内容简介：: 升格训练蛋白质(时间：60分钟满分：100分)考查知识点及角度难度及题号基础中档稍难蛋白质的结构层次1、411、12脱水综合的考查2、106、8、9、13、147蛋白质的功能3蛋白质的鉴定5一、选择题(共12小题，每小题5分，共60分)1古诗云：“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干。”下列有关“蚕丝”的叙述中，正确的是()。A组成蚕丝的结构单元是葡萄糖B蚕丝的形成过程一定有水产生C蚕丝服装可以用热水浸泡D蚕丝中一定含有化学元素C、H、O、N、Mg解析蚕丝的成分是蛋白质，其结构单元是氨基酸，氨基酸中一定含有的化学元素是C、H、O、N，不一定有Mg。氨基酸在形成蛋白质的时候会脱水缩合，蛋白质在高温时会变性。答案B2组成蛋白质的氨基酸之间的肽键结构式是()。ANHCO BNHCOCNH2COOH DNH2COOH解析蛋白质是由氨基酸组成的。一个氨基酸分子的氨基(NH2)和另一个氨基酸分子的羧基(COOH)，经脱水缩合形成肽键(NHCO或CONH)，从而将氨基酸连接起来，形成多肽。答案B3下列有关蛋白质功能的叙述中，不正确的是()。A催化口腔内少量淀粉分解成麦芽糖的是蛋白质B有的蛋白质是构成细胞和生物体的重要物质C有的蛋白质是调节生物体细胞新陈代谢的重要物质D蛋白质就是一种多肽解析多肽进一步盘曲、折叠才形成蛋白质，蛋白质在结构和功能上比多肽复杂；唾液淀粉酶是蛋白质；有的蛋白质是构成细胞和生物体的重要物质，如肌肉、羽毛等的成分主要是蛋白质；胰岛素等蛋白质类激素具有调节细胞和生物体新陈代谢的作用。答案D4下列关于生物体内氨基酸的叙述正确的是()。A氨基酸是蛋白质分子的单体，由氨基和羧基组成B组成蛋白质的氨基酸共有的结构是C每个氨基酸分子都只含有C、H、O、N四种元素D组成人体的氨基酸都能在人体内合成解析氨基酸的结构通式为，不同的氨基酸R基团不同，因此共有结构为；甲硫氨酸中含有C、H、O、N、S五种元素；必需氨基酸不能在人体内合成。答案B5.溶菌酶是存在于眼泪和白细胞中的酶，其功能是杀菌，整个分子大致呈球形，故称为球形蛋白(如图)。下列关于溶菌酶的说法不正确的是()。溶菌酶结构模式图A组成溶菌酶的基本单位是氨基酸B溶菌酶是由两条多肽链共同组成的C溶菌酶能与双缩脲试剂发生紫色反应D溶菌酶的空间结构是体现其功能的根本解析溶菌酶是蛋白质，故其基本单位是氨基酸，能与双缩脲试剂发生紫色反应，蛋白质的结构多样性决定其功能多样性。从图中看出，溶菌酶由一条肽链盘曲、折叠而成。答案B6某三十九肽中共有丙氨酸4个，现去掉其中的丙氨酸(分子式C4H7O2N)得到4条长短不等的多肽(如图)，下列有关该过程的叙述中，错误的是()。AO原子数目不变B肽键数目减少7个CC原子少12个D氨基和羧基分别增加3个解析除去丙氨酸的过程是水解过程，需要4个水分子，若从获得的产物角度分析，增加了4个氧原子和8个氢原子；肽键数目原来是38个，水解后的数目是6781031个，减少了7个；每个丙氨酸含有3个碳原子，缺少4个丙氨酸，共减少碳原子12个；原来是1条链，水解后成为4条，多了3条肽链，每多1条就增加一个氨基和一个羧基。答案A7某28肽被水解成2个5肽、2个3肽、3个4肽，则这些短肽的氨基总个数的最小值及肽键数目总个数依次是()。A8、18 B7、16 C7、21 D8、21解析本题考查的知识点是多肽中氨基和肽键的计算，而且该题设计的较为隐蔽。每条短肽至少有1个氨基(不包括R基上的氨基)，共有7个短肽(被分解后形成的)，所以这些短肽氨基总个数的最小值是7；1条肽链中的肽键数为n1，所以肽键数为2(51)2(31)3(41)21，或肽键数28(223)21。答案C8在胰岛B细胞中先合成胰岛素原，胰岛素原再通过蛋白酶的水解作用，生成胰岛素(如图)；胰岛素原水解所需的水分子中的氢用于()。A形成COOH和SHB形成NH2和COOHC形成SH和OHD形成COOH和连接碳的H解析氨基酸分子脱水缩合形成肽键时，一个氨基酸分子的COOH失去OH，另一个氨基酸的NH2失去H，所以当蛋白质水解时，所需水中的H用于形成COOH和NH2。因此选B。答案B9已知天冬酰胺的R基团为(C2H4ON)，现有分子式为C63H103N17O25S2的多肽，其中含有2个天冬酰胺。在上述多肽中最多有肽键()。A17个 B16个 C15个 D14个解析天冬酰胺的R基团中含有氮元素，已知的多肽中含有2个天冬酰胺，即该多肽的17个N中至少有2个来自R基团(C2H4ON)，有1个来自肽链一端的“NH2”，则多肽中最多有肽键14个。答案D10一个由n条肽链构成的蛋白质，共含有m个氨基酸，其中2条链呈环状(2n)，此蛋白质合成过程中至少脱去多少分子水()。Amn Bmn2 Cmn2 Dn2解析至少脱去的水分数就是形成肽键的数目，若n条链都是直链，则共形成mn个肽链，1条环状链比1条直链多1个肽键，2条多2个，所以肽键数目是mn2。答案C11下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是()。A甲硫氨酸的R基团是CH2CH2SCH3，则它的分子式是C5H11O2NSB分子式为C63H105O45N17S2的多肽化合物中，最多含有的肽键数目是16个C两个氨基酸脱水缩合过程中失去的H2O中的氧来源于羧基D10个氨基酸构成的一条多肽有9个CONH，称为九肽解析氨基酸的结构通式为，代入R基团，可得甲硫氨酸分子式是C5H11O2NS；脱水缩合过程中氮原子数目不变，所以含17个氮原子的多肽，最多由17个氨基酸脱水缩合而成，形成16个肽键，脱去16分子的水；两个氨基酸脱水缩合时，一个氨基酸分子中的COOH脱去OH，另一个氨基酸分子中的NH2脱去H，产物为H2O和肽类化合物；10个氨基酸构成的一条多肽有9个CONH，称为十肽。答案D12蛋白质在消化道内的消化过程为：蛋白质多肽氨基酸，则过程分别破坏的是()。A肽键、氨基酸 B肽键、肽键C空间结构、肽键 D空间结构、氨基酸解析在消化道内蛋白质水解成多肽是由于空间结构被破坏的缘故；多肽水解成氨基酸是由于肽键断裂的缘故。答案C二、非选择题(共40分)13(20分)某致病细菌分泌的外毒素，无色、细针状结晶，对小鼠和人体有很强的毒性，可引起流涎、呕吐、便血、痉挛等，以至死亡。该外毒素为环状肽，结构式如图所示。请据图分析回答下面的问题。(1)该化合物中含有游离的_个氨基，_个羧基。(2)该化合物是由_个氨基酸组成的，区别这些氨基酸的种类是依靠其结构中的_。(3)组成该化合物的氨基酸有_种，其中有_个氨基酸的R基团相同，这个R基团是_。(4)该化合物称为_肽化合物，含有_个肽键。(5)填写虚线框内结构的名称：A._ _，B_。(从氨基酸结构通式的角度讲)解析由图分析知，该外毒素是环状七肽，具有7个肽键，由5种氨基酸组成，其中有一种氨基酸出现3次，其R基团是CH3。该化合物没有游离的氨基和羧基。虚线框内结构A、B的名称依次是肽键和R基团。答案(1)00(2)7 R基团(3)53CH3 (4)环状七7(5)肽键R基团14(20分)胰岛素是一种蛋白质，它含有两条肽链，A链中含有21个氨基酸，B链中含有30个氨基酸。两条肽链之间通过2个二硫键(二硫键由两个SH连接而成)连接，在A链上也形成了1个二硫键。如图为结晶牛胰岛素的平面结构示意图，请回答下面的问题。(1)结晶牛胰岛素分子中含有_个肽键。(2)从理论上分析，结晶牛胰岛素分子中至少有_个游离的NH2，至少有_个游离的COOH。(3)这51个氨基酸分子形成胰岛素后，相对分子质量比原来减少了_。解析该蛋白质分子中共含有的肽键数目为(2130)249，而在一条肽链中，不管有多少个氨基酸分子参与缩合，在这条肽链的两端均含有一个游离的氨基和一个游离

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