超市店长综合管理手册

1、PAGE PAGE PAGE 59PAGE 61Evaluation Warning: The document was created with Spire.Doc for .NET.超市店长综综合管理理手册内部资料 严禁禁外传 门店组织结结构主管助理主管助理理果蔬区鲜肉区水产区三鸟区熟食区收银员收货录单员仓管员收货部主 管主管助理理收银部主 管面点区主 管主管助理gj理电脑员美工电工厨师防损员查核员防损统计员日常用品家电区鞋部服装食品粮油烟酒店长助理店长主管助理主 管防损部百货部A类店岗位架构图主 管主管助理入地址簿助理食品部主 管主管助理理生鲜部办公室办公室行政文员行政文员 注：AA店为

2、面面积在440000m2以上。B类店岗位架构图B类店岗位架构图店长l店长店长助理店长助理办公室收银部收货部生鲜部干货部防损部办公室收银部收货部生鲜部干货部防损部主 管主 管主 管主 管主 管主 管主 管主 管行政文员 行政文员主管助理主管助理主管助理主管助理主管助理理主管助理主管助理主管助理主管助理主管助理理三鸟区水产区鲜肉区果蔬区防损统计员百货区熟食区收银员验货员查核员防损员厨师三鸟区水产区鲜肉区果蔬区防损统计员百货区熟食区收银员验货员查核员防损员厨师电工美工电脑电脑员食品区注：1、电电脑员兼兼录单；验货员员兼仓管管，协助助电脑员员录单；干货部部、生鲜鲜部协助助验货。 22、B店店是面积积在

3、2550040000m2之间。C类店岗位架构图C类店岗位架构图店长店长防损部干货部生鲜部收银部收货部防损部干货部生鲜部收银部收货部主 管主 管主 管主 管主 管主 管主 管主 管主管助理主管助理主管助理主管助理主管助理主管助理主管助理主管助理厨师电工电脑员防损统计员查核员防损员百货区食品区熟食区厨师电工电脑员防损统计员查核员防损员百货区食品区熟食区果蔬区鲜活区收银员验货员 注：1、干货部部主管兼兼店长助助理，电电脑员兼兼录单，美美工由员员工兼职职，收银银主管兼兼行政文文员验货员兼仓仓管，干干货部协协助验货货员验货货；电脑脑员兼录录单。 2、CC类店面面积在11000025500mm2之间。D类

4、店岗位架构图D类店岗位架构图D类店岗位架构图D类店岗位架构图店长店长收银部干货部防损部收银部干货部防损部主 管0主 管食品区百货区食品区百货区验货员收银员防损员厨师电验货员收银员防损员厨师电脑员 注注：1、电脑员员兼录单单，干货货部员工工兼收货货，电工工、美工工由员工工兼。 2、DD店是面面积在110000m2以下。 营 运 手 册营 运 手 册目 录 店长长/助理理职责77 店长长/助理理应具备备的技能能114 店长长/助理理应掌握握的数据据一一五 店长长/助理理工作流流程.23 店长长/助理理重点管管理事项项 .25 店长长/助理理日常管管理事项项 441 人的管管理.441 财的管管理.

5、57 物的管管理.62 价格管管理.90 促销管管理.994 仓库管管理.96 卫生管管理.998 安全管管理.103 盘点管管理.109 合作经经营管理理1116 市场调调查1128 竞争管管理一一三0 店长长/助理日日常检核核表格 一三5 门店工工作标准准检查表表格.一五五9 公共关关系管理理 .1600 损耗的的控制.1611附 公司司企业文文化及店店长外出出管理规规定和门门店员工工奖惩规规定1165第一章 店长/助理职职责一、店长/助理角角色序角色内 容1商店的代表者店长对外代代表的形形象，对对行为负负全部责责任，同同时代表表门店处处理与顾顾客、与与社会各各界的公公共关系系；2部属的教

6、导者店长有做好好员工思思想工作作，传授授员工业业务知识识，提高高员工业业务水平平，培养养员工独独立工作作能力的的责任；3目标的实现者店长必须严严格要求求员工遵遵守公司司的各项项规定、指指令，同同时依据据公司经经营目标标而制定定门店经经营目标标，并领领导全体体员工完完成公司司下达的的各项经经营指标标；4卖场的指挥官华夏超市猎猎人：xxxcsslieerennx5分析者店长要善于于收集市市场竞争争信息、顾顾客需求求等资料料，并进进行有效效的分析析，防止止可能发发生的情情况。6规划者店长对门店店的经营营活动进进行规划划，以实实现门店店经营目目标；7鼓励者店长要激励励员工保保持高昂昂的工作作热情和和良

7、好的的工作态态度，使使全店员员工具有有强烈使使命感、责责任感和和进取精精神；8协调者店长要具有有上传下下达、内内外沟通通、协调调各方面面关系的的职责，店店长应具具有处理理各种矛矛盾和问问题、与与顾客、店店员、总总部沟通通的技巧巧；9控制者控制的目的的是保证证实际工工作与总总部的要要求、门门店计划划相一致致，店长长必须对对日常经经营管理理业务进进行有力力的调控控，要重重点调控控人员、商商品、财财务、数数据、环环境等；二、店长/助理职职责序职责具体内容1目标管理了解公司为为顾客提提供高品品质服务务、良好好购物环环境、物物有所值值商品等等经营理理念和掌掌握营业业目标、毛毛利目标标、费用用目标、利利润

8、目标标等经营营目标；并制定定计划，领领导全体体员工完完成目标标；2上传下达华夏超市猎猎人：xxxcsslieerennx坚决执行公公司相关关规范与与要求，并并跟踪门门店相关关柜组及及人员的的执行状状况负责员工日日常工作作安排，指指导，激激励，评评估员工工工作，协协调矛盾盾及对员员工进行行培训的的责任3商品管理华夏超市猎猎人：xxxcsslieerennx4卖场管理负责卖场布布置、卫卫生、秩秩序和气气氛等的的具体的的管理5促销管理执行促销计计划、安安排促销销工作、反反馈促销销效果6人员管理收集整理员员工/顾顾客的资资料及意意见，负负责开展展为员工工/顾客客服务的的各项活活动，并并进行总总结、反反

9、馈、改改善。7资产管理保证公司财财产和设设备的安安全以及及规范使使用各类类设备8保密管理保证公司文文件、数数据、资资料等安安全9财务管理严格管理门门店收入入和营业业款，严严格核准准进场商商品的数数量、价价格及质质量，严严格控制制门店各各项费用用支出和和各项可可控费，对对门店盈盈亏负责责附公司各部部门职责责: 总经理办公公室职责责华夏超市猎猎人： HYPERLINK xxxcsslieerennx xxccsliiereenx8、保密工工作，文文件的打打印、发发放。9、公司文文件资料料的传真真、复印印、上传传下达。10、公司司易耗品品、办公公用品采采购与派派发。11、公司司对外公公关工作作，相关

10、关证照的的办理。12、新店店开业仪仪式的筹筹备、组组织安排排和落实实。一三、公司司的后勤勤、日常常事务管管理、来来访人员员接待。14、公司司所有车车辆维修修、行政政车辆的的调度和和管理。协协助公司司人力资资源部做做好司机机的招聘聘、考核核，负责责司机（包包括行政政司机和和送货司司机）技技术指导导和管理理。一五、负责责部门固固定资产产、实物物管理。16、完成成公司领领导交办办的事项项。二、人力资资源部职职责1、完成公公司年度度/季度度/月份份考核指指标和工工作指标标。2、执行公公司各项项规章制制度。3、协调对对外劳动动部门的的关系。4、制定人人员引进进计划，负负责公司司人员招招聘、入入职指引引、

11、调动动、员工工档案管管理。5、负责公公司人员员储备、干干部考察察推荐。6、提出公公司组织织架构、部部门职责责调整方方案，各各部门、连连锁店定定岗定编编的控制制与管理理。7、负责员员工的年年度考评评、转正正、任免免、辞退退和辞职职工作。12、负责责部门固固定资产产、实物物的管理理。一三、负责责公司领领导交办办的事项项。三、财务部部职责制定资金运运用、资资金管理理和资金金调度计计划。财务报表，会会计报表表的编制制与分析析报告。对各项费用用、进货货凭证、出出货凭证证的审核核及财务务处理。对各项流动动资产和和固定资资产的管管理。供应商货款款对帐与与支付。每日营业额额的统计计和销售售数据的的核查。发票管

12、理。税金申报、交交纳。每月工资核核算及发发放。财务电脑系系统作业业及管理理。各门店财务务核算工工作的辅辅导。有关资产的的盘点。四、防损部部工作职职责1、负责在在公司的的整个经经营领域域内策划划并逐步步建立起起涵盖有有形和无无形两个个方面的的防损机机制；2、负责以以中立，客客观的态态度就公公司的各各项业务务活动或或管理措措施的效效果性、效效率性、合合规性、合合理性、风风险性等等方面，向向公司决决策层提提供事实实，意见见或建议议；3、负责公公司具体体防损方方案的制制定、监监控、执执行、跟跟踪，并并不断进进行完善善和改进进。4、负责制制定公司司的内部部审计计计划，并并按照有有关工作作流程、工工作规范

13、范，组织织实施公公司业务务、财务务、拓展展等常规规审计工工作及特特别事项项的专项项审计工工作，及及时向领领导提交交审计报报告；5、抽检门门店库存存数据，商商品及固固定资产产；一三、负责责公司总总部及各各门店固固定资产产、实物物的管理理；14、定期期召开本本部门例例会，评评估、考考核，检检讨本部部门人员员的工作作、工作作绩效及及工作计计划的完完成情况况；一五、完成成公司领领导交办办的事项项。五、采购部部职责1、完成公公司年度度/季度度/月份份考核指指标和工工作指标标。2、执行公公司的各各项规章章制度，建建立与采采购部门门有关的的作业流流程与制制度。3、执行公公司的价价格策略略和制定定毛利率率政策

14、，进进行市场场调查，根根据公司司市场定定位，确确品组合和主导导商品，及及时制定定最有竞竞争力，又又有合理理利润的的售价。高高速商品品建议定定价，送送信息中中心。4、根据营营运部的的促销计计划完成成相关商商品的准准备工作作。5华夏超市市猎人：xxccsliiereenx8、负责各各项商品品进、销销、存管管理。9、负责商商品库存存金额和和供应商商未结款款控制。10、与营营运合作作，拓展展业绩并并达成毛毛利目标标。11、负责责部门固固定资产产的管理理。12、完成成公司领领导交办办的事项项。六、信息部部职责1、完成公公司年度度/季度度/月份份考核指指标和工工作指标标。2、执行公公司的各各项规章章制度。

15、3、负责信信息系统统的规划划、开发发、推行行，不断断完善。4、负责信信息管理理系统流流程及操操作规范范的制定定。14、完成成公司领领导交办办的事项项。一五、协助助各部门门进行业业务数据据分析。16、负责责公司电电脑设备备的采购购与维护护。17、负责责门店与与总部数数据交换换。七、营运部部职责完成公司年年度/季季度/月月份考核核指标和和工作指指标。执行公司各各项规章章制度。负责门店、配配送中心心、大宗宗业务的的经营管管理和店店务管理理指导。执行公司质质量管理理制度和和标准，作作好门店店的质量量管理工工作。门店经营考考核指标标的下达达、指导导，协调调相关部部门（财财务部、人人力资源源部、信信息部）

16、完完成核算算工作。协助人力资资源部做做好员工工培训、考考核、劳劳资等工工作。协助人华夏夏超市猎猎人：xxxcsslieerennx协助华夏超超市猎人人：xxxcsllierrenxx负责门店员员工的行行政管理理和考核核工作；负责门门店设备备、设施施保修期期外的维维护、维维修工作作。协助华夏超超市猎人人：xxxcsllierrenxx对门店员工工招聘、调调动、任任免、辞辞退有建建议权。负责门店外外临时促促销的业业务招商商和管理理。指导门店做做好联营营档口和和促销人人员的管管理。处理顾客投投诉和突突发事件件。负责门店的的卫生管管理。负责公司促促销活动动的策划划、组织织与相关关部门的的沟通协协调，促

17、促销执行行监督、落落实、分分析、评评估。负责新店的的工程验验收后的的开铺工工作，组组织开铺铺人员执执行新店店开铺计计划，落落实新店店开业促促销活动动。会员卡的推推广与会会员服务务。负责部门、门门店的固固定资产产、实物物的管理理。完成公司领领导交办办的事项项。八、拓展部部职责1、完成公公司的年年度/季季度/月月份考核核指标和和工作指指标。2、执行公公司各项项规章制制度。3、完成公公司下达达的开店店数量和和规模。4、新店的的选址、调调查、评评估、报报批。5、新店和和旧店改改造工程程的平面面设计。9、公司总总部的设设备（电电脑设备备除外）、设设施保修修期外维维修、管管理、土土建和维维护工作作。10、

18、门店店保修期期外设施施、设备备（电脑脑设备除除外）土土建工程程维修的的协调、管管理工作作。11、负责责合作专专柜项目目的引进进淘汰及及配合营营运部管管理专柜柜。12、负责责部门固固定资产产、实物物的管理理。一三、完成成公司领领导交办办的其他他事项。第二章 店长长/助理理应具备备的技能能序应掌握技能能说 明1商品知识熟悉商品的的类别、性性能、使使用方法法、陈列列方法、护护理技巧巧及厂商商知识等等2电脑知识及及数据管管理能力力能熟练使用用电脑办办公软件件制作文文档及各各种表格格，能熟熟练使用用公司的的电脑系系统分析析和整理理各种销销售数据据3诚 实 品品 德具备良好的的品德，各各方面以以身作则则4

19、各项规章制制度熟悉公司各各项规章章制度及及各部室室的业务务流程，并并在工作作中认真真执行/运用5组织管理能能力具备一定组组织管理理、指挥挥、控制制能力，能能有效地地组织店店面员工工完成公公司下达达的各项项任务或或目标6沟 通 能能 力能与公司相相关部门门、门店店之间、员员工之间间进行有有效沟通通7指导员工能能力具备指导员员工作业业，提升升员工业业绩，使使其能力力发挥最最大潜力力。8处理抱怨能能力能迅速、合合理地化化解顾客客、员工工之间的的各种抱抱怨，最最大限度度地减轻轻抱怨引引出的负负面影响响9营运企划能能力具备掌握经经营策略略、经营营方式以以及管理理时间的的能力10改善业务能能力具备不断改改

20、善服务务品质、努努力创新新的能力力11客观判断能能力具备对事物物预见性性能力，迅迅速掌握握正确解解决问题题的方法法12竞 争 能能 力具备竞争敏敏感性，了了解周边边竞争对对手的动动态及相相关信息息，有应应对的办办法和手手段一三学习训练能能力具备学习、再再学习及及自我训训练的能能力第三章 店长/助理应应掌握的的数据店长除每周周/月按按公司的的要求，填填写周/月报表表外，还还要熟练练运用店店面的电电脑系统统对经营营情况进进行数据据分析，应应分析的的项目及及内容如如下：一、店长/助理应应了解的的数据范围数据数据计算方方法销售数据营业额每日营业额额的累加加来客数营业额/客客单价客单价营业额/来来客数客

21、品项营业额/客客品价客品价营业额/客客品项客品数客品项/来来客数人效数据人 效销售净额/员工人人数劳动生产率率毛利额/员员工人数数劳动分配率率人事费/毛毛利额利润/周转转率毛 利 率率毛利额/销销售总额额净毛利率毛利额/销销售净额额损 耗 率率盘损额/帐帐面应有有交叉比率毛利率/回回转率商品回转率率销售净额/(期期初+期期末存货货)/22收银数据收银速度销售金额/上机时时间误 差实收金额-应收金金额误算率错误金额天天数/上机天天数卖场数据营业面积生生产率销售净额/营业面面积数卖场使用率率卖场坪数/全场坪坪数二、店长/助理应应分析的的数据项 目内 容商品销量分分析1店长每/周周月须对对店面经经营

22、的商商品的周周/月销销量，以以及与上上周/月月、去年年同期销销量进行行对比并并分析。2通过对月销销量的分分析，确确定商品品的最大大陈列量量是否要要做调整整。商品结构分分析按商品销售售金额大大小顺序序，用AABC分分析法进进行排名名分析A类商品作作为门店店管理的的重点；B类商品品作为门门店培养养的重点点；C类商品品作为门门店着重重关注的的商品，特特别是排排名最后后的500名，应应逐步给给予淘汰汰。费用增减的的分析费用的分析析主要包包括：人人力费用用、办公公及营业业用品、水水电、维维修、通通讯等费费用的增增减与上上月的比比较。人效与坪效效的分析析1当月与上月月的对比比。2本期与历史史同期的的对比。

23、3本店与同类类店的对对比损耗分析店长须定期期/不定定期分析析门店损损耗状况况，并及及时采取取相应的的改善措措施：1、对生鲜鲜商品的的损耗分分析（是是门店报报损控制制的重点点）2、对干货货商品的的损耗分分析3、其他物物品的损损耗盘点分析1、分析门门店库存存状况是是否过分分偏离2、分析盈盈亏状况况3、分析商商品进销销存不平平衡的原原因并采采取改进进措施商圈及客流流分析1、分析商商圈的主主体消费费群（包包括客群群的来源源、年龄龄层、收收入、消消费水平平、学历历等）2、分析商商圈客流流的趋向向，周边边竞争环环境的激激烈程度度三、 信息息系统的的应用店长在日常常工作中中应能熟熟练应用用真实惠惠信息系系统

24、，通通过对电电脑数据据的提取取与分析析，了解解门店经经营过程程中的问问题，不不断提高高管理水水平。下下面介绍绍店长如如何从信信息系统统内进行行数据查查询与日日常管理理。一）信息系系统查询询使用说说明：在信息系统统内所有有模块具具有很强强的灵活活性，具具有查询询自由选选列、查查询条件件自由构构建、查查询结果果导出、查查询结果果打印、下下一查询询等功能能。A、查询模模块选列列 根据需需要在查查询执行行前设定定查询结结果需要要显示的的列B、查询条条件构建建 根据需需要增加加或修改改当前查查询条件件C、查询结结果打印印 对查询询执行生生成的结结果打印印D、查询结结果导出出 对查询询结果导导出保存存E、

25、下 一一 查查 询询 对当前前查询结结果进行行下一层层次的查查询二）信息系系统查询询模块的的功能介介绍与工工作项目目结合工作项目查询项目查询模块或或维护界界面查询内容说说明基本资料商品资料商品资料维维护单品信息查查询供应商资料料供应商资料料维护供应商信息息查询相关单据定货单定货单汇总总/明细细定单查询/维护进货单配货进货单单/直配配进货进货单查询询/维护护进货查询进货汇总分类进货查查询按大类、中中类进行行查询供应商进货货查询供应商进货货汇总/单品日进货查询询日进退货查查询销售数据类别销售分类销售查查询大中小类查查询部门销售部门销售查查询部门/业务务组/单单品查询询日销售日销售查询询部门/类别别

26、客单价客单价查询询客单价*零零售笔数数=销售售额库存数据当前库存即时库存查查询即时查询盘点查询盘点相关查查询损耗率=盘盘损额/帐面额额会员卡数据据会员卡会员卡查询询消费对帐查询收银对帐收银员平帐帐报告收银员收款款信息收银机交易易查询POS机收收款信息息毛利查询商品毛利分类毛利查查询毛利额/销销售额=毛利率率单品毛利查查询价格查询调价查询调价查询核算售价调调整促销商品促销商品查查询促销价执行行促销结束促销结束商商品查询询促销价返回回其他控制查询定货未到货货未到货定单单查询定货未到货货商品缺货库存商品日日报查询畅销商商品少库库存促销备货促销备（存存）货查查询促销商品备备货促销商品销销售促销商品销销

27、售查询询促销商品效效果评估估三）店长应应具备从从信息系系统获取取数据，从从而具备备销售变变化分析析的能力力：销售额销售额变化来客数销售量平均价客单价客品价客品项四、店长对对电脑操操作的职职责店长是店面面工作的的总指挥挥，是公公司效益益的具体体责任人人。其先先进的管管理思想想、熟练练的操作作技能将将对公司司的经营营决策做做出直接接的、客客观的表表现，对对公司的的经营效效益起了了无比重重要的影影响。店长的工作作既全面面又专业业，他既既要传达达公司的的管理思思想，又又要对店店面目标标管理负负责；既既要凝结结全店员员工，又又得不失失时机的的指导员员工；既既要实施施严格的的管理，又又得完善善管理，等等等

28、方面面，体现现零售企企业店长长的职位位之重要要性不可可动摇、不不可突视视。总的来说，其其与计算算机相关关工作的的主要职职责有下下面几方方面：1、传达公公司管理理思想、监监督实施施力度公司的管理理文件的的主要传传达对象象为店长长，对计计算机相相关工作作的管理理操作文文件、通通知以及及相关规规定直接接发给店店长或抄抄送给店店长，由由店长统统一组织织实施。店店面任何何安排、决决策都由由店长统统一组织织，并可可指派值值班经理理或店面面具体员员工负责责，店长长负有全全部责任任。2、协调店店面工作作、提高高经营效效益对店面所有有开展的的工作，都都由店长长统一协协调，并并可指派派值班经经理分管管负责，努努力

29、提高高店面的的经营效效益。3、指导操操作、规规范流程程店面员工来来源广泛泛，技能能侧重面面不同，能能力、知知识、阅阅历参差差不齐。新新员工还还不能完完全掌握握零售商商业经营营理念，需需要一个个实习、学学习的阶阶段。在在这方面面，店长长就有责责任、有有义务对对其进行行相关的的工作指指导，特特别是新新电脑员员，他们们来自不不同的岗岗位，甚甚至有部部分实习习电脑员员是外招招的，所所以，在在这方面面就得依依赖于店店长热心心指导，安安排相关关内容的的学习。提提高员工工的经营营理念、服服务质量量，规范范相关的的商业流流程。4、反馈信信息、完完善管理理任何管理内内容的完完善，就就是从发发现问题题到解决决问题

30、的的过程。店店长工作作除了怎怎样去使使用电脑脑系统外外，还要要提出如如何更好好的使用用系统，对对存在的的问题系系统的、全全面的向向公司相相关部门门反馈。只只有反馈馈了信息息，才有有完善的的可能。任任何保留留意见、自自我独明明的态度度都是不不可取的的。五、店长对对电脑操操作的岗岗位要求求店长的工作作既全面面又锁碎碎，大至至整个店店面的运运转，小小至具体体岗位、具具体员工工的业务务指导，都都直接或或者间接接的相关关相联。依依目前公公司的经经营来看看，特别别是当今今公司的的发展速速度，我我们所要要求的店店长不单单单是嘴嘴上能说说的，更更要求其其必须具具有动手手的能力力。只有有掌握了了电脑相相关操作作

31、的店长长才是合合格的管管理人员员。按岗位的要要求来看看，店长长们必须须区分掌掌握下列列几方面面的电脑脑操作：1、电脑实实操技能能（1）制作作单据对相关的定定、进、退退货单据据必须熟熟悉，操操作熟练练，绝不不允许在在电脑员员或者其其它制单单人员不不轮班时时积压单单据。虽虽然店长长在很多多时候不不必亲自自制作单单据，但但掌握这这方面的的技能后后，可以以反过来来帮助店店面管理理，正确确指导员员工操作作。具体的单据据如下：定货单单、直配配进（退退）货单单、配货货进货退退货单、报报损表、批批发单等等；（2）协助助操作挂MODDEL、查查看动态态IP、启启动PccAnyyWheere及及重启服服务器：现在

32、所有门门店都是是用MOODELL拨号的的形式进进行通讯讯的，所所以这就就要求门门店的管管理人员员必须具具备有拨拨号、查查IP及及启动PPcAnnyWhheree的技能能。原因因是店面面现在只只实行一一个电脑脑员，在在一个电电脑员当当班之外外，余下下的相关关工作需需要值班班管理人人员来完完成。例例如，信信息中心心要求挂挂MODDEL、看看IP等等，管理理人员都都必须清清楚，并并能熟练练操作。数据发送送、打包包有时由于于某些原原因，配配送中心心或者总总部没法法接收数数据，为为配合相相关人员员操作，有有时要求求重发数数据、数数据打包包。任何何管理人人员在任任何时候候不能以以任何理理由说自自己不会会操

33、作。（3）数据据交换情情况检查查对交换后不不能接收收数据的的，要懂懂得如何何检查日日志文件件，判断断故障原原因。2、电脑员员管理任何时候候门店员员工都不不能借用用门店电电脑设备备来做与与工作无无关的事事情。如如利用电电脑来安安装其它它学习软软件（取取消该描描述，经经过特许许可以由由信息中中心人员员安装），利用电脑上互联网以及利用电子邮件为其它店传递游戏、图片等。门店管理人员如发现有此类行为的，要坚决处置当事人，绝不允许有包庇；非特殊情情况不得得允许电电脑员提提前下班班；不得善自自安排电电脑员休休假两天天（含两两天）以以上假期期。对于于电脑员员休假两两天（含含两天）以以上的，需需要妥善善安排顶顶

34、班人员员。（务务必知照照信息中中心，并并经其同同意后才才允许休休假）；检查电脑脑员每天天的交接接班记录录，任何何店（不不管是一一个电脑脑员还是是两个电电脑员）都都必须按按要求做做好交接接班记录录；六、店长/助理对对电脑操操作的日日常工作作规定1、早上上上班时，店店长（值值班经理理）要开开启前台台POSS（收银银）机，认认真检查查开机情情况，对对异常提提示要登登记下来来，通知知电脑员员或信息息中心，并并跟进处处理情况况；2、执行数数据交换换程序，以以交换数数据资料料；3、检查当当天变价价商品，特特别是当当天促销销开始和和促销返返回商品品的标价价签情况况，绝不不允许等等到顾客客投诉时时才发现现问题

35、；4、接收邮邮件，检检查电脑脑员对相相关邮件件内容的的处理情情况。包包括故障障处理，相相关通知知的传达达等；5、监督相相关电脑脑设备的的清洁，包包括员工工对电子子秤的使使用情况况，收银银员对收收银机的的使用情情况，电电脑员对对工作站站和服务务器的使使用情况况等；6、电脑员员下班时时要检查查交接记记录，了了解电脑脑员今天天做了些些什么，有有哪些还还没完成成；7、晚上下下班前要要执行数数据交换换程序，主主要是接接收第二二天的商商品的变变价信息息，打印印标价签签，并在在当天晚晚上或第第二天早早上还没没开始营营业前把把标价签签上好；8、交换数数据后要要到前台台打印收收银解款款表，并并检查数数据是否否完

36、全传传送到后后台，重重点了解解为何不不能传送送。并检检查前台台零售数数据处理理模块中中是否还还有未处处理数据据；9、对于当当天晚上上发现的的问题，需需信息中中心处理理的，一一定要在在发现问问题的时时候发邮邮件给信信息中心心电脑部部邮箱华华夏超市市猎人：xxccsliiereenx不不能第二二天才报报，也不不能发给给信息中中心所有有成员；10、向信信息中心心呈报的的故障，一一定要让让电脑员员先检查查，让电电脑员详详细描述述呈报信信息中心心；11、店面面必须要要保证随随时能联联系到电电脑员，做做好店面面通讯登登记； 122、晚上上下班时时，要负负责关闭闭收银机机，并检检查是否否有未送送网数据据。（

37、具体电脑脑系统操操作指导导请详见见电脑脑员手册册）第四章 店长长/助理理工作流流程 真实惠营业业时间一一般为88：0022：30（各店店可根据据实际情情况规定定），店店长上行行政班（7：3012：00 14：30一八：30），在无人休息时，如有一名值班经理休息，店长上早、晚班，兼履行休班值班经理的工作程序，店面值班经理早班（7：3016：30）、 晚班（14：3023：30）各一名。在上行政班时，店长的工作流程及工作内容如下：时间检查项目内容7:309:330朝会各项工作要要项的宣宣达（通通常每周周一次）1人员出勤、休假假、人力力配置、员员工仪容容及精神神状况。2卖场外华夏超市猎猎人：xxxc

38、sslieerennx3卖场1果蔬、鲜活活到货及及上货情情况。2日用、食品品商品陈陈列、补补货。3卫生状况、排排水排烟烟。4价格准确、到到位。卖场促销活活动、堆堆头、NN架。4背景音乐音音量及广广播宣传传情况。5卖场灯光、空空调。6卖场通道是是否畅通通、购物物车准备备等。4后场库存1华夏超市猎猎人：xxxcsslieerennx2进货/退货货抽查。9:3010:3001营业管理检查昨日的的营业报报表，并并作分析析，列出出本日工工作重点点。2高峰期前的的准备1督促补货、理理货。2检查电子称称、打包包机、包包装袋等等用具用用品。3人员的的调调整。4零钞的准备备。10：30012：0001营业高峰期

39、期1促销活动的的展开。2到各区域巡巡查、指指导，重重点在收收银台。3及时疏导人人流。4解决临时发发生事故故。14：300一五:300：1卖场巡视1检查各区域域交接班班情况。2员工的仪容容仪表。2处理行政事事务填写报表、报报告、编编写计划划。2培训1新员工的在在职训练练。2定期在职训训练。3配合节庆的的训练。一五：30016:300：高峰前的准准备1重复上午高高峰期前前准备作作业。2检查鲜活的的库存情情况。16：300一八:300：营业高峰期期重复上午高高峰期作作业。一八:300下班前1写好工作日日志。2交待值班经经理未完完成事项项及晚间间应注意意事项。第五章 店长/助理重重点管理理事项一、重点

40、管管理事项项事 项内 容例 会 制 度参照 “例例会制度度”。人员 状状 况况全场当天员员工、促促销员的的出勤、配配置、休休假等，顾顾客的动动向，执执行员工工奖惩制制度。卖 场 状 况1店面整体形形象，PPOP，灯灯光照明明，卫生生等状况况。2商品品种、陈陈列、促促销、缺缺货、订订货、来来货、库库存、异异动处理理等。3收银台、电电脑的运运作、服服务台运运作等情情况。4宣传广播和和背景音音乐情况况。昨日营业状况确认昨日营业额额完成情情况、来来客数、客客单价、客客品项、客客品数、客客品价、生生鲜商品品报损情情况。当日其他事项确认当日目标、服服务质量量、其他他（竞争争店、商商圈调查查等）。问 题 点

41、点 追 踪1华夏超市猎猎人：xxxcsslieerennx2商品销售状状况分析析。卖场商品销售追踪1畅销品、缺缺货品。2重点商品、季季节商品品、陈列列表现确确认。3时段别营业业额确认认。营业高峰工工作值班安排排1门店商品表表现及促促销活动动开展。2卖场人员调调度、支支援、收收银、促促销活动动。竞争店调查查同时段与本本店营业业状况比比较（营营业额、来来客数、促促销状况况、重点点商品、畅畅销商品品及价格格对比等等）。教 育 训 练新调人员在在职训练练、定期期在职训训练、配配合节庆庆之训练练（如礼礼盒包装装、促销销活动安安排与实实施）。资 料1数据记录和和分析，人人员异动动、请假假，店面面的申请请报

42、告、建建议与意意见，顾顾客意见见等。2华夏超市猎猎人：xxxcsslieerennx例会制度序号例会内 容1营运部店长长例会营运部每星星期一下下午召开开店长例例会,由由店面主主持全面面工作的的管理人人员（一一般为店店长）参参加。解解决店面面各类各各阶段存存在的主主要问题题，总结结前段时时间的工工作，传传达公司司指标与与信息，布布置下阶阶段的工工作任务务等。2店务工作会会议由店长主持持，行政政文员协协助，各各区域临临时负责责人和业业务骨干干参加者者。于每每周二中中午144：300分交接接班时召召开，总总结前一一周本店店的工作作情况，通通报经营营业绩和和近期经经营分析析，传达达公司指指示，布布置本

43、周周工作任任务。店店务工作作会议应应每周举举行一次次，并作作好会议议记录。3员工大会华夏超市猎猎人：xxxcsslieerennx4区域工作会会议华夏超市猎猎人：xxxcsslieerennx5各区域周（月月）例会会例会选择每每周三114：330分交交接班时时间。主主要总结结本周的的工作情情况，销销售状况况，易耗耗品用量量，商品品的异动动处理情情况和传传达公司司相关信信息等。组组长应将将本期各各种数据据与前/同期比比较，制制定出下下期的工工作目标标。6店面工作例例会 由店长主主持，值值班经理理及个别别业务骨骨干参加加，不定定期举行行，一般般每周不不少于三三次，及及时传达达公司信信息、要要求、提

44、提出当前前工作的的主要事事项，分分派任务务。二）办公室室管理项目内容12345678910一、整理 (SEEIRII)1.桌面要要用物品品、文件件等是否否放置整整齐?2.抽屉内内不用物物品是否否放置整整齐?3.桌面是是否没有有多余物物品?4.下班后后桌面不不留任何何物品?5.可利用用的纸张张是否另另外放置置?二、整顿 (SEIITONN)1.要用物物品是否否有秩序序放置?2.所有物物品、资资料是否否有分类类定位？3.物品是是否有定定量放置置,资料是是否标示示?4.文件柜柜内的文文件是否否分类、标标示、整整齐？三、清扫 (SEEISOO)1.抽屉内内垃圾是是否及时时清除干干净?2.桌面是是否随时

45、时清扫?3.周围垃垃圾是否否及时清清除?四、清洁 SEIIKETTSU1.桌面是是否无污污渍或涂涂画、粘粘贴？2.所有办办公用品品是否保保持清洁洁美观？3.周围环环境是否否保持清清洁美观观?4.文件、资资料是否否保干净净整洁？五、教养 SHIITSUUKE1.上班时时是否先先清扫环环境卫生生?2.处理完完的文件件资料是是否马上上放回原原位?3.暂时不不用的物物品是否否马上放放回原位位?4.所有物物品、资资料位置置是否能能迅速找找到？5.离开座座位时是是否先整整理桌面面并将座座椅归位位?6.对公司司保密性性文件是是否妥善善放置?7.办公桌桌是否与与周围桌桌子对齐齐?三）印章管管理连锁店并未未配备

46、公公司或部部门的印印章。连连锁店经经营中使使用的印印章为办办公室行行政章、验验货章、收收银附件件章两种种。印章章由总经经理办公公室在分分店开业业时统一一办理，并并且在使使用前已已经在总总经理办办公室留留印模存存档。办办公室行行政章的的作用是是内部属属公司规规章制度度保护的的，执行行行政权权力的确确认； 验货章章的作用用是在验验收商场场的货物物时，作作为商场场对收到到该批商商品的一一种确认认；收银银附件章章作用是是再次确确认电脑脑生成的的收货单单、确认认收银员员收款额额以及连连锁店每每天存取取营业款款数额等等。序号项目内 容容1印章保 管管华夏超市猎猎人：xxxcsslieerennx2、印章报

47、 失失发现印章遗遗失的连连锁店或或个人应应立即上上报公司司领导和和财务部部、防损损部、营营运部、采采购部等等有关部部门，公公司依据据具体情情况对遗遗失印章章进行申申明作废废等处理理通报。3印章废 止止因重要人员员调动、部部门变动动、经营营决策改改变等因因素需废废止印章章的，由由总经理理办公室室收回相相关印章章并按印印章的管管理性质质申报注注销。印印章的停停用应及及进进行行登记，所所有对我我印章的的废止均均应发布布相关废废止通报报。4管理责 任任各种印章遵遵循“谁掌握握、谁负负责”的原则则，由于于保管、鉴鉴用不善善或遗失失而造成成公司扣扣失的，将将视后果果追究相相关责任任人的相相应责任任；保管管

48、印章的的责任人人调离岗岗位时应应认真做做好交接接。四）交接班班管理序号项目内 容容1值班经理交交接班当班经理必必须详尽尽记录当当班期间间所发生生的事情情，下一一班急需需解决的的事项及及公司各各部门需需口头传传达的通通知等。交交接班本本要签上上责任人人和日期期，以分分清重点点、明确确责任，有有根可插插，有据据可查。营营运部每每月抽查查两次。2电脑员交接接班电脑员的交交接班本本须详尽尽记录每每天的变变价的信信息、系系统（PPOS机机）突发发故障及及处理措措施、单单据记录录、销售售记录（每每日POOS机销销售汇总总、时段段销售汇汇总、分分类销售售汇总）日日期等，当当班电脑脑员要签签名。信信息中心心每

49、月不不定期抽抽查两次次。3各区域交接接班交接班本包包括：生生鲜区域域交接班班本，干干货区域域交接班班本以及及分管货货架组员员间的交交接班本本。记录录每天来来货情况况（到货货率、缺缺货率、到到货数量量、到货货质量）、订订货情况况、商品品销售信信息（商商品停销销、供应应商退场场、商品品近期、商商品退货货、商品品异动处处理的填填报、促促销信息息等）以以及下一一班需做做重点事事项等。各各区域组组长需每每日查阅阅，及时时汇总，重重点反馈馈，店长长需每周周跟踪。4服务台交接接班华夏超市猎猎人：xxxcsslieerennx5防损员的交交接班防损员的交交接班内内容包括括：办公公设备的的交接（对对讲机、锁锁匙

50、）、安安全设备备的交接接、员工工违规行行为记录录（迟到到、早退退、代打打卡等）、当当班情况况记录以以及其他他注间事事项交接接，交接接人均需需签名确确认，发发现问题题及时上上报反馈馈。6收银员交接接班收银是商品品销售的的终端，可可直接获获取商品品信息（商商品停销销、电脑脑无商品品信息、价价格信息息以及其其他工作作中存在在的漏洞洞等）、顾顾客意见见等。收收银员应应及时做做好当班班记录，主主管每晚晚汇总一一次，及及时反馈馈相关区区域。五）锁匙管管理连锁店各种种锁匙繁繁多，保保管、交交接不当当很容易易出现管管理上的的漏洞，严严重的甚甚至会导导致财产产的丢失失。锁匙种类 门店现现有的锁锁匙有:卷闸门门锁

51、匙、后后门锁匙匙、仓库库门锁匙匙、紧急急出口门门锁匙、保保险柜锁锁匙及备备用锁匙匙、POOS机钱钱箱锁匙匙、烟酒酒柜锁匙匙、工衣衣柜锁匙匙等其他他必备锁锁匙。锁匙保管1、对店面面的出、入入口卷闸闸门锁匙匙（大门门及后区区门），应应加装两两套门锁锁，锁匙匙由店长长（值班班经理）与与防损主主管各持持一套。早早上开门门前或晚晚班下班班清场后后，由防防损值班班员与值值班经理理分别锁锁上各自自门锁。2、理货区区后门锁锁匙、仓仓库门锁锁匙、紧紧急出口口门锁匙匙由防损损主管保保管。若若防损主主管调岗岗、辞退退时，所所管钥匙匙应全部部转交新新的防损损主管，新新防损主主管应及及时将全全部钥匙匙更换。华夏超市猎猎

52、人：xxxcsslieerennx4、烟酒柜柜锁匙在在营业时时间内由由专柜营营业员保保管，营营业结束束后交由由收银主主管放入入保险柜柜保存。锁匙报失 门店锁锁匙丢失失后应立立即上报报店长，更更换新的的门锁，严严禁私自自配备钥钥匙。锁匙保管责责任 锁匙的的保管遵遵循“谁保管管，谁负负责”的原则则，对保保管不善善或遗失失锁匙而而造成公公司财产产损失的的，视情情节严重重给予保保管人以以处罚；锁匙责责任人调调离岗位位时应全全部更换换锁匙。六）证照管管理连锁店门店店正常营营业须持持有的执执照、证证件有营营业执照照（正、副副本）、注注册税务务登记证证、企业业法人营营业执照照、食品品卫生许许可证、环环境卫生

53、生许可证证、酒类类零售许许可证、烟烟草零售售许可证证、文化化经营许许可证、计计生用品品专营许许可证等等；还包包括营业业人员的的暂住证证、健康康证、卫卫生知识识合格证证、流动动人口计计划生育育证。证照办理1、连锁店店正常营营业所须须的各种种执照的的办理均均由总经经理办公公室统一一申请办办理。办办妥后交交由店面面悬挂于于办公室室内，需需年审、变变更、补补办时交交回总经经理办公公室代办办。2、营业人人员所需需各证件件由各人人自行办办理，按按公司福福利制度度可给予予适度报报销；若若因无该该类证件件，导致致相关部部门扣留留、罚款款的个人人，一切切后果自自负。3、合作经经营单位位及其工工作人员员同样要要求

54、具备备以上条条款。证照保管1、营业所所须的各各种执照照通常是是悬挂在在办公室室醒目的的地方，健健康证、卫卫生知识识合格证证和流动动人口计计划生育育证交给给所在门门店的收收银主管管或行政政文员保保管，过过期后需需重新办办理，调调岗或离离职时方方可取回回，暂住住证可自自行保管管。2、华夏超超市猎人人：xxxcsllierrenxx证照使用1、需要使使用各种种证照原原件办理理业务的的，必须须由经手手人办理理借用手手续。证照报失1、发现各各种证照照遗失，必必须立即即上报公公司领导导和有关关部门。2、公司依依据具体体情况对对遗失证证照及时时进行申申明作废废等处理理通报。证照管理责责任1、各种证证照遵循循

55、“谁掌管管，谁负负责”的原则则， 店店面管理理人员调调离岗位位时认真做好交交接工作作，由于于保管、鉴鉴用不善善或遗失失而造成成公司损损失的，将将后果追究相相关责任任人的相相应责任任。七）目标/计划管管理有关要求如如下：门店根据营营运部下下达的年年度/月月度计划划，细化化成“进度表表”分解到到柜组/个人，逐逐周/月月落实。根据目标管管理完成成情况，门门店于每每月2日日前将上上月完成成目标管管理执行行情况反反馈至营营运部（用用书面形形式），以以备营运运部对门门店/个个人进行行考评。目标管理上上交或下下发时间间安排：营运部目标标管理卡卡于每月月28日日前下发发至各门门店；门店目标管管理卡于于每月11

56、日上交交/上传传至营运运部；门店工作月月报于每每月2日日上交/上传至至营运部部；各柜组目标标管理卡卡于每月月28日日上交至至店长处处；各值班经理理（柜组组主管）工工作周报报于每周周一下午午上交至至店长处处，同时时，建立立相应的的周报簿簿；各值班经理理（柜组组主管）工工作月报报于每月月3日上上交至店店长处，同同时，建建立相应应的月报报簿；各店务必依依时上交交，若因因特殊情情况而未未能上交交者，必必须尽快快通知区区域经理理，否则则，将对对有关责责任人作作出处罚罚。工 作 周（月月） 报报名： 店店名： 日期： 年 月月 日至 年 月 日日上周店面销销售情况况分析区域上周日均比例本周日均比例增减金额

57、增减率人数人效坪数坪效未知蔬菜水果肉禽蛋类水产熟配专柜食品日用烟酒粮油合计客流量客单价备注：合计计栏人数数为门店店总人数数，坪数数为商场场总营业业面积 工 作 周 报负责人： 日期期： 年 月 日日至 月月 日上周工作完完成情况况本周工作计计划下周工作预预定表日期/星期期项 目星期日上午下午星期一上午下午星期二上午下午星期三上午下午星期四上午下午星期五上午下午星期六上午下午备注： 库 存 分 析主 要 商 品 缺 货 分 析编码品名规格缺货前销售售金额现库存缺货原因主 要 商 品 促 销销 分 析编码品名规格促销前金额额促销后金额额差异顾 客 意 见急 须 公 司 解 决 问 题下 周 工 作

58、 计 划各店长、店店助及部部门管理理人员排排班表姓名职位一二三四五六日200 年 月份份目标管管理卡执行单位： 目标标执行人人： 上级领领导： 目标项目 达成标准（预预期成果果）进度计划相关责任人人实际完成结结果差异原因1周2周3周4周第一联：自自存 第二联联：公司司存 填报时时间：2200 年年 月 日二、重点检检查事项项时段项目内 容营业前检查查准备情况1人员出勤情况、仪仪容仪表表、工作作状况、工工作安排排。2设备用具POS机、电电子秤、立立柜、斜斜面展柜柜、岛柜柜、冻库库、冷藏藏库、热热柜、循循环系统统、空调调冷气、购购物车、购购物篮等等。3卫生华夏超市猎猎人：xxxcsslieeren

59、nx4收款收银机接上上电源、收收银员零零钞、购购物袋、刷刷卡机等等。5查阅昨日营业额额未达目目标原因因及改善善、商品品销售状状况分析析。6其他灯光、音乐乐控制、POP、广播宣传稿、安全。卖场的整理理检查1橱窗整理1橱窗的布置置、商品品的陈列列是否具具有吸引引力。2橱窗是否能能营造气气氛，并并以易懂懂方法传传达信息息给顾客客。2端架整理1端架商品是是否是重重点推介介商品，促促销展示示期是否否到期。2端架商品是是否合理理利用有有效空间间。3货架整理1货架上商品品种类是是否齐全全。2商品分类是是否正确确，排列列是否整整齐。3华夏超市猎猎人：xxxcsslieerennx4标价牌、标标价签与与商品是是

60、否一一一对应。5当日变价是是否已执执行。6是否做好拉拉架。7挂板商品是是否整齐齐。4POP整理理1POP吊牌牌是否整整齐，间间距是否否得当。2门口/室外外POPP牌是否否张贴整整齐、准准确、美美观。3货架上的PPOP是是否规范范、醒目目，并与与商品一一一相对对应。5整洁1员工的着装装是否整整齐清洁洁，符合合仪容规规定。2门前、卖场场通道是是否清洁洁，灯光光是否明明亮。3华夏超市猎猎人：xxxcsslieerennx4商品是否无无灰尘，包包装无破破损，货货架是否否清洁。5堆头是否整整齐、方方正。6设备是否定定期清洁洁维护，用用具是否否清洁并并摆放整整齐。7下水道是否否通畅。8办公室、收收银台、理