五年级下册综合实践活动教案-生活中的食品安全 全国通用

1、小学五年级综合实践教学设计生活中的食品安全 设计理念：现代社会，人类的生活水平日益提高，物质生活极大丰富起来，但是， 问题食品成了社会普遍关注的热点。目前，儿童身体状况不尽人意，这很大程度 上与儿童的种种饮食习惯有较大的关系，这个活动的设计就在于让孩子们认识到 饮食和健康的关系，从小养成良好的饮食习惯，远离垃圾食品，注意预防食物中 毒，健康、快乐地成长。教学内容：五年级综合实践活动研究性学习上册单元 2生活中的食品安全 学情分析：五年级学生经过系统的学习，在知识、技能等方面都有了一定的基础与 进步，他们对于课堂上的要求都能认真完成。相信通过本节课的活动，学生都能 认识到饮食和健康的关系，从而远

2、离垃圾食品，健康、快乐地成长。教学目标：1、引导学生了解食品安全知识，提高食品安全意识。2、初步了解和掌握辨别食物是否卫生、 安全的基本方法，以及常见的几种食品 添加剂；3、认识食物中毒特征，提高自我救护意识，预防发生食物中毒。4、学生在食品安全中的注意事项及预防措施。能力目标：利用网络、媒体等渠道收集相关资料、信息，并能够利用所掌握的信 息技术手 段完成对资料的处理。能够在教师的指导下小组合作完成调研和访谈，并能够走 出课堂，进行食品安全知识的宣传。情感、态度、价值观：通过本主题活动使学生视野开阔，学会关注生活、关爱他人；养成同他人合作的 态度和能力；能够正确地看待社会问题并积极地参与，认识

3、到作为社会一员自身 应承担的义务和责任。教学重难点：提高食品安全意识，为身体健康保驾护航。教学过程：一、创设情境，激趣导入。1、同学们，俗话说“民以食为天，食以安为先”,这节课,老师和大家聊一聊关 于吃的话题，平时，你们除了一日三餐外，还吃什么？（多媒体出使画面，这些画面多么熟悉，大家观看后有什么感受？）生自由说2、师设疑：你经常买零食吃吗？ 在店里出售的食品你都会买来吃吗？你在购买食品时会认真看食品的说明吗？ 你了解食品添加剂的作用吗？ 你在 3、 小吃大揭秘：了解生活中的食品问题及危害 （出示画面）（设计意图：用画面引入，激发学生对食品安全问题探究的欲望，初步认 识到不安全食品对人体的伤害

4、。）二、走进垃圾食品1、理解含义你认为垃圾食品是怎样的？生自由说师点拨：垃圾食品不单单指过期的变质的食品，它们主要对人体的健康危害大， 营养极少。2、认识垃圾食品及危害出示十大垃圾食品的图片，引导学生认识一些垃圾食品，了解部分食品的危害。 3、关注生活中食品安全问题的现状师：从农药残留、瘦肉精，到苏丹红、三聚氰胺、甲醛超标食品中到底还有 多少安全隐患？日常生活中我们在购买有外包装的食品时，应该注意哪些问题 呢？请大家拿出带来的食品包装进行讨论交流。（设计意图：利用多种形式交流不安全食品对人体造成的伤害，让学生认识 到问题食品的严重性，充分发挥学生的主动性、积极性，提高他们的安全意识。） 三、生

5、活中食品安全问题的防范措施1、选择正规商店，检验商品是否合格，选择绿色食品，认识食品的包装、添加 剂。A 应当关注食品包装袋上的哪些问题？B 怎样判断包装食品是否过了保质期？学生回答：购买包装食品，应注意包装上的生产日期、保质期、生产厂家、厂址。 营养成分是否合理、是否含有添加剂。还要看是否有“R”，有才是注册商品。师：(大家观察得非常仔细，连是否有“R”都注意到了。但假如我们购买的食品 没有包装，我们该怎么办呢？)C 购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？学生回答：是否新鲜要看（色、质、味），买肉还应看是否盖有检疫部门的印章。 我们这里灌水猪肉很猖獗，买肉的时候，再用手握一下肉，

6、如果手是湿的，说明 猪肉被灌注了很多水，不能买。买鱼要挑选游动灵活、鳞甲完整并且没有污物附 着的。:蔬菜则先看其颜色是否新鲜，再用手摸一摸是否硬挺，就知道它的新鲜 程度了。2预防食物中毒师：如果菜买回来了，就该开始烹调了。如果使用不当，也可能引起中毒，所以 这个过程对食品安全而言同样重要。怎样做才能更好地预防食物中毒呢？下面我 们来听听“小专家”的建议。（1）蔬菜水果应用清水浸泡或削皮后才能吃。浸泡的时候加点盐，可以杀死虫 卵，或加点发馒头用的苏打，能把菜里的农药洗出来。（2）发了芽或变绿了的土豆应去芽、削皮、充分浸泡后才能烹调；四季豆、扁 豆等豆类一定要煮熟透了才能吃，否则会中毒。(3)一般

7、色彩鲜艳的蘑菇有毒，不能食用；受潮霉变的食物不能食用，尤其是玉 米、花生等霉变后，能生长一种强烈致癌的物质。（4）路边的烧烤和油炸食品要少吃。（师补充：尤其是用反复使用后的油来炸的 食品，也会产生致癌物质，所以，千万要小心哦！）3怎样鉴别食品是否安全师：看来大家对食品的鉴别有了初步的了解，日常生活中我们每餐吃的食物不一 定一次吃完，很有可能下顿再吃，那么，这些食物可以放置多长时间呢？下面请 大家按照课本的实验步骤测定放置过的粥和新鲜的粥的 pH，观察实质的颜色有 什么变化？这说明了什么？教师出示新鲜的粥和已在温暖的地方放置一段时间的粥（已变质） . 计方案说出鉴别的方法。学生发言：1）闻一闻是

8、否有酸味请学生设2）观颜色，若有气泡或浸出液，可能变质教师予以评价并归纳，闻味法、观色法是我们日常生活中常用的鉴别方法，今天 大家来尝试用实验法进行科学的鉴定。3）用玻璃棒分别蘸取两个烧杯中的液体，滴在两张石蕊试纸上，观察试纸的颜 色变化，如果变为红色，溶液为酸性；如果变为蓝色，则溶液为碱性；如果不变 色，则溶液是中性的。变成酸性或碱性的则为变质。学生做实验，描述实验现象，汇报实验结果：甲烧杯的液体使石蕊试纸变成了红 色，证明粥已经变酸，变质；滴乙烧杯液体的试纸没有变色，证明粥是新鲜的。 教师：为了防止食物变质，我们经常把食物放在冰箱里保存，冰箱是食品的“保 险箱”吗？从食品安全方面考虑，使用

9、冰箱应注意什么？学生自由发言:1不是保险箱。食品不要保存2放前要把蔬菜、水果洗干净。3食品袋不要有毒，生食和熟食要分开。4刚从冰箱里取出的泠饮、瓜果等，要在屋子里放一会再吃。师：那么日常生活中如何做到食品安全？随着科学技术的发展、人类文明的进步以及生态环境的日益恶化，人们对各种污 染物和农药残留等通过食物链的传递危害人体健康的认识，越来越清楚。对此， 有的医生提出，为了保证家庭的食品安全，提倡食品安全健康自助法，具体地说， 就是重点做到净、透、分、消、密这五个字。（设计意图：引导学生了解和掌握辨别食物是否卫生、安全的基本方法，提高安 全意识。）四、把好安全饮食关，养成良好的饮食习惯1、 养成良

10、好的卫生习惯，勤洗手，特别是饭前便后，用除菌香皂，洗手液洗手。 2、不吃生、冷、不清洁食物。3、不吃变质剩饭菜。4、少吃、不吃冷饮：少吃、不吃零食。5、不要长期吃辛辣食品。6、不要随便吃野果，吃水果后不要急于喝饮料，特别是水。7、剧烈运动后不要急于吃食品和水。8、不到无证摊点购买油炸、烟熏饰品，千万不要到无照经营摊点购买食品或就 餐。9、不喝生水，不吃腌制品。10、谨慎选购包装食品，认真查看包装标识、厂家厂址、电话、生产日期是否标 示清楚、合格。（设计意图：加强学生的安全意识，引导学生怎样去做，不仅管理好自己， 也要以个人行动带动全班甚至周围的人行动起来，拒绝垃圾食品，以达到本节课 的最终目的。）五、拓展延伸“民以食为天，食以安为先”。食品安全，受到全社会的关注和重视。但近 几年来，问题食品严重危害了社会的稳定，损害了人民的健康。因此，有必要对 你们进行“食品安全”教育。青少年正处于身心发展的关键时期，青少年的健康 更加受到家长的重视，一些家长怕孩子不到吃饭时间就饿，往往每天都给一些零 用钱，让学生在校期间买零食吃，以补充正餐的不足，但是这样往往适得其反， 导致一些同学身体发育不正常，有的身体逐渐消瘦，有的过于肥胖，究其原因目 前市场上的食品种类越来越多，口味各异，非常受青少年的青睐，但是许多食品 如饼干、汉堡、香肠、饮料等食品中存在着对身体健康不利甚至有害的成份，有 些已被