学生食堂考核标准及考核办法_第1页
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文档简介

1、敦煌艺术旅游中专学校学生食堂考核标准及考核办法（试行）为进一步加强食堂餐饮工作的管理，更好地为师生提供优质规范的服务，加强对食堂的监督检查，提高服务质量，保证饮食安全，现依据中华人民共和国食品卫生法、及我校相关制度制订本办法.具体办法如下：一、检查考核人员的组成：食堂管理委员会全体成员二、检查范围:伙食质量、服务质量、卫生标准、食堂管理及员工满意率等。学期进行一次考核,满分为100分,60分为及格分。三、考核办法：1。现场检查提问当场打分2。有下列情形之一者，为不及格错误发生轻微食物中毒(五人以下)，认定为当月考核不合格，并给予当期负责人200元罚款。错误发生严重食物中毒或食源性疾病的，除按食

2、品卫生法规定进行处罚外，还将追究相关法律责任。1食堂管理考核表年月日分 得值 分评分标准生合格证或销售许可证.(含发票） 有 一 项 不4. 采购半成品食品必须达到卫生标准要求,要标有生产日期及保质期限，无霉变、异味现象。质量质量4.出售食品时不能用手直接接触食品，必须佩戴一次性手套、口罩分)282.不得发生争吵、打骂等不文明行为3。按规定时间开饭、回收餐具发现1次减1 分4。无过期、变质食品原材料1。灯管、风扇、排气扇、墙壁、抽油光亮3.工作间地面干净、无积水、无杂物标房 5。操作台、灶台及售饭台干净整洁准7.各种机器设备保持整洁，标示清晰1.餐厅地面每日清扫，地面整洁，餐 渍、桌面无菜渣、水渍渣.有一次 /一项 不 清 洁房2.所有食物必须上架,禁止随意摆放3减1分保持蔬菜新鲜箱

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