2022年九年级化学第八章第三节《蛋白质和维生素》教案沪教版

1、名师精编 优秀教案第三节 蛋白质和维生素 一、学习目标1、学问与技能：知道如何用简洁的试验方法检验蛋白质；知道蛋白质的特点；2、过程与方法：运用观看、试验等方法多渠道、多手法地加工信息 3、情感态度与价值观：保持和增强对生命活动中化学现象的奇怪心和探究欲,进展学习 化学的爱好；二、任务分析1、起点 才能：同学对淀粉、葡萄糖有肯定的熟悉；2、教学重点：知道食用淀粉的重要性；明白葡萄糖的组成、物理性质和它在体内缓慢氧化为生命活动供应热量和能量的重要 意义；明白葡萄糖的来源；学会用碘水（或碘酒）检验淀粉； 明白葡萄糖的特性,知道检验葡萄糖的方法和现象以及这一方法的应用；熟悉富含油脂的食物以及常见的油

2、脂；熟悉油脂的分类方法,油脂的组成以及对生命活动的作用；3、教学难点：明白葡萄糖的生成；熟悉淀粉或纤维素与葡萄糖之间的相互转化；知道酿酒中物质的转变；熟悉碳水化合物的概念；取；学习油脂的提 4、课型：观看与摸索 5、课时支配： 2 课时 教学过程：第一课时 蛋白质【叙述】蛋白质是人体必需的重要养分成分之一,是构成人体细胞的基础物质；【阅读】富含蛋白质的食物【小结】蛋白质来源：鱼、虾、肉、蛋、大豆、牛奶 【老师叙述】食物中的蛋白质在胃、肠中的酶及体内水的作用下分解成氨基酸被人体吸 收后,再重新结合成人体所需要的各种蛋白质,组成肌肉、血液、毛发、激素和各种酶 等,可见没 有蛋白质就没有生命；【拓展

3、视野】蛋 白质和氨基酸【活动与探究】蛋白质的性质名师精编 优秀教案【试验 1】蛋白质的盐析：在鸡蛋清中加入饱和硫酸铵溶液 现象：有固体析出,加水 后又溶解,是物理变化,是可逆的；【试验 2】蛋白质变性：在 3 支试管中装入 3mL鸡蛋清溶液分别加热、加入硝酸汞溶液、浓硝酸 体,是化学变化,是不行逆的；现象：变为固【小结】蛋白质与浓硝酸、重金属盐、甲醛等反应使蛋白质变性【试验 3】对比灼烧蛋白质和棉线 现象：蛋白质灼烧有烧焦羽毛气味【练习】在鸡蛋白的水溶液中分别加入饱和 这两种变化有什么不同 . Na2SO4 溶液和 CuSO 4溶液,都会产生固体物质,【争论】鸡蛋白的主要成分是蛋白质,向鸡蛋白

4、溶液中加入饱和 Na 2SO4溶液后, Na2S04能使鸡蛋白的溶解度降低而凝聚为沉淀,该沉淀能重新溶于水,该反应是可逆的；向鸡蛋白溶液中加入CuS04溶液后也析出了沉淀,该沉淀不再溶于水, CuS04 使蛋白质变性,该反应是不行逆的；【解】第一种变化,蛋白质没有失去原有的生理功能,是可逆的；其次种变化,蛋白 质已失去原有的生理功能而变性,是不行逆的；【作业】课本 225 页第 6 题【板书】蛋白质 一、蛋白质 的盐析 二、蛋白质变性：蛋白质与浓硝酸、重金属盐、甲醛等反应使蛋白质变性 三、蛋白质灼烧：有烧焦羽毛气味【教后小结】其次课时 维生素【你知道什么？】你知道哪些食品中富含维生素？缺乏维生素可引起什么 疾病？【老师叙述】维生素维来源水果、蔬菜、糙米、面包 生类别VA促进正常发育,增强抗击力,防止视力下降及作VB维护正 常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能,防止神经炎、素用消化不良、口腔溃疡等VC维护骨骼、肌肉和血管的正常生理作用,增强抗击力,防止牙龈 出血、感冒等VD促进钙、磷吸取和骨骼发育,防止骨质疏松、骨折等VE抗衰老,防