2018-2019学年高中化学第四章生命中的基础有机化学物质讲座(十二)学案_第1页
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学必求其心得，业必贵于专精专题讲座（十二)几种常有的糖类的比较常有糖类比较种类单糖葡萄糖C6H12O6果糖C6H12O6二糖蔗糖C12H22O11麦芽糖C12H22O11

结构特色多羟基醛葡萄糖的同分异构体无醛基有醛基，蔗糖的同分异构体

主要性质重要用途无色晶体，溶于水，有甜味，既有氧化营养物性，又有还原质、制糖性，还可发生果、作还酯化反应，并原剂能发酵生成乙醇无色晶体，易食品溶于水,有甜味白色晶体，易溶于水，有甜味；无还原性,食品能水解生成葡萄糖和果糖白色晶体，溶于水，有甜味；能发生银食品镜反应，能水解生成葡萄糖1学必求其心得，业必贵于专精多白色粉末，不糖溶于冷水,部分淀粉由葡萄糖单元溶于热水；无制葡萄（C6H10构成的天然高还原性，能水糖、酿O5）n分子化合物解，最一生成醋、酒葡萄糖，淀粉遇碘变成蓝色白色无味固体，不溶于造纸、制水，也不溶于纤维素炸药、醋一般有机溶剂;（C6H10酸纤维无还原性,能水O5)n素、硝酸解生成葡萄纤维素糖，并能发生酯化反应[练习］________________________________________1．以下关于糖的说法错误的选项是（）A．淀粉是一种天然高分子化合物B．糖都能水解C．纤维素没有甜味．糖类是人体内能量的主要本源之一剖析：单糖不能够水解,B项错误。答案：B2．以下物质中，在必然条件下既能发生银镜反应，又能发生水解反应的是（）①甲酸甲酯②蔗糖③葡萄糖④麦芽糖A．①

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