第二章 商品的质量

1、第二章第二章 商品的质量商品的质量 通过本章学习，学生应能够系统地了解商品质通过本章学习，学生应能够系统地了解商品质量的基本知识量的基本知识; 学会利用商品质量知识订立有关交学会利用商品质量知识订立有关交易的条款；重点掌握商品质量的基本要求，了解易的条款；重点掌握商品质量的基本要求，了解影响商品质量的因素。影响商品质量的因素。 【导入视频导入视频】让一流的标准打天下让一流的标准打天下点评：点评： 从产品意义上的竞争到技从产品意义上的竞争到技术意义上的竞争，再到标术意义上的竞争，再到标准层面的竞争准层面的竞争-商品质商品质量是企业的生命。量是企业的生命。海尔总裁张瑞敏海尔总裁张瑞敏第一节第一节

2、商品质量与商品使用价值商品质量与商品使用价值的关系的关系一、商品质量的概念一、商品质量的概念 某些权威组织关于质量的定义某些权威组织关于质量的定义 “一组固有特性满足使用者需求的程度一组固有特性满足使用者需求的程度”质量管理专家关于质量的定义质量管理专家关于质量的定义“质量即适用性，所谓适用性是指产质量即适用性，所谓适用性是指产品在使用期间能够满足使用者的需要品在使用期间能够满足使用者的需要”（一）（一）朱兰博士朱兰博士第二节第二节 国际贸易环节对商品质量的国际贸易环节对商品质量的基本要求基本要求 商品质量的要求多种多样，是因为不同的商品质量的要求多种多样，是因为不同的使用目的（用途）会产生不

3、同的使用要求（需使用目的（用途）会产生不同的使用要求（需要），即使对于同一用途的商品，不同消费者要），即使对于同一用途的商品，不同消费者也会提出不同的要求。也会提出不同的要求。商品质量的特点1商品质量具有动态性。2商品质量具有相对性。（一）实用性（一）实用性亦称使用性能，是指为实现预定使用目的或规定亦称使用性能，是指为实现预定使用目的或规定用途，商品所必须具备的各种性能（或功能）。用途，商品所必须具备的各种性能（或功能）。它是构成商品使用价值的基础。它是构成商品使用价值的基础。（二）安全卫生性与环境要求（二）安全卫生性与环境要求安全卫生性安全卫生性一方面一方面是指商品在生产、流通和使用过是指商

4、品在生产、流通和使用过程中保证人身安全与健康不受到伤害的能力程中保证人身安全与健康不受到伤害的能力; ;另一方面另一方面要求商品再生产、流通直至消费以及废弃要求商品再生产、流通直至消费以及废弃阶段，均不致对社会和人类生存环境造成危害。阶段，均不致对社会和人类生存环境造成危害。 我们心中的痛-DDT的残留问题（三）寿命和可靠性（三）寿命和可靠性寿命通常指使用寿命，有时也包括储存寿命。寿命通常指使用寿命，有时也包括储存寿命。使用寿命：指工业品商品在规定的使用条件下，保使用寿命：指工业品商品在规定的使用条件下，保持正常使用性能的工作总时间。持正常使用性能的工作总时间。储存寿命：商品在规定条件下使用性

5、能不失效的储储存寿命：商品在规定条件下使用性能不失效的储存总时间。存总时间。易混淆的概念易混淆的概念商品的市场寿命（商品的生命周商品的市场寿命（商品的生命周期）：是指商品投入市场开始到退出市场为止的总期）：是指商品投入市场开始到退出市场为止的总时间。时间。可靠性：可靠性：是指商品在规定条件下和规定时间内，完成是指商品在规定条件下和规定时间内，完成规定功能的能力。它与商品在使用过程中的规定功能的能力。它与商品在使用过程中的稳定性稳定性和和无障碍性无障碍性联系在一起。是评价机电类商品的重要指标联系在一起。是评价机电类商品的重要指标之一。之一。可靠性通常包括耐用性和设计可靠性，有时把维修性可靠性通常

6、包括耐用性和设计可靠性，有时把维修性也包括在内也包括在内。耐用性：耐用性：是指商品能在规定的使用期限内保持规定功是指商品能在规定的使用期限内保持规定功能而不出故障或寿命较长的质量特性（高档耐用商品能而不出故障或寿命较长的质量特性（高档耐用商品重要质量特性）。重要质量特性）。维修性：维修性：是指商品在发生故障后能被迅速修好恢复其是指商品在发生故障后能被迅速修好恢复其功能的能力。与设计有关功能的能力。与设计有关尽量采取组合式或组件尽量采取组合式或组件式结构，所有零部件要标准化、通用化、系列化。式结构，所有零部件要标准化、通用化、系列化。（四）经济性（四）经济性经济性是指商品的生产者、经营者、消费者

7、都能经济性是指商品的生产者、经营者、消费者都能用尽可能少的费用获得较高的商品质量，从而使用尽可能少的费用获得较高的商品质量，从而使企业获得最大的经济效益，消费者也会感到物美企业获得最大的经济效益，消费者也会感到物美价廉。价廉。它反映了商品合理的寿命周期费用及商品质量的它反映了商品合理的寿命周期费用及商品质量的最佳水平。最佳水平。质量成本越低越好。质量成本越低越好。 （五）美观舒适性（五）美观舒适性美观舒适性是指商品能够满足人们审美和心理舒美观舒适性是指商品能够满足人们审美和心理舒适需要的特性。适需要的特性。包括：商品外观表面及其装饰的美观性；包括：商品外观表面及其装饰的美观性； 形态的表现力；

8、形态的表现力； 结构组成的紧凑性；结构组成的紧凑性； 与使用环境的适应性；与使用环境的适应性； 满足人们听觉、嗅觉、味觉、触觉等感觉满足人们听觉、嗅觉、味觉、触觉等感觉嗜好的心理舒适度等。嗜好的心理舒适度等。（六）信息性和可追溯性（六）信息性和可追溯性信息性信息性: :是指依照商品有关的质量法规，生产是指依照商品有关的质量法规，生产经营者责任和义务通过其商品或商品包装上的经营者责任和义务通过其商品或商品包装上的规定标识以及包装内必备的有关文件，向消费规定标识以及包装内必备的有关文件，向消费者提供有用的质量信息。者提供有用的质量信息。规定标识一般有：规定标识一般有：质量检验合格证；质量检验合格证

9、；中文标明的商品名称；中文标明的商品名称；生产厂厂名、厂址；生产厂厂名、厂址；产品规格、型号、等级；产品规格、型号、等级；主要技术指标或成分、含量；主要技术指标或成分、含量；商品技术标准编号；商品技术标准编号；用法、使用注意事项；用法、使用注意事项；商标、认证标志等；商标、认证标志等；生产日期（安全使用期或失效日期）生产日期（安全使用期或失效日期）警示标志或中文警示说明；警示标志或中文警示说明；生产许可证标号；生产许可证标号；批准日期、有效期限批准日期、有效期限可追溯性可追溯性: :是指根据记载的标识，追溯商品的原是指根据记载的标识，追溯商品的原材料和零部件以及商品实体、商品的加工历史、材料和

10、零部件以及商品实体、商品的加工历史、商品的应用情况、商品出厂后的分布和位置的商品的应用情况、商品出厂后的分布和位置的能力。能力。为了实现可追溯性，一般应给每个商品附上与为了实现可追溯性，一般应给每个商品附上与作业原始资料一致的标记。例如：序号、日期、作业原始资料一致的标记。例如：序号、日期、批号、件号等。批号、件号等。具体要视合同要求而定。具体要视合同要求而定。食品质量的基本要求食品质量的基本要求 食品的色、食品的色、香、味、形香、味、形是指食品的色泽、香气、滋味和外是指食品的色泽、香气、滋味和外观形状。不同的色、香、味、形观形状。不同的色、香、味、形 , 决定它本身的档次和等级决定它本身的档

11、次和等级。 食品的营养价值食品的营养价值 营养成份、可消化率和发热量营养成份、可消化率和发热量 食品质量的基本要求食品质量的基本要求 食品的卫生食品的卫生性性 ( ( 无毒无毒害性害性 ) ) 是指食品中不应含有或超过允许限量的有害是指食品中不应含有或超过允许限量的有害的物质和微生物。食品卫生关系到人们的健的物质和微生物。食品卫生关系到人们的健康与生命安全康与生命安全 , , 有的还影响子孙后代有的还影响子孙后代 , , 所所以作为食品，卫生、无毒无害。无污染是最以作为食品，卫生、无毒无害。无污染是最起码的条件。影响食品卫生的主要来源起码的条件。影响食品卫生的主要来源 , , 有有以下五个方面

12、以下五个方面 : : （ 1 1 ）食品自身产生的毒素。）食品自身产生的毒素。（ 2 2 ）生物对食品的污染。）生物对食品的污染。 （ 3 3 ）加工中混入的毒素。）加工中混入的毒素。（ 4 4 ）保管不善产生的毒素。）保管不善产生的毒素。（ 5 5 ）环境、化学品造成的污染。）环境、化学品造成的污染。纺织品质量的基本要求纺织品质量的基本要求 材料选择适材料选择适宜性宜性 纺织品的基本性能及外观特征，主要由其纺织品的基本性能及外观特征，主要由其所用的纤维材料决定。不同种类的纤维如所用的纤维材料决定。不同种类的纤维如棉麻、毛涤纶等，其织品的性能各有不相棉麻、毛涤纶等，其织品的性能各有不相同；即使

13、同种纤维不同品质，其织品也各同；即使同种纤维不同品质，其织品也各有特色。因此，纺织品用途不同，所选择有特色。因此，纺织品用途不同，所选择的纤维的种类和品质也各不相同。的纤维的种类和品质也各不相同。 组织结构组织结构合理性合理性纺织品组织结构主要包括织物组织、重量和纺织品组织结构主要包括织物组织、重量和厚度、紧度和密度、幅宽和匹长等。纺织品厚度、紧度和密度、幅宽和匹长等。纺织品的组织结构影响着织物的外观和机械性能。的组织结构影响着织物的外观和机械性能。如纺织品的厚度、紧度等可影响其透气性、如纺织品的厚度、紧度等可影响其透气性、保暖性、柔软性等。保暖性、柔软性等。 纺织品质量的基本要求纺织品质量的

14、基本要求 良好的服用性良好的服用性服用性主要是要求织品在穿用过程中舒适、美观、服用性主要是要求织品在穿用过程中舒适、美观、大方。要求其缩水率、刚挺性、悬垂性符合规定大方。要求其缩水率、刚挺性、悬垂性符合规定标准，具有良好的吸湿性、透气性，不起毛起球，标准，具有良好的吸湿性、透气性，不起毛起球，花型、色泽、线条图案应大方富有特色等。花型、色泽、线条图案应大方富有特色等。工艺性工艺性指纺织品面料必须方便裁剪缝制，易于洗指纺织品面料必须方便裁剪缝制，易于洗涤、熨烫、定型，染色牢固等。涤、熨烫、定型，染色牢固等。 良好的机械性良好的机械性纺织品的机械性能主要是指各种强度指标，它是纺织品的机械性能主要是

15、指各种强度指标，它是衡量纺织品耐用性能的重要指标，另外，对织物衡量纺织品耐用性能的重要指标，另外，对织物的尺寸稳定性和手感及成品风格也有影响。的尺寸稳定性和手感及成品风格也有影响。适适用用性性适用性是指日用工业品满足主要用适用性是指日用工业品满足主要用途所必须具备的性能或质量要求。途所必须具备的性能或质量要求。日用工业品质量的基本要求 耐耐用用性性耐用性是指日用工业品抵抗各种外界因素对其破坏的能力，它反映了日用工业品坚固耐用的程度和一定的使用期限、次数。日用工业品质量的基本要求 外观美外观美观性观性 日用工业品的外观，主要是指其表面特征。一方面包括商品的外观疵点，即影响商品外观或影响质量的表面

16、缺陷，另一方面指商品的表面装饰如造型、款式、色彩、花纹、图案等。对商品外观总的要求是式样大方新颖、造型美观、色彩适宜，具有艺术感和时代风格，并且应无严重影响外观质量的疵点。 卫生性安全性卫生性和安全性是指日用工业品在使用时不能影响人体健康和人身安全的质量特性。日用工业品质量的基本要求 日用工业品质量的基本要求 结构合结构合理性理性 日用工业品的结构，主要是指其形状、大小和部件的装配要合理，若结构不合理，不仅影响其外观，而且直接影响其适用性和耐用性，对于那些起着美化装饰作用的日用工业品，它们的外观造型结构更具有特殊的意义。 一、人的因素一、人的因素 人的因素是最基本、最重要的因素，其他因人的因素

17、是最基本、最重要的因素，其他因素都要通过人的因素才能起作用。素都要通过人的因素才能起作用。 人的因素包括：人的因素包括： 质量意识、责任感、事业心、文化修养、质量意识、责任感、事业心、文化修养、技术水平、质量管理水平技术水平、质量管理水平第三节第三节 影响商品质量的因素影响商品质量的因素图：千年金华火腿销售降到最低点图：千年金华火腿销售降到最低点 具有一千二百年历史的具有一千二百年历史的浙江金华火腿，一直以来浙江金华火腿，一直以来享誉海内外。个别黑心厂享誉海内外。个别黑心厂家利用有害物质加工火腿家利用有害物质加工火腿的事件被中央电视台曝光的事件被中央电视台曝光后，昔日门庭若市的浙江后，昔日门庭

18、若市的浙江金华火腿城门可罗雀，具金华火腿城门可罗雀，具有千年历史的金华火腿，有千年历史的金华火腿，正面临着生死存亡的考验。正面临着生死存亡的考验。目前，金华市紧急制定一目前，金华市紧急制定一系列措施，维护这一流芳系列措施，维护这一流芳千年的产业。作者千年的产业。作者: :胡旭明胡旭明 塑料大棚技术的应用塑料大棚技术的应用粮食作物和经济作物的生粮食作物和经济作物的生产也发生了巨大变化产也发生了巨大变化 把牛的基因转移到猪体把牛的基因转移到猪体内，培育出理想的瘦肉型猪内，培育出理想的瘦肉型猪 大豆和水稻细胞融合后大豆和水稻细胞融合后形成了高蛋白水稻形成了高蛋白水稻 水水稻稻之之父父袁袁隆隆平平二、

19、影响商品质量的因素二、影响商品质量的因素内部因素内部因素原材料 原材料是形成商品质量的物质基础，由于原材料的成分、结构、性质不同，决定着所形成的商品质量也不同。影响商品质量的因素影响商品质量的因素内部因素内部因素生产工艺生产工艺 生产工艺是形成商品质量的关键。对商品质量起决定性生产工艺是形成商品质量的关键。对商品质量起决定性作用。因为商品的各种有用性及外形和结构，都是在生作用。因为商品的各种有用性及外形和结构，都是在生产工艺过程中形成和固定下来的。生产工艺主要是指产产工艺过程中形成和固定下来的。生产工艺主要是指产品在加工制造过程中的配方、操作规程、设备条件以及品在加工制造过程中的配方、操作规程

20、、设备条件以及技术水平等。技术水平等。三、影响商品质量的因素三、影响商品质量的因素外部因素外部因素流通过程流通过程是指商品离开生产过程进入消费过程前的整个区流通过程是指商品离开生产过程进入消费过程前的整个区间。商品在流通过程中，都要经过时间和空间的转移，商间。商品在流通过程中，都要经过时间和空间的转移，商品的贮存和运输是不可避免的。流通过程对商品质量影响品的贮存和运输是不可避免的。流通过程对商品质量影响，主要体现在运输、贮存、销售等方面。，主要体现在运输、贮存、销售等方面。 运输对商品质量的影响，与运程的远近、运输时间长短、运输对商品质量的影响，与运程的远近、运输时间长短、运输路线、运输方式、

21、运输工具的条件等有关。运输路线、运输方式、运输工具的条件等有关。 商品在贮存期间的质量变化，与贮存场所和方位、时间长商品在贮存期间的质量变化，与贮存场所和方位、时间长短、贮存措施与技术、商品存放数量等有关。短、贮存措施与技术、商品存放数量等有关。 商品在销售过程中，必然离不开商品陈列、包装、搬运、商品在销售过程中，必然离不开商品陈列、包装、搬运、装配、维修等项工作。装配、维修等项工作。各种运输方式及装卸各种运输方式及装卸（一）运输装卸对商品质量的影响（一）运输装卸对商品质量的影响微生物微生物害虫害虫 微生物及害虫等是储存微生物及害虫等是储存期间商品质量变化的外因期间商品质量变化的外因 （二）仓

22、库储存保管对商品质量的影响（二）仓库储存保管对商品质量的影响仓库里商品的堆码、苫垫仓库里商品的堆码、苫垫 （三）销售服务对商品质量的影响（三）销售服务对商品质量的影响影响商品质量的因素影响商品质量的因素外部因素外部因素使用过程使用过程商品的使用对商品质量有直接影响。主要与商品使用与保商品的使用对商品质量有直接影响。主要与商品使用与保养条件、商品安装及商品使用的方法等有关。例如，药品养条件、商品安装及商品使用的方法等有关。例如，药品、农药、化肥、塑料制品的合理使用；机械商品、电器用、农药、化肥、塑料制品的合理使用；机械商品、电器用品的安装；液化气灶具的操作规程；设备的安装环境；毛品的安装；液化气灶具的操作规程；设备的安装环境；毛、丝类针纺织品的洗涤与保管等。如果方法不当，环境条、丝类针纺织品的洗涤与保管等。如果方法不当，环境条件不利，违反了规定要求，不仅损坏了商品，降低了使用件不利，违反了规定要求，不仅损坏了商品，降低了使用价值，而且有些能直接危及人身安全。所以要对有些商品价值，而且有些能直接危及人身安全。所以要对有些商品认真编制使用（食用）和养护说明书，采取多种形式向消认真编制使用（食用）和养护说明书，采取多种形