民主管理的基本形式。CA人力资源部B绩效考核C职工代表大会D质量管理委员会21、现代酒店之父斯塔特勒说过：“酒店仅出售

4、一种特殊商品”， 这种特殊商品是（）AA服务B餐饮产品C客房D宾客满意22、（）实际上就是对酒店所提供服务的使用价值的管理。CA酒店管理B酒店服务程序管理C酒店服务质量管理D酒店服 务监督管理24、酒店的服务环境和服务气氛给宾客带来的感觉上的美感和心 理上的满足感，指的是（）CA劳务活动质量B产品出品质量C服务环境质量D客人感受 25、全面质量管理以（）为最终评价点A宾客需求B宾客满意C全过程管理D实际效果26、对于酒店服务质量管理的基本方法，我国推行的是（） AA ISO9000质量体系认证B 360度评估C宾客满意度调查D酒店 试住员评估27、顾客在满意的基础上，对酒店或酒店产品作出长期购

5、买的承 诺或行为叫（）CA顾客满意B回头客C顾客忠诚D顾客认可28、表示酒店接待能力的最根本的指标是（） AA客房数或床位数B接待人数C客房出租率D劳动生产率30、反映酒店劳动效率状况的指标是（） DA客房数或床位数B接待人数C客房出租率D劳动生产率31、下列答案不属于前厅部的工作任务的是（）CA销售客房B提供信息服务C向客人提供干净的客房 D建立酒 店客史档案32、下列答案不属于前厅部的部门是（）CA礼宾部B行政楼层C客房预订部D前台33、下列答案不属于客房部的部门是（）CA楼层B洗衣房C客房预订部D PA36、以下不属于四级查房制度内容的是（）DA服务员自查B领班普查C经理抽查D神秘顾客暗

6、访38、使用消毒液消毒时，要求器皿要完全浸泡（）后取出,用消毒抹布揩干，放入保洁柜内保洁。BA 3分钟B 10分钟C 15分钟D 30分钟39、使用消毒柜消毒时，温度不能低于（） BA 60 度 B 90 度 C 150 度 D 200 度40、使用消毒柜消毒时，时间不能低于（） CA 5分钟B 10分钟C 15分钟D 30分钟41、按国家旅游饭店星级的划分及评定，（）及以上的酒店应 具有会议康乐设施。CA五星级B四星级C三星级D二星级42、康乐部的接待能力由（）决定 AA客房接待能力B客流量C酒店规模D市场需要43、以下各项目属于保健类活动的是（） DA球类B棋牌C歌舞表演D按摩44、以下各

7、项目属于康体类活动的是（） AA球类B棋牌C歌舞表演D按摩45、以下各项目属于观赏类活动的是（） CA球类B棋牌C歌舞表演D按摩1 .客房部的首要任务就是（）。AgRITxefA.生产干净的客房B.满足客人的各项需要C.做好客人安全保护D.提供洗衣、健身等辅助服务2 .在预算不紧张的情况下，酒店棉织品的配备数为（）CA.三倍 B.三倍半 C.五倍 D.随意，只要酒店可以承受3 .客房部头号安全问题是（）。CA.客人意外受伤 B.失窃 C.火灾 D.爆炸事件4 .酒店中用SD表示（）。AA.标准大床房B.标准双床房C.豪华套房D.普通套房fygpdys。5 .当今酒店客房设计与装修将更加体现（）

8、理念。CA.豪华的 B.简洁的C.以人为本的D.科技先进的6 .酒店内（）为客人的第一需要。DA.生存需要B.安全需要C.群体需要 D.被尊重需要8 .将睡觉、做饭、就餐、洗澡、工作集中于一室，非常实惠的 客房形式是（）。CA.总统套B.普通商务客房C.公寓式酒店客房D.汽车旅馆客房9 .下列叙述错误的是（）。BA.楼层中班的的工作主要是负责楼层、客房的清洁及开夜床服 务B.早班楼层服务只需要及时清洁客房即可C.制服员的主要工作任务是向酒店员工提供干净、整齐的工服D.布草员的主要工作是回收、发放弁检查各部门使用的布巾11 .除非有特殊情况,所有房间在（）小时内都必须进入1次，即使没有打扫.，确

9、保所有客人安全保障。B9J3WExxA. 12B.24 C. 36 D. 4812 . 一般而言工作定额与酒店星级成（）。BA.正比 B.反比 C.关系不大 D.以上说法均错误13 .进入客人房门之前应先敲房门，一般（）声之后，无人应答才可以打开房门。CA. 一 B.二 C.三 D.四14 .每位新员工在开始工作前都必须先接受（）。AA部门入职培训B部门技能培训C酒店产品知识培训D酒店历史培训15 .下列符号中代表脏房的是（）BA VC B VD C OC D D/O16 .客房服务员上下班及工作时，可以乘（）。AA.员工专用电梯B.客用电梯C. A和D.以上答案均不对f7IzO2v。17 .

10、下列不属于客房部组织的是（）。AA.大堂副理B.楼层文员C. PA D.干洗工18 .下列符号中代表干净房间的是（）AA VCB VDC OCD D/O19 .下列符号中代表预计离店客房的是（）DA VCB VDC OCD D/O20 .负责酒店各部门办公室、餐厅等地清洁的员工是（）DA.楼层服务员 B.宾客中心文员 C.大夜管理事员D. PA服务员21 .服务员只需要进行简单清扫或小扫除的客房是（）。AA.可出租的空房 B.脏房 C.住人房 D.预离房22 .下列符号中代表预计有客房的是（）CA VC B VD C OC D D/O23 .任何遗留物品都应该交给（）。CA前台 B保安部 C管

11、家部办公室D直属上司24 .服务员需要进行彻底清扫或大扫除的客房是（）。DA.可出租的空房B.长包房C.住人房D.即将到店的 VIPElKXMts25 .目前国内流行的做床方法是（）。AA.中式铺床B.西式铺床C.特色铺床D.以上答案均不正确fJgQixz。26.对于住客房而言，香皂使用达到（）就必须为客人更换。C23B W3A 1/2D 3427.通常，各类棉织品使用到（）新时，就应该更换了。A.九成B.八成C.六成 D.五成28.早上（）之后可以敲客人的房门。A 8: 00B 9: 00C 10: 00D 11:0029.移动较重的物品时应)。AA使用手推车请同事帮忙C及时完成任务D注意安

12、全fag2c2x。30.酒店客房的布草一般配置量不会少于31.酒店客房用棉织品一般洗涤次数在（后,可以报损。BA 80-100 水 B 120-150 水C 150-180 水D 200 水32.前厅部最主要的一项工作是（)。AA销售客房和接待客人B处理客人投诉C门卫迎接信息收集整理33.大型酒店前厅部经理的直接上级是（A总经理B董事长C房务总监D酒店经理MCIvNM K34 .一般酒店的大堂面积不少于客房数（）平米。BA 0.2 B 0.4 C 0.6 D 0.835 .高档豪华酒店的大堂面积不少于客房数（）平米。DA 0.2 B 0.4 C 0.6 D 0.836 .下列英文表示洗衣房的是

13、（）。AA Laundry B Linen C GSC D PA37 .下列英文表示制服房的是（）。BA Laundry B Linen C GSC D PA39 .以下属于客房设计与装修的叙述错误的是（）。B36dIPn2。A.卫生间总的趋势是面积越来越大B.不再重视卫生间内恭桶的摆放位置C.越来越多的卫生间采用通透式设计D.节能型洁具将在卫生普遍采用16.淡季时，客房的清扫顺序是（）o AA. MUVD VOC VCB. V8 MUR VIP VD OCC. MUFH VVD OC VCD. V8 VA MURVIP OC17.1. 季时，客房的清扫顺序是（）。DA. MUVD VOCHV

14、CB. VCH MUR VIP VD OCC. MURH VVD OC VCD. 7c VA MURVIP OC19.客房数与洗衣房人员的比例关系应为（）。BA. 1: 0.1B. 1: 0.12C. 1: 0.15D. 1: 0.22.高层饭店内疏散通道楼梯最小净宽不应小于（）米。BA 1 B 1.2 C 1.3 D 1.541.低速电梯一般用于（）o DA客梯 B员工梯 C消防梯 D货梯51酒店自动扶梯提升高度一般不超过（）米。 CA 4B 5C 6D 771在酒店中轮椅一般由（）负责提供。CA前台 B宾客服务中心 C礼宾部 D管家部3一星级酒店（）的客房应设有独立的卫生间。A 50% B

15、 75%C 90%D 100%4下列酒店中，从（）以上就必须配备专职行李员A五星B二星C三星D四星14酒店冬季采暖利用的是（）CA空调机组运行B锅炉运行C热水循环系统上都用42手动报警器应设置在明显的位置上,距地面（）米为宜。C 1.2A 0.8 1.5okQwxwu52酒店客梯的载重量不应少于（）千克。A 1000B 1500C 18002000hfAtvzG。82下列星级酒店中（）酒店应有净高不小于 5米,至少容纳500人的宴会厅。DA、三星B、四星C、五星D、白金五星6.专职行李员至少要为客人提供（）小时的服务。CA 12B 16C 1824uYpXATf。15 .酒店大堂、楼道内电源插

16、座应安装在离地（）的位置上。A15厘米B 30厘米D 1.2米A15厘米B 30厘米53人体的临界温度为（）A 30 CB33CVCJVKpC73酒店的常规修整一般为（A 一季度 B半年83据统计，中高档饭店的耗能费用左右。BA、1% B、5%C、8%A1米/秒B 1-2米/秒 C 2米/秒D 5米/秒16 .酒店厨房、洗衣间等潮湿处电源插座应安装在离地（）的位置上。DC 1米D 1.2米B C 36.5CD 38.5C）一次。CC 一年D二年般占总营业收入的（）D、10%7.下列酒店中，从（）以上就必须为客人提供夜床服务。DA五星 B二星C三星D四星 18.电梯运行速度在（）被称做快速电梯。

17、 B44疏散通道出口处的疏散指示标志牌的上边缘距天花板应小于（）米。BB 0.5A 0.21.5ovbK7zu。54通常情况下，人体感觉舒适的状态发生在室内环境温度为（）,湿度为（）时。A 22 C, 45% B 22 C, 25 C, 50%2ZpKmlE74酒店的部分更新一般为（A 一年 B三年D50% C 25 C, 45% D）一次。CC五年D十年84 一般情况下，酒店在设施设备上的投资占饭店总投资的（）以上，但回收期较长。CA 45%B、50%C、65%D、75%9室内消火栓、喷淋泄水测试应该（）进行一次。BA每月 B每季度 C半年D每年9 .客房内衣柜的深度应为（）比较理想。 BA

18、 0.5 米B 0.6 米C 0.8 米D 1 米10 .餐饮酒吧中冷藏箱的温度通常在（）之间。 AA 6 C -10 CB 6 C -12 CC 0C -4 CD 4 C -10 C19.电梯运行速度大于（）被称做超高速电梯。DA1米/秒B 1-2米/秒C 2米/秒D 5米/秒45一般情况下，应急照明连续供电时间不应少于（） o BA 10分钟 B 20分钟C 30分钟D 1小时65一般情况下，厨房的面积与餐厅的面积比例是（）。BA 1:1B 1:2C 1:4D 1:6s5ylACR。75酒店的全面更新一般为（）一次。DA 一年 B三年C五年D十年85下列星级酒店中（）酒店应设有独立的书店或

19、图书馆。DA、三星B、四星C、五星D、白金五星15.酒店插座应安装间隔应为（）米。 BA3米B 5米C 10米D 15米nmET6H P46建筑高度超过100米的建筑，应急照明连续供电时间不应少于（）。CA 10分钟 B 20分钟C 30分钟D 1小时56香槟与白葡萄酒店的储存温度一般为（）。CA 0CB 4CC 8CD 15CC4WL91z66厨房排水沟沟底的斜度一般为（）。DA 1%B 2%C 3%D 3%NM54HD p76纯毛地毯最大的危险是（）。CA受潮 B霉变C虫蛀D掉毛5 .下列酒店中，从（）以上就必须配备小商店，出售旅游纪念品等。CA五星 B二星C三星D四星6 .下列酒店中，从

20、（）以上就必须为客人提供24小时热水及免费的咖啡茶服务。DA五星 B二星C三星D四星17.电梯运行速度低于（）被称做低速电梯。AA1米/秒B 1-2米/秒C 2米/秒D 5米/秒47每个灭火器设置点的灭火器配置数不宜多于（）个。 DA 2B 3C 4D5ma5yelf。67厨房的主通道一般宽度不少于（）米。CA 0.8C 1.5D 1.8E8gyFc277中央空调一般每隔（）清洗一次进风过滤网。BA 一个月 B三个月 C半年D 一年9.客房内衣柜的深度应为（）比较理想。BA 0.5 米B 0.6 米C 0.8 米D 1 米7.下列酒店中，从（）以上就必须有四个开间的豪华套房。AA五星 B二星C

21、三星D四星80.涤棉的主洗温度不要超过（）C。DA 40 cB 50 CC 60CD 70 c19.对于酒店的话务台，应每日用（）清洁一次.AA酒精 B水C中性清洁剂D专业抹布68.厨房操作台与工作台之间的宽度为（）。BA不少于0.8米B 1-1.2米C 1.5米左右D 2米及以上88.动火作业前应移除动火点附近（）米内的易燃易爆品,CA 1B、3C、5D、7 9客房卫生间的面积一般为（）A 3-5 米B 3-6 米C 4-7 米D 4-8 米UBTOby X10.燃气钢瓶应放置于通风良好和尽量干燥的地方，一般距离煤气炉（）远。CA 0.5 米B 0.8 米C 1 米D 1.5 米xYFPlj

22、o 。）来完成的。AB、蒸汽循环系统D、电力空调味系统55通常情况下，酒店冬季采暖是利用（A、热水循环系统C、燃煤产生的热量12 .酒店康乐服务设备保养通常在运行2400-2500小时后要进行（）BA一级保养B二级保养C三级保养D四级保养13 .酒店空调在制热运行时，一般温度值设定在（） DA15C-20C B 18C-25C C 20C-30C D 14C-27 C ZEwHNs!48手提灭火器放置时，距离地面的高度不应小于（）米。 AA 0.15B 0.2C 0.25D0.5La8Akzk。11.游泳池内的PH值应控制在（）之间。CC 7.7-86lSCB09G 49客房内应设置不少于（）

23、套节目的广播接收设备。5uMv2xDl50酒店自动扶梯最小宽度为（）米。A 0.5B 0.8D 12hwtxPP。69 一般来说,酒店大堂的噪声不得超过（）分贝A 20B 30C 4050UPppSm e70大堂背景音乐的声音一般不超过（）分贝。AB 10C 1520NSu17dn78冰箱背部与墙体应有（）厘米的距离，以便散热。B 10C 15D 20fwQSdSC8高档豪华酒店的大堂面积不少于客房数（）平米。DA 0.2B 0.4C 0.60.8NcuqjoC。79洗涤布草时水温不要超过（C。 BA 20 cB 30 cC 35 cD 40 cjxOwW0b89下列酒杯中为白葡萄酒杯的是B、

24、C、D、20.下列酒杯中为马格丽塔杯的是（）90下列杯具为白兰地酒杯的是（B、C、D、20.下列酒杯中为红葡萄酒杯的是93下列酒杯中为海波杯的是（A d R 幺 D IA、B、C、D、氏-91下列酒杯中为笛形香槟杯的是（）DA、Hb、1 C、工D、-二、多选题1、对酒店进行分类的目的是（） ABA有利于对酒店进行市场定位B便于酒店对投资和建设做出决策C有利于消费者选择D有利于监管部门进行管理2、按照酒店市场与宾客的特点划分，酒店可分为（） ABCDA商务型酒店B度假型酒店C会议型酒店D经济型酒店3、酒店管理包含的含义是（） ABCDA酒店管理者只有充分了解市场相关信息，才能制定出合理的经营政策

25、B酒店管理的实质是一个协调内部与外部各要素，使之达到动态平衡的过程C确定群体的共同奋斗目标D目标是达到经济效益和社会效益最优化4、酒店经营管理包括对（）和信息资源等基本要素的合理配置和使用。ABCDA人力资源B财力资源C物力资源D时间资源6、下列部门在酒店组织设计中属于一线部门的有（） ABA前厅部B客房部C财务部D工程部7、下列部门在酒店组织设计中属于职能部门的有（） CDA前厅部B客房部C财务部D工程部9、宾客的消费需求包括：ABDA宾客消费的心理需求 B宾客消费的共同需求C宾客消费的生理需求D宾客消费的个性需求10、以下描述符合宾客需求对酒店管理的要求的内容是（）ABCDA服务的时间性B

26、服务的经济性C服务的舒适性D服务的安全 性11、实物产品质量包括（） ABCDA饮食产品质量B商品质量C客用品质量D服务用品质量12、劳务质量的内容主要包括（） ABCDA服务态度B服务技能C服务效率D职业道德13、全面质量管理的核心是（） ABDA强调一致B消除差错C提供个性化D使顾客得到全面的满足17、酒店服务质量管理体系的内容包括（） ABCDA建立服务质量管理机构B责权分工C制定并实施酒店服务规程和服务质量管理制度D重视质量信息管理和处理服务质量投诉18、以下关于酒店提供个性化服务的原则有（）ABCDA以质量标准为主B鼓励员工积极想客人所想C急客人所急D尽可能提供超常规的个性化服务19

27、、处理投诉的原则包括下列（）BCDA争论原则B隐蔽性原则C及时性原则D补偿性原则20、酒店服务质量分析的内容包括（）ACDA酒店服务质量水平分析 B酒店服务质量预期分析C酒店服务质量稳定性分析 D酒店服务质量问题分析22、酒店服务质量的预先控制包括（）ABCDA人力资源的预先控制 B物资资源的预先控制 C卫生质量的预 先控制D事故的预先控制23、酒店服务质量的现场控制包括（）ABCDA服务程序的控制B服务时机的控制C意外事件的控制D人力控制24、以下属于顾客满意度调查渠道是（）ACDA顾客意见调查表B网络排名C神秘顾客D现场访问25、下列属于提高酒店顾客忠诚度的方法（）ABCDA打好经营基础；

28、经营要有创新思维B做好酒店内部营销，借机开展营业推广活动C科学运用宣传手段D建立网络营销渠道27、酒店控制职能的类型包括（）ABCA预先控制B反馈控制C现场控制D平行控制28、关于前厅部的业务特点描述正确的（）BCDA接触面广，不要求24小时运转，全面直接对客服务酒店管理概论B接待服务广泛、业务复杂、专业技术强、人员素质要求高C信息量大、变化快，要求高效运转D服务方式灵活多样，妥善处理关系29、前厅服务功能质量包括（）BCA服务的设备设施质量 B服务质量的劳务质量 C服务的环境质 量D服务的速度质量30、提高前厅服务质量管理的方法（）ACDA树立正确的服务观念B坚持标准化和人性化服务C大力推行

29、个性化与多样化服务D抓好前厅服务质量管理的关键环节31、客房清洁计划包括（）ABCDA日常清扫计划B单项卫生计划C季节性卫生计划 D年度性大 扫除32、制定清洁客房制定标准应遵循的原则是（）ABDA以酒店需要为原则B以不打扰客人为原则 C以快速清洁为原 则D以方便清洁为原则A电视监控系统B自动报警系统C消防监控系统D房间安保设 施34、酒店餐饮管理方法包括（）ABCDA感情管理法B定量管理法C制度管理法D走动管理法35、康乐项目的设置应满足宾客的（）需求。ABCDA趣味性B健身性C新奇性D刺激性36、酒店人力资源管理的目标（）ABCDA培养一支优秀的员工队伍B建立学习型的组织C让员工找到归属感

30、D创建良好的人事环境37、下列属于酒店人力资源管理激励常采用的方法有（） ABCDA需求激励B目标激励C情感激励D成功激励38、工作分析的方法有（） ACDA问卷调查法B理论分析法C面谈法D记录法39、工作设计的步骤包括（）ABCDA确定自然的工作单元 B任务分工与合作C建立和顾客之间的关系D职权委任40、工作分析的内容（）ABCDA工作性质分析B工作任务量分析C工作规范分析D工作人员 的条件分析41、招聘的原则（）ABDA遵守国家相关法律 B人岗匹配C补充及时D公平竞争42、培训评估效果从（）方面衡量。ABCDA反应B学习C行为D结果43、绩效考核的方法包括（）ABCDA简单比较法B比例法C

31、关键事件法D目标管理法1 .酒店客房通常分为睡眠空间、（）o ABCDA.盥洗空间B.起居空间C.书写空间D.储存空间2 .酒店的特色客房主要有（）。ABCDA.女士客房B.儿童客房C.主题客房D.健康客房3客房定员不科学势必会导致（）的结果。ABCDA.机构臃肿，人浮于事B.工作效率低下，人力资源成本增大C.职能空缺，员工工作量超负荷D.工作积极性下降，服务质量下降4下列属于客房部经理素质要求的内容是（）。ACDA.要有强烈的事业心和工作动力B.要学会掌控权力C.有良好的人际关系D.有优秀的个人品质5 .客宾服务中心的职能包括（）。ABCDA.信息处理B.对客服务C.员工出勤控制D.钥匙管理

32、6 .客房服务质量的基本要求包括（）。ABCDA.真诚 B.高效 C.礼貌D.微笑7 . 下列关于客人离店前的服务规程描述正确的是（）。ABCA.确切了解客人离店的日期、时间以及乘坐的交通工具8 .检查客人有无委托代办事项C.询问客人是否需要叫醒服务D.等客人通知行李服务时，再叫人下行李8 .客房的清洁问题是客人选择酒店的标准之一，因此服务员必须（）完成工作。ABCJFYi3DY。A.按时 B.按服务规程C.按服务标准D.按劳动定额c5f82rs9 打扫一间客房需要花费的时间取决于下列（）。ABCDA.服务员工作经验的多少B.服务员做床的方法科学与否C.客房的大小D.住客素质的高低11.客房计

33、划卫生的组织形式有（）。ABCA.每天大扫除一间客房B.每天对客房的某一部分或区域彻底清洁C.季节性大扫除或年度大扫除D.查缺补漏式清洁12.客房部的首要任务是生产（A.干净 B.卫生 C.豪华）的客房。ABDD.舒适13.客房逐级检查包括（）。ABCDA.服务员自查B.领班普查C.经理抽查D.大堂副理抽查x6I1Rfe。14 客房检查的第三检查通常包括（）。ABCDA.酒店外行家B.住店客人C.酒店同行D.以上答案均正确ihwflyl。15 .客用品选择的标准是（）。ABCDA.质量 B.实用 C.美观D.价廉16 . 以下关于棉织品储存与保养的说法正确的有（）。ACDA.棉织品仓库必须保持

34、良好的通风B.如果棉织品仓库与洗衣房相连，可不做密封处理C.撤下的布草应及时洗涤D.破损的床单等应及时缝补17 .酒店常见的灭火方法（）。ABCDA.冷却法 B.窒息法 C.化学法D.隔离法18 .火灾发生后，客房服务员的职责是（）oABCDA.向酒店火警中心报警B.提醒客人保持镇静，不能乘座电梯C.向客人指示安全通道D.协助消防人员进行灭火19酒店报火警程序（）。ABCDA.讲明酒店的名称与地址B.什么东西着火C.哪一层楼着火D.报警人姓名和电话号码20客房内发生火灾的主要原因有（）。ABCDA.吸烟 B.电线老化C.可燃物较多 D.电短问题21 .下列关于搬运工作中的伤害事故，描述正确的有

35、（ ）oABCDA.按规定穿戴劳保用品B.确保在搬运过程中员工的视线不被挡住C.不要在打滑的地面上搬运东西D.尽量使用搬运车搬运大型物品22 .下列关于减少事故隐患方式，描述正确的有（）。ACDA.应特别留意是否存在危险隐患B.将手伸进垃圾桶或袋时应特别小心C.发现玻璃或镜子崩裂，应立即上报并通知工程部更换。D.放置清洁剂及杀虫剂的仓库应单独设立，并做明显标志23 .发生被盗案件后，酒店应（）。ABCA.以适当的方式向客人了解情况B.安慰客人C.征求客人的意见是否需要报警D.客人不同意报警，应完全尊重客人的选择24 .下列设备属于房务部清洁设备的有（）ABCDA.地毯清洗机B.地面打蜡机C.做

36、房车 D.蜡托25 .做房车的清洁篮内应配有（）等物品。ABCA.马桶刷 B.浴盆刷 C.清洁剂 D.家具蜡26现代酒店的经济收入主要由（）构成。 ABCA.客房收入B.综合服务设施收入C.餐饮收入D.物业收入27客房的布局中协调性叙述正确的是（）。ACDA.客房大多使用调和色，以营造和谐宁静的后气氛B.室内物品的摆放组合是客房美观、舒适的非重要因素C.客房布局不能将新旧不一、款式不一的家具放在一起D.客房布局包括家具、设备、墙饰、摆件、绿化、插花、色彩 等因素28员工应树立下列观念（）ABCDB.自律观念A.服从观念C.技能观念D.团队观念29楼层服务员代客办事要做到“三及时”是（）。ABC

37、A.代办事项要及时B.送传真、信件要及时C.有问题反映汇报要及时D.回答问题要及时30酒店客人按旅游目的划分，分为（）o ABCDA.旅游观光客人B.商务客人C.会议客人D.休闲度假客人31个性化服务中的“三全”指的是（）。ABDA.全员参与B.全过程控制C.全面掌控D.全方位关注32客房服务质量的基本要求包括（）。ABCDA.真诚B.高效C.礼貌D.微笑33个性化服务中注重的“三小”是指（）。ABDA.小经验B.客人小动向D.言谈小信息C.客人小要求酒店管理概论34按化学性质划分，酒店清洁剂可分为（）。ACQA.酸性清洁剂B.生物清洁剂C.碱性清洁剂D.中性清洁剂35按用途划分，酒店清洁剂可

38、分为（）。BCQA.酸性清洁剂B.多功能清洁剂C.三缸清洁剂D.金属抛光剂36科学的做床方法应该符合下列（）原则。 ABCA.美观整洁B.方便舒适C.高效快捷D.流行方法37制定卫生工作的操作程序和标准时，要注意的原则是（） o ABA.依据酒店的档次确定B.双方便原则C.科学的流程D.合理的人员分配38下列地点属于PA清洁的公共区域有（）。ABDA.停车场B.电梯39下列关于绿化布置及清洁描述正确的是（）。ABCDA.对客人进出场所的绿化按要求摆放B.定期调换各种花卉盆景C.重大任务前，要根据酒店的要求进行重点绿化布置D.花盆中的泥土不能外露40制订预算的依据包括（）o ABCDA.酒店在计

39、划期内的经营预测B.酒店经营的历史资料C.客房部设施设备及人员现状D.计划期内物价及劳动力成本水平41木质家具的“四防”包括（）o ABDA.防潮B.防蛀D.防水C.防退色 42客房使用10年以后，应对下列（）进行更新。 BDA.床罩B.椅子和床头板C.窗帘D.卫生间设施4客房使用5年以后，应对下列（）进行更新。ACA.床罩B.椅子和床头板C.窗帘D.卫生间设施44酒店清洁设备的选择（）o BCDA.主要考虑它的安全性，而噪音可不列为考虑范围B.操作方便C.易于保养D.使用寿命长45客房设备选择的基本原则是（）。ABCDA.实用性B.安全性C.经济性D.协调性46客房物品与设备的管理的任务有（

40、）。ABCDA.编制客房物品与设备采购计划B.制定客房物品与设备管理制度C.做好物品与设备的日常管理和使用D.对现有设备进行更新和改造47洗衣房员工的素质要求（）o ABCDA.有一定的工作经验B.身体健康、能吃苦C.有强工作责任心D.熟悉设备的使用和休养48洗衣房主要工作任务是（）。ABCA.清洗客房部与餐饮部的布草B.客衣的洗涤C.员工制服的洗涤D.对外洗涤49设计与选购制服时，应考虑的首要因素是（）。ABA.舒适B.实用C.美观D.耐用50酒店布草房的主要职能有（）o BCDA.处理客衣清洗业务B.送洗棉织品的清点、检查C.分发餐饮部棉织品D.分发酒店员工制服51酒店盗窃现象一般分为（）

41、。处分。A.外部偷盗B.内部偷盗C.内外勾结D.旅客自盗52下列关于员工激励应注意的问题，叙述正确的有（） o ABCA.尊重、理解和关心员工B.要经常为员工“理气”，使员工“顺气”C.多一些培训，指导与实干D.激励要视情况而定，不能做到完全公平53专题培训方式包括（）。ABCA.业务竞赛B.专题讲座C.系列教程D.管理培训54培训的原则包括（）。ABCDA.长期性B.实效性C.层次性D.科学性1 .饭店消防设备系统组成（）。ABCDA、火灾自动报警系统B、消防联动控制系统C、消火栓系统D、自动喷淋灭火系统2 .酒店火灾报警设备包括（）。ABDA、应急出口指示及方向指示灯B、应急广播C、防火门

42、D、消防警铃系统3 .设备到店后的检查应该包括（） ABCA、外观检查B、开箱检查C、检验后复原D、仪器检查4 .客房设备用品管理特点（） ABCA、使用价值享受成分高B、更新周期短C、管理过程不易控制D、管理过程较易控制5 .客房设备用品管理任务（） BCDA、饭店等级规格与实际需要相结合B、合理选择和配备设备用品C、制定管理制度D、实行定额管理6 .酒店地毯大约分为（） ABCDA、纯毛地毯B、混纺地毯C、化纤地毯D、塑料地毯7 .化纤地毯的特性是（） ABCDA、阻燃B、耐用C、价格便宜D、外表与触感均像纯毛地毯8 .客房使用5年左右就要对下列（）进行部分更新。ACA、更换地毯B、衣柜、

43、写字台C、更换窗帘D、地毯9 .客房地毯大约分为（） ACA、纯毛地毯B、混纺地毯C、化纤地毯D、塑料地毯100下列杯具中不是用来喝饮料的有（）。ABCDnIunh uTTYAB、1 C、 人D、11 .下列关于冷库的使用说法正确的是（） ABCDA、冷藏食物要按不同的要求分别放入不同库温的冷库内B、有气味的食品要加盖或密闭包装后进入冷库C、热的食物要等冷却后再放入冷库D、冷冻食品则要尽早进入冷库12 .酒店游泳池除泳区外，还应配备（）ABCA更衣室B、淋浴室C、卫生间D、按摩室13 .健身房一般分为（） ABCDA、伸展区B、心肺功能练习区C、力量型训练区D、健身舞室14 .关于酒店商务中心

44、的发展趋势，下列说法正确的有（） ABDA、以出租信息技术设备为主B、以提供商务活动的技术支持和服务为主C、以秘书服务为主要内容D、以多样化服务为主15 .酒店通信系统包括（） ADA有线通信系统B、交换机系统C、程控系统D、无线通信系统16 .酒店电梯的控制方式包括（） ABCDA、手动控制B、集选控制C、群控D、以上都对17 .电梯困人后的放人程序及注意事项包括（） ABCA告知被困人员等待救援B、被困人员不可将身体任何部位伸出轿箱外C、准确判断轿箱位置并做好救援D、被困人员应第一时间想办法离开轿箱18 .酒店室内给水管道防护的内容包括（） ABCDA、消除漏水现象B、重视保温防冻、防结露

45、工作C、防腐D、防噪音19 .消防安全常识中的三懂指的是（） ABCA、懂本岗位存在的火灾危险性B、懂预防火灾的方法C、懂扑救初起火灾D、懂灭火器的使用方法20 .地毯水湿的特点是（） ABCDA洗得干净B、清洁彻底C、工序复杂D、费时1 .酒店火灾自动报警系统包括（）。ABCA、火灾探测器B、手动报警按钮C、自动报报警装置D、防火卷帘2 .下列内容属于酒店消防通道的有（）。ACDA、消防电梯B、火灾避难楼层C、可以直接通向酒店外面的楼梯D、消防门3 .客房设备用品管理的重要作用（） ABCDA、保证经营活动的主要条件B、核算成本的重要依据C、提高经济效益的重要途径D、满足客人消费需求的重要表现4 .客房设备用品管理原则（） ABCA、饭店等级规格与实际需要相结合B、集中管理和分级归品管理相结合C、客房设备用品管理和树立饭店形象相结合D、管理过程较易控制5 .客房设备主要包括（） ABCDA、家具B、电器设备C、洁具D、安全装置6 .纯毛地毯的特性是（） ABCDA、好看B、弹性强C、耐用D、便于清洁7 .客房设备用品的管理方法包括（） ABCDA、编制客房物品与设备采购计划B、做好设施的审查及领用和登记工作C、分级归口管理D、做好物品与设备的日常使用与保管8.客房使用10年左右就要对下列（）进行全面更新BDA更换地毯B、衣柜、写字台C、更换窗帘D、地毯9.