普洱茶生茶好还是熟茶好

1、本文格式为Word版，下载可任意编辑 普洱茶生茶好还是熟茶好 篇一:普洱茶生茶好还是熟茶好 普洱茶生茶和熟茶的区别 普洱茶的生茶和熟茶在制作的过程中工艺不同，表现在区别的表象上：生茶和熟茶的形状不同，当然功能也不同。为大家整理了普洱茶的生茶和熟茶的区别，欢迎大家的阅读。 一,生茶： 新鲜的茶叶采摘杀青后制成毛料，毛料经过筛选分出等级，然后高温蒸压，制成各种外形，以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理为生茶。生茶茶性较烈，刺激，新制或陈放不久的生茶有猛烈的苦味，涩味，汤色较浅或黄绿，且茶性较寒，烈，简单伤胃。不适合立刻喝，特别是胃不太好的茶友。 生茶自然转熟的进程相当缓慢，视保存环境条件，至少需要

2、近十年，时间越长，茶体内的多酚类化合物的酶性和非酶性氧化越完全，其陈香益发醇和稳健，但韵致活泼生动，这种活力即为茶人所称道的“茶气。生茶适合喜欢原生态，崇尚自然的人士长久保存，可以陈放在家中，年复一年看着生普洱叶子颜色的逐渐变深，香味越来越醇，就象人生履历的累计，有着说不尽的乐趣和兴奋。当然普洱的价值也将随之年年上升。 二,熟茶： 普洱茶在制作过程中，在经过杀青，筛选后，然后经过人工渥堆发酵使茶性趋向温柔，作用以人工方式速成发酵，促进多酚类化合物非酶性自动氧化，转化茶叶内含物质，减除苦涩味，使滋味变醇，消除青臭气，缩短其陈化阶段，可提早饮用。这称谓熟茶。 熟茶具有温柔的茶性，茶水丝滑柔顺，醇香

3、浓郁，更适合日常饮用。同生茶一样，熟茶的香味也仍会随着陈化的时间而变得越来越柔顺，浓郁。这是1973年发展出的技术，云南省微生物研究所对“渥堆的相关研究，在1985年还获得云南省科技进步三等奖。这里要说明的是，有的人对“渥堆有所误会，还把“渥堆和“湿仓划上等号，事实是两者是完全不同的。“湿仓是指投机者将年份对比新的普洱茶成品，陈置于湿度较高的环境，利用高湿度(或泼水)促使茶品发霉，以改变茶体，使外观上可伪充陈年茶，这种不健康的湿仓茶，是经不起高温冲泡下的品鉴考验的，阅历丰富的茶友能喝出其中的仓味，水味，有些甚至还会有严重的霉变的味道。 三、区分方法： 时间不长的生茶和熟茶很好区别，从外观颜色上

4、就能辨别：生茶颜色青绿，而熟茶暗红或栗红，栗黑色。 生茶： 新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理为生茶。生茶茶性较列，刺激，新制或陈放不久的生茶有猛烈的茶味，涩味，汤色较浅或黄绿。 熟茶： 普洱茶在制作过程中经过渥堆发酵使茶性趋向温柔，称谓熟茶。1973年勐海茶厂与昆明茶厂联合研制渥堆发酵法成功之后，当年昆明茶厂生产的茶砖因其茶汤金黄润泽，参枣味浓郁，被受普洱茶人推崇。熟普具有温柔的茶性，茶水丝滑柔顺，醇香浓郁，更适合日常饮用。 普洱茶生熟的主要区别就是熟饼经过卧堆，并适度发酵，可以直接饮用，茶饼浮现深黑色，汤色呈红褐色、汤色较红亮。 青饼，也可以俗称生饼，是对比传统的加工工艺

5、，当年的茶叶直接压制成饼，不经过人工发酵，靠时间和岁月的流逝，自然发酵，一般5到10年的茶才好喝。汤色呈金黄色，对比透亮，生饼霸气十足，起到刮油的功能，不建议餐前饮用。 四，时间对比长的生茶和熟茶则对比难区别： 1.外观;陈年的生茶红中带绿，陈年的熟茶，颜色红中带黑，且总体上来说颜色比前者要深。 2.香气;陈年的生茶(干仓)有一股较浓的陈香味，而陈年的熟茶则分枣香，参香、樟香、荷香等其它香味，且香味较淡。 3.叶底。陈年的生茶叶底油亮，黑中带绿，条索对比清楚;陈年的熟茶叶底红亮，黑中带红，条索对比模糊。 五，延伸知识 回复“普洱茶属于发酵， 一、 普洱茶茶性温柔，不伤胃。现代人紧张、压力大的生

6、活模式，胃疾普遍，气血偏虚，食不正常，一般轻发酵茶对爱茶之人而言，确有“不可承受之轻的顾忌。 二、普洱茶生茶好还是熟茶好。普洱茶是有科学根据的保健饮料。现代人“以命博钱者，比比皆是，普洱茶的防癌保健功能一经医界证明后，“以小钱保长命的观念，不但加强了爱茶人的信念，同时吸纳了大量新进茶友。此外，普洱茶去脂消食，减肥瘦身的药理特性，更是流行了无数爱美塑身族、中年发福者的心。 三、 普洱茶易冲耐泡，操作平易随和。陈化得宜的普洱茶，不苦不涩，即使久浸亦能入喉，既不需像高山茶分钞必较，却乃有茶事的乐趣，甚至不失茶包便利性。 四、 普洱茶保存简单，茶性转换富变化。从某个定义来说，普洱茶是“活的有机体，其主

7、要特点在于茶体完成后，所持续进行的“后发酵作用(或称后熟作用、陈化作用)，随着时间的延长，它的风味转换越趋稳定内敛，不同陈期的茶体所拥有的风味皆不尽一致，这也是品茶茗，藏茶者某种程度地参与了“茶叶的制作与完成，其实，一饼普洱茶的最终完成可能长达数十、近百年之久，由于打从茶叶离树起，直到热水冲入壶中，它都在处于“现代进行式，无时无刻不在转化进程中。 五、 普洱茶是“可以喝的古董。很少有饮料或食品具备普洱茶这种“可饮、可藏的双重特性，“人人皆可饮，越旧价越高，新普洱茶是人人可得的日常饮料，老普洱茶却又“价等兼金，可望不可及，假如在“普洱天平的左端是“典藏价值，是只涨不跌的“耐久财;而右端则是“饮用

8、价值，是喝一片少一片的“消费财，那“时间就是游走在两者之间的“砝码，随着时间砝码往左推移，这饼茶的典藏价值就越高，反之亦然，远年普洱茶所具备的典藏性类似红酒，两者一样考究年份、出身(酒庄、茶庄)，重视稀有性与保存状况。 篇二:普洱茶生茶好还是熟茶好 普洱生茶和熟茶的区别 在平日，确定有些朋友不解普洱生茶和熟茶的区别是什么?以下实用资料栏目我为您整理普洱生茶和熟茶的区别，供您参考，希望对你有所帮助，更多详细内容请点击查看。 普洱生茶 生茶是新鲜的茶叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶枯燥后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理的茶。 生茶多以晒青毛茶为原料，毛茶，也称毛条，是指茶树鲜叶初步加工后的初制品，

9、一种茶叶的品质特征往往在毛茶的制作中便可基本成形。普洱生茶毛茶的制作大约分为以下几个步骤： 摊凉。将鲜叶散置，使其散失一部分水分。在走水过程中形成部分芳香物质。 杀青。普洱生茶的加工原料是云南大叶种晒青毛茶，因大叶种含水量高，多采用锅炒杀青、闷抖结合的方式，使茶叶均匀失水，利于后期的揉捻成条。 揉捻。揉捻的作用是破坏叶片表层结构，使部份叶细胞破碎，保证在冲泡时能充分浸出茶汁。同时，它也是一道重要的塑型工序。通过揉捻形成茶叶紧结弯曲的形状，并对内质也有所影响。揉捻完成后通过解块过程，把连接成坨状、片状的茶叶分散开，稍作放置。 晒干。将揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干，最大程度的保存了茶叶中的有机质

10、和活性物质，茶叶的颜色会在此步骤中发生重大变化，变成我们所熟悉的灰黑色。 经过以上四个步骤，普洱生茶毛茶便制作完毕了。再经过独特的制作技艺进行加工之后，便可以得到完整的普洱生茶。 新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理为生茶。生茶茶性较烈，刺激，新制或陈放不久的生茶有猛烈的茶味，涩味，汤色较浅或黄绿。生普洱减肥效果好一点 但是对胃的刺激对比大。不建议长期喝生茶。 普洱熟茶 普洱熟茶，以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶称为普洱熟茶。普洱熟茶色泽褐红，滋味纯和，具有独特的陈香。由于普洱熟茶茶性温柔，保健功能较好，所以很受群众爱好。 挑拣普洱茶四大要诀是“清、纯

11、、正、气： 第一是清闻其味，不管普洱茶品的生熟、新旧、好坏、外形、价钱，第一先要闻茶。普洱茶在陈化发酵后，一定会有陈年老味，但不应当有霉味产生，有霉味代表陈放空间受潮或过于潮湿，不通风所致。所谓陈而不霉，陈年的老味会在泡茶时随热气散去，而霉味是因茶质变坏，由内到外受潮而发霉所散发出来的味道; 其次是纯辨其色，茶品未冲泡前，先闻闻看是不是清味(没有异味或臭味)，然后再泡泡看，当普洱茶在正常环境下存放，就算放30年或50年，甚至放到100年，茶的颜色(茶汤)十足不会变黑或产生怪异味道; 第三是正存其位，普洱存放在洁净通风无异味的环境内; 第四，茶是很会吸收附近的味道，冲出来的茶气可以判断茶的陈化环

12、境与氧化时间的长短。 普洱茶市场还不够完善，有能力鉴别普洱茶的茶商又少，大量卖茶的店家也分不清其真正的品质。在利益的驱使下，冒老号之名，印级茶者有之，动辄出现二十年，三十年，甚至于五六十年的珍品普洱也越喝越多。还有大量茶商将茶品储放在阴暗，高湿的环境中以加速其陈华，人为洒水，往往导致茶叶发霉、变质。茶品迅速变质后，再将茶饼风干，这样在短时间内就获得了样似陈年普洱的“湿仓茶。 闻起来没有霉味，泡茶后茶汤呈红褐色，也无异味那你就放心地品尝吧。看起来都像是发霉的样子，可能是你的错觉，因普洱茶的芽叶极其肥壮而茸毫茂密，所以加工出的茶叶白毫密布，初看确实有点像发霉。 普洱生茶和熟茶的区别 普洱生茶和熟茶的区别是二者经过的渥堆发酵工艺不同。生茶是指毛茶不经过“渥堆这道工序，完全依自然转化而成，是历史上的传统制法。熟茶是指毛茶经过“渥堆，通过湿熟作用，以人工方式速成发酵，促进多酚类化合物非酶性自动氧化，转化成茶叶内含物质，减除苦涩味，使滋味变醇，消除青臭气，缩短其陈化阶段。 普洱茶生茶是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为料，然后通过杀青、揉捻、日光枯燥、蒸压成型等步骤做成的紧压茶。青饼，也可以俗称生饼，是对比传统的加工工艺，当年的茶叶直接压制成饼，不经过人工发酵，靠时间和岁月的流逝，自然发酵，一般5到10年的茶才好喝。生茶形状色泽