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文档简介

1、Word文档 服务人员推销须知 某西餐厅服务人员推销须知 1、服务人员可以说亦是推销员。他（她）不只是接受顾客的指令，还应作建议性的推销即引导客人消费，满意顾客的显性需求并挖掘顾客的隐性（潜在）需求，让客人乐于接受餐厅的服务。 2、 不要让服务人员本身对食物的喜恶与偏见影响客人的选择。自己不喜爱的菜式可能正是客人所观赏的。不行对任何客人所点的食物表示厌恶。 3、 紧记客人姓名和爱好的食品，当客人再次光临时，你可以称呼客人姓名并介绍菜式，使客人兴奋，同时也可增加客人对你的信念及你自己的信念。 4、 熟识菜牌，明白推销菜式的品质和配制方式，介绍时可作适当解释。 5、 顾客不能打算要什么时，服务人员

2、可供应建议，最好是先建议高中等价格的食物，再建议廉价价的食物，由客人去选择；或先向客人征询他所喜爱的食物，再建议菜式制作。 6、 不行强令客人多消费（任何推销技巧都需适可而止），在任何场合顾客的满足比销售量更重要。 7、 生动的描述，有时会令顾客在不饿的时候也会引起食欲和爱好。 8、 应当随时在心中预备一些菜式（班前预备工作的一部分），当客人问今日有什么好介绍？时，可立刻介绍。 9、 要作主动推销，客人不肯定想饮酒或吃甜品，经你殷勤介绍，多会接受你的推举（特殊是情侣或第一次到店的顾客）。 10、提示客人所点食物是否不足或太多，可建议调整菜之大小（如8寸或12寸批萨的调换）或更换菜品（确保养分搭

3、配、荤素搭配等）、削减同类项（如客人同类食品点重了需建议客人更换或删减）。 11、推销时要把握好时机，一般依据客人的用餐挨次和习惯推销，以收到更好的推销效果。 12、对临时沽清（卖完）的菜要准时把握好，万勿介绍给客人。万一客人问起时，可说这道菜销量很好，您的眼光真不错，对不起刚好卖完了之类的话，并建议客人点相近的其它菜式。 13、熟识点菜和点酒水技巧，对不同对象不同场合推销不同的商品，要迎合客人的心情、爱好和口味，记住凡事无肯定，要随客而定。 14、留意多介绍餐厅特殊介绍、急推品种和时令菜点。急推品种往往是餐厅需快速推销的，推销出去可降低损耗；时令菜则主要让客人享受到季节性菜式，俗语有不时不食，客人是最清晰的。 15、 推销时留意语言艺术及表情，要温文有礼，大方得体，最好是面带微笑，待好伴侣一样亲切热忱。 16、 推销时须留意主随客便，对不同的客人应作不同的推销，如： 1） 向急着离开的客人推举预备时间短的速食。 2） 向由公司付款的客人供应价格高的项目。 3） 向重要人物、美食家推举品尝最佳的项目。 4） 向独自一人的客人供应预备时间短且份量适中的食品。 5） 特别场合推销一些高档酒水或一些需预订的食物。 6） 对家宴注意老人或孩子们的选择

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