设备卫生管理制度-设备卫生管理制度规范

1、设备卫生管理制度_设备卫生管理制度规范设备卫生管理制度_设备卫生管理制度规范 为提高生产效率及设备使用率，以确保品质、延长其使用寿命，应制定规范的设备卫生管理制度.下面小编为大家整理了有关设备卫生管理制度的范文，希望对大家有帮助. 设备卫生管理制度篇1 一.目的 为了使公司对设施设备卫生管理进行有效控制，确保设施设备的卫生，特制定本制度。 二.适用范围 适用于公司设施设备的卫生 三。工作程序 1。食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局设备、设施,防止在操作中产生交叉污染. 2.配备与生产经营的食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、

2、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施.主要设施宜采用不锈钢,易于维修和清洁. 3.有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫及其孳生条件.加工与用餐场所（所有出入口），设置纱门、纱窗、门帘或空气幕，如木门下端设金属防鼠板,排水沟、排气、排油烟出入口应有网眼孔径小于6mm的防鼠金属隔栅或网罩；距地面2m高度可设置灭蝇设施；采取有效除四害消杀措施。 4。配置方便使用的从业人员洗手设施，附近设有相应清洗、消毒用品、干手设施和洗手消毒方法标示.宜采用脚踏式、肘动式或感应式等非手动式开关或可自动关闭的开关,并宜提供温水。 5。食品处理区应采用机械排风、空调等设施，保持良好通风，及

3、时排除潮湿和污浊空气。采用空调设施进行通风的，就餐场所空气应符合GB16153饭馆(餐厅）卫生标准要求。 6。用于加工、贮存食品的工用具、容器或包装材料和设备应当符合食品安全标准，无异味、耐腐蚀、不易发霉。食品接触面原则上不得使用木质材料（工艺要求必须使用除外),必须使用木质材料的工具，应保证不会对食品产生污染;加工直接入口食品的宜采用塑胶型切配板。 8。各功能区和食品原料、半成品、成品操作台、刀具、砧板等工用具，应分开定位存放使用，并有明显标识. 9.贮存、运输食品，应具有符合保证食品安全所需要求的设备、设施,配备专用车辆和密闭容器，远程运输食品须使用符合要求的专用封闭式冷藏（保温）车。每次

4、使用前应进行有效的清洗消毒，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。 10。应当定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，校验计量器具，及时清理清洗，必要时消毒，确保正常运转和使用。 四.相关记录 设施、设备维修保养记录 设备卫生管理制度篇2 1.0目的 通过对生产设备控制，提高生产效率及设备使用率，以确保品质、延长其使用寿命. 2。0适用范围 适用于对生产设备的检修、保养和安装过程的控制。 3.0职责 3。1生产负责人 a）负责编制设备定期维护保养计划。 b)监督和检查各车间定期维护保养情况。 c)负责在用设备的统一调配管理，提出设备的购置计划。 3。2生产车间 a

5、）负责生产设备维护保养; b）维护生产现场必要的工作环境. 4。0工作程序 4。1使用部门制定设备维护保养计划： a）操作者在使用前要验证设备是否完好，遵守操作规程，做好日常维护保养,确保设备的正常运行. b）操作者应对设备进行维护保养,生产科（车间）应检查各车间的设备 维护保养情况，并作记录，对发现问题或有怀疑的设备，应立刻停止使用，通知技术人员及时排除故障，确保设备持续稳定的运行能力。 4。2各岗位操作人员应与所从事的活动相适应，须经培训或采取有效措施以满足这些要求，应经生产科(车间）门考核合格后方能上岗. 4。3各车间应注意工作环境,以满足生产的需要。 4。4各部提出购置生产/服务设备计

6、划，报总经理批准后实施.新购设备经安装调试，验收合格后交生产车间使用，并纳入生产设备一览表中受控,设备资料由生产科(车间）建档，报办公室备案。 4。5生产设备报废由生产科(车间）提出，质量负责人组织确认后报总经理批准，方可办理报废手续,办完报废手续后,即从生产设备一览表中将该设备删除。 4.6应保存每台设备的记录,建立设备档案,其内容包括 A.设备名称 B.制造厂名称、设备型号、测量范围、精度等级 C。设备接收日期和投入使用日期 D.目前放置的地点 E.接收时状态(新旧或改装过） G.检定或自校记录 H。维护的详细情况或注意事项 I。损坏。故障或修理的记录 设备卫生管理制度篇3 1 目的 建立

7、生产设备清洁管理制度，保证生产设备符合工艺卫生要求。 2 范围 车间一般生产区、洁净区设备. 3 责任 3。1 车间各班长负责组织实施，各工序生产操作人员有责任按本制度执行。 3.2 工艺员、质监员负责监督、检查. 4 内容 4。1 一般生产区设备的清洁 4。1。1 设备内表面清洁时,先用软用水（必要时加洗涤剂)擦试设备内表面至清洁，再用干抹布将设备内表面擦试干净. 4。1.2 设备外表面清洁时，用软布或湿毛巾擦拭设备外表面,注意不可让水流入电器开关及控制盘内。 4。1.3 如有污处应用去污粉或洗衣粉擦洗干净。 4.1.4 清洗完后，用毛巾擦干设备表面的水。 4.1。5 清洁时注意手勿被设备尖物刺伤。 4。1。6 电器开关清洁前必须切断电源，用干布擦去表面浮尘。如有必要用微湿毛巾擦拭电器表面。 4。2 洁净区设备清洁 4。2。1 生产完毕后，切断电源，对设备进行整理，清除设备内外的残留物. 4。2.2 设备上可拆下部分及可移动设备送清洁间清洗,按生产用容器具清洁SOP进行清洁。 4。2.3 设备主体按各设备清洁SOP实施，内部要清洁干净，外部要见设备本色，电器擦拭无油污，设备清洗要揩净边角、缝隙。 4.2.4 用纯化水将设备内外表面及拆下部件擦洗干净，再用75酒精对设备及部件